龍勝五彩糯米飯是農曆4月8過節用的，到了節前的一天，每家每戶家人都會去採摘可以做五彩糯米飯的食材和配料。到了過節那天早上就開始蒸原味糯米飯。

其中黑色糯米粉就是①在廣西龍勝老家都是拿專門做黑糯飯楓葉，把新鮮的楓葉摘回家洗乾淨涼幹。②拿木槌把葉子捶出葉汁盛到碗裡，把剛煮好的糯米飯滴上楓葉汁，糯米飯就變成黑色。

4月份楓葉做糯米飯還香嗎還泡黑嗎？

從問題的本身來判斷，題主是個美食愛好者，你是想學的是廣西傳統美食－五色糯米飯裡的黑色糯米飯。

1、黑色製作最為麻煩，楓葉要先切碎或舂碎，水泡至少1天1夜以上，濾渣後的汁液用鐵鍋中火煮到50－60度左右即成基色液。放入糯米浸泡至基色液變溫後，再將基色液加熱再浸泡，反覆1－2次即可，將浸泡的糯米放置過夜。

2、紅色和紫色最難的部分是分辨紅藍草（紅蘭草有生血作用），因為用同一品種而葉狀不同的紅藍草(壯語叫gogyaemq)水煮而成。

葉片稍長的，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色。

葉片較圓的，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

紅藍草都要用熱鍋煸制一下，再煮開，放入糯米浸泡至基色液變溫後，再將基色液加熱再浸泡，反覆1－2次即可，將浸泡的糯米放置過夜。

3、黃色最為簡單，黃梔子剪開兩頭（梔子有清熱涼血等作用），大碗泡出基色液再泡糯米過夜即可。

4、加上白色糯米放入蒸籠中蒸約1個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白的五色糯米飯。

四月份楓葉還有生長，老多嫩少。採用的野生楓葉，做得好呈現出糯米飯的鮮香泡黑。

【整備材料】

糯米 楓葉

【做法步驟】

1、新鮮楓葉採摘回來，捋下來，然後搗碎，沒有專業的搗碎工具，可以用刀背剁碎。

2、打碎後,放入盆裡或桶裡加涼水,剛好蓋過葉子就可以啦，不要放水太多，以免太淡了顏色不夠黑。浸泡時間1-2天。

3、浸泡好後用紗布過濾葉渣，過濾出來的水是棕褐色滴。

4、過濾出來水的開火加熱，到水伸手進去有點燙手，把乾燥的糯米倒入水中浸泡染色，等水涼了後把水倒出繼續加熱，如此重複2-3遍，最後一次水和米一起浸泡10小時左右。

5、浸泡好了之後的糯米，稍微清洗下就可以下鍋蒸了，香噴噴黑乎乎的米飯就出來嘍。

【結餘小提示】

楓葉糯米飯就做好了，自然飄香甘甜，有止洩益睡，強筋益氣力，久服輕身長年的效果。

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