山蒜野生蒜又叫小根蒜，吃法較多，最簡單的方法可以直接拌菜或者蘸醬來吃。也可以用小根蒜來做湯或做餡兒來吃。還可以與素菜搭配爆炒，或者與葷菜搭配清蒸等食用。

1、辣拌小根蒜

材料：小根蒜400，大蒜20克，鹽3克，醋15克，蒜蓉辣醬半袋，生抽20克，白糖15克，辣椒麵3茶勺

做法：小根蒜摘洗乾淨,然後用水泡2小時後，瀝乾水分;期間備好其他原材料;然後把蒜切碎接下來,加入蒜末，鹽，辣椒醬，生抽、辣椒麵、醋，白糖，拌勻拌好的小根蒜鹹菜，放入瓶中蓋好蓋子，放入冰箱儲存，吃時拿出就可以了。

2、小根蒜拌豆腐

小根蒜拌豆腐是它的常見吃法之一，在製作時要把豆腐用開水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然後小根蒜切成細末，與豆腐放在一起，調勻，加入北韓辣醬調味，調好以後就能食用。

3、小根蒜炒雞蛋

小根蒜炒雞蛋也是它的常見做法之一，製作時可以把小根蒜用清水洗淨，再切成細末，然後加入少量食用鹽，再磕入三個雞蛋調勻，在鍋中放油加熱以後把蛋液倒入鍋中，炒成塊狀以後直接出鍋裝盤食用即可。

4、小根蒜炒肉

小根蒜炒肉也是一種不錯的吃法，大家可以把適量的小根蒜洗好以後切成段狀，把肉切成片狀加料酒和生抽醃製一下，炒鍋中放油，加熱以後放蔥花炒香，再把肉片入鍋炒到變色，隨後加入小根蒜炒勻再加入適量的生抽與食用鹽，炒熟以後直接出鍋裝盤就能上桌食用。

大家好，很高興回答這個問題！大蒜有很多品種，野生的山蒜是很小的得那種！像這種可以醃製，就像糖蒜一樣，我們老家就是種大蒜得地方！關於大蒜還是生吃或者和肉一起吃挺好得！還有做成蒜泥！一口蒜一樓肉！香啊！好了，謝謝！這是我得見解！謝謝！望採納

眾所周知，很多農村的野菜都是農民在勞作的空閒不經意發現的美味，有第一個吃螞蚱的，就有第一個吃野蒜的。今天，筆者就和大家一起來數數野蒜有哪些簡單又好吃的做法。

野蒜基本上是一種遍佈每個農村每塊農田的野生蔬菜，在中國大部分地方都能見到，有些地方叫山蒜賊蒜，我們老家叫它小根菜，是一種不可多得的野菜。

野蒜生吃氣味不是很好聞，有點蔥的味道，辛辣不是很容易入口，但稍微加工，就可以變成農民餐桌上的美食，據說野蒜還有一定的藥用價值，對預防痢疾百日咳等疾病有一定的功效。另外，由於野蒜富含胡蘿蔔素以及維生素B1、2，所以也是一種不可多得的保健食品。

農家人喜歡吃野蒜，一方面是因為野蒜數量相對較少，不易採集，另一方面就是加工方便，好吃。下面一起來看看農民幾個常見的食用野蒜方法吧！

第一：醃製

這應該是最簡單的食用方法了，把新鮮野蒜清洗乾淨，切成小段，加入適量食鹽，醬油等家庭常用佐料，拌勻等個個把小時就可直接食用，吃起來涼涼的很是美味。

第二：野蒜炒雞蛋

我們小的時候，老媽經常給我們弄這個菜，當然這裡說的經常是指自己生病的時候，農家人認為，野蒜炒雞蛋有很高的營養價值，可以快速補充生病所消耗的元氣。這是一種很樸素的農民思想，在農民眼裡，很不不知道野蒜有些什麼營養價值。兩個方面的原因，一是以前家家戶戶條件都不好，雞蛋被看成是一種難得的葷菜，值錢的營養品。二一個就是野蒜比較難採集，炒雞蛋吃起來味道特別好，並且不膩，很好入口。

第三：野蒜炒蝦

這個是近幾年才興起的一種吃法，以前我們生活在山區的農民家庭基本不知道蝦是何物，近年來生活好了，也能很容易就買到新鮮大蝦，所以也逐漸研究出野蒜炒蝦這種人間美味，具體方法如下：

把洗乾淨的大蝦放入熱油中炒至變紅，然後放一點黃酒，隨後加入洗乾淨的野蒜胡蘿蔔，炒個五分鐘左右加入食鹽黑胡椒等佐料即可。

有些地方也叫這種美味為乾鍋蝦，各地叫法不一樣而已。

野蒜在一定程度上屬於雜草一類的影響正常作物生長的植物，但由於數量相對稀少，很多農民看到都是採集回來加工食用，畢竟對於我們農村人來說，有一種不一樣的食物也可以調和一下自己的味蕾。

在河北那邊沒見過野蒜這種野菜。可能是我們周邊大多是平原的緣故。不適合野蒜的生長。

來到遼寧，在我岳父家第一次見到野蒜。是隔壁鄰居家送的。我老婆為我做的野蒜炒雞蛋，味道還是挺不錯的。

最主要還是野生，沒有農藥、沒有化肥，味道純粹。

野蒜富含多種維生素，蛋白質。而且還能具有抗菌消炎的作用，軟化血管的作用。跟家裡的大蒜差不多。

遼寧這邊野蒜還是挺貴的，十來塊一斤。野菜成了餐桌上的稀罕物。

第一步:洗淨野蒜，去掉野蒜的根鬚及，泛黃、腐壞的葉子

第二步:野蒜切碎備用

第三步:準備雞蛋，打入碗裡，並放適量精鹽攪拌均勻

第四步:將切碎的野蒜放入雞蛋裡攪拌均勻

第五步:放油入鍋，燒至六成熱，雞蛋野蒜倒入鍋裡

第六步:雞蛋炒至金黃蓬鬆，炒出裝盤

一道美味的野菜出鍋了！

清明節前的野蒜是不可多得的美味。

在從前物資匱乏的年代，野蒜是勞動人民春季餐桌上珍貴的美食。

清明回老家時，路過田間地頭總能發現野蒜的身影，鬱鬱蔥蔥，讓人不禁嚥著口水一叢叢連根拔起。父親總是攔著我，說，不能全部把根拔了，要留一些到明年，才能越長越多。

野蒜的做法，除了大家都會的炒雞蛋，還可以烙餅吃，根也可以用來做泡菜，我推薦一種涼拌的做法，別有一番風味。

1.小根蒜洗淨用水泡1天，換3-4次水

2.用鹽醃半天，稍微擠幹

3.細辣椒麵(不太辣的)用小半碗開水燙一下，晾涼後倒進去，再放點生抽、糖拌勻，嘗一下口味自己調整，喜歡鮮一點的可以放味精，蠔油。

4.這樣拌好就可以吃了，也可以裝入瓶中放冰箱冷藏儲存，留著以後慢慢吃。

你好，我是粵北阿標，野山蒜怎麼好吃？很高興能回答這個問題，野山蒜在我們老家叫“翹頭”一般是3月至6月期間最多，鄉野田間到處都有，至於野山蒜怎麼好吃，這個要看廚藝好不好，還有每個人的口味都不同，自己覺得怎麼做好吃就行了，我個人認為野山蒜有三種做法是最好吃的，也是我們老家常見的做法；①野山蒜煎蛋，最好是煎鴨蛋， ②野山蒜炒臘肉，記住是煙燻臘肉，不是曬的或者烘出來的臘肉哦！③老壇泡蒜頭，做法是去除葉子保留蒜頭，放入老壇放鹽泡段時間或者用醬油找個玻璃瓶泡段時間，做好密封性時間泡上一個月以上最好，夠時間入味後可以拿出來直接吃或者炒著吃都非常美味。以上三個野山蒜的做法我覺得是最好吃的，你也可以嘗試一下哦！希望你能夠喜歡。

山蒜、野生蒜，在我們東北叫做“大腦崩“ 或者 ”小根菜“。

接下來，給您介紹一下東北比較普遍的吃法。

吃法1：清洗乾淨，直接蘸醬吃。原汁原味，純天然。

吃法2：炒雞蛋。鮮香可口，下飯必備。

吃法3：烙素盒子。酸菜、白菜都可以，當飯又當菜。

吃法4:拌小菜。麻辣開胃，配粥最佳。

吃法5：醃鹹菜。放鹽拌勻，浸沒在鹽水裡。吃的時候撈出來泡一夜，去掉多餘鹽分，加調味料即可。可以儲存至來年春天。