臭豆腐又叫大呆臭、毛豆腐，而皇帝欽賜“青方”則要文明得多。臭豆腐大行天下可以追溯到清康熙八年(公元1669年)安徽仙源縣舉人王致和。徽州臭豆腐、淮南臭香乾和紹興臭千張鼎分別是我國豆製品三臭。

　　臭豆腐是黴菜的一種，它是利用黴莧菜梗滷浸泡豆腐製成，再用油炸了吃，香臭融合、外脆裡嫩。愛吃臭豆腐的人是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。臭豆腐的痴狂者吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”。

　　經過幾百年的演變臭豆腐如今可以分為兩大類。一類是以王致和品牌為代表的豆腐乳，一類為很多人都愛吃的油炸或清蒸的臭豆腐。特別是油炸臭豆腐，可以這樣說：一千個地方就有一千種臭豆腐，可以說是花樣繁多，琳琅滿目啊。

　　【營養成分】

　　臭豆腐一經制成了，它的營養成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體裡缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性痴呆的。

　　在平時我們吃的東西里，除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發酵後的豆製品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預防老年性痴呆很有幫助。

　　【適用人群】

　　臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，會拉肚子，腸胃不好的人一次不宜吃太多。

這，這應該沒什麼問題吧！ 人總是在某一段時間內特別想做某件事，想吃某種東西。屬於正常的，嘴饞啊！網上確實有很多說很渴望吃什麼東西身體哪裡就會生病，或是說有預兆。我不是專家，不是醫生，不能用專業角度去敘述，就知道，胃口好，吃嘛嘛香身體就沒問題，不用那麼多顧慮，你就是典型的嘴饞，哈哈 。看看下面的爆炒鴨腸，是不是也想吃啊

想吃臭豆腐就是想吃臭豆腐，個人口味啊。食物不分香臭，豆豉、納豆、豬大腸這些都有臭味異味怪味啊，一樣很多人喜歡吃。臭豆腐要是沒有它的色香味俱全，還能有全國知名的“長沙臭豆腐”、王致和臭豆腐嗎？還有一種說法是，當你想吃什麼了是因為你體內缺乏某種元素，是不是吃臭豆腐也符合這種說法啊！好啦，想吃就吃，又不是毒藥，中華五千年，能吃的不能吃的，都是老祖宗總結出來的結果，吃開心點才好，這樣才有力氣減肥[笑哭]

臭豆腐可以說是中國比較出名的一道食物了，因為它聞起來臭，吃起來香而出名，不少人在開始時嫌棄臭豆腐的氣味，但是在嘗試了之後愈發的欲罷不能了。

想吃就吃唄，喜歡這種味道也是一種享受，每個人喜歡吃東西的口味不一樣。想想吃就吃只要能享受這個味道。

有想吃的東西是好事啊，說明你有一個好胃口。我來簡單分析一下

壹:想它了（以前就好這口）“饞”

我想了很久只能擠出這一條。對某種食物的想念是可以帶出回憶來的？！您們說對不對？想吃臭豆腐還是想和哪個小朋友一起吃臭豆腐啊[機智]

我也總想吃臭豆腐，特別是晚上，以前從來不吃這些，後來有一天我老公給我買了一次讓我嚐嚐，我突然覺得像是打開了新世界的大門，聞著這麼臭吃起來怎麼這麼香，怎麼會有如此好吃的東西[捂臉]

每個人的口味不一樣 我們家的人都特愛吃臭豆腐 尤其是烙餅卷大蔥抹臭豆腐 完全沒覺得有大糞的味 也是那種灰色的臭豆腐

重口味，臭豆腐聞著臭吃著香，把饅頭片炸一下吃然後摸上臭豆腐太美味了，也有很多人接受不了，看個人口味，我特愛吃，但是我聽說吃多了對身體不太好。

我個人認為在我吃過所有的臭豆腐當中我最喜歡的是湖南長沙的臭豆腐，在當地是一道非常有名氣的小吃，製作的方法：1.將黃豆用水泡，泡好之後用清水洗乾淨，再換清水，用石磨磨成稀糊，加入跟糊一樣多的溫水拌勻，裝進布袋中把漿汁擠出來，在豆渣內加入沸水拌勻再擠，連續豆渣不沾手，豆漿擠完時撇去泡沫，把漿汁倒入鍋用大火燒開，在倒入缸內加入石膏汁，加的時候需要用木棍攪動，在把豆腐腦滔進木盒裡，蓋上木板壓上比較重的石頭，壓出水分就可以成豆腐了，2.把青礬放入桶裡，倒入沸水用棍子攪，放入豆腐浸泡，撈出豆腐放冷然後把豆腐放入滷水浸泡，泡好之後取出來，用冷開水略洗瀝乾水分，在將茶油全部倒入鍋內燒紅，把豆腐放入鍋中用小火炸煎黃即可，撈出放入盤中，用筷子在豆腐中鑽一個洞，放入辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，個人口味放入自己喜歡的調料即可。