如果已經做成饅頭就沒辦法了，如果還沒開始做，可以在發酸的麵糰中加入適量小蘇打，來綜合酸味，這樣饅頭蒸出來就不酸了，下面介紹做法：

準備材料：小蘇打4克 、發酵過頭的麵糰適量

製作步驟：

1、把發酸的麵糰中重新揉入4克小蘇打，揉好放置3小時以上

2、重新發酵至有蜂窩狀即可

3、拿出揉麵，揉三分鐘左右，這一步是為了排出麵糰中多餘的氣體

4、揉好後鋪成長方形

5、長一些的這邊往內捲起

6、切成一段段

7、上鍋蒸，10分鐘

8、蒸好即可食用

我們都知道，饅頭是北方特有的一種食物。很多家庭當中都會選擇自己蒸饅頭，蒸饅頭很簡單，只需要透過揉麵，之後放在鍋裡，煮半個小時就能夠有新鮮的饅頭了。可是很多家庭會有這樣的困擾，饅頭很容易酸，放了一段時間之後就會沒有辦法吃。那麼，饅頭儲存應該注意哪些呢?酸了怎麼辦呢?

饅頭髮酸的原因主要有兩種：

第一種：是發麵的時間長了，發酵過頭會導致饅頭髮酸，這種發酸的饅頭是可以放心食用的。因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中叫缺乏的賴氨酸含量較多;另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。

第二種：是饅頭被黴菌細菌汙染，導致發酸變質，其中的營養被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常，表面還有黴變形成的斑塊。

由於變質發酸，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用變酸的饅頭很有可能會導致食物中毒。

饅頭應該放在冰箱中防止變質

首先在室溫下將饅頭放涼，放入乾淨的食品專用塑膠袋，塑膠袋要繫緊，不能漏氣，放入冰箱冷凍室儲存;需要吃的時候，提前半個小時從冰箱裡取出饅頭，這樣可以讓饅頭提前化凍;最後將已經化凍的饅頭放在微波爐里加熱或放在鍋內蒸一下即可。

以前喜歡在外面買饅頭回來當早餐吃，這樣省事又方便，一直也挺喜歡吃饅頭，特別紅糖饅頭，裡面加點幾顆幹葡萄，味道非常好。後來請教一個做早餐生意的朋友做饅頭的方法，他也很樂意把做饅頭的步驟告訴了我。看似簡單，但做起來也並非容易，最主要是醒面的時間把握好，因為蒸出來的饅頭要蓬鬆又有嚼勁。如果饅頭髮酸了，一克鹼面加些水拌勻，用手沾水揣進麵糰裡就可以中和它的酸。

【蒸饅頭酸了怎樣補救】饅頭蒸好發現太酸了,有沒有補救的方法?

有補救的方法：就是可以和雞蛋炒的吃，如果不是很酸的話,你可以把饃饃切碎，加咖哩粉、雞蛋、和蔬菜炒，或許能蓋住饃饃裡面的酸味！(做的時候先用調味品和雞蛋把切碎的饅頭拌均,鍋裡放適量的油,當油七成熱的時候先炒雞蛋、蔬菜,再放拌好的饃饃碎)

避免面發酸的方法：

1.發麵時，面不要發太長時間，天涼的時候，一般就是五六個小時，或者六七個小時就發了，夏天，一般半小時到一小時最佳，尤其是在夏天，稍一超時就會發酸！

2.面要是真發酸了，解決辦法就是可以將面蒸成包子，藉助餡料可以有效的掩蓋發酸的味道！

還可以放點少量的鹼面，或者小蘇打，把麵糰揉勻，這樣也可以有效地緩解發面發酸的味道，不管是鹼面還是小蘇打，新增的量都是一點點就可以了！

這個問題我來回答吧，我知道的有2種，

第一種是：

1、先把饅頭切成片狀，放入盤中；

2、根據自己的口味準備好適量糖水或鹽水

3、起鍋加入適量的油；

4、將饅頭片一片片放入糖水或鹽水中稍微過一下，放入油鍋中，兩面煎至金黃即可！

5、其餘饅頭片根據以上步驟製作即可！

第二種（也是我最愛吃的一種）：

1、先把饅頭切成片狀，放入盤中；

2、打入適量雞蛋到碗中，雞蛋液中可以根據自己口味放入適量鹽；

3、起鍋加入適量的油；

4、將饅頭片一片片放入雞蛋液過一下，放入油鍋中，兩面煎至金黃即可！

正常來說用發酵粉和出來的面，蒸饅頭不會酸的，不知道你用了什麼方法讓面發酵，下面說下蒸饅頭和麵的步驟：

1、取3斤左右面粉；

2、10克發酵粉倒入200克水中；

3、準備一個和麵盆，將麵粉倒入盛有發酵粉的水中；

4、手動將面拌勻，如果太乾，根據情況加入適量的水，注意少量多次，做到三光（面光，手光，盆光），面就差不多和好了。

蒸出來發酸，我通常都會做成油炸饃片或者用做炒饃花吃！

蒸饅頭時，避免出現蒸出來饅頭髮酸，你可以在發好的面裡放一點點的食用鹼，多揉一揉，這樣既可以防止蒸出來的饅頭髮酸又可以讓饅頭更加的鬆軟，不發硬！

希望可以幫助到你

可以把饅頭切成塊狀或是片狀

準備一個笨雞蛋，打散！（可以加一點牛奶和糖一起打）；把準備好的饅頭放到蛋液裡浸泡，讓饅頭充分吸收了蛋液。

平底鍋上放油，再將沾滿蛋液的饅頭塊/片放進鍋裡煎。兩面金黃後就可以出鍋啦！再在表面擠上蜂蜜或煉乳、沙拉均️！

（這樣就自制了一道“西多士”）

饅頭蒸出來發酸了，如果已經蒸好了，涼透了就沒有辦法了，如果是剛出鍋可以在鍋內加入100克白酒再蒸5分鐘，可以有效地去除一部分酸味兒。

如果你喜歡吃甜的話，可以把饅頭切成條，用油炸成金黃色，用拔絲的方法，做出來以後撥散晾涼，可以當零食吃。

還有我剛發了一個做饅頭的影片，你可以關注看一下，避免以後再做饅頭髮酸。

以上就是我的見解，希望可以幫到你。

可以做糖炒饅頭。

把饅頭切小塊，起鍋燒油（多放點油，饅頭吃油）下饅頭翻炒，然後放糖多翻炒下就可以了，糖可以掩蓋酸味，很好吃的，喜歡的可以試試。