肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。肉鬆吃法多樣，用來配牛奶、配麵包、配稀粥、作飯糰，直接吃也是很不錯的小零食；今天給大家介紹的就是肉鬆的做法，自制零新增，做法簡單，好吃健康，老少皆宜很營養！

原料：

裡脊肉250克、蔥適量、姜適量、生抽適量、玉米油適量、熟芝麻適量。

做法：

1、備好裡脊肉一條，蔥適量，姜一塊，然後牛腱子是不在這款菜譜裡面得，我只是配在一起滷煮。

2、將二款食材冷水下鍋焯至食材幹淨。

3、另起鍋，加蔥結及薑片加水。

4、將焯好的裡脊肉加至在鍋裡。

5、大火煮開轉小火燜煮三十分鐘。

6、夾出控水放涼，入保鮮袋裡，用面棒擀至鬆散。

7、然後用芝麻，生抽，玉米油調味。

8、用麵包機先和麵五分鐘，再炒乾貨模式20分鐘。

9、這樣子一份芝麻肉鬆就完成了。

早兩年網上確實傳言說好多肉鬆是用棉花做的，但到底是不是真的就不得而知了。在這裡我還是分享一下真的家庭版肉鬆怎麼做吧

材料：精豬瘦肉幾兩輔料：姜 醬油 鹽 糖

製作步驟：

1、新鮮的豬瘦肉，切塊；

2、鍋裡放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗淨；

3、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、薑片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘；

4、稍涼開啟鍋蓋後，大火收湯，直到湯都收幹為止；

5、將姜撈出，用木鏟將肉儘量搗碎；

6、炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸幹，不斷翻炒，至肉變成蓬鬆的肉絲狀後關火；

7、肉絲放涼後放入食物料理機粉碎一下，肉鬆就大功告成了

最後希望大家都不要吃到棉花肉鬆，哈哈

肉鬆是雞肉，或者牛肉的瘦肉纖維，一般情況下根據價格，生產商會加入大豆蛋白，但是棉花是不可食用的，嚼不爛，最好的辨別方法，用打火機燒聞氣溫，加以識別，如果是指甲這類的燒焦味說明是正宗肉鬆，如果像紙衣服類的味道說明真的有假，但市面上一般都是真的哈

肉鬆並不是棉花做的。肉鬆也就是肉絨、肉酥，是將肉除去水分後製成的粉末，或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。

棉花肉鬆，曾經有個新聞。2017年5月22日下午，網友釋出了從費縣路一蛋糕店所售肉鬆蛋糕中洗出棉花的影片，引起公眾的廣泛關注和轉發。影片中一位青島大姨非常激動加氣憤地說，她的朋友在費縣路一家蛋糕店買來的蛋糕，她吃了一口後發現不對勁。然後就用水洗蛋糕，洗到最後發現一些像棉絮一樣的東西……

當時，這段影片被大量傳播後，青島的這家蛋糕店當天就被市民們包圍了，市南區食藥局得知訊息後，立即安排執法人員趕到現場檢查。

事件背景

影片裡，在昏暗的燈光下放著一張小桌子，桌子上擺著一碗清水和三個小包裝肉鬆蛋糕，一名女子用不標準的普通話講述著她正在做的實驗。

該女子首先將蛋糕的真空包裝塑膠袋撕開，然後用手指將蛋糕上的“肉鬆”撕來放到水中浸泡，並不斷用手指揉搓“肉鬆”使其充分浸泡，不一會兒水就變成了淡黃色，女子邊揉搓邊說，“經過染色來的”。

隨後，該女子又將“肉鬆”從水中撈出將水分擠壓乾淨，再用兩隻手撕開說，“看到沒有，這全是棉花...這就是經過染色的肉鬆蛋糕”。

影片最後，該女子亮出該肉鬆蛋糕的品牌—吉利人家，並勸誡廣大聽眾不要再購買。

事件結果

5月26日上午，山東出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心出具檢驗報告。據該中心基因檢測室主任高宏偉介紹，經過檢驗人員檢驗，肉鬆樣品質地均一，由單一纖維組成。檢驗人員還提取肉鬆裡面的核酸物質DNA。經檢驗，提取出的DNA為雞成分DNA，由此說明肉鬆樣品是雞肉來源，未檢出棉花內源基因。

事件影響

日前，市南警方透過深入調查取證，將編造併發布費縣路某糕點店所售蛋糕使用“棉花肉鬆”影片的違法行為人王某(女，61歲，本市人)、黃某(女，65歲，本市人)查獲，依法對兩人行政拘留五日。

5月22日上午，黃某在費縣路某糕點店購買肉鬆蛋糕等糕點，到王某家串門，二人聯想到網上看到的“棉花肉鬆“影片，便清洗蛋糕，用手機錄製影片，隨後釋出到微信朋友圈，宣稱該店銷售的蛋糕上的肉鬆是棉花，引發多名群眾與該糕點店發生消費糾紛，在社會上造成不良影響。經山東省出入境檢驗檢疫局技術中心檢驗，肉鬆蛋糕未檢驗出棉花基因。

市南警方迅速展開調查取證工作，於5月27日、28日，將王某、黃某查獲，兩人對違法事實供認不諱，其行為已構成虛構事實，擾亂公共秩序，警方依法對兩人行政拘留5日。

下面我來分享一下肉鬆的做法：

用料

豬裡脊肉 400g

蔥 適量

姜 適量

鹽 半茶匙

糖 半湯匙

醬油 一湯匙

玉米油 一湯匙

胡椒粉 少許

做法步驟：

1、將豬裡脊肉洗淨瀝乾水分，切成小塊。

2、倒入開水，焯燙一下，去掉肉中的血水腥味。

3、瀝淨水，將肉塊放入鍋裡，投入蔥段、薑絲。

4、倒入適量的開水，煮，用平時家用的電壓力鍋或者高壓鍋或者普通的鍋都可以，時間自己掌握，把肉煮至軟爛。

5、將煮好的肉瀝水，挑掉蔥姜，裝入保鮮袋，用捶子敲散成絮狀。

6、將肉絲倒入麵包機內桶，調入鹽、糖、醬油、玉米油、胡椒粉，請注意看份量，茶匙、湯匙是不一樣的哦。

7、啟動麵包機肉鬆程式，時間為1:10小時，肉鬆製作的過程，麵包機的蓋子不要蓋上，有利於多餘的水分散發出來。

8、完成後倒在烤盤上攤涼，密封儲存。

下面是成品

在古時，肉鬆的製作是採用牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉等脫水後製成。一般是將肉煮爛、脫水、再經過搓揉。讓其成為蓬鬆狀、絨狀、粉末狀。與鮮肉、肉乾比較而言，具有營養豐富、易消化、易儲存、易攜帶等特點。

而現代肉鬆製作，採用機械化，而且採用的肉質也在改變。現代一般採用牛肉、豬肉、兔肉生產肉鬆。同時利用離心機生產，讓肉的纖維以細長狀態出現。所以，肉鬆看起來更蓬鬆，纖維更長，這樣才出現了“毛毛”的感覺。

只有不良商家，才會用棉花和新增劑來製作肉鬆。