芋泥吃起來順滑綿軟，口感細膩。

芋泥有多種加工方法，有的經過研磨、碾碎或者攪拌等手法，過篩以後再加入白糖或者淡奶油調味，使其更具風味。可搭配奶茶、奶油、蜂蜜等調味，也可搭配水果、麵包、蛋糕來食用，還可以做西點、麵食的內餡兒和夾層，多樣的料理手法賦予的芋泥豐富多變的口感，不再是原來塊狀的粗糙形態。

嗨 我就是這樣的 很喜歡吃芋頭類加工過的食物 但是不愛吃芋頭

首先 我是這麼想的

芋泥是怎麼來的呢

芋頭去皮 洗淨 切塊 上鍋蒸熟了關火

用勺子壓碎 然後加入切小塊的黃油 再繼續壓

把壓好的芋頭泥再倒入鍋裡 放黃油和麥芽糖

不停攪拌到基本成團了 這個時候 芋頭泥就做好了

又香又甜 好吃得不要不要的

反之 平時吃的芋頭 上鍋蒸熟後剝皮 口感綿軟

但是香甜度不夠 還會噎嗓子

所以我是吃會吃芋泥 但是基本不吃芋頭的挑食星人……

【芋頭是優秀的】 首先，我想說芋頭是優秀的。

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。

中國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用。

而為什麼現在這麼多人不喜歡芋頭而喜歡芋泥呢？

【原因一】芋頭的吃法著實不多

無論是小芋頭還是大芋頭，蒸熟了蘸糖吃是最普通也是最普遍的，對美食有追求的朋友來說，芋頭燒雞是不錯的選擇可還想換花樣也是捉襟見肘。

而芋泥顧名思義是以芋頭為原料，一般選用荔浦芋頭個頭較大香味更濃。蒸熟搗碎之後加入少量的糖拌制或者不加任何調味料，只吃其本味但更加軟糯絲滑。

【原因二】甜品茶飲的潮流趨勢

芋泥的喜歡人數遠超過芋頭的喜愛人數最大的原因在於：如今芋泥更多應用於茶飲類和麵包類的原料，使其一炮而紅。

對於奶茶愛好者來說，傳統的椰果珍珠等原料已經無法滿足他們的需求，麵包類的肉鬆紅豆之流也已經提不起很多的興趣。

而且越來越多的消費者注重健康，芋泥給人的感覺就是健康的代表之一。

曾經親眼見過奶茶店的商家把荔浦芋頭製成芋泥的全過程，沒有加糖或是其他提味的東西，透過蒸煮搗碎將芋頭的本味散發，將芋頭中的筋膜也破壞，相比於吃芋頭，少了些粗糙的口感多了芋頭的香甜味。

將芋泥和奶茶組合起來，增加了奶茶的厚重感，減少了茶的澀味，還有的茶飲品牌用芋泥來掛壁，在造型上也更加的吸引人，比起平平無奇長得“粗枝大葉”的芋頭，芋泥就更能受到廣大消費者的青睞了～

【原因三】芋泥的即食性

隨著高速的經濟生活發展，讓社會都更加傾向速食和即食食品。自熱產品，速食產品在市面上層出不窮，許多平臺也提供了淨菜服務。一切都是針對快捷便利性來發展。

芋頭需要自己處理，剝皮切片切絲，即使蒸煮也需要剝皮。而芋泥已經經過了精細的加工，不管是口感，搭配上都更加的適應時代發展。因此多數消費者會去選擇更加便利，口感更好的芋泥，是大勢所趨~

我覺得大家更喜歡吃店裡的芋泥而不是芋頭 是因為店裡的芋泥是加工過的 口感比較香甜 滑膩 單純吃芋頭味道比較清淡 而且在家沒有時間做芋泥

我想分享個我比較喜歡的芋泥吃法 ：

1.芋泥牛奶：

荔浦芋頭切塊後上鍋蒸熟 15分鐘左右 加白砂糖和煉乳 牛奶在鍋裡小火慢慢熬，來回攪拌 直到非常順滑細膩之後，再煮上熱牛奶配著吃。

芋泥配上新鮮的牛乳，淡紫色的掛壁，瀰漫著一陣香濃暖和的氣息 非常香甜可口

2、芋泥蛋糕：

蛋黃100g 低筋麵粉80g 玉米油50g 牛奶50g 檸檬汁幾滴 細砂糖80g

芋頭300g 淡奶油150g 細砂糖20g（打發淡奶油用） 牛奶20g (做芋泥用）

1、雞蛋和蛋黃分離，取100g蛋黃放入無油無水的打蛋盆，加入牛奶混合均勻。

2、接著加入玉米油混合均勻。

3、低筋麵粉過篩加入。

4、蛋黃糊混合至均勻無顆粒。

5、蛋白打入廚師機桶內，細砂糖分三次加入，打發至能提起溼性發泡狀

6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7、接著將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。

8、將蛋糕糊倒入烤盤裡，輕震兩下，震去大氣泡。

9、烤箱預熱15分鐘200度烤30分鐘

10、烘烤好之後取出放涼待用

11、芋泥去皮切小塊，上鍋蒸熟透，放入破壁機加入牛奶

12、破壁機打至細膩的芋泥。

13、蛋糕胚切成三等份

14、取一片蛋糕片塗抹上芋泥。

15、接著放上另一片蛋糕片，塗抹上適量的芋泥，最後放上第三片蛋糕片。

16、淡奶油分三次加入20g細砂糖打發好。均勻的將塗抹了芋泥的蛋糕層塗抹淡奶油，刮平表面。選擇喜歡的裱花嘴，將淡奶油和芋泥分別裝袋，然後再塗抹淡奶油的蛋糕層上擠上一些花紋進行裝飾。