感謝邀請。茶葉在高溫乾燥之後我們俗稱“火氣“。但綠茶和紅茶不同。紅茶乾燥完成後一般要放涼後裝袋。裝袋必須要密封好袋口，放置在陰涼乾燥防潮防溼且恆溫的環境下來進行第二次的轉化。也就是收火氣，紅茶一般要十五天至三十天左右最適合。經過足夠的時間轉化的茶葉香氣清揚，甘潤，茶味醇厚，茶香更加豐富。綠茶一般5-10即可，既把火氣收好，也避免綠茶的過快氧化，從而讓茶香充分釋放。

剛炒的茶葉就是新茶，我們這裡主要是產綠茶，製作的時候三炒三揉三洗，剛炒出來的新茶是不適合飲用的，它寒性較強，火氣未消，飲用之後對身體無益，新茶喝了會刺激胃黏膜，產生胃腸不適。

炒好的綠茶要密封袋裝起來，放置30天，讓茶中的多酚類、醛類、醇類物質發揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物鹼或芳香物質的活性降低以後，飲用起來才比較安全，並且有益健康哦。

你應該問的是退火時間吧，不同的茶退火時間不同，不過什麼茶，剛做出來的火氣都比較大的，一般放半個月到一個月左右

茶葉炒好後要冷卻到常溫再進行包裝並存放，一般不建議存在在冰箱上，個人覺得還是採用真空密實袋來儲存，存放在陰涼乾燥處就好了。

下面有幾種存放方法整理：

（1）一般貯存法：家庭少量用茶，一般習慣用鐵製彩色茶聽、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時，首先應檢查一下容器是否密閉，而且應將茶葉裝實裝滿，儘量減少容器內的空氣。這種貯茶方法，雖簡單易行，使用起來也較方便，但只適用於短期貯存，一般為幾個月，因為它不能做到完全密閉。

（2）使用乾燥劑貯存：使用乾燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用乾燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用乾燥的木炭；有條件者，也可用變色矽膠。

用生石灰儲存茶葉時，可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環列於乾燥而無味完好的罈子或無鏽無味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數袋未風化的生石灰，上面再放茶葉數小包，然後用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置於乾燥處貯藏。一般1-2個月換一次石灰，只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質。木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。

變色矽膠乾燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年後，茶葉仍然保持其新鮮度。變色矽膠未吸潮前是藍色的，當乾燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在Sunny下曬，直到恢復原來的色時，便可繼續放入使用。

（3）冰箱貯存法：放入冰箱內低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，儲存茶葉質量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個乾淨的塑膠袋扎，可直接放入冰箱內貯存。對於散裝茶，可先放入乾淨、潔淨、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口並蠟熔塗封，外面再套上塑膠袋紮好，可放入冰箱貯存。

（4）用暖水瓶貯存法：保溫效能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內，要裝實裝足，儘量減少瓶內的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外塗白蠟封口。

（5）用食品袋貯存法：用兩個新而無味、無孔隙的塑膠食品袋，將乾燥的茶葉用防潮紙包好後，裝入其中一隻口袋內，輕輕擠壓，儘量將袋內的空氣排出，紮緊袋口然後將封口朝下，再裝進另一隻塑膠口袋內，排除空氣，紮緊袋口即可。這種包裝單獨貯存，也能起到一定的保鮮效果，如將其裝入乾燥、無味、密閉的鐵筒內貯存，茶葉保鮮的效果及持續時間更長更好。

剛炒的茶葉需要放多久？在這裡講下信陽毛尖的儲存方法和時間。

我老公每次炒製出新茶，都會放在陰涼處放置3-5天，讓茶葉自然氧化茶葉香氣收斂，然後再放入冰箱冷凍儲藏。這時茶葉需要去除炭火氣，經過上凍低溫，茶葉的湯色口感香氣都會變得更佳。

選過新茶的朋友建議先拆一盒嚐鮮，其餘的放置冰箱冷凍儲藏，半個月以後再喝，冷凍兩至三個月才是綠茶信陽毛尖的最佳口感之時。

所以愛喝信陽毛尖得老鐵們不要急於評價一款茶，經得起沉澱和考驗的茶最香甜。

剛炒制的茶葉尚 殘留部分水分、“火”味，其中一些殘留成分甚至對健康不利，不宜現泡現喝。因此，應將剛炒制的毛茶放於陰處晾乾，去掉“火”味，然後揀梗分裝，有條件的要放入冰櫃冷藏，至少放置24小時後（放上兩天效果現佳）再取出沖泡。這樣的茶葉，經過毛茶曬涼、去味，加上冷藏回鮮，沖泡後其養分才能充分溶於湯中，而且香氣、滋味等也才能充分體現出來。

剛炒完的茶葉根據不同的茶，放的時間也會有所區別，但是至少放一個月左右會更加好喝，如綠茶剛炒完一股很重的青味，所以存放一個月後喝味道隨著時間慢慢退去青味，這時候香氣，口感更醇和，鮮爽！

2016-05-19聊聊

茶葉炒好後要冷卻到常溫再進行包裝並存放，一般不建議存在在冰箱上，個人覺得還是採用真空密實袋來儲存，存放在陰涼乾燥處就好了。

下面有幾種存放方法整理：

（1）一般貯存法：家庭少量用茶，一般習慣用鐵製彩色茶聽、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時，首先應檢查一下容器是否密閉，而且應將茶葉裝實裝滿，儘量減少容器內的空氣。這種貯茶方法，雖簡單易行，使用起來也較方便，但只適用於短期貯存，一般為幾個月，因為它不能做到完全密閉。

（2）使用乾燥劑貯存：使用乾燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用乾燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用乾燥的木炭；有條件者，也可用變色矽膠。

用生石灰儲存茶葉時，可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環列於乾燥而無味完好的罈子或無鏽無味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數袋未風化的生石灰，上面再放茶葉數小包，然後用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置於乾燥處貯藏。一般1-2個月換一次石灰，只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質。木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。

變色矽膠乾燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年後，茶葉仍然保持其新鮮度。變色矽膠未吸潮前是藍色的，當乾燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在Sunny下曬，直到恢復原來的色時，便可繼續放入使用。

（3）冰箱貯存法：放入冰箱內低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，儲存茶葉質量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個乾淨的塑膠袋扎，可直接放入冰箱內貯存。對於散裝茶，可先放入乾淨、潔淨、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口並蠟熔塗封，外面再套上塑膠袋紮好，可放入冰箱貯存。

（4）用暖水瓶貯存法：保溫效能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內，要裝實裝足，儘量減少瓶內的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外塗白蠟封口。

（5）用食品袋貯存法：用兩個新而無味、無孔隙的塑膠食品袋，將乾燥的茶葉用防潮紙包好後，裝入其中一隻口袋內，輕輕擠壓，儘量將袋內的空氣排出，紮緊袋口然後將封口朝下，再裝進另一隻塑膠口袋內，排除空氣，紮緊袋口即可。這種包裝單獨貯存，也能起到一定的保鮮效果，如將其裝入乾燥、無味、密閉的鐵筒內貯存，茶葉保鮮的效果及持續時間更長更好。

無論那種茶葉，剛炒制或烘焙好的新茶，除製茶師傅要檢查質量外，是不能喝的，因太熱火。一般都是隔置一個月以後喝較好（最好是三個月後）。為保持茶葉的質量和香味，開封使用後，除普洱茶外，需要用兩三層塑膠袋密封儲存。新制作的茶葉，如按此法儲存，可放兩年沒問題。

中國茶品種很多，每一種茶都有自己的特性和儲存方法。信陽毛尖剛剛炒出來的，在充分烘乾後，品質並沒有達到穩定，剛炒好的信陽毛尖口感並沒有達到最好的效果，需要在陰涼乾燥避光處密封存放一段時間，最好是冷凍狀態下存放一段時間，讓茶充分去火轉化達到最佳風味。信陽毛尖在冷凍狀態下可以儲存一年多不會變質，但也不建議儲存過久。