發芽蔥和大蔥是有區別的，區別在於它的種植和季節儲存方式不同，發芽蔥在冬季是要一直深埋土中，等到春季來臨，萬物復甦時節才上市，這時候，蔥芽翠綠，蔥白油潤，味道極其鮮美。

1，大蔥蘸醬

是為山東名吃，一碗大醬，或辣或鹹，再來兩個山東大餅，那味道，只有咱們山東大漢們才能體會。

2，涼拌大蔥

大家總以為大蔥只是一個佐料，在炒菜，涼拌菜時才能用到，熟不知，在平時我們也可以涼拌大蔥吃，記得小時候，家裡沒有像現在蔬菜充足，就是從地裡拔幾棵大蔥，洗乾淨，加點食鹽，和自己家磨的香油，吃一口涼拌大蔥來一口饅頭，那味道現在想想，也只有童年記憶才能得到的美食之一了。

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發芽蔥炒蛋的用料

蔥 5根雞蛋 3個木耳 適量油 適量鹽 適量

發芽蔥炒蛋的做法步驟

步驟 1

準備食材。

步驟 2

蔥斜切成段，木耳撩水後控幹。

步驟 3

熱鍋中倒油，油熱後先後倒入蔥、木耳翻炒，灑鹽炒均勻。

步驟 4

蔥五、六成熟時倒入雞蛋液翻炒，雞蛋炒成形狀後，在盛雞蛋液的碗中少倒一點水晃晃，然後倒入鍋中，這樣成品不幹。

炒好裝盤。很簡單，可以學習一下

北方人吃飯那是相當有儀式感，非常正式。一般都在餐廳，餐桌。我曾經遇見一個男主人回來晚，依然一桌各種菜品，非常有範兒！反而是南方人縣城的一家人門口曬太陽蹲著吃走著吃沒桌子！ 城裡的飯菜盛一個碗能端鄰居家聊天吃！臭豆腐進地鐵進商場拿著吃。你說的在茶几吃那是對付一頓，人少開啟電視機吃一口。南方人只有在飯店吃飯才正式一點，在家慘不忍睹不忍直視。 北方人才吃飯正規！

很高興回答這個問題，這個季節的蔥我們叫它香蔥，做法比如蔥花餅、香蔥炒蛋……我來說說蔥花餅的做法，1.適量麵粉撒入安琪，揉成麵糰，待醒發2.適量的香蔥洗淨切碎3.麵糰發至一倍大的時候，在案板上多揉幾下排氣，擀成大餅，給上面刷油，撒上適量的鹽，椒鹽粉，蔥花撒上去之後用手抹勻，從邊開始捲起，捲成長條後案板上擰兩下，團成圓形，用手壓扁，可以用擀麵杖輕輕擀兩下4.電餅鐺加熱抹油後把餅放進去，7.8分鐘後兩面金黃即可出鍋，早餐選它也是不錯的選擇。

發芽蔥的做法很多，我來一一列舉！

我是東北人，喜歡吃大蔥，大蒜這些口味重的食物。發芽蔥，趕在春天的季節萌芽，生長快速，鮮嫩可口，是我的最愛。每到這個時節，總會買來發芽蔥，各種做法，感受不同的蔥香！

第一種：簡單開胃！

幹豆腐卷大蔥

大蔥的鮮辣被幹豆腐包裹住，裡邊同時抹上蒜蓉辣醬，鹹淡適中！吃起來過癮！

第二種：完美搭配

小蔥拌豆腐

豆腐吃起來軟嫩，但缺少蔥花的鮮辣口感，相互配合，完美口感！

上面兩種是發芽蔥生吃的吃法。

下面說兩個發芽蔥熟吃的做法，味道不同，到香味獨特！

第三種：蔥香四溢

蔥花雞蛋餅

蔥花被煎香，雞蛋餅有的蔥香，總會想著吃！

第四種：綠色的點綴

蔥花花捲

蒸出來的蔥花，一開鍋就被迷住了！