在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質；把山藥切成段，在開水中泡30分鐘後取出來，可以去除山藥表皮的粘液，然後再刮皮，既容易去皮又不容易手癢。

說起山藥相信各位讀者都不陌生，是我們人類食用最早的植物之一。山藥質地細膩，味道香甜有著非常高的營養價值，不管是生食、熱食、燉湯都是不可多得的美味，深受廣大消費者的喜愛。但削山藥卻是一件讓人頭疼的事情，因為山藥皮上有很多黏液，不小心被黏液黏在手上，會非常的癢。下面小編教大家3個緩解手癢的小妙招

妙招一：熱水浸泡法。如果削山藥手不小心被黏液黏上，癢的難受的話就端一盆熱水吧。將發癢的手放進熱水中進行浸泡，浸泡幾分鐘之後我們就能明顯的感覺到，發癢的程度下降了很多。不過需要注意的是，要用熱水不要用溫水，溫水是沒效果的。熱水的熱量在自己能夠承受的最大範圍為佳。

妙招二：食醋塗抹法。食醋是我們日常生活中常見的調味品，屬酸性。相反山藥皮上的黏液屬於鹼性，因此我們可以將食醋塗抹在手上，讓酸鹼進行中和就能有效的去除手癢的問題了。只需要將手浸泡在醋裡，或者將醋塗抹在手上發癢的地方，經過幾分鐘就能緩解發癢的情況。

妙招三：白酒清洗法。我們大家都知道白酒屬於易揮發的液體，將白酒倒在手上，接著用肥皂進行清洗，這樣就能快速的止癢了。小編想說清洗山藥時可以帶上手套再削皮或者說用熱水煮，都能防止手癢的情況發生。以上就是關於緩解手癢的3個小妙招，不知道你們各位讀者學會了嗎？

大家好，我是優米，用心做美食

我來說說我用過的方法

第一種：可以用保鮮袋或者保鮮膜蓋在山藥一端，然後一個手按著慢慢轉動，一個手用刮皮刀去皮，然後再換到另外一端，這樣手不碰到山藥的粘液，就不會過敏了

第二種：把山藥清洗乾淨，切成小段，放在鍋中煮熟，然後再去皮，這樣的話，山藥已經熟了，也是沒有粘液的，這樣完全不會過敏了

第三種：把山藥洗乾淨，放在蒸鍋中，蒸20分鐘左右，蒸熟，然後用刀在山藥皮上從一頭劃到另一頭，這樣皮就開了，然後用手剝掉就可以了

如果不小心碰到山藥引起手癢，可以把手用食鹽搓搓，再泡在熱水裡，泡3分鐘左右，這樣可以去癢

山藥的營養價值很高，有很多人把山藥作為一種保健養生的材料來食用，餐桌上經常會見到，但是山藥一定要完全熟透再食用，因為山藥不熟的話，吃起來容易出現口舌和咽喉方面瘙癢的症狀，所以不管什麼食物，都要適量

在削山藥皮時，可以先把山藥表面的泥土清洗乾淨，然後燒一鍋開水，用開水把山藥泡一下，然後再放進涼水裡面泡幾分鐘。

這時候山藥的皮就很容易削掉了，而且手也不會感覺到難受。

山藥的黏液含植物鹼，植物鹼碰到面板會瘙癢是一種接觸性皮炎，是正常現象。削過山藥之後抹點醋或者面霜都是可以緩解。

不過還是建議戴手套，那種滋味實在不好受！奇癢無比……我也是削山藥過敏的人群裡其中的一員，深知那種滋味。實在不想戴手套，還是找別人代勞吧！

妙招一，清蒸法

清蒸是山藥，最簡單的做法也是鎖住山藥營養最棒的方法， 做法再簡單不過了，廚藝小白也能學會把買來的山藥放到涼水泡半個小時， 泡掉山藥身上的泥土，泡過後的山藥，用清水洗幾次就乾淨無比了，蒸過的山藥去皮時，手臂一點也不癢了，削皮還十分簡單，一扯就掉

妙招二，高壓鍋煮

前提準備一個高壓鍋，把切成段的山藥放到高壓鍋裡水加一點就好， 煮八分鐘，八分鐘之後出鍋，放在空盆裡冷卻，這也是山藥剝皮的一種方法

妙招三，分段削皮法

有時候做湯時，需要現削的山藥就不能用前二種辦法了， 山藥削皮時， 汁液容易流到手臂上， 可以把山藥切成很多小段，輕輕地削皮，這樣的山藥的汁液就不會沾到面板上

之前一直做廚師怎樣削山藥和清洗山藥防止過敏我總結經驗如下：第一個辦法是用白醋泡一下手，在進行山藥清洗和打皮出現過敏症狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什麼很多人自己剝山藥、一定要採取措施原因第二個辦法是先蒸再去皮可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣粘液成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥，而是燉山藥或者燒山藥等吃法，此法非常好。第三個辦法用流水一直清洗這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的粘液，這種方法不危險但是效果沒那麼明顯。第四個是火上烘一下由於易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之後，可以把手洗乾淨，然後在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點危險。

大家好，很高興來回答這個問題，山藥是大家都非常喜歡的食材，也都知道山藥就是一個非常好的食材，煲湯、清炒，做成山藥餅，都是非常美味、營養的，可就因為它的營養價值真的是非常高，相信大家在吃山藥的時候也就覺得山藥皮去掉的時候真的是很麻煩，還有就是給山藥去皮的時候，也就是沒有戴手套，感覺手真的是很滑，一會就有一點癢癢的感覺，那麼很多人在去山藥的皮就會選擇戴上手套，那麼我今天給你們說這樣一個方法不用戴手套也能非常簡單的去皮。

第一種：首先把山藥給沖洗乾淨，因為山藥外邊就是有非常多的泥土灰塵，把山藥的外表清洗乾淨之後，再把山藥全部切成小段放在滾燙開水裡邊浸泡5分鐘，幾分鐘之後撈出來，放在一盆冷水裡面浸泡五分鐘，浸泡的時候就可以看到山藥的外皮，皮和肉已經分開，這樣的方法就是利用熱脹冷縮，很容易就把山藥的皮去除了。

方百家號大家應該都削過山藥皮，想吃山藥的時候需要去掉外面的皮，但是很多人在削的時候會感覺到手特別的癢，使很多人想吃山藥卻不想削皮。其實，想要削山藥皮不手癢，可以試試這些方法。為什麼削山藥皮會手癢？由於山藥裡面含有一種皂角素，這種物質在去皮後會出現粘液，而這層尿液裡面含有的蛋白和薯蕷皂甙會刺激到面板，導致面板出現過敏的現象。一般在削山藥皮後比較常見的就是感覺到手很癢，或者出現紅腫刺痛的感覺。不過有些人在削完山藥後就馬上出現症狀，有些過一段時間才出現手癢的情況。這也就是為什麼在削山藥後會出現手癢的情況。如何削山藥不會出現手癢？一、戴手套。這是個最直接有效的辦法，在需要削山藥的時候帶上手套，或者在手上套個保鮮膜，這樣可以避免手部與山藥直接接觸，從而引起手癢。不過要預防手套掉落或者保鮮膜破了讓粘液粘到手。二、用醋清洗。在洗手盆中倒入少量的食醋，然後把雙手在裡面浸泡5分鐘，這樣可以有效的避免山藥裡面的皂角質引起手癢。三、把山藥先蒸再去皮。山藥在蒸過後裡面的皂角素成分就會消失，這時再來削皮就不會引起手癢。不過如果是要吃爽脆口感的山藥，就不能使用這個方法。四、在火上烤下。由於山藥中的這種皂角素怕火，所以在削完山藥後可以把手在火上烤一下，可以讓這些物質全部消失，從而緩解手癢的情況。不過這種做法比較危險，要掌握好火，避免被火傷到手。溫馨提示，在削山藥的時候可以試下上面的幾種方法進行削皮。如果不小心被粘液弄到並且出現手癢的感覺千萬不能用手去抓，如果用手去抓可能會讓癢感更嚴重，而且嚴重還會導致手部出現紅腫並且刺痛。所以在出現手癢的時候要及時採取有效方法進行緩解，如果在使用措施後沒有緩解就要及時到醫院讓醫生處理，才能有效控制瘙癢。千萬不能自己盲目的去抓或者使用其他刺激的方式止癢，避免造成不必要的傷害。

先用清水把山藥清洗乾淨，再放入鍋中蒸5分鐘，放涼後去皮，也可以在熱水中過一遍直接去皮，在去皮同時可以在手上抹一些食醋。

可以把山藥浸泡在水中，在水中完成削皮的整個動作，這也可以有效地避免面板對山藥皮的敏感造成的瘙癢，一般情況下，容易瘙癢的人，免疫力都比較低下。可以平時多吃一些維生素類的食物，例如新鮮的水果蔬菜，平時多參加體育運動，積極的提高抵抗力，可以有效的預防面板的敏感。

山藥可以用開水燙一會就不會瘙癢了而且也不會有那種粘液產生。因為引起手部瘙癢是山藥裡面含有一種皂角質的成分，用開水燙過之後這種成分就被破壞了，所以就算不用手套也不會引起手部瘙癢。

山藥不但有營養並且還有一定的醫用價值，是一種“藥食兩用”的食材，也是我們經常見到的一種食材，但是一般做過飯的人都知道山藥也是一種比較難以處理的食材，有很多人在削山藥皮或是洗山藥的同時都會遇到手癢的問題，因為山藥去皮後它有一層很黏的液體，而這種液體如果你面板比較敏感的話就會造成手癢，通俗的說就是過敏的一種。

切山藥呈現面板過敏的原因，主要是因為山藥本身有一種名叫皂角素或黏液裡含的植物鹼，這種物質當過敏體質人群或是靈敏性面板人群觸控到以後，就會立馬感到有瘙癢的情況所以，有過敏史的或是面板敏感的人群，儘量少觸控山藥為好，那麼下面我就給大家介紹避免山藥癢手及以及過敏後的處理方法。

避免手癢的辦法

1、帶上手套清洗山藥

把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮。或者是用煮開的熱水，把山藥洗淨後，直接放到水裡燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。

2、在處理山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。

手癢後的處理辦法：

1、抹醋：先把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。

2、火烤：也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素，就可以緩解痛癢。但要注意安全，別灼傷面板。

3、搓米：把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。

4、熱水泡：用手放入熱水泡5分鐘，就不癢了。

5、抹姜：發癢後立即抹點生薑汁，即可迅速止癢。因為生薑含有揮發油能促進血液迴圈，溫暖身體，興奮神經。

6、燙山藥：把削過皮的山藥在開水裡稍微燙一會，再用手接觸就沒事了。

很開心的來回答您提出的問題：山藥我們經常吃，營養豐富，又脆又滑爽很好。怎樣削山藥皮和清洗山藥，才能不過敏？（不包括戴手套）

削山藥處理不好，手會過敏其癢癢的。這種滋味真是受不了，有一個好的辦法來解決，也是學來的。現分享給大家，免得受削山藥手過敏。

整條山藥拿來後，用細筷子插在山藥中間，攥著筷子再去山藥皮，這樣很快能削到山藥底部。手一點也不會沾上山藥黏液的。洗時更方便，一衝即可。