本人黃山人，自家也做茶。如何做很香的茶，這就很有學問了。

第一，茶青問題，晴天，氣溫達到25℃，而且前後兩天沒有下雨，這樣的茶青具備做好茶的特點。

第二，山頭問題，這個你是本地人，自己清楚哪裡茶山好

第三，殺青時用的炭問題，有的用竹炭，這個火力均衡，還有就是樹炭，這個自己要學會區分

第四，烘至六成乾的時候，回鍋翻烘，不知道你可有這技術

這位茶友上午好~我是天福茗茶有趣又可愛的小福。

關於您的這個如何做很香的綠茶，跟原材料，工藝，手法，溫度，天氣等等多方面都是有原因的，這才說是專業的人做專業的事情~建議你還是選對大牌值得信賴的品牌店進行購買茶葉~

您購買完之後還會有一個問題出現，那就是怎麼沖泡綠茶它才能完全發揮出它的香氣？喝起來更佳清爽甘甜呢？關於關注小福哦~小福每天都會分享關於茶葉的知識哦~

綠茶的基本加工工藝大同小異。如果一定要非常香的綠茶，一般會用 炒鍋炒幹。 比如香茶就是最後乾燥環節反覆進炒鍋炒制。香氣很高。

現在是春茶上市季節，能夠喝的一杯香氣清新悠長的綠茶，是喜歡喝茶的朋友最大的喜悅。但是很多人在購買或者品嚐的時候也會發現不同的茶葉香氣是不一樣的，有的綠茶非常的香，但有的綠茶卻寡淡無味，那麼如何提高茶葉的香氣呢？綠茶的香氣有跟哪些因素有關呢？今天我們就來一起聊一聊。

第一，茶葉樹種

不同的茶樹品種，其香氣型別是有一定區別的，有的是清香型的，有的是花香型的。所以在製作綠茶過程中，要根據茶樹品種的香型來加以製作，這樣才能發揮綠茶本身的香氣特點。

第二，種植環境

為什麼很多人要認山頭，要認核心產地？這就是因為不同種植環境長出來的茶葉，最終的香氣是有明顯差異的。有的地區海拔高，受汙染的情況小，有的地區海拔低，距離生活汙染源比較近。這種不同的生長環境最後出來的茶葉在香氣口感方面都有一定的差異。

第三，天氣因素

在鮮葉採摘過程中，如果天氣晴朗少雨的話，茶葉的香氣會顯得更加清幽。如果是在雨天採摘的話，或者是陰天採摘的話，茶葉的香氣相對會更加沉悶一些。所以在不同時間採摘，不同氣候條件下采摘，茶葉的香氣也不一樣。

第四，製作工藝

雖然說同一種茶的製作工藝大體上相同，但茶葉還是一種初級農產品，對製作技術的要求相對比較嚴格。不同技術水平的人制作出來的茶葉口感和香氣都不一樣。有著幾十年製作經驗的老師傅和一個初出茅廬的製作工人，加工出來的茶葉，香氣有顯著的不同。不同的殺青溫度，不同的烘乾步驟，同樣也會導致香氣的差異變化。

第五，儲存環境

綠茶是一種非常講究儲存環境的茶葉，必須在乾燥，沒有強光照射，沒有異味的環境下存放。而且如果要長時間存放的話，還要避免高溫，儘可能放在冷庫或者是保鮮櫃中儲存。一旦在常溫下長時間存放的話，很容易導致茶葉變質變味，香氣散失。

第六，沖泡手法

綠茶在沖泡的過程中對於水溫的要求比較高。一般來講高檔綠茶水溫越低，最好控制在80~85度之間。中檔綠茶一般控制在85~90度之間，而低檔綠茶則可以提高水溫在95度左右。因為高檔綠茶鮮葉原料比較嫩，如果用高溫沖泡的話很容易燙熟，也容易導致香氣快速擴散。但是中低檔茶水溫低的話，則容易出現香氣不顯的情況。

我就我做日照綠茶的做法來說吧。

茶葉的香氣與前期的攤晾，中間的殺青，後期的提香溫度都有關係。攤晾不到位，殺青殺不透，這樣的茶，最後提香很難提出香氣。殺青是關鍵，殺透而不焦，在後續工藝中才能做出香氣。

提香環節，有不同的做法。名優茶的清香，只是稍微提一下溫度，時間也非常短，甚者，溫度和時間都不改變，烘乾或者炒幹即可。

我是王三哥，喝茶儘管說。

我們叫提高香

當然不是加料提香哈

全靠溫度

①增加過烘乾機的次數

②控制烘乾機的溫度