將油燒熱後，澆入放有花椒的碗中，用油的溫度激發出花椒的香味和麻味。使用做個方法的缺點是花椒的香味足，但麻味要欠缺一點。

是溫油的做法：就是在油還不熱的情況下，缺點就是花椒只能扔掉，油溫不夠，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦的啦。

花椒是家裡常見的調味品，但是有人不喜歡花椒麻麻的口感，想讓花椒香而不麻，其實可以做成花椒油或者椒鹽！花椒油拌冷盤，炒菜等，椒鹽可以做蘸碟，或者烙餅等！

椒鹽的做法：把花椒和小茴香放在一個乾淨的鍋裡，小火焙乾。這個過程大約需要十分鐘，之間要不停的翻攪，以防炒糊，然後加入芝麻一起再炒2分鐘左右，至芝麻炒熟，關火，將香料打成末後加入適量鹽，椒鹽就做好了！

花椒油的做法：1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片； 蔥白拍破。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入 花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。

花椒不僅可以去腥，提香，麻中帶著清香，還可以祛溼氣，胸悶氣短，聽老人們說牙疼也可以，看來花椒的作用真的是很大！

要說到口感麻，我認為青花椒會麻一些，花椒要提前用高度酒浸泡20分鐘，炒幹水分，裝出，鍋裡燒油，油溫上煙了，這個時候要把油淋到花椒上，但是一定要小心油會濺到身上，因為之前泡過酒，裡面還有汽水泡，油會噴起來。熱油淋過的花椒特別香麻，做涼拌菜，火鍋，紅燒，小炒都不可缺少！

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一種百是溫油的做法：

就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，度但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花知椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。

第二種方法就是滾油的做法：

讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好道處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯內一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，容火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。