如果你跟我一樣是烘焙新手的話，建議你入手一臺麵包機，不用揉麵，一次成功，簡單好學。

我昨天剛做的牛奶南瓜吐司麵包，鬆軟好吃，金黃誘人，我的美食影片分享給你

想要做出一款好吃的麵包，首先是選用優質天然的食材，其次是工藝，可以選用二次發酵的方法，這樣做出的麵包體積大組織細膩，口感好，下面給出一個參考首先，需要了解中種法麵糰由兩部分組成：中種麵糰+主麵糰。也就是說將中種麵糰原材料的重量加上主麵糰原材料的重量=直接法麵糰的原材料重量。

舉例：

中種麵糰

高筋粉：500g

酵母：5g

水：350g

主麵糰

高筋粉：500g

砂糖：180g

鹽：10g

酵母：10g

奶粉：20g

雞蛋：160g

水：70g

黃油：100g

1.因為時間精力有限，我買了一臺東菱麵包機。2.分享一個鬆軟香甜軟麵包的配方：安佳稀奶油95g金典純牛奶120g金像麵包粉320g一枚雞蛋40-50g白砂糖20g～40g鹽4g耐高糖酵母5g「注意事項：也可以不用稀奶油，純牛奶，以水和黃油代替，但是我覺得沒有上面的配方做得好吃，也可以在第一次發酵前新增核桃，紅棗等增加口味。」3.總之，用心研究，反覆實踐，做美食也是創作的過程，看到家人吃的開心，自己也是十分開心的。

必須記住的，用麵包專用粉，發麵後再放冰箱兩個小時，然後拿出來柔，擀，排氣，直到有薄膜狀，再等發一會就可以烤了

好吃的麵包不光是配料，揉麵也很重要呦。如果是做夾心或者起酥，這個麵包叮整型手法是最好的。起層多。這款椰蓉麵包，早上配個牛奶雞蛋就很好的。

我前兩天剛做的豆沙毛毛蟲麵包，沒有烤箱一樣好吃。500克麵粉加入2個雞蛋、5克酵母、60克白糖、20克黃油、用溫牛奶和麵，醒發至兩倍大 ，拿出排氣，分成等分劑子，把豆沙包裡面，擀成牛舌狀，在中間劃花刀，有花刀的那面在外面捲起來，蓋上保鮮膜再次醒發兩倍大，在表面塗一層蛋黃液，撒上芝麻椰蓉，蓋上耐高溫保鮮膜上鍋蒸四十分鐘即可

1.我們需要準備的主要材料有高筋麵粉300g左右，中等大小的雞蛋一個，適量的水150g。植物油或者黃油大概20g，還有2.2g的酵母粉，適量的煉乳以及黑芝麻或者白芝麻。新鮮的桃子一個。

3.將桃子去核去皮，然後放入適量的煉乳攪拌均勻即可。

4.這時的麵糰大概已經揉好了，我們將麵糰分成12個相等的小團。

5.將每一個小團中放入適量的桃子餡，就像包包子一樣包好。在電飯鍋中抹上油，將我們包好的麵包坯子放到鍋裡，要麵包進行二次發酵。

6.麵包發酵好之後，在上面刷一層雞蛋液再撒上芝麻進行裝飾。

7.按煮飯鍵40分鐘左右就可以出鍋了。

你好，很高興能回答你的問題，家裡做麵包可以做方法簡單的紅豆沙麵包，首先把紅豆煮熟後用破壁機打成泥，再加點黃油和糖在不粘鍋裡炒至微幹備用，麵粉里加入酵母粉，雞蛋，油，糖，溫牛奶和麵，揉成光滑的麵糰，放在30度左右的溫水上發酵至兩倍大，發酵好後把麵糰拿出來揉搓排氣，切成等量的小劑子，取一個小劑子用擀成橢圓形狀，厚度2釐米左右，把豆沙餡料包到裡面，再擀成圓餅捲起來，背上劃上幾刀，刷上一層蛋黃液，撒上一層白芝麻，放到預熱好的烤箱裡面二次發酵半小時，然後上下火150度烤25分鐘噴香可口的豆沙麵包就出爐啦！

怎樣做才能做出一款好吃的麵包？

能高興能回答您的問題。

首先取一些麵粉過篩，再取等量的奶粉，少或牛奶，量白糖，一點鹽。酵母，雞蛋一個。（具體克重我會寫在後面）把材料全部放在一起用水混和後發酵。當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵。確認三次發好後，把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然後把做好的麵包丕密封后放在溫暖處醒發二十分鐘。

然後把烤盤刷油，放入麵包丕，丕上刷蛋液，烤箱預熱好二百度時放入麵包丕，先用底火烤十五分鐘，然後再用上火烤五分鐘即可

做麵包的基本面團

材料：

水（牛奶）260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙，all-purpose麵粉500克，instant yeast2茶匙。牛油或者人造牛油40克。

麵包機發面法：設Dough程式。

按材料按順序放入麵包機，待面揉成團後放材料。中間可以用手試一下面的軟硬可做調整（放牛油前用手試一下面團，感覺比餃子面軟一些）。 Dough程式完成後，設Rapid Bake程式攪5分鐘，關機。

整形：

拿出麵糰分切成16份，包餡或做成各種形狀，任意發揮。

醒面：（冬天適用）

成型的麵包分別擺放2個墊紙烤盤內入烤箱，設最低溫開1分鐘關掉（切記turn off the oven），讓麵包子在暖箱裡醒40分鐘。拿出來刷上蛋液，撒上裝飾料。

烤：

用一小烤盤裝點水放入烤箱，325F預熱5分鐘再放麵包烤12分鐘（根據各自烤箱定）。

①甜麵包

【原料】：麵包專用粉5千克、白糖900克、酵母50克、麵包新增劑30克、雞蛋625克、奶粉300克、鹽25克、水約1.75千克。黃油400克。豆沙餡適量。

香噴噴的麵包就做好了，其中的訣竅就是發麵，一定要軟硬使用，不要太硬，不然發不起來，也不要太軟，不然不成形狀。餳面的時間一定要充分，明顯的膨脹變大，表面有氣孔就說明發好了，沒有烤箱一樣可以做出好看又好吃的麵包。

做出一款好吃的麵包，不光要做法工藝好，更需要原材料的支撐，下面給大家分享一下我做麵包的心得體會。

黃油

黃油的品質在很大程度上決定了麵包的風味，一款好的發酵黃油，做出來的麵包組織細膩，口感柔軟。

由此可見黃油在麵包中的重要地位，做麵包我推薦使用天然黃油，比如：總統大黃油、紐西蘭安佳大黃油。

麵粉

麵粉是麵包的靈魂，做麵包的時候，麵粉的用量幾乎佔到了麵包總重量的70%以上，麵粉的品質直接影響到了麵包的品質。

我們做麵包一般選用高筋麵粉，溼麵筋含量高於30%都稱為高筋麵粉，但高筋麵粉也有好壞之分。一般麵粉的灰分越低，品質越好，灰分最直觀的反應就只麵粉的色澤，灰分越低的麵粉，顏色越白，做出的麵包組織色澤越好，麵包口感溼潤度好，抗老化效果也會好一些。

想做好吃的麵包，麵粉一定要挑選好，我推薦使用南順製造的櫻皇日式麵包用小麥粉或日清製造的山茶花等麵包粉。

麵包內部餡料

我們在做麵包時候不妨往麵包裡面加一些果乾果仁來改善麵包口感，比如提子乾、核桃仁、杏仁片等等。

我們事先將餡料準備好，提子乾需要先用水浸泡2-3h，核桃仁、杏仁片需要事先烤熟。餡料準備好後倒入攪拌好的麵糰中混合均勻即可。

麵包外部餡料

中種法制作麵包

直接法做出來的麵包組織會比較粗糙，口感也差，我們可以使用中種法，做出來的麵包組織細膩，口感柔軟，關鍵是抗老化效果非常好，放到第二天依舊很溼潤。

中種法就是我們先把一部分麵粉加水和酵母和成麵糰，放到醒發箱醒發4h，讓麵糰充分發酵，產生天然的酵香味，然後在和麵的時候將其加入。

燙種法制作麵包

將一部分麵粉用開水燙熟，然後放入冰箱冷藏一夜備用，第二天揉麵的時候把它放進去，這樣做可以提高麵包的含水量，讓麵包吃起來更溼潤。