這個問題很有意思。

先說答案：在麻辣燙中加一些青菜，不能補充每日所需的維生素和膳食纖維。

一、人體每天需要的維生素包含多個種類，維生素C、B族維生素、維生素A、維生素D等多種維生素；

二、人體所需的膳食纖維，包括可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維。一般在蔬菜中的膳食纖維，大多為不可溶性膳食纖維。

三、人體所需維生素的主要來源有：蔬菜、水果、穀物類、蛋類、奶類以及肉食類食物。其中能提供維生素C的，主要有水果、蔬菜；能提供B族維生素的主要有蛋類、奶類、穀物類，其中蔬菜和水果提供較少；維生素A、維生素D為可溶性的維生素，主要在奶類、蛋類、肉類（特別是肝臟）中含量較高；部分蔬菜如胡蘿蔔含有β胡蘿蔔素，在體內可以轉化為維生素A.

四、麻辣燙中新增一些蔬菜，不能滿足人體維生素的需要，一是蔬菜中含有的維生素的量比較少，一般綠葉蔬菜中含有較多的維生素C，但其維生素C的含量不如水果；二是維生素C是溶於水的，經過煮以後，會溶解於湯中，稍有減少；三是維生素C不耐高溫，容易被破壞；其他的維生素,如B族維生素、維生素D等含量很低。蔬菜中的膳食纖維主要是不可溶性的膳食纖維，不能完全代替其他的食物中的膳食纖維。

五、麻辣燙的主要問題不是維生素、膳食纖維攝入不全，維生素及膳食纖維攝入不全，可以補充新鮮水果、牛奶、雞蛋以及肉類，能滿足日常的需求。

麻辣燙的問題在於高脂、高鹽的攝入。偶爾一次的攝入該類食物，人體是可以代謝調節，沒有問題。如果經常攝入麻辣燙類食物，脂肪、鈉攝入過量，容易引起脂肪代謝異常、血壓升高及引起消化道的疾病。

先不說麻辣談的高脂肪，高鹽對人體的危害。

也不淺談麻辣燙中蔬菜缺失的維生素。

我們人體每天大概要吃半斤到一斤的生重蔬菜，你覺得你吃麻辣燙是吃肉多還是菜多。

有吃到半斤的蔬菜嗎。所以單單這個就滿足不了，就不談其他的了。

而且，我發現特別是上班族，吃水果也很少的。

首先，跟大家科普下人體所需的營養素及其攝入量：

蛋白質:每日蛋白質的攝取量應為總熱量的 10%。日建議攝取總量是 55~65克。

醣類：醣類的攝取量隨個人熱量的需要而定，總熱量的 45~55%，不得少於 20%。脂肪:每日脂肪的攝取量不宜超過總熱量的 25~30%。女性攝取 55~65 克，男性每日不宜超過 90 克。膳食纖維：每日需求量 20~30 克。以每100大卡攝取10 克的膳食纖維為標準，應慢慢增加份量水分：成人每日總需水量為每公斤體重 30~45cc，實際需補充的 隨個人需求而 調整。各種維生素和礦物質，補充的需求量，隨個人需求而調整。

所以每日所需維生素和膳食纖維的量只要滿足了是可以做到的，也就是說這要看攝入的青菜量了。