而說到動物血，就不得不說一下它的安全問題，在生活中有些人總覺得動物血比較“髒”，哪怕再好吃也不能吃。這種說法是有一定道理的，但是卻是誇大的事實。

血液畢竟是全身細胞產生的代謝產物的搬運工，每次當他們經過肝臟和腎臟的時候，這些代謝產物都會被過濾或轉化成其他物質。可是血液中的代謝產物含量和肝臟比起來根本不是量級的，而且代謝產物也不能就說是毒素，大多都是安全無害的。

但是生活中動物血確實可能很“髒”，因為在動物血的生產和運輸過程中很容易被汙染。從動物被屠宰一直到出現在廚房裡，這一路上的灰塵、細菌、其他雜質都可能會混進血裡。

在烹飪食物前，基本上所有的食材都會被清洗。但是血是液態的呀，根本無法清洗。而等到最後凝固成型的時候，我們也只能清洗一下表面罷了，也並不能做到真正的清洗，將裡面那些汙垢去除。

為什麼大家會覺得動物血不乾淨，還是因為市面上依然存在許多個體屠宰戶售賣的動物血，生產過程極其不專業、不衛生，說不定還非法新增工業製劑。

所以總的來說，動物血的營養價值很高，補血效果很棒，尤其是鴨血。但是一定要從正規的渠道購買，也只有這樣做，才能讓我們健康的食用動物血。

不是，一切動物的血液都是不乾淨的，它裡面或多或少有致病的細菌存在，血液是傳播疾病的主要途徑之一，所以，為了大家的健康，不建議食用動物血液。

健康飼養的雞、鴨和豬，規範衛生處理其血液和生產血液製品，肯定是健康衛生的。小時候家裡吃雞，老爸殺完雞能接小半碗的雞血，和小雞一起燉，味道很不錯的，每次都是給我和姐姐分著吃，老爸說有營養，我和姐姐正是長身體，吃這個最好了。還有年年殺豬灌血腸都老香了，那時農村家家戶戶都這樣做，吃了都是健康的。

可食用的動物血及其製品的營養成分主要是蛋白質和鐵，而且提供的蛋白質和鐵都是易於人體吸收的優質營養成分，含量也高，對於需要補充蛋白質或鐵元素的人群是不可多得的優秀食材。因為對動物而言，血液本身就具有輸送營養和代謝廢物的功能，所以在富含營養成分的同時也難免會有一些毒素和代謝廢物，但是大家對於這些少量的毒素和代謝廢物並不需要擔心，大多數對人體無害，有限的毒素也可以被人體正常代謝，可食用血液製品對人體而言還是營養價值高的食物，也很美味。

血液人們對動物血液及其製品的健康衛生的擔憂主要來自對飼養、屠宰和血液製品生產加工過程的不瞭解。禽類、牲畜的養殖、屠宰、動物製品和血液製品國家都已經出臺相關規定進行防疫衛生等方面的監督管理，所以正規渠道購買的產品是可以信賴的。而且未來對於可食用動物血液及其製品的監管只會越來越規範嚴格，使群眾的生活健康越來越有保障。非正規渠道的動物血及其製品不建議大家購買，因為健康衛生的確沒有保障。

我比較喜歡吃血製品，小時候家裡殺雞都會用一碗清水加點鹽去接雞血，然後製作成美味的炒雞雜或做湯食用。豬血更是我的最愛，每年臘月都要去農村吃“殺豬菜”，這裡面就少不了以豬血為主料的血腸。鴨血原來接觸的不多，近些年因為重慶火鍋的流行，嫩滑的鴨血也成了吃火鍋必點的單品之一。

雞血、鴨血、豬血是健康衛生的食品嗎?

一，從加工和製作過程來看

雞血、鴨血、豬血都是宰殺這些動物時釋放的血液，看見過宰殺這些動物的場面的人，都會覺得這些血液不太衛生。宰殺這些動物時血液不可避免的會沾染汙垢，而且血又是無法清洗的，從這個角度來說這些血製品如果不是自己親自動手製作的，的確有些不太乾淨。現在血做為宰殺動物的副產品，售價一般都比較低廉，而且市場售賣的這些血製品，裡面也會新增一些使其凝固的東西，最常見的就是澱粉。所以血製品的衛生情況，的確有些堪憂。二，從營養健康的角度來說血製品最大好處就是含有豐富的鐵元素，這個對於貧血的人來說，經常食用肯定是有益的。經常吃血製品還有助於幫助消化，很多人說有幫助排出體內垃圾的作用。從這點說血製品還是不錯的食物。三，分享一道【酸菜豬肉燉血腸】

【主料】五花肉、酸菜、血腸

【配料】蔥薑蒜

【調料】八角二瓣、鹽、胡椒粉、十三香、一品鮮醬油、料酒

【做法】

五花肉洗淨入涼水鍋中焯燙，然後撈出清理乾淨，加料酒、八角、花椒粒和蔥姜入鍋煮至用筷子一插能插動撈出，改刀成薄片。酸菜洗淨切成細絲，用清水浸泡後攥幹水分備用。血腸改刀成滾刀塊備用。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下一瓣八角煸炒出香味，加入攥幹水分的酸菜炒出水汽，烹料酒、下一品鮮醬油炒上色，添入煮五花肉的肉湯。大火燒開後轉小火慢燉，加入切好的五花肉，放入十三香、鹽、胡椒粉調味，湯汁濃稠時加入血腸，煮至血腸變色即可出鍋。【美味小貼士】這道菜有很多種做法，如果有骨頭和肉同燉的湯會更加的美味。酸菜一定要切的越細越好，厚的菜幫部位可以片幾刀，這樣燉出來入味而且易爛。豬血、雞血、鴨血可能製作過程中衛生條件堪憂，不過這些食物還是比較美味的，也是很有營養的。我們選購的時候，選擇值得信賴商家購買，應該就沒有問題，畢竟能夠擺上貨架的商品，都是經過嚴格檢驗和檢疫的。

說起雞血，鴨血，豬血，相信不少人多是吃過的，因為以這些血類做成的菜品還是比較好吃的，但是我們在吃雞血，鴨血，豬血的時候，有沒有想過，這些血類食材到底健不健康了，又能不能多吃了，

畢竟現在還有很多人擔心這些血類食材在製作的時候，到底衛不衛生乾不乾淨的，於是帶著這個問題，我專門諮詢了一位專做副食品生意的朋友，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家

鴨血，豬血，雞血，到底是不是健康的食品，能不能多吃？

根據這位朋友所說，現在的雞血，鴨血，豬血，基本多是健康的可食用食材了，因為這些血類食材在製作的時候，多是在屠宰場裡面製作的，而只要在屠宰場裡面製作的，那麼在健康程度上面就不用過於擔心了

畢竟屠宰場在製作血類食材的時候，也是需要經過檢驗才能對外銷售的，至於這些血類食材能不能多吃，又有什麼營養價值，我只能告訴大家，要儘量控制食量的，因為這些雞血，鴨血，豬血，雖然在健康程度上面，多是可食用的安全食材，但是在營養價值上面，除了比較多的鐵元素和一些蛋白質之外，至於其它的營養價值可以說是沒有多少的，而其它的營養價值一少了，

那麼這些血類食材哪怕就是吃得再多了，也是起不到什麼作用的，所以要是不需要補鐵元素的人，還是不建議大家多吃血類食材的，但是需要補血的貧血人士，還是建議大家多吃血類食材補血的

最後小結：我們在購買血類食材的時候，一定要去超市或正規的副食品門店購買，因為有些無良商販，往往多會在血類食材上面，做一些沒有道德底線手段的

只要是符合衛生標準的雞血、鴨血、豬血都是健康衛生的食品，而且它們都可以食用。我們先來簡單看看這三種血的特點。

一、雞血、鴨血、豬血的特點：鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。《本草便讀》中說，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。餐館裡的“鴨血粉絲”、“毛血旺”等菜品都少不鴨血的影子。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，一般來說，東北朋友在每年殺年豬之後，都會取新鮮的豬血，做成血豆腐；或者將其與蔥花、薑末及各種調料一起混合做成血腸，血腸具有濃郁的東北特色，也是招待客人的一道硬菜。朝鮮族朋友還會將豬血與大米、糯米、蔬菜及各種調料做成米腸。雞血中含鐵、蛋白質和多種微量元素。我們一般在形容一個人在工作或辦事的時候如果處在很有激情、很亢奮的狀態時，會用“打雞血”來進行調侃。相對鴨血、豬血，雞血在我們的日常生活中好像很少被提到，也不如鴨血、豬血在市場和餐桌上普遍。這是因為雞血雖然能提供人們豐富的營養，但它是一種性質燥熱的食材，食用後會讓身體內熱毒淤積，容易讓人們出現多種上火症狀或者另其他疾病高發，因此人們會少吃雞血。二、從營養來看，雞血、鴨血、豬血的優勢在哪?

1、從含鐵量方面：鴨血>雞血>豬血

2、從補血的角度：鴨血最佳

3、從限制蛋白質來說：優選雞血

總的來說，這三種血都適合幫助我們補鐵、補血。市場上最常見的就是鴨血，用鴨血和常見的菠菜一起烹製，不僅補血養血，還可以幫助養護肝臟、疏理肝氣。最簡單的製作方法就是“鴨血炒菠菜”。它的製作方法如下：

原料：菠菜一把，鴨血一盒，蔥、姜、蒜適量調料：食用油，料酒，生抽，食鹽製作方法：

步驟1：將菠菜擇好洗淨，鴨血切小方塊，蔥、蒜和姜用刀切成蔥末、蒜末和薑末。

步驟2：火上坐鍋，加入清水，水開後加入一點食鹽，再下入菠菜，焯水1分鐘後撈出來過涼水、再擠幹水分切成段。再在開水中倒入少許料酒，把鴨血塊焯水去腥，至鴨血顏色變深後撈出備用。

步驟3：火上坐炒鍋，鍋燒熱後加入食用油，油熱後下蔥末、薑末、蒜末，用鏟子煸出香味後下入鴨血塊，接著煸炒，煸到表面變顏色，少加一點清水，以防鴨血炒幹了，再加入少量的生抽，蓋鍋蓋燜一分鐘。

步驟4：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟時加入適量的鹽，再煸炒均勻，就可以關火、出鍋、裝盤了。

這道菜製作簡單方便、快捷；需要注意的是：

1、菠菜因含有草酸，吃之前最好用開水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起來就不那麼澀了；另外，如果不焯水的話，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。焯菠菜時加點鹽可以讓菜更綠，為了防止營養流失，建議整棵焯水，在焯水過涼之後再將菠菜切成小段。

2、鴨血因為有腥味，在炒菜之前，建議也在開水中進行焯水，同時加少量料酒，半分鐘左右就可以，這樣，不僅有助於去腥，還可以把鴨血裡面的髒東西焯出來。

鴨血雖然營養，但是現在市場上經常有以假充好、或者用豬血勾對來製造鴨血產品，因此，選擇好的鴨血產品很重要。

三、如何挑選真的鴨血產品?

1、首先，選擇正規渠道、廠家生產的鴨血。一般來說，好的鴨血看起來顏色紅亮、在未煮熟時一般沒有氣孔、聞起來有一股腥味、煮熟之後的鴨血細嫩爽滑，用筷子一夾就碎。

2、真鴨血豆腐呈暗紅色，在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑；假的鴨血卻接近咖啡色。

3、真鴨血細、滑、嫩，吃在嘴裡像豆腐一樣。假鴨血一般有韌性，吃起來口感很韌，像果凍一樣；

另外，雞血、鴨血、豬血雖然營養價值較高，但是由於動物血液的成分比較複雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不建議天天吃。

雞血、鴨血、豬血是健康衛生的食品嗎？

雞血、鴨血、豬血……等各種血是比較健康的食物，還能製作很多種美食，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等多種營養成分，醫學研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

其實雞血、鴨血中的成分雖然跟豬血中的營養成分有些許區別，但是也差不了太多，雖然血中含有多種營養，但是各種血都不易多吃，因為血在包含營養的同時，也含有身體代謝的廢物（包括激素、藥物、尿素等），大量食用也會給身體帶來一定的負擔，而且過量食用會造成鐵中毒，從而影響其他礦物質的吸收。營養專家也建議大家，除特殊需要食用的人群之外，一週食用不宜超過2次。

現在造假太多，之前看過新聞，有假的鴨血豬血等，吃了會對人體健康產生危害，所以一定要避免買到有新增劑的血液或者假血，在挑選血的時候也是有小竅門的，在這裡分享給大家：

1、選擇顏色呈現深紅的血，通常顏色過於鮮豔的很難說其中摻雜了什麼。

2、真血手感發硬，容易捏碎，而假血中攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌。

3、血的側切面有不均勻的小氣孔的為真血，而切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假。

相信大家在平時的生活中經常會看到鴨血，就比如在平時有很多人都會比較喜歡鴨血粉絲湯。但是鴨血和豬血就比較少出現過。同時也有很多人都認為鴨血會比雞血、豬血要更好，但是一旦說起好到哪裡的時候，就沒有幾個人能夠說得出來了。

我們平時經常見到的豬血、鴨血、雞血等，通常都會以豆腐學出現在我們的視野當中。血當中的蛋白質的含量其實和肉差不多，但是脂肪卻遠遠低於肉類，並且鐵元素的含量非常的高，還是人體非常容易吸收的血紅素鐵。

而在大家經常吃到的紅棗和紅糖，其實補血的效果是非常差的，真正有效的其實也就是紅肉和動物的肝臟以及動物的血液。而動物血液的當中的忒元素又高於紅肉，可說是“補鐵佳品”。

為什麼鴨血會比豬血、雞血要好呢？

其實三者的蛋白質含量都差不多，基本上都和豬肉一個水平。而最主要的差別其實就是鐵元素含量，相對於三種血而言，豬血最低，雞血就稍微高一些，而最高的也就是鴨血了。所以說，鴨血的補血效果是最好的。

而一說到動物血，那麼就喲啊說一下它的安全問題了，在生活中有的人就會覺得動物的血會比較“髒”，哪怕在好吃也不能吃。而這種說法有著一定的道理，但卻說得有些誇張了。

血液是全身細胞產生的代謝產物搬運工，而每次當它們經過腎臟和肝臟的時候，這些代謝產物就會被過濾或者轉化成為其他的物質，可是血液中的代謝產物含量和肝臟比起來根本不是量級的，並且代謝產物也不能夠說就是毒素，通常都是安全無害的。並且我們動物血液對我們的人體也不會造成什麼影響。

但是在平時生活中動物的血液可能是會比較“髒”，主要是因為在動物血的生產和運輸的過程當中很容易會被汙染。而從動物被塗在一直到出現在廚房裡，這個過程中難免會有灰塵、細菌等其他物質會混進血液中。

在烹飪之前，通常都要對食物進行清洗。但血屬於液態，根本就不能夠進行清理，只有等到凝固成型的時候才能夠清洗一下表明而已，並沒有辦法真正的清洗，也不能夠將裡面的汙垢去除。而大家之所以會認為動物血不乾淨，主要是有些個體屠宰戶在生產的過程當中很不專業，並且也不注意衛生。

總而言之，動物血的營養價值會比較高，補血的效果也很好，特別是鴨血。但要注意從正規的渠道購買，也就只有這樣，才能夠讓我們食用健康的動物血。

醫生所說的動物的血液髒，是因為血液本身就是個搬運工。

從食材上考慮，雞血、鴨血、豬血都是健康衛生的商品，新鮮屠宰的家禽家畜的血經過熱水的洗禮後才凝固的。

既然是上架銷售的食品，那也是經過了衛生檢驗的。所以衛生考慮，是完全沒有問題的

為什麼說血液是髒的呢？

這就要說起血液在身體內的功能了。

血液在身體裡起到的是搬運工的功能，還有殺菌的功能。身體代謝的產物，肝臟排除的毒素，還有白細胞消滅的病毒，都會在血液中體現。

這也就是為什麼醫生說血液髒的原因。

但是以上問題並不是有害的，不會對身體產生危害。

所以，放心大膽吃就行了。

而說到動物血，就不得不說一下它的安全問題，在生活中有些人總覺得動物血比較“髒”，哪怕再好吃也不能吃。這種說法是有一定道理的，但是卻是誇大的事實。血液畢竟是全身細胞產生的代謝產物的搬運工，每次當他們經過肝臟和腎臟的時候，這些代謝產物都會被過濾或轉化成其他物質。可是血液中的代謝產物含量和肝臟比起來根本不是量級的，而且代謝產物也不能就說是毒素，大多都是安全無害的。

但是生活中動物血確實可能很“髒”，因為在動物血的生產和運輸過程中很容易被汙染。從動物被屠宰一直到出現在廚房裡，這一路上的灰塵、細菌、其他雜質都可能會混進血裡。

為什麼大家會覺得動物血不乾淨，還是因為市面上依然存在許多個體屠宰戶售賣的動物血，生產過程極其不專業、不衛生，說不定還非法新增工業製劑。所以總的來說，動物血的營養價值很高，補血效果很棒，尤其是鴨血。但是一定要從正規的渠道購買，也只有這樣做，才能讓我們健康的食用動物血。

這個說法有什麼依據嗎？營養師說，其實這不是胡說八道，但實際上有一定的科學依據。今天，我將向您展示為什麼吃鴨血比豬血更健康。

首先，從兩者的營養來看，這兩種食物都含有許多蛋白質。從這兩個因素來看，兩種食物差別不大。它們之間的唯一區別是鐵的區別。鴨血中的鐵非常高，而豬血中的鐵並不那麼高，因此有人說鴨血的營養價值將大大高於豬血。這句話在一定程度上是正確的。

因為鴨血中的鐵含量比較大，所以對於一些鐵朋友來說，多吃鴨血對身體非常有幫助，會比豬血更好。那麼在購買這些動物的內臟器官時，要注意衛生問題，因為實際上很多人都說它們很髒，也就是說，在運輸過程中，裡面可能有些灰塵或細菌藏在裡面，因此我們必須處理我們買後要小心。

無論是豬血還是鴨血，都必須先煮沸後才能食用。我們知道，豬血和鴨血的做法也多種多樣。在不同的地方有不同的方法，通常將它們製成辣味，更開胃，味道也很好。

畢竟現在還有很多人擔心這些血類食材在製作的時候，到底衛不衛生乾不乾淨的，於是帶著這個問題，我專門諮詢了一位專做副食品生意的朋友，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家

鴨血，豬血，雞血，到底是不是健康的食品，能不能多吃？

根據這位朋友所說，現在的雞血，鴨血，豬血，基本多是健康的可食用食材了，因為這些血類食材在製作的時候，多是在屠宰場裡面製作的，而只要在屠宰場裡面製作的，那麼在健康程度上面就不用過於擔心了

畢竟屠宰場在製作血類食材的時候，也是需要經過檢驗才能對外銷售的，至於這些血類食材能不能多吃，又有什麼營養價值，我只能告訴大家，要儘量控制食量的，因為這些雞血，鴨血，豬血，

雖然在健康程度上面，多是可食用的安全食材，但是在營養價值上面，除了比較多的鐵元素和一些蛋白質之外，至於其它的營養價值可以說是沒有多少的，而其它的營養價值一少了，

那麼這些血類食材哪怕就是吃得再多了，也是起不到什麼作用的，所以要是不需要補鐵元素的人，還是不建議大家多吃血類食材的，但是需要補血的貧血人士，還是建議大家多吃血類食材補血的

最後小結：我們在購買血類食材的時候，一定要去超市或正規的副食品門店購買，因為有些無良商販，往往多會在血類食材上面，做一些沒有道德底線手段

動物血液製品，如雞血、鴨血、鵝血、豬血，只要是經過合格的程式飼養，經過相關檢疫檢驗，飼養過程中沒有非法新增一些違禁成分的話，就是健康衛生的食品。

我們擔心的是非法新增違禁品飼養的動物

如果是正常飼養的動物，不存在違法新增一些違禁新增劑，比如正規飼養場飼養的，符合相關檢驗檢疫標準，飼料也都符合國家標準，這樣出欄的養殖動物是沒問題的，我們可以放心食用。

我們所擔心的是有個別人在飼養過程中，添加了違反國家相關標準的新增劑，比如為了讓動物長得快新增激素，為了瘦肉多新增瘦肉精，這樣的動物製品當然是不安全，不衛生的。

為了避免購買到不合格產品，我們要到正規商家和超市購買相關產品，不要在不明來路的小商販手裡購買。

動物血液製品含有豐富的營養素

其實，動物血液製品中含有豐富的人體需要的營養素。

血液的功能，是運輸養料和氧氣的。動物從外界食物中吃進來的營養素，經過肝臟的分解代謝，變成能夠被身體利用的營養物質，源源不斷的透過血液輸送到身體的各個部位，為身體細胞提供營養；也把從肺部呼吸來的新鮮空氣運送到身體各處，為機體利用。

所以，血液中的營養物質非常豐富，是一種理想的健康食品，只有攝入量合理，大家可以放心食用。比如，血液中含有豐富的鐵，患有缺鐵性貧血的人，可以選擇每週吃兩次左右的血液製品，改善缺鐵性貧血的症狀。

有的人認為血液製品髒，是覺得血液也運輸代謝廢物和二氧化碳

血液除了運輸養料和氧氣，同時也負責把動物體內的代謝廢物和二氧化碳源源不斷的運輸出去，在腎臟和肺部排出體外，兩種工作是同時進行的。

有人認為它們髒，是隻看到了這一點而忽略了營養物質。比如有人認為動物的肺臟和肝臟也是髒的，其實，這樣的想法是多慮了，事實上並沒有那麼可怕，也沒有那麼嚴重。

如果真按照這樣的想法，什麼食物都不能吃了。因為不管動物還是植物的細胞，無時無刻都在進行新陳代謝，營養物質進來，廢物排出，這個過程只有在生命停止的時候才會終止，沒有必要考慮那麼多。

“綜上所述，正常健康的動物血液，適量食用是健康的，對人體是有一體好處的。但很多事情都是把雙刃劍，過量食用則可能將好處也變成壞處。如果是在外面購買雞血、鴨血、豬血這些食材，那還得注意這些動物血液製品在製作時的衛生情況，所以儘可能到正規渠道購買。”

動物的血其實是乾淨的，我看過很多加工血的，那環境真的不堪入目，很髒。

吃動物血對人也有好處，據說豬血有利腸通便，清除腸垢的功效，做成湯有清除體內汙染的功效。

動物血含鐵比較多，所以身體缺鐵的可以適量吃。吃動物血有體內清道夫一說，就是清除體內的雜質，但是要適量。

血肯定是健康的，但是做出來想要衛生其實很難。有時候我去買鴨血，上面居然還有鴨毛，有的人做的太多衛生真的很差。還有一點就是做動物血一定要新鮮，很多都是當天賣的。

豬血，雞血，鴨血本身是健康的。至於衛生條件就得看製作的人有沒有職業道德了。因為我看很多人做的血都不太乾淨，選擇購買的時候一定要看衛生條件是否過關。

最不衛生了，什麼樣的血都在血裡面雜誌，比方說有些種動物有傳染病都在血液裡面的，所以人吃了什麼動物的血都不好，有的人很愛吃動物的血，不健康不衛生的

生活中經常可以見到動物血製品及其製作的食物，尤其是吃火鍋，更是常見。動物血製品，俗稱血豆腐，一般是以鴨血、雞血、豬血等為原料製成的，是我們傳統食材之一，但是近年來關於他們的爭論也不少，有的人認為他們是美味，營養還豐富；有的人認為他們不乾淨，血液中含有的代謝物太多；還有的擔心血製品在製作的過程中容易被汙染，不衛生。雞血、鴨血、豬血是健康衛生的食品嗎？

其實，正常飼養的動物，不存在違法新增一些違禁新增劑的雞、鴨和豬，經過規範衛生處理其血液和生產的血液製品，肯定是健康衛生的。至於擔心血液本身裡面就含有太多代謝物，認為不乾淨，這是多慮了，血液確實是動物全身細胞代謝產物的搬運工，這些代謝產物不同於垃圾及毒素，在被運送到代謝工廠“肝腎”，進而會被過濾或轉化成其他物，排出到體外了，一般也不會有代謝物留在血液中的。

作為一類食材，動物血當然也有其自身的營養價值，一般動物血裡面富含的營養物質主要是蛋白質和鐵元素，動物血含的蛋白質，含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，是一種優質蛋白質，能夠為人體補充足夠的蛋白質，是一種優質蛋白質食物的來源，且相比肉類來說，脂肪含量卻遠低於肉類，這無疑也動物血的一種優勢；

鐵元素是人體所需的元素之一，缺鐵元素會給健康帶來眾多影響，貧血就是其中的一種，動物血中的鐵元素是以血紅素鐵的形式存在，人體可以吸收利用率高，是理想的補鐵食物。另外，動物血中還含有多種礦物質（如：鈣、鎂、磷、鉀等）、維生素（如：維生素B2）、以及少量脂質、糖類等，這些營養物質也是人體所需要的。

總之，正常飼養的動物、健康的動物，血液是沒有問題的，經過正規生產包裝的血液製品，也是放心的。但是，生活中，總會有人會有這樣或者那樣的顧慮，如：擔憂屠宰環境衛生不好，血液暴露在空氣中，會招來不少的微生物，從而造成了汙染；血製品在生產過程會有其它的新增，影響了質量。自然發生了這樣的情況，動物血的品質就要畫個問號了，如果真的發生了這樣的情況，這就另當別論了，因為這已經涉嫌違法了。如其過於擔憂這些我們不能控制的，還不如選擇我們能把握的，選擇正規渠道、選擇正規廠家。

對這問題，我不管別人怎麼認為。作為我個人來講，這三種血可作飼料新增劑，也可作為生物製藥用，但我絕對不贊成食用。可有一個特殊的條件，吃一點無妨。哪就是自己養的，自己殺，用乾淨的皿器剩裝。不能放長時間，因它會快速氧化，或者發酵，就不能在食用了。所以殺的豬，雞，鴨血，隨接隨時炒制最好不過了。

一， 是我在飼料廠幹過一段時間，老闆們把人家曬乾的雞，鴨，豬血粉用化學品(雙氧水)攪拌，便發生化學反應，黑紫色的豬雞鴨血粉，半小時之內便成金黃色的，這樣成色好，顧客喜歡買。

二，傢俱廠，用這三種血粉當成顏色，用清水稀釋。可塗擦各種白色木料。就是大家認可的紅木傢俱，(當然是高仿)。哈，哈，哈。

三，是生物化工，把各屠宰場的動物血接到大池子裡，放上化學藥品，用攪拌機攪均，它就不會凝結成塊，始終給鮮血一樣，然後用恆溫車拉到廠子裡，進行分離，所分離的，紅血球，白血球。進行高溫離潵，便成乾粉，白血球每噸上萬，紅血球每噸幾千。

四，我不主張食用這三種血的原因，是所有小屠宰廠戶，他(她)用的接血工具，實在太髒了，髒的你沒法想象。如殺雞戶用一大桶，把買來的很多雞，抓一支用刀割一下，就扔到大桶裡，讓雞自行流淌。一支桶能裝二十支左右，你細想一下這雞血還能食用麼？

為什麼說，有賣血豆腐的，他(她)們賣的物品哪麼鮮嫩，我來告訴你，哪是放了一種化學原料，具體是什麼，我不能在網上說了。

我說的都是親眼目睹的經歷，信不信你自己決定。健不健康的食品你說了算。