茶入菜是很多的。

但親自做過的也就兩種：

一是龍井蝦仁，二是炒茶麵。

兩種都屬綠茶類，第一種茶水茶葉均用，屬葷菜；第二種只用泡過的嫩綠茶葉，當時都是給些俗家弟子吃的，為純素。

1、普洱茶加雞肉一起做出來的普洱雞塊，雞肉用普洱茶水醃製過以後在烹飪，味道很不錯呢。

2、用龍井茶水加上龍井茶葉還有其他的一些佐料一起炒出來的，這個蝦子在吃的時候，就可以吃到一股龍井茶的香味。

3、鐵觀音炒出來的排骨，這個排骨是用鐵觀音茶加其他的調料燉了一個小時的時間才做好的一個菜，排骨很多人都是很喜歡吃的，不過這個排骨有了茶葉的香味之後，吃起來味道就是更加的香了。

4、綠茶豆腐

綠茶豆腐是一道家常菜，其特點就是口味香甜，豆腐是入口即化，口味清淡，適合所有的人食用。做法也是非常的簡單，只用非常常見的原料就能做成。

在思考茶葉能做什麼菜之前，首先來講講茶葉。如果單單從製作這個角度來看，應該說所有的茶葉都可以用來做菜；如果從做菜的效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對好一些，花茶就要差一些；從茶葉質量來看，一些香味淡，茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用於做菜。

接下來推薦幾種和茶葉有關的菜品，看你喜歡哪種風格的，就嘗試做哪種

龍井炒蝦仁

　 先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然後與蝦仁一起放入油鍋內一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋。 　　

口味：鮮美，吃起來蝦裡透著茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來也別有味道。

茉莉花茶竹筒飯

先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥一起裝入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。 

口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。

綠茶拌豆腐

　 將一塊豆腐洗淨，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。

口味：此菜鮮嫩可口，清淡養胃。

茶香牛肉

牛肉切成小塊，冷水下鍋，煮至將沸時，撇去浮沫，改用小火再煮30分鐘，撈出、洗淨。炒鍋燒熱，放入植物油、下蔥段、薑片和牛肉略炒，加入綠茶，料酒、醬油、白糖、紅棗、桂皮、茴香、清水適量，用大火燒沸後改用小火燜約1小時半，待牛肉熟酥，茶香撲鼻時，再改用大火收汁即成。

龍井大排

將一湯匙龍井茶葉包在紗布裡，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火，燒成的大排肉質酥鬆細嫩，異香四溢。

無論是肉是素，清淡還有油花，任君挑選。

有好多哦！

龍井炒蝦仁 做法:先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然後與蝦仁一起放入油鍋內一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋。 口味：鮮美，吃起來蝦裡透著茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來也別有味道。

●青山綠水 做法：在:煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。 口味：用上述原料製成的甜湯，有美容養顏、去火除溼的良效，是一道時尚的養顏甜品。

●茉莉花茶竹筒飯 做法:先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥一起裝入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。 口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。

●龍井茶燻河鱔 做法:將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉燻熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。 口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃冷盤

綠茶拌豆腐

將一塊豆腐洗淨，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。

茶香牛肉

牛肉切成小塊，冷水下鍋，煮至將沸時，撇去浮沫，改用小火再煮30分鐘，撈出、洗淨。炒鍋燒熱，放入植物油、下蔥段、薑片和牛肉略炒，加入綠茶，料酒、醬油、白糖、紅棗、桂皮、茴香、清水適量，用大火燒沸後改用小火燜約1小時半，待牛肉熟酥，茶香撲鼻時，再改用大火收汁即成。

紅茶蒸鱸魚

先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

龍井大排

將一湯匙龍井茶葉包在紗布裡，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火，燒成的大排肉質酥鬆細嫩，異香四溢。

白毫猴頭扣肉

將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用；將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢位，然後將素火腿排放在碗中央，猴頭菇排兩旁；將黴乾菜洗淨、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、麵粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。

鐵觀音燉鴨

用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水後復加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內。將洗淨鴨子去頭去足後分切成塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡後剔淨內皮，也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

茶，除了沖泡，煮飲，還可以做麵食或者做菜。

用茶做麵食時，是用茶湯與面糅合，做出來的麵食會偏綠色或紅色。也有用茶做餡兒的。

茶入菜，一般是搭配肉一起烹飪，功能上可以去油膩，清腸胃，還可以提香味，讓茶的甘醇香氣入到菜中肉中。

那麼，以茶入菜有什麼好菜譜呢？接下來就給您介紹十二道茶菜。

1、龍井炒蝦仁

新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水煮熟。

龍井茶先按泡茶方法泡好，然後與蝦仁一起放入油鍋烹炒，加少許鹽，就可以出鍋。

這菜吃起來蝦裡透著茶的清香，炒過的龍井茶葉也可以直接吃掉。

2、茉莉花茶竹筒飯

茉莉花茶先沖泡好，茶水與香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥等配料，一起裝入竹筒中，放入蒸鍋蒸半小時，即可拿出食用。

這個做法，能讓米飯充滿了茶香、竹香，油而不膩，回味無窮。

3、龍井茶燻河鱔

將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉燻熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。

鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香，無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃冷盤。

4、綠茶拌豆腐

鍋內放少量食用油燒熱，而後加豆腐，並用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，再加入綠茶、攪勻的雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋。

5、紅茶蒸鱸魚

先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

紅茶使得原本寡淡的鱸魚肉多了幾分回味的醇厚。

6、龍井燒大排

將一湯匙龍井茶葉包在紗布裡，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火。

燒成的大排肉質酥鬆細嫩，茶香四溢。　　

7烏龍猴頭扣肉

將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢位，然後將素火腿排放在碗中央，猴頭菇排兩旁；將梅乾菜洗淨、切碎、炒香，將烏龍茶按正常泡茶工序泡出茶水，鍋中加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、麵粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。

8、鐵觀音燉鴨

鐵觀音茶正常沖泡出茶水，把茶水放入鍋內。將洗淨的鴨子，去頭去足後切成塊放入鍋中。將栗子以沸水浸泡後剔淨內皮，也放進鍋中。再放入黑棗、冰糖、醬油及清水燉煮，直到鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。起鍋時，撒些鐵觀音茶葉以增加香氣，即成。

9、龍井蛤蜊湯

龍井茶正常沖泡出茶水，用開水煮蛤蜊，水中放少許薑絲去腥；當蛤蜊煮到張開時，倒入茶水，加適量鹽、味精等調料，關火即可。　　

10、普洱肘子

先用普洱茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然後再入鍋裡燜。直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子中，加入去油的普洱，既解油膩又添茶香。

11、菊花普洱燻鴿子

在鍋裡乾燒菊花、普洱茶葉和黃糖，用產生的煙來燻鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。　　

12、避風塘茶葉蝦

蝦剪去須，沿背部剪開，去除蝦線。加上1小勺鹽、少許胡椒粉、茶湯、蔥薑蒜粉、料酒放冰箱醃製2小時。油鍋燒熱，把蝦炸得表面酥脆金黃，撈出濾油。綠茶加少許開水衝開，將沖泡後的綠茶茶葉炸幹。鍋燒熱，放入1大勺油，加入蒜炸幹至金黃色，放入麵包糠、綠茶快速翻炒。加入炸好的蝦，用鹽和黑胡椒碎調味即可。

茶葉不僅可以做養生飲料，它還可以用於入菜，做出營養健康的美食佳餚來。茶葉烹飪菜餚的方法可以分為幾種：

1.直接用茶葉煮

2.把茶葉磨成粉入菜

3.也可以榨出茶汁，用汁入味

接下來介紹道用茶葉做的美食佳餚：

【食材】：特別嫩的茶葉（可能需要自己去採）、麵粉50g、雞蛋1個、適量水

【做法】：將麵粉、雞蛋、水攪拌均勻，嫩茶葉裹上面糊，在熱油裡炸，撈起再復炸一遍，當作小零食很好吃喲！

龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜，去杭州旅遊這是一道必吃菜，所以應該也是當季菜。

【食材】：活河蝦600克，龍井新茶5克，雞蛋1個，澱粉10克，黃酒、鹽適量

【做法】：

1.將河蝦擠出蝦肉，用清水反覆清洗，至雪白，瀝乾水分。

2.盛到碟中，放入鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性，加入澱粉，醃製1小時。

3.茶用開水泡開，備用。熱鍋放入油，滑開蝦仁後盛出。

4.用蔥熗鍋，放入蝦仁，再加入黃酒、茶葉和茶水，迅速顛炒半分鐘即可出鍋

茶滷雞，是一道家常菜餚，看似普通的一道滷味，其中卻蘊藏著與眾不同的風情。鐵觀音茶香味的大雞腿，肉質緊實，滷香四溢，開胃下飯。

【食材】：大雞腿2只，鐵觀音茶葉4茶匙，花椒，鹽各1茶匙，幹辣椒3支，桂皮1片，八角3枚，老薑1塊，大蔥2段，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖適量

【做法】：

1. 將鐵觀音茶葉放入杯中，衝入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘，待茶水顏色漸濃，茶水備用

2. 把大雞腿放入沸水中，用大火氽煮5分鐘，待血沫析出後，再將大雞腿撈出瀝乾水分。

3. 在湯鍋中加入熱水（800ml）、茶水、醬油、花椒、幹辣椒、桂皮、八角、老薑、大蔥段、料酒和鹽，大火燒沸後將大雞腿放入。

4. 待湯鍋中的滷水再次燒沸時，將火力調小，令滷水保持微沸繼續滷煮50分鐘。

5. 將冰糖放入鍋中，用小火煮制完全融化，再將滷好的大雞腿撈出稍稍放涼。

這道菜也是一道家常菜，非常暖胃滋補。主要原料有文蛤、豆腐，主要配料有老薑、龍井茶等，透過慢火燉煮的方法制作而成。

【食材】：文蛤300 克、豆腐200克、老薑3片、龍井茶1碗、清水、鹽適量

【做法】：

1、文蛤提前用鹽、油泡半小時,猛力搖一搖放置半小時讓它吐沙,豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘

2、老薑洗淨切片,用500ml沸水將龍井茶泡開後,濾掉茶葉,留下茶湯備用

3、鍋中倒入清水,放入文蛤、豆腐、薑片煮開,撇去浮末,文蛤開口後,倒入茶湯,煮開後調味即可,也可根據自己口味調入少許胡椒粉。

這道菜十分爽口清新，吃起來還有種橄欖菜的味道，且營養豐富，非常清涼、好吃。

【食材】：嫩豆腐、茶葉、鹽、香油

【做法】：

1.把水嫩嫩的豆腐加水，用小火在鍋裡燉上5分鐘後撈出待用；

2.給豆腐拌上精鹽、香油；

3.然後放入沖泡過兩至三四次開水的龍井茶葉，攪拌之後即可食用。

【食材】：糯米粉250g、麵粉50g、綠茶粉25g、雞蛋1個、糖8g、溫水400ml

【做法】：將所有食材攪拌均勻成麵糊、在刷了油的平底鍋鋪上面糊，攤成綠茶煎餅，做法非常簡單方便！

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶是中華飲食文化的一部分。

以茶入膳，一般是用新鮮的茶葉入菜。常見的一道菜，是茶葉炒雞蛋。

採摘一把新鮮的嫩茶葉，加上3～4個雞蛋，就能做出一道秀色可餐的佳餚。

色香、味美，回味無窮。

營養價值也是很高的。

綠色，健康。