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1 # 小張先森啊
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2 # 友金機械老莊
熱乾麵當然在武漢賣的好,
熱乾麵是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做“過早”)的首選小吃,武漢人對它的感情,已無需多言。單講從外地到武漢來玩的人,他們再次想起武漢,多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。
標準做法
熱乾麵既不同於涼麵,又不同於湯麵, 麵條事先煮熟,過冷和過油後,再淋上油、醋、辣椒油菜等配料,更,增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味,吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美,有種很爽口的辣味,是祖傳秘方,誘人食慾。
做法一
1、準備好熱乾麵;
2、鹹辣蘿蔔丁
3、香蔥,將蔥洗淨控水,切末備用;
4、鹹辣蘿蔔、蔥末備好,接下來將進入最關鍵的步驟:調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣,拌麵使用之前需要有個“澥”的工序,即將其稀釋,準備好一杯溫開水,往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水,順著同一方向攪拌;
6、剛開始攪和的時候,會發現越攪越黏稠,待攪拌至感覺攪不動的時候,繼續新增一點溫開水,順同一方向繼續攪拌;
7、依此做法,加水、攪勻、再加水,再攪拌,將芝麻醬稀釋至用勺舀起,滴落順滑如緞狀時即為調好,加鹽、一點點糖充分拌勻;
8、倒一點芝麻油入碗中,與芝麻醬混合拌勻,拌麵的芝麻醬即完成;
9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;
10、準備工作到位,可以開始煮麵了;
11、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中,澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;
12、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油,撒上鹹辣蘿蔔丁、香蔥末,依個人口味調點山西老陳醋,更鮮香。
注意事項:煮麵鍋內坐寬水,撒點點鹽入鍋,保持大火將水煮滾,面入鍋撣水,從麵條入鍋算起,20秒鐘撈出,熱度、口感最佳。
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3 # 小飛哥玩遊戲
如果說傳統意義上最好吃的,老武漢人肯定會回答是以前蔡林記的熱乾麵。但是,隨著時間的流逝,現在武漢街頭,改頭換面的蔡林記熱乾麵連鎖店裡賣的熱乾麵,味道比起以前的老料,還是差了些。
而目前,人氣最旺盛的熱乾麵店就要數李記的了。李記熱乾麵位於武漢利濟路上,靠近有名的小商品市場漢正街,每天有許多人排長隊購買。但是其味道比起最鼎盛時期的蔡林記還是有所缺失。
除了這些有名的店,其實各個中學、大學門口賣熱乾麵的小店裡的面,味道也是相當不錯的。如果你想品嚐傳統口味,不妨就近到家學校門口,一般有3、4家賣熱乾麵的,看哪家學生多,那家的面的味道肯定也不錯。
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4 # 付王小店
這麼多年做熱乾麵,沒聽過顧客說湖北意外的熱乾麵好吃;其次湖北武漢的熱乾麵受贊最多,除武漢外通山的熱乾麵受不少人讚美,總體還是武漢熱乾麵最好吃。當然武漢哪個地方最好吃,這個就不好說,每一個區域都有一家店的面很好吃,每天排長龍,看見排長龍的店,估計都不差。
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5 # 衚衕裡的車來車往
熱乾麵除了湖北外在河南信陽地區南陽靠近湖北的縣也都是早餐的主要種類,這個面在外地基本沒有,比如江蘇,那邊早餐也吃麵就是不吃熱乾麵,廣東更沒有了,雲貴川也沒有,以麵食為主的北方山東河北東北也沒有賣的,現在我總結一下各地早餐,江浙滬地區早餐吃麵,拌麵,兩廣地區以米粉和腸粉為主,華北地區種類就多了,豆漿油條包子稀飯燒餅,安徽的牛肉板面在北方挺多的
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6 # 請叫我阿潔哥
武漢熱乾麵最好賣
我之前的大學是在武漢讀的,熱乾麵就是武漢人必吃的一種小吃,我南方人,剛開始吃不太習慣,慢慢的就喜歡上了武漢的熱乾麵!
所以要熱乾麵好賣,得是地地道道的,正宗的武漢熱乾麵
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7 # 花兒姐的美食
問:哪裡熱乾麵最好賣?
要說熱乾麵,那肯定是武漢咯,正宗,而且很多街邊店都很好吃。
武漢夏天高溫,跨時長,長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質,這就是熱乾麵的前身—切面。20世紀初,食販李包延續前人切面做法,將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。後蔡明偉繼承了李包的技藝,並反覆改良形成了一套特定的技藝流程,打造了“蔡林記熱乾麵”,以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。
熱乾麵源於三十年代初期,漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人,他的湯麵做得非常受歡迎,客人經常排隊要等很長時間才能買到,很多客人等不及走掉了,蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量,透過反覆試驗,他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟,然後快速降溫並均勻抹上油,這樣賣面時,出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油後,芝麻醬閒棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機一動;何不將芝麻醬加進面裡試一下呢?於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反覆試驗,他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱乾麵----這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。(此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬麵”直到1950年工商登記時才正式叫“熱乾麵”)。
熱乾麵的營養價值:
1.富含碳水化合物,是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質;解毒,增強腸道功能。
2.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3.其他功效:補充營養。
吃熱乾麵是有講究的。做武漢熱乾麵的店鋪要規範,廚子要正宗;原料要地道;調料要上等;配菜要天然。此外,還可以根據各人的喜好,喜歡辣的可以加入辣椒紅油,另外還有鹹菜、蘿蔔乾、酸豆角等供選用,加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻,芝麻醬全都糊在面上,似螞蟻上樹。這時再吃,就格外的香氣撲鼻,味道好極了。吃熱乾麵時最好是衝一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿或一碗酸甜的米酒,一邊吃一邊喝。只吃不喝,就覺得嘴巴乾乾的,也就吃不出熱乾麵的極品味道了。
下面給大家推薦一個素食熱乾麵好吃的做法,喜歡吃熱乾麵的朋友可以試一下,絕對不會失望的!
所需食材:
蘿蔔 1/4根
黃瓜 1/4根
芹菜 1/4根
花生碎 1勺
小紅椒 1個
鹼麵條 1把
調料
芝麻醬 2勺
老乾媽 1勺
第一步:
菜碼:胡蘿蔔丁、黃瓜丁、芹菜丁、小紅椒丁。芹菜焯熟,其他生食即可。
第二步:
準備好菜碼,煮麵。
第三步:
水開下面,開鍋後倒兩次涼水,讓面充分煮透。
第三步:
小紅椒、生薑煸香。
第四步:
面、菜碼倒入盤中,撒上花生碎、調料,拌勻就可以開動啦!
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8 # 攝影汪老師
武漢熱乾麵在武漢周邊很有市場的,武漢熱乾麵在恩施一帶,基本沒有什麼影響力,那邊人們吃早餐更接近四川口味。
所以你要是準備開面館,最好在武漢周邊開。
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9 # 樂樂牛做美食
首先我很肯定的回答,在武漢這個熱乾麵最好賣,一方水土養一方人,他這個面發明於武漢。[呲牙]20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕麵條發餿變質,便將剩面煮熟瀝乾,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在麵條上。李包見狀,無可奈何,只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙,撈起瀝乾入碗,然後加上賣涼粉用的調料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面,他脫口而出,說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面,不僅人們競相品嚐,還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年,有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館,取財源茂盛之意,叫做“蔡林記”,在武漢經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上,改名[愛慕]武漢熱乾麵[愛慕]。
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10 # 梁昕宸美食
當然是蔡林記熱乾麵館的熱乾麵啦 享譽整個武漢啊 這是大家都公認知道的事
這個是老字號了,只不過店是越來越少了,以前有比較多的分店的,現在沒有了,面也比以前要差一點了,再就是太遠了,現在想吃不是很方便了,只能在家附近吃點熱乾麵,總體感覺還是可以的!有空還是可以去吃吃的,是過早的首選啊! 熱乾麵算是武漢的招牌勒,但是武漢有很多家熱乾麵都是不地道的,如果隨便找個路邊攤更是難吃到極點,武漢 的招牌熱乾麵有蔡林記熱乾麵,李記熱乾麵,這兩家的味道都蠻好,我一去漢口,不管是中午還是下午都會去買一碗,呵呵,一般一兩還不夠吃呢,對勒,它那裡的豆漿也很好喝,很純正!這樣的豆漿才有營養嘛...呵呵,大家來武漢一定要吃下武漢的熱乾麵,不然就枉來一趟武漢勒啊!
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11 # 石墨烯發熱產品
如果說傳統意義上最好吃的,老武漢人肯定會回答是以前蔡林記的熱乾麵。但是,隨著時間的流逝,現在武漢街頭,改頭換面的蔡林記熱乾麵連鎖店裡賣的熱乾麵,味道比起以前的老料,還是差了些。
而目前,人氣最旺盛的熱乾麵店就要數李記的了。李記熱乾麵位於武漢利濟路上,靠近有名的小商品市場漢正街,每天有許多人排長隊購買。但是其味道比起最鼎盛時期的蔡林記還是有所缺失。
除了這些有名的店,其實各個中學、大學門口賣熱乾麵的小店裡的面,味道也是相當不錯的。如果你想品嚐傳統口味,不妨就近到家學校門口,一般有3、4家賣熱乾麵的,看哪家學生多,那家的面的味道肯定也不錯。
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12 # 南在南方愛生活
怎麼辦?我沒有吃過熱乾麵,也沒有去武漢實地的吃過,我只是聽說或從電視上看到了武漢的熱乾麵,所以我覺得這次疫情過後武漢這座英雄的城市,那裡的熱乾麵應該是最好賣的,最好你們覺得呢?
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13 # 古月Vlog
[握手]熱乾麵那裡的好吃?武漢當仁不讓。
現在世面上有各種品牌各種口味的熱乾麵,但是我還是喜歡傳統的口味。
本人是一枚吃貨,別人旅遊都是去風景區看風景,而我了都是去路邊小巷找傳統美食。
吃貨朋友都知道,每個地方的正宗小吃都是藏在小巷裡面的蒼蠅小館,擺在大家眼前的都是一些經改良過的,味道已經沒有傳統美食的口感和味道。武漢的熱乾麵也是如此。
我的回答希望可以幫到大家[祈禱]
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14 # 嘿嘿的小鄭
別饞我了,受疫情影響,從去年底到現在都沒吃過一碗熱乾麵,網上買的又不好吃,沒那味,要說哪裡好賣,我肚子可以裝幾碗。[捂臉][捂臉][捂臉]
口水都流下來了。
拓展:
熱乾麵是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做“過早”)的首選小吃,武漢人對它的感情,已無需多言。單講從外地到武漢來玩的人,他們再次想起武漢,多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。
熱乾麵既不同於涼麵,又不同於湯麵, 麵條事先煮熟,過冷和過油後,再淋上油、醋、辣椒油菜等配料,更,增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味,吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美,有種很爽口的辣味,是祖傳秘方,誘人食慾。
1.一定要用鹼水面條:這是一種特製的麵條,具有良好的黏彈性,並有防腐、中和酸性等作用;
2.麵條煮後防粘連;
3.一定要用香油調芝麻醬,不能用水,否則不香;
有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂,那麼芝麻醬當之無愧是熱乾麵的靈魂”。
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15 # 愛你夢一生
哪裡熱乾麵好賣好吃而且正宗,那當然是熱乾麵的發源地--武漢。
武漢武漢熱乾麵是中國十大面條之一,歷史文化悠久。而武漢人喜歡把吃早餐叫做“過早”,其中熱乾麵就頗受當地人喜歡,對於武漢人來說,熱乾麵不僅僅是一種美食,更像是一種情懷,而熱乾麵的賣相也是相當讓人有食慾的,鮮紅透亮的辣油加上香油、芝麻醬,灑在麵條上看起來讓人垂涎欲滴,食慾大開。
吃武漢熱乾麵還要講究吃法,熱乾麵上的醬、佐菜等調料,是需要及時拌開的,一旦拌麵沒有及時,就可能造成麵條糊掉,並且時間長了,麵條上面的調料味道也都會發生變化,吃起來的感覺就會怪怪的。此外面條裡面的醬料一定要拌勻,沒有拌勻的話吃到沒蘸上醬料的麵條,口感就會十分的生硬清淡,不好吃也是很正常的。
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16 # 靚仔帶你品美食
如果說傳統意義上最好吃的,老武漢人肯定會回答是以前蔡林記的熱乾麵。但是,隨著時間的流逝,現在武漢街頭,改頭換面的蔡林記熱乾麵連鎖店裡賣的熱乾麵,味道比起以前的老料,還是差了些。
而目前,人氣最旺盛的熱乾麵店就要數李記的了。李記熱乾麵位於武漢利濟路上,靠近有名的小商品市場漢正街,每天有許多人排長隊購買。但是其味道比起最鼎盛時期的蔡林記還是有所缺失。
除了這些有名的店,其實各個中學、大學門口賣熱乾麵的小店裡的面,味道也是相當不錯的。如果你想品嚐傳統口味,不妨就近到家學校門口,一般有3、4家賣熱乾麵的,看哪家學生多,那家的面的味道肯定也不錯。
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17 # 週週看杭州Love
武漢的熱乾麵最好吃,最好賣。這次湖北爆發病毒肺炎,全國的白衣天使支援湖北,支援武漢,白衣天使都吃到了武漢的特色小吃熱乾麵,都是讚不絕口,這2天網路名人主播都極力的推銷湖北的特色,其中就有武漢熱乾麵,讓全中國,全世界的人都知道武漢小吃之最!!!
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18 # 玉雕長衫客
你好,我見過的熱乾麵最好賣的地方是在寫字樓周邊。
我印象最深的是在我鄭州東邊一個寫字樓群裡其中一棟上班的時候,那個地方由於是新建沒多久,周圍還不是很繁華,住宅區域並不大,沒有完善的日常生活系統,只是商業辦公的集聚地。每到上午工作結束開始吃中飯的時候,就會看到好幾棟樓的員工從電梯裡一趟一趟的往下來,周邊除了味道確實不怎麼樣的個別餐館,其它的都基本上坐滿了人,但要說生意最好顧客最多的只有其中一家只做熱乾麵的飯店,我也是那裡的常客。
說到原因啊,從我個人來講,我首先是覺得那裡味道還可以,畢竟餐飲業味道才是王道。其次是熱乾麵分大小碗,量有多有少,顧客可以按需求來選擇,男士一般都要大碗的,女士飯量都不大就要份小的,這樣就不至於浪費。還有就是熱乾麵都配有免費的麵湯和小鹹菜,吃著喝著再就著鹹菜很是暢快。最後是我感覺比較重要的,那就是熱乾麵出餐速度快啊!坐辦公室的普通上班族,午休時間一般都不長,再去掉用餐時間就更沒多少了,大家都希望吃飯的時間能短一點,回去還能多休息一會兒,所以熱乾麵就是首選了。
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19 # 鄭州吃貨白天才
這個問題是賣對吧。好,吃貨白天才來答也可以關注我。我想說3點。1,哪裡人吃。湖北省周邊。在湖北省賣,競爭激烈除非你的手特高。離湖北遠了也不行食用人群相對比較少。2,什麼人吃?吃熱乾麵的人大部分是學生女孩兒等大學檔口或者周邊或者周邊都是大飯店自己獨一份熱乾麵價格不貴也行。3,我們怎麼做。我們要學會細分。比如我愛吃九頭鳥的。有一部分人不吃辣。這就需要配菜裡榨菜不帶紅油和辣椒及豆瓣。酸豆角也是。然後自己配製好吃的辣椒油供喜愛吃辣的人等。以及跟油潑面結合做出油潑辣子熱乾麵等。
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20 # 閩南小倩愛美食
如果說傳統意義上最好吃的,老武漢人肯定會回答是以前蔡林記的熱乾麵。但是,隨著時間的流逝,現在武漢街頭,改頭換面的蔡林記熱乾麵連鎖店裡賣的熱乾麵,味道比起以前的老料,還是差了些。
而目前,人氣最旺盛的熱乾麵店就要數李記的了。李記熱乾麵位於武漢利濟路上,靠近有名的小商品市場漢正街,每天有許多人排長隊購買。但是其味道比起最鼎盛時期的蔡林記還是有所缺失。
除了這些有名的店,其實各個中學、大學門口賣熱乾麵的小店裡的面,味道也是相當不錯的。如果你想品嚐傳統口味,不妨就近到家學校門口,一般有3、4家賣熱乾麵的,看哪家學生多,那家的面的味道肯定也不錯。
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熱乾麵出自湖北
怎麼好賣 這個需要你個人去了解 ,人多的地方肯定買的人多一點,還需要知道那些人喜歡吃 ,找一些工廠門口,瞭解下附近人大部分都來自哪裡
相對來說 喜歡吃麵食的地方有(陝西 湖北 河南 山東 山西 我之前在東莞上班的時間有一個擺攤賣熱乾麵就生意很好 廣州也可以的