沒有磨具可以用家裡的不鏽鋼盤子，刷上一層油，麵糊倒入進去，鋪平就可以烘烤，今天介紹一款家庭就可以製作的老蛋糕，雞蛋白糖用蛋抽一個方向打發白，很稠，分兩次加入麵粉攪拌光滑無顆粒，最後加入少色拉油拌勻，倒入磨具烘烤，根據自己器具增添倍數

主料

低筋麵粉110g

雞蛋3個

玉米油25g

細砂糖70g

蜂蜜1勺

白芝麻適量

玉米油（塗模具用）適量

老式雞蛋糕的用料

雞蛋（全蛋） 3個低筋麵粉 80克白砂糖、綿白糖、糖粉 30克(中等甜度，可以根據自己口味調整)玉米油 25克牛奶 25克白芝麻 12克（可以根據個人喜好，換成黑芝麻、葡萄乾等）

老式雞蛋糕的做法步驟

步驟 1

準備好所有材料。建議每次做烘焙前，都先準備好所有的材料，不然很容易手忙腳亂，而且步驟跟不上，影響味道。比如這個老式雞蛋糕，做完蛋糕糊之後很容易沉澱，所以要提前把蛋糕紙杯或者模具都準備好。

步驟 2

把雞蛋全部打在盆裡，用電動打蛋器低檔打均勻，待到有粗泡泡大量產生，加入白糖

步驟 3

繼續用電動打蛋器打蛋，可以加到3擋，蛋液的顏色慢慢變淺，體積逐漸膨脹，待到成白色膏狀即可，大概兩三分鐘，不需要溼性或乾性打發（我曾經打發，最後蛋糕孔太多，完全膨脹了，不好吃。只需要適當打發，讓蛋糕膨脹即可）

步驟 4

篩入低筋麵粉。不要省事直接倒入哦，篩過之後沒有面團，口感好。用刮刀切拌，要婁底哦，麵粉很容易沉底，最終均勻、沒有乾粉即可。這步不要太長時間，否則容易把氣泡攪沒了，蛋糕就發不起來了。

步驟 5

烤箱開啟，預熱，上下加熱，170攝氏度。

步驟 6

將牛奶（我用的特侖蘇）和玉米油混合，攪拌，一起加入蛋糕糊中，用刮刀切拌，直至均勻。也可以先後往蛋糕糊中加入玉米油和牛奶，但是我覺得先融合再加入，節約切拌時間，總之為了快速製作出均勻的蛋糕糊。

步驟 7

製作好了，趕快倒入不鏽鋼盆裡吧。如果倒的慢，後面要攪拌哦，油很容易沉底、分離的。每個紙託不要倒滿哦，留0.3cm左右的高度，因為蛋糕會往上膨脹，太滿了就漫出來了。 我用麥芬的模具，裡面放上很薄的紙託，這樣做出來模具乾淨，蛋糕吃著也方便。這個量，我做了正好12個。如果直接用模具，還要脫模洗模具，比較麻煩。如果直接用紙杯也可以，但要硬一些的哦，因為這個蛋糕糊是液體的。

步驟 8

倒好之後，端平，使勁兒扽幾下，把裡面的大氣泡趕跑。撒上白芝麻（或者黑芝麻、杏仁、葡萄乾），就可以放入已經預熱好的烤箱啦。放中層，受熱更均勻一些。

步驟 9

15分鐘，看看你的蛋糕吧，哈哈，也許好了哦。每個烤箱有自己的脾氣，時間可能不太一致，最終蛋糕表面泛黃色就可以啦。

可以用紙杯代替。用紙杯烤蛋糕的具體方法如下

主料：全蛋液200克、細百砂糖95克、低筋麵粉130克、芥花籽油30克、牛奶50克、色拉油30克

輔料：水10克

1、將麵粉、色拉油和牛奶混合在一起攪拌均勻。

2、將雞蛋開啟放入到碗裡度面。

3、然後知往碗裡面加入細砂糖和水。

4、然後用攪拌器不停地攪拌均勻，並將其一邊加熱繼續攪拌，加熱到40度左右就可以拿下來。

5、然後不停地繼續攪拌。

6、然後加入三分之一的麵粉，並攪拌，接著繼續將剩下的麵粉分兩次倒入。

7、將之前攪拌的牛奶色拉油和麵粉慢道慢倒入到麵糊裡面，並攪拌均勻。

8、將需要的紙杯一個個放到版桌面上擺好。

9、然後將麵糊分別倒入紙杯裡面。

10、然後將紙杯放入到烤爐裡面烤就可以了。