最好還是少吃夜宵，若工作晚確實餓，可以喝純牛奶，還有吃點清淡點的飲食，因為人體到了九點過後很多氣管都要進入一天的清理休息狀態，最好別太過於吃一些刺激的東西，就像機器一樣強行起動最容易出故障，人體也一樣。

有句話說的好，叫“早吃飽，午吃好，晚吃少”，1.作為消費者，而且我是上班族，正常情況來講我是不贊成這樣去做的，因為白天工作完以後，晚上回去最重要的事就是休息，我們大腦要休息，同樣我們的身體其他機構也要休息，比如胃、肝等，我如果買了你的扣肉回家，雖然可能好吃，但是吃過後會增加我身體一些機制的負擔，本來他們該休息了，但是吃進去整個機體又要執行起來，那長期以往我的身體就會一直處於疲勞狀態，得不到好的休息狀態，身體肯定會不好；其次晚上吃肉，不容易消化無法透過熱能轉換出去，那隻能變成脂肪存在肉裡，長期以往整個人會變的肥胖，無論對健康對美感都是影響比較大，所以從消費者角度來說不建議你賣這些；2 從商家的角度來講，晚上做扣肉如果生意不好的情況下，你的肉就會積存下來，一晚上的時間肉這東西放久了，容易變質，那這樣下去你的成本就提升了，利潤得不到提升，那你是要賠的，但是你仍然要把晚上的肉拿的今天賣，那如果讓顧客吃的有問題了，那你就攤上大事了

總結來講，我不建議你晚上夜宵賣扣肉，你應該賣一些簡單易消化的食物，比如蔬菜粗糧等食物，味道做的好點，肯定可以的，扣肉放的中午去賣，中午的人流量會大，你也賣的快，只要你味道好，肯定馬上可以賣完。

如果不是夜班，吃夜宵是胃的負擔，時間長了胃也會罷工。夜裡人休息了，胃還在工作。還是要有一個憐憫之心，也給胃留點休息空間，和諧一生沒毛病。

少吃點，溪水長流，待到人老身體不犯愁，健康也長壽。

謝了，據瞭解做扣肉生意，在安徽合肥市瑤海區僅有幾戶商販做此項生意，均為早市或中晚市，購買者不多！合肥扣肉絕大部分為莓乾菜燒扣肉，扣肉實為老虎皮醬肉，原蚌埠肉聯廠也生產加工上海梅林牌扣肉，一罐495克僅五六塊扣肉，市民嫌貴，一般買清真肉罐頭，精肉大塊，肥肉和湯可燒大白菜或東北煮，味道極美！做扣肉生意，尤其夜宵，估計生意不如烤燒和小炒！原在單位工作時，上夜班夜一二點，吃夜宵幾個人一湊，點幾個小炒，一盤滷五香乾或幾個滷蛋，一瓶白酒或幾瓶啤酒，半小時解決問題，菜不夠伴餃子，麵條，湊合對付，決不會慢品償，除非吃吹侃一夜，天蒙亮打道回府。對上班族吃夜宵是不得己，從晚七時工作到晨七時，吃夜宵一混飽，二借吃飯休息而己。只賣扣肉，由你自定！二三十元僅幾片肉，還不夠寒牙縫，不如妙幾個家常和土菜。實惠！

夜宵菜品太單一估計不怎麼好。現在有夜宵的習慣也大多數是年輕人，單一的菜品選擇上有很大侷限性，應該沒什麼太多的顧客。

況且現在快進入夏季，最火的應該是小龍蝦，燒烤，粉皮之類的。天氣太熱食慾也不太好。早吃好，中吃飽，晚吃少。晚上扣肉有點太不符合大眾了。

現在這種情況，豬肉價格很高，賣扣肉利潤低不說，菜品單價也是很高的，相信吃的人應該不會太多的。

你應該去實地考察一下，看一下你的目標客戶是哪一些，潛在客戶又是什麼人？他們的消費能力，口味，在附近逗留的時間，附近同行的一些情況等等，搞清楚以後就自己可以先試一下水，搞幾天做的好就做下去，不太好的話就想辦法了。

宵：字本身的含義，天黑了才吃飯，長夜之中也。夜：字天黑的時間，天下休舍也。

宵夜：晚餐之後之餐，通長時間為21時之後至凌晨4時之前，現代人工作或娛樂之延長了時間，又是某些地域由於某些原因所導致。

宵夜一般經營以小吃為主，如燒烤，小炒等等，配上啤酒飲料，消費水平相對較低，是人們把酒言歡，放鬆身心或是觀球賽，看世界盃的理想場合。

宵夜形式多樣，種類繁多，很多的美食佳餚都可以作為宵夜美食，只要搭配合理是都可以受到大家喜歡的。

扣肉有很多種類，就以扣肉下面的墊菜來區分，就有最經典的梅菜扣肉，芋頭扣肉，雪菜扣肉，香菇扣肉，酸菜扣肉，橄欖菜扣肉，筍乾扣肉以及川菜的鹹燒白，甜燒白等等。扣肉還有以地名區分的比如 陸川扣肉，廣西玉林陸川縣。沙溪扣肉，廣東中山沙溪鎮。常州糟扣肉，江蘇常州。弋陽龜峰扣肉，江西上饒弋陽縣。荔浦扣肉，廣西桂林。等等。

1 帶皮精五花肉加薑片，料酒，花椒。蔥段冷水下鍋煮透。時間控制在開鍋後20分鐘左右。2 煮好的五花肉趁熱刷上醬油，刷兩到三遍晾涼。3 炒鍋燒熱加入油，油溫八成熱時下入五花肉蓋上鍋蓋關火。注意不要讓熱油濺到身上，待鍋內不再噼啪作響時開啟鍋蓋將五花肉取出，放入溫水浸泡一小時。4 泡好的五花肉切成8mm厚的片兒，然後將五花肉皮朝下碼入扣碗中。將400克切碎的芽菜，花椒十粒，泡辣椒15克，切成片的姜六片，豆豉6克，醬油15克，雞精3克，白糖2克。白胡椒粉1克混合到一起加入到扣碗中。5 將製作好的扣碗放入蒸鍋，用大火蒸一個小時即可出鍋。

川菜經典“鹹燒白”製作完成。

宵夜只賣扣肉完全沒問題。只要品種豐富多樣，味道鮮美出眾定會得到廣大食客的青睞。

哇，現在肉價不低，只賣扣肉不知道能夠消費的人群有多少，雖然愛這一口的人確實不少，色澤鮮美的扣肉足以讓人垂涎三尺，但是作為宵夜來的話還是有些油膩，當然如果作出特色或是地方代表也不是不可以的。

做夜宵，只賣扣肉怎麼樣？我覺得不怎麼樣。

一般吃夜宵的人都是年輕人，再愛吃肉的人，在睡覺之前也不會吃多少象扣肉這種大油膩的食物，拋開健康不說，睡覺之前吃這個是很難受的。再有就是，扣肉只是餐桌上的一道菜，是不適合做夜宵的。

雖著社會的發展，人們對健康的意識也不斷提高，養生的吃法就是早吃飽，午吃好，晚吃少而且還要素一點，就是年輕人吃夜宵，雖然說味蕾上各有所需，但是，我覺得吃扣肉的不會很多。

做什麼不重要，而是你有沒有了解當地人的口味和需求。

首先，你做夜宵的地段是哪裡？是商業區？住宅區？學校附近？辦公區域？這些都有不同的目標人群，他們的喜好和需求就會不一樣。

比如說，你在高校附近賣奶茶肯定生意會好過扣肉，所以說這些地區的人群需求是首先要考慮的。

其次，你針對的消費人群是誰？他們是處於什麼年齡段，什麼消費層次？學生的消費肯定不及工作的年輕人，有家庭的人消費會比單身的人消費要慎重一些，如果賣扣肉是不是以男性為主的客戶？這些都是要考慮的。

再次，你打算以何種方式來售賣？是實體店還是外賣？實體店的成本會更高一些，加上疫情原因，某些地區的堂食沒有完全恢復，也會有銷售影響。

所以總體來說，並不是簡單的想賣什麼就可以的。需要考慮成本及顧客是否有需求。另外很重要的一點就是，一切都準備好了，食物的味道和衛生效能否保證。很多店開在很好的地段生意一樣不好，原因就是食物本身的味道到底好不好吃，這個才是真的硬招牌，那些開了幾十年的老店可不是用什麼營銷方式堅持下來的。

但我不建議宵夜做扣肉，扣肉，全國各地做法不一，但流程均較為複雜，這是不建議宵夜做扣肉的原因之一。原因二，扣肉以油膩為主，宵夜選擇扣肉的人自然少了很多。原因三，隨著國民生活質量提高，人民平時便吃的好，宵夜基本上屬於打發時間，或者相當於零食一樣去吃一頓，扣肉較為正餐菜，所以接受的人便少很多。以上是我本人建議，望採納

做夜宵，只賣扣肉怎麼樣？這個問題可以明確的回答，不怎麼樣。首先我們要清楚夜宵的經營時間約為晚上22點～次日凌晨兩點。扣肉作為一道中餐主菜，這個經營時間肯定不合適。其次出來吃夜宵意味著大部分顧客是吃過晚飯的，這個時候顧客的首選會是休閒小吃類的，如混沌，炸串類。如果決定要喝酒的話，會選擇燒烤，小龍蝦類。最後，從經營的品種來講，只賣扣肉過於單一，顧客毫無原則餘地，這是絕不可取的。所以，做夜宵，買什麼產品要根據自身的能力，還有經營的地理位置，客群消費市場來決定，且不可盲目跟風。

當然可以，但關鍵是要做精做細，別怕單一。記住兩個字“專注”，不怕千招會 就怕一招精。外加網際網路的幫助，肯定差不了。走起吧，兄弟！

其實我個人認為，不管是做夜宵還是做中餐，晚餐，其實最主要的就是你在產品過硬，產品過硬，哪怕人家只賣一種，就是扣肉，只要你的扣肉的是有特色，做好的品質，你的賣點做出你的秘訣，那裡的扣肉也是不愁賣的，只賣扣肉也是沒有問題的

我的回答是，沒問題！但，必須要做做足準備工作。

一，你的心態。你是是想認真做，還是耍耍好嘴皮子。認真做就要耐心學習，怎麼打單品，怎麼宣傳，怎麼營銷。耍耍嘴皮子，賠錢是必須的。

二，餐品要過硬。千萬別隻是自己認為好吃，這會害死你。要讓周邊四鄰都說好。

三，會做營銷，要懂得打爆品，要會玩流量轉化，還要會弄銷售閉環。

不知道你是一個什麼樣的人，或許就是隨口一問，我要告訴你，耐心，認真，堅毅缺一不可。

我有14年的運營管理經驗，現在給你做營銷策劃方案，是幫助把死店做活的種。有需要可以聯絡我！