做法

主料

低筋麵粉50克

輔料

雞蛋清150克

雞蛋黃100克

乳酪100克

酸奶100克

奶油200克

調料

玉米澱粉16克

水80克

抹茶粉8克

玉米油50克

細砂糖135克

塔塔粉3克

吉利丁4片

蛋糕體：熱水80克，抹茶粉8克，玉米油50克，低筋麵粉50克，玉米澱粉16克，雞蛋黃100克，雞蛋白150克，細砂糖85克，塔塔粉3克(可忽略)

芝士酸奶餡：奶油乳酪100克，酸奶100克，細砂糖50克，吉利丁4片，打發動物性鮮奶油200克

一、首先製作蛋糕體

1.熱水和抹茶粉混合攪拌均勻，加入玉米油拌勻

2.低粉和玉米粉混合過篩，加入一起拌勻

3.加入蛋黃攪拌均勻

4.蛋白加塔塔粉，分三次加細砂糖打至溼性

5.分三次將蛋白以切拌手法和蛋黃糊混合

6.完成的蛋糕麵糊應該是順滑有光澤，無干粉顆粒

7.將蛋糕糊倒入鋪有錫紙或油布的烤盤中，用刮板抹平表面，一定要均勻，高低不平會使蛋糕卷厚薄不一

8.入預熱180度的烤箱中層，上下火20分鐘出爐，出爐後立刻倒扣在一張油紙上，揭下底部錫紙晾涼

二、製作芝士酸奶餡

1.酸奶和奶油乳酪混合，加入細砂糖隔熱水攪拌均勻，將泡軟的明膠片加入，攪拌至融化

2.離火晾涼備用

3.將200克淡奶油打發

4.將酸奶芝士糊和打發的淡奶油混合均勻，靜置使明膠發揮作用，餡料變得粘稠半凝固狀態

5.將晾涼的蛋糕片上下兩側切整齊6.將蛋糕片再次倒扣在另一張油紙上，將之前的油紙連同蛋糕表皮一起揭掉，這個過程一定要將表皮揭乾淨，否則在捲入餡料時，表皮脫落會影響美觀

7.將半凝固的餡料均勻地塗抹在蛋糕片表面，末尾部分薄一些

8.用擀麵杖輔助將蛋糕片捲起，冷藏定型，待餡料凝固時切片

烹飪技巧

1、餡料一定要在魚膠開始起作用，半凝固狀態時捲入才最好操作，這個時機一定要掌握好，早了太稀軟不容易捲入，晚上餡料凝固定型，就無法操作。

抹茶毛巾卷

材料準備

純牛奶280克

雞蛋3個

低筋麵粉100克

抹茶粉8克

玉米油25克

細砂糖50克

淡奶油350-400克

細砂糖（放奶油中）40克

1：抹茶粉和低筋麵粉混合拌勻，抹茶粉的品質會影響成品的顏色和口味。

2：雞蛋，糖，牛奶，混合均勻加入抹茶粉與麵粉。攪拌均勻。

3：再放入玉米油攪拌均勻，過篩。葵花籽油也可以，只要是無味的色拉油。

4：平底鍋中無需放油，舀一勺抹茶麵糊倒入鍋中。

5：開小火，待餅皮表面鼓起泡狀取出即可，無需翻面。將烙好的餅皮放在烤網上晾涼，我的平底鍋直徑是27釐米的，一共烙了九張餅皮。

6：淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器中速打至可以裱花的紋理狀態。

7：取三張餅皮一張疊在一張上，然後在上面塗抹一層淡奶油，如圖中所示邊緣部位不要塗淡奶油。

8：然後將上下的餅皮包起來，再從左至右輕輕捲起來即可。將抹茶毛巾卷用保鮮膜包起來，放進冰箱冷凍室30分鐘定型

9：食用前在抹茶毛巾捲上面篩一層薄薄的抹茶粉。

10：.一款紅遍網路的抹茶毛巾卷就做好了，真的沒什麼難度！

抹茶卷這樣做超簡單

大家好我是不愛吃大米的小米，喜歡就關注支援一下小米乾貨乾貨來嘍

抹茶卷所需的食材：

低筋麵粉 53g 抹茶 8g 牛奶 55g 黃油 或色拉油50g 細砂糖 10g

奶油部分：

細砂糖 50g 雞蛋清5個 淡奶油 230g 細砂糖 20g 抹茶粉 5g

抹茶卷步驟

1.黃油 白砂糖 牛奶隔水融化晾涼備用

2.晾涼後加入過篩的麵粉 抹茶粉 攪拌

3.拌勻後加入5個蛋黃繼續攪拌

4.奶油部分，蛋清中加砂糖（分三次放）打發至起小尖尖為止

5.把3步驟倒入烤盤開足馬力震出空氣，放入預熱的烤箱中180度18分鐘左右

6.出爐抹茶卷抹上奶油 捲起來定型

千山萬水總是情，點點關注行不行

原料

雞蛋 (4只)

開水 (75克)

宇治抹茶粉 (9克)

低筋麵粉 (65克)

色拉油 (40克)

細砂糖（蛋黃用） (10克)

細砂糖（蛋白用） (55克)

藍風車奶油 (150克)

細砂糖（奶油用） (13克)

1用無水無油的盆把蛋黃蛋白分離（一定不要有油有蛋黃 不然縱使你有天大的本事也打發不了蛋白）

2用開水把抹茶粉化開，把糖，色拉油加入蛋黃攪拌均勻，把抹茶水，低筋麵粉都加入蛋黃，用刮刀翻拌均勻

3拌好的麵粉糊，均勻就可以了，不要過分攪拌，容易起筋。

4蛋白分三次加入砂糖，打到可以拉絲大彎鉤不掉下來就可以了。

5把三分之一蛋白加入蛋黃糊裡翻拌均勻，然後全部倒入蛋白糊裡翻拌均勻

6烤盆鋪上油紙，把蛋糕糊緩緩倒入，用力震去大氣泡

7烤箱180度，中層，18分鐘

8晾到溫熱就快速塗上打好的奶油，用擀麵杖輔助捲起來，馬上放冰箱冷藏半小時以上

9抹茶卷就做好啦 抹茶味濃郁跟在外面買的一樣 不過很考驗耐心 希望你加油

（熱心回答問題的青嵐希望你給個贊）

鬆軟的抹茶戚風，

搭配香甜的奶油餡，

還可以加上新鮮的水果或蜜豆，

就組成了一道清新的抹茶蛋糕卷。

簡單的用料和不太複雜的製作步驟

就可以輕鬆製作這道

非常漂亮又好吃的甜點！

【 原 料 】

☑ 低筋粉：40克

☑ 抹茶粉：10克

☑ 雞蛋：4個

☑ 牛奶：30ML

☑ 食用油：30克

☑ 細砂糖：80克

☑ 淡奶油：200克

【做 法】

1.將蛋清、蛋黃分離備用，蛋清需放在無水無油的打蛋盆裡。

2.蛋黃加30克糖和牛奶，油攪拌均勻。

3.攪拌均勻的蛋黃液里加入過篩的10克抹茶粉，攪拌均勻。

4.攪拌至均勻無顆粒即可。

5.加入過篩的40克低筋麵粉。

6.繼續攪拌至均勻無顆粒，放一旁備用。

7.取出蛋清，分3次加入剩餘的細砂糖打發。用電動打蛋器，手動的不易打發。

8.打發至稍微可流動即可，不要打發過硬。不然卷的時候容易開裂。

9.用橡皮刮刀分3次將打發的蛋白霜加入抹茶蛋黃糊裡，翻版均勻。記得是翻版哦，不要攪拌，容易消泡。

10.翻拌均勻的蛋糕糊就準備好了，烤箱預熱（我的烤箱溫度偏高，用的160度）。

11.烤盤鋪油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，震出大氣泡，也可用牙籤把表面氣泡戳破。烤盤用28*28的比較合適。我用的普通烤盤。

12.入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘即可。（具體溫度和時間根據自家烤箱調整）。蛋糕取出，趁熱將油紙撕掉，放涼。

13.放涼後的蛋糕表面鋪奶油餡（奶油提前打發備用，這裡就不細說了，之前蛋糕方子裡都有寫。淡奶油就是分次加入細砂糖打發即可），從一頭捲起。

14.卷好的蛋糕捲包上保鮮膜放冰箱定型。

15.成品。

16.放涼後切片就可以吃啦。最愛抹茶清新的口感，甜而不膩。

蛋糕體：熱水80克，抹茶粉8克，玉米油50克，低筋麵粉50克，玉米澱粉16克，雞蛋黃100克，雞蛋白150克，細砂糖85克，塔塔粉3克(可忽略)

芝士酸奶餡：奶油乳酪100克，酸奶100克，細砂糖50克，吉利丁4片，打發動物性鮮奶油200克

一、首先製作蛋糕體

1.熱水和抹茶粉混合攪拌均勻，加入玉米油拌勻

2.低粉和玉米粉混合過篩，加入一起拌勻

3.加入蛋黃攪拌均勻

4.蛋白加塔塔粉，分三次加細砂糖打至溼性

5.分三次將蛋白以切拌手法和蛋黃糊混合

6.完成的蛋糕麵糊應該是順滑有光澤，無干粉顆粒

7.將蛋糕糊倒入鋪有錫紙或油布的烤盤中，用刮板抹平表面，一定要均勻，高低不平會使蛋糕卷厚薄不一

8.入預熱180度的烤箱中層，上下火20分鐘出爐，出爐後立刻倒扣在一張油紙上，揭下底部錫紙晾涼

二、製作芝士酸奶餡

1.酸奶和奶油乳酪混合，加入細砂糖隔熱水攪拌均勻，將泡軟的明膠片加入，攪拌至融化

2.離火晾涼備用

3.將200克淡奶油打發

4.將酸奶芝士糊和打發的淡奶油混合均勻，靜置使明膠發揮作用，餡料變得粘稠半凝固狀態

5.將晾涼的蛋糕片上下兩側切整齊6.將蛋糕片再次倒扣在另一張油紙上，將之前的油紙連同蛋糕表皮一起揭掉，這個過程一定要將表皮揭乾淨，否則在捲入餡料時，表皮脫落會影響美觀

7.將半凝固的餡料均勻地塗抹在蛋糕片表面，末尾部分薄一些

8.用擀麵杖輔助將蛋糕片捲起，冷藏定型，待餡料凝固時切片

抹茶卷是一款美味可口的麵食，再配上一道家常菜那真是完美，所需材料為年糕、茶粉、奇異果、紅豆陷

食材清單

水

155克

中筋麵粉

300克

細砂糖

30克

即溶酵母

5克

烹飪步驟 共18步

1

先將水、即溶酵母混合，再將酵母水倒入準備好的麵粉裡

2

用橡皮刮刀攪拌均勻

3

將攪拌均勻的混合物倒在案板上，開始用手搓揉成團

4

一開始麵糰會有點粘手，用手做推壓的方式揉搓麵糰，有點象搓衣服的方式

5

麵糰越揉越光滑

6

麵糰揉至不粘手，也就是大師們所說的“三光”狀態：手光、面光、盆光

7

將揉搓好的麵糰分割成一大一小兩份麵糰

8

較大的一份麵糰里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶麵團

9

將白麵團和抹茶麵團分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

10

將鬆弛好的抹茶麵團擀成長方形

11

將白麵團也擀成比抹茶麵團窄一點的長方形

12

用刷子刷掉抹茶麵團表面的多餘麵粉，再均勻地刷上清水

13

將白麵團蓋在抹茶麵團之上，用手輕壓表面，使麵糰黏合及厚度一致

14

麵糰的一邊用擀麵杖擀薄以利黏合

15

將麵糰表面多餘的麵粉刷掉，再均勻地刷上清水，將麵糰從一邊向另一邊捲成圓柱體

16

再從圓柱體中心部位向兩邊輕輕搓數下，好讓麵糰粗細均等

17

將麵糰切成8等份

18

將麵糰放在防粘蠟紙上，放蒸籠上，進行最後發酵約30-40分鐘，鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開，中火蒸15分鐘

蛋糕體：熱水80克，抹茶粉8克，玉米油50克，低筋麵粉50克，玉米澱粉16克，雞蛋黃100克，雞蛋白150克，細砂糖85克，塔塔粉3克(可忽略)

芝士酸奶餡：奶油乳酪100克，酸奶100克，細砂糖50克，吉利丁4片，打發動物性鮮奶油200克

一、首先製作蛋糕體

1.熱水和抹茶粉混合攪拌均勻，加入玉米油拌勻

2.低粉和玉米粉混合過篩，加入一起拌勻

3.加入蛋黃攪拌均勻

4.蛋白加塔塔粉，分三次加細砂糖打至溼性

5.分三次將蛋白以切拌手法和蛋黃糊混合

6.完成的蛋糕麵糊應該是順滑有光澤，無干粉顆粒

7.將蛋糕糊倒入鋪有錫紙或油布的烤盤中，用刮板抹平表面，一定要均勻，高低不平會使蛋糕卷厚薄不一

8.入預熱180度的烤箱中層，上下火20分鐘出爐，出爐後立刻倒扣在一張油紙上，揭下底部錫紙晾涼

二、製作芝士酸奶餡

1.酸奶和奶油乳酪混合，加入細砂糖隔熱水攪拌均勻，將泡軟的明膠片加入，攪拌至融化

2.離火晾涼備用

3.將200克淡奶油打發

4.將酸奶芝士糊和打發的淡奶油混合均勻，靜置使明膠發揮作用，餡料變得粘稠半凝固狀態

5.將晾涼的蛋糕片上下兩側切整齊6.將蛋糕片再次倒扣在另一張油紙上，將之前的油紙連同蛋糕表皮一起揭掉，這個過程一定要將表皮揭乾淨，否則在捲入餡料時，表皮脫落會影響美觀

7.將半凝固的餡料均勻地塗抹在蛋糕片表面，末尾部分薄一些

8.用擀麵杖輔助將蛋糕片捲起，冷藏定型，待餡料凝固時切片

網紅抹茶毛巾卷蛋糕（浮雲卷）的做法

毛巾卷蛋糕是最近一款網紅美食，從外觀看很像一條卷著的毛巾。這個方子中間加了芒果，口感一點也不膩。如果不喜歡奶油多，可以少抹一點奶油，餅皮可以卷四張。

食材清單

雞蛋 3個 ，細砂糖 35克，牛奶 300克 ，淡奶油 25克，玉米油 25克 ，低粉 120克，鹽 1克 ，抹茶粉 3克，淡奶油 450克 ，細砂糖 45克，芒果粒 適量 ，表面裝飾用抹茶粉 適量

做法步驟

步驟1，將雞蛋和細砂糖倒入盆中。

步驟2，手動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。

步驟3，加入牛奶。

步驟4，用手動打蛋器攪打均勻後加入玉米油。

步驟5，然後再用打蛋器混合均勻。

步驟6，將低粉和抹茶粉過篩。

步驟7，混合均勻。

步驟8，倒入混合好的牛奶雞蛋液中。

步驟9，然後用手動打蛋器攪打均勻至沒有乾粉。

步驟10，用篩過濾兩遍。

步驟11，過篩後面糊細膩，沒有低粉顆粒和氣泡。

步驟12，開啟電陶爐，選擇200W，放上千層平底鍋。

步驟13，鍋中加入適量麵糊，用手拿起平底鍋將麵糊晃均勻。

步驟14，放在電陶爐上加熱至餅皮表面鼓小泡餅皮就熟了。

步驟15，然後降溫取下餅皮晾涼。（同樣方法將其它餅皮攤好）

步驟16，淡奶油加入細砂糖打發。

步驟17，芒果切成小粒備用。

步驟18，餅皮晾涼後取三張餅皮交錯平鋪，每張餅皮上放上適量打發好的奶油。

步驟19，然後用抹刀抹平。

步驟20，放上適量芒果粒。

步驟21，把兩次向中間折整齊。

步驟22，從一側向另一側捲起。

步驟23，最後已收口處整理平整。

步驟24，放在一盤子裡放入冰箱冷藏一段時間，至奶油和餅皮硬挺一些（這樣切的時候比較好切）。

步驟25，然後取出表面篩上一層抹茶粉，毛巾卷蛋糕就做好。

步驟26，成品圖。

小貼士

1. 混合好的麵糊要過篩兩次，這樣做出來的餅平表面光滑，不會有乾粉顆粒。

2. 這個量做了12張皮，可以做一個8寸千層蛋糕，做毛巾卷如果奶油放得少或者不放水果，可以4-5層一起卷。

3. 攤餅如果用燃氣一定要調小火，每攤一個等平底鍋溫度降下來以後再做第二個。

參照普通的蛋糕卷做法，在麵粉中加入一定比例的抹茶粉，烤好，打發奶油到8分發，塗抹在蛋糕片上，捲起來，壓實，放入冰箱冷藏定型

工具/原料

主料： 麵粉 600克

輔料： 抹茶粉 10克

調料： 白糖 適量 酵母 適量

步驟/方法

碗裡面放滿水，加一勺白糖，半勺酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。

將水緩慢倒入麵粉中，攪成雪花片。

揉成麵糰，用保鮮膜覆蓋，餳發2個小時左右。

將餳發好的麵糰再次揉好，分成兩部分。

取一個麵糰，揉入抹茶粉，揉成綠色麵糰。

將白綠兩個麵糰摁平，將綠的麵糰放在上面。

將麵皮儘量擀成厚薄均勻的長方形(不規則也無所謂啦)。

將擀好的麵皮慢慢捲起來。

用刀切成大小均勻的卷。

10

放入鍋中，再次餳發半個小時。

11

開大火，水開後蒸15分鐘即可。

12

蒸好以後，等3分鐘以後開鍋取出即可。

主料：麵粉600克輔料：抹茶粉10克調料：白糖適量酵母適量步驟/方法1.碗裡面放滿水，加一勺白糖，半勺酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。2.將水緩慢倒入麵粉中，攪成雪花片。

3.揉成麵糰，用保鮮膜覆蓋，餳發2個小時左右。4.將餳發好的麵糰再次揉好，分成兩部分。5.取一個麵糰，揉入抹茶粉，揉成綠色麵糰。

6.將白綠兩個麵糰摁平，將綠的麵糰放在上面。7.將麵皮儘量擀成厚薄均勻的長方形(不規則也無所謂啦)。8.將擀好的麵皮慢慢捲起來。9.用刀切成大小均勻的卷。10.放入鍋中，再次餳發半個小時。11.開大火，水開後蒸15分鐘即可。12.蒸好以後，等3分鐘以後開鍋取出即可。

鬆軟的抹茶戚風，

搭配香甜的奶油餡，

還可以加上新鮮的水果或蜜豆，

就組成了一道清新的抹茶蛋糕卷。

簡單的用料和不太複雜的製作步驟

就可以輕鬆製作這道

非常漂亮又好吃的甜點！

【 原 料 】

☑ 低筋粉：40克

☑ 抹茶粉：10克

☑ 雞蛋：4個

☑ 牛奶：30ML

☑ 食用油：30克

☑ 細砂糖：80克

☑ 淡奶油：200克

【做 法】

1.將蛋清、蛋黃分離備用，蛋清需放在無水無油的打蛋盆裡。

2.蛋黃加30克糖和牛奶，油攪拌均勻。

3.攪拌均勻的蛋黃液里加入過篩的10克抹茶粉，攪拌均勻。

4.攪拌至均勻無顆粒即可。

5.加入過篩的40克低筋麵粉。

6.繼續攪拌至均勻無顆粒，放一旁備用。

7.取出蛋清，分3次加入剩餘的細砂糖打發。用電動打蛋器，手動的不易打發。

8.打發至稍微可流動即可，不要打發過硬。不然卷的時候容易開裂。

9.用橡皮刮刀分3次將打發的蛋白霜加入抹茶蛋黃糊裡，翻版均勻。記得是翻版哦，不要攪拌，容易消泡。

10.翻拌均勻的蛋糕糊就準備好了，烤箱預熱（我的烤箱溫度偏高，用的160度）。

11.烤盤鋪油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，震出大氣泡，也可用牙籤把表面氣泡戳破。烤盤用28*28的比較合適。我用的普通烤盤。

12.入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘即可。（具體溫度和時間根據自家烤箱調整）。蛋糕取出，趁熱將油紙撕掉，放涼。

13.放涼後的蛋糕表面鋪奶油餡（奶油提前打發備用，這裡就不細說了，之前蛋糕方子裡都有寫。淡奶油就是分次加入細砂糖打發即可），從一頭捲起。

14.卷好的蛋糕捲包上保鮮膜放冰箱定型。

15.成品。

16.放涼後切片就可以吃啦。最愛抹茶清新的口感，甜而不膩。

主要材料：雞蛋6枚，低筋麵粉50g，牛奶85g，玉米食用油50g，玉米澱粉15g，淡奶油一盒，白砂糖85g，抹茶粉10g；

1.雞蛋蛋清蛋黃分離，打發淡奶油至6-7分狀態，此作為抹茶卷的內餡；

2.將牛奶、抹茶粉依次倒入容器內，加熱容器，攪拌抹茶粉，抹茶粉會受熱完全融化在牛奶中，小火煮至起泡即可；

3.這時把玉米食用油倒入抹茶混合液中，攪拌均勻，充分混合；

4.過篩低筋麵粉和玉米澱粉至上一步的混合液裡，同樣是攪拌均勻，這時狀態是抹茶麵糊；

5.加入6個蛋黃到攪拌均勻後的抹茶麵糊之中，拌勻，這時狀態是細膩的抹茶麵糊；

6.把抹茶麵糊放至一邊，將6個雞蛋的蛋清打發成富有層次的蛋白霜，白砂糖在這裡分三次加入，待蛋白霜成為類似蛋糕奶油般狀態即可；

7.把抹茶麵糊混入到蛋白霜中，攪拌均勻；烤盤鋪一層吸油紙，然後倒入混合均勻的麵糊，讓麵糊儘可能地均勻分佈鋪平在烤盤上；

8.烤箱150度預熱，烘烤20分鐘；出爐後翻面倒扣在烤架上，取下吸油紙；

9.蛋糕放置20分鐘，再來卷奶油；把打發好的奶油舀在長方形蛋糕的中央，剛開始勿要弄太多，待會不好卷，然後用刮刀往四周抹平，邊角稍稍空餘一點位置，最後底部墊上一張吸油紙，拿一根擀麵杖卷著吸油紙反向帶動蛋糕捲起，用手按壓，拿一個夾子固定住，放入冰箱冷藏1個鐘頭即可。

10.取出冷藏的抹茶蛋糕卷，用刀切出各人喜愛的大小，抹茶卷最終便完成啦——

準備工作：吉利丁片用冰水泡軟備用（如使用吉利丁粉，比例為5g粉+15g水）。

2

製作奶凍：

1、奶凍除吉利丁以外的其他所有原料混合，放在奶鍋中，小火加熱。

2、邊加熱、一邊不斷攪拌，直到變成粘稠狀之後離火（注意千萬不要糊底）。

3、吉利丁片擠幹水分，投入溫熱的奶凍糊中，攪拌至完全融化。

4、倒入下緣以錫箔紙包起的21*8cm磅蛋糕模具中，放入冰箱冷藏3小時，至奶凍凝固。

3

製作蛋糕卷：

①烤箱上下管以180攝氏度預熱；黃油用微波爐加熱至液體狀，放在一邊晾涼備用。

②蛋黃加細砂糖A攪勻後，攪拌盆坐45-50度溫水上，將蛋液溫熱至38攝氏度，以電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨脹，接著加入竹炭粉攪勻。

④取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

⑤再將竹炭蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻。

⑥麵粉過篩加入上一步的混合物中，小心地翻拌均勻。

⑦取一小勺翻拌好的麵糊，加入融化的黃油中，用打蛋器完全攪勻。

⑨烤盤中墊烤紙或者高溫油布，將麵糊從20釐米高處倒入烤盤中，刮勻表面，輕震一下烤盤排除麵糊中的氣泡。放入烤箱中下層，以上下管180度烘烤13分鐘左右，牙籤插入中央再拔出，沒有粘連物即可（注意不要烘烤過久，否則捲起時容易斷裂哦~）。

⑩倒扣在晾網上，撕掉油紙（或油布），重新蓋上一張新的油紙，晾涼。

4

製作內餡：

①淡奶油加糖粉用電動打蛋器攪打至8分發，紋路硬挺的狀態。

②奶油均勻抹在蛋糕體表面，捲起的初始端抹得多些，末尾抹得少些。

④捲起蛋糕卷，冷藏30分鐘定型即可。

淡淡抹茶香，吃著甜而不膩，做法超簡單的抹茶卷。

做好抹茶卷，也一定要選用好的抹茶粉。

原材料：雞蛋3個、低筋麵粉100克、細砂糖40克（蛋白用）、牛奶100克、細砂糖30克（蛋黃用）、玉米油20克、檸檬汁10克、淡奶油100克、細砂糖50克。

做法步驟：

第一步：材料準備

第二步：蛋清蛋黃分離。（裝蛋清的器皿要無油無水）

第三步：蛋黃加30克細砂糖打散。

第四步：加牛奶攪拌均勻

第五步：加玉米油攪拌均勻

第六步：低筋麵粉加抹茶粉混合均勻過篩2遍篩入蛋黃糊中。

第七步：用刮刀翻拌均勻，放一邊待用。

第八步：蛋白加少許檸檬汁，分三次加入40克細砂糖打至8分。

第九步：取三分之一蛋白到蛋黃中 ，翻拌均勻

第十步：然後把蛋黃糊全部加入蛋白中，快速翻拌均勻。

第十一步：製作好的蛋糕糊

第十二步：模具墊油紙倒入蛋糕糊，震出氣泡。烤箱預熱上下火190度，烤15-20分鐘（溫度視個人烤箱而定）

第十三步：烤好後取出放烤網晾涼

第十四步：淡奶油加細砂糖打發均勻塗抹於蛋糕上捲起，放冰箱冷藏30分鐘。

第十五步：切塊就可以享用了。

入冬了，總是想吃各種蛋糕甜食。前兩天買了一個芋頭，今天剛好做一款不需要奶油的抹茶芋泥卷，口感真的很好吃。芋泥的清香夾雜著濃濃的抹茶味。一口下去，整個人彷彿置身大自然之中。

先來看一下需要的材料吧

28×28大小的烤盤

玉米油55克

牛奶78克

低筋粉88克

抹茶粉6克

雞蛋5個

白糖55克

芋泥餡

芋頭300克

糖40克

少量牛奶，

紫薯粉

步驟一

先將芋泥去皮蒸熟，然後加入少量紫薯粉白糖和少量牛奶放到破壁機攪打至細膩狀態，裝袋冷藏。

步驟二

分離雞蛋，蛋白和蛋黃分開，蛋白要用無水無油的盆裝，然後放到冰箱粘稠的狀態。

步驟三

玉米油加熱到稍微有些紋路。大概50度左右，離火，加入混合過篩好的低筋麵粉和抹茶粉，攪拌均勻。然後加入牛奶攪拌均勻，接著加入蛋黃繼續攪拌均勻。

步驟四

上下火150度預熱烤箱。在烤盤裡墊一層油紙，方便脫模。

蛋白裡滴幾滴檸檬汁，中速打出魚眼泡後加入三分之一的糖，繼續打發至泡沫綿密，然後加入剩餘白糖的二分之一，繼續打發至蛋白有紋路後，加入最後的糖，打發至提起打蛋器的時候，呈現中等大小的彎鉤狀態，此時蛋白打發好。

取三分之一的蛋白加到麵糊裡，混合翻拌均勻。然後將麵糊倒回到蛋白糊裡。繼續翻拌混合均勻。然後將混合好的蛋糕糊倒進模具裡，上下火150度烘烤25分鐘。烤好的蛋糕取出來倒扣，撕掉油紙放涼。

步驟五

將芋泥塗抹在放涼的蛋糕胚上，然後捲起來，放冰箱冷藏定型，大概一個小時。

冷藏好的蛋糕就可以取出來切片啦。做法是不是很簡單，趕緊學起來吧。如果不喜歡夾心的小夥伴，可以直接卷或者塗抹沙拉醬或者煉乳，喜歡奶油的也可以卷奶油。口感也是很好吃。

抹茶西米卷

這道點心製作時小西米一定要浸泡足夠的時間，這樣蒸起來才好吃哦；小西米中的糖不需要太多，因為紅豆沙已經是甜的；另外抹茶粉也不需要太多，否則就會發苦；做好了趁熱吃，放久了會發硬的哦！

原材料：

小西米、抹茶粉、紅豆沙、椰絲

製作方法：

（1） 小西米泡水約3個小時左右後瀝乾水,拌入少許糖、抹茶粉、精製油待用。

（2） 從超市買來的紅豆沙，捲成細長條（用一塊白棉布，浸少許油，然後把取一塊紅豆沙，放在白棉布上捲成細長條）待用。

（3） 取方盤抹少許油，然後鋪一層薄薄抹茶小西米。上籠蒸15分鐘取出，略微涼一會兒，把豆沙細長條放在抹茶西米麵上，慢慢細心捲成圓圈。放入椰絲盤中均勻粘上椰絲取出，用刀切成段即可。

吃抹茶卷，阿遠喜歡來一罐桂花酸梅湯，酸酸甜甜，正好搭配~