肥牛肉，對於各位愛吃火鍋的吃貨來說，絕對是無法抗拒的人間美味，肥瘦相間的肥牛肉，薄薄的，入口即化，而且也非常容易入味，真的是每次吃火鍋必點！

肥牛最開始源自美國和日本，但是沒想到卻在中國被髮揚光大。相信很多人都不知道肥牛肉是怎麼來的，其實肥牛肉就是一種特殊培育的牛，肉經過排酸處理後再在各大火鍋店用機器刨成片，關於肥牛的六大吃法，你都吃過嗎？

1. 涮火鍋

2. 串串

串串是四川一種很接近火鍋的吃法，不同之處在於所有的食材都是用竹籤穿起來的。肥牛的變化非常多樣，有泡椒肥牛、金針菇肥牛、香菜肥牛等等吃法，葷素結合，一口一個！

3. 酸湯肥牛

薄薄的肥牛，用來做菜也是一絕。酸湯肥牛用泡山椒、醋、花椒等調味，加入金針菇，酸辣開胃，最後上桌子前，如果比較喜歡吃辣，還可以剁碎一些小米椒撒在面上，真的是超級好吃！

4. 韓式金針肥牛煲

5. 日式肥牛飯

日本的吉野家的肥牛飯相信很多人都愛吃，其實自己在家也能做，用醬汁燒熟肥牛肉之後澆在飯上就可以了！

6. 蔥爆肥牛

除了熬湯、紅燒，肥牛用來炒菜也是一絕，蔥爆肥牛，蔥香四溢，肥牛嫩滑。

好吃的肥牛肉的做法

肥牛肉的做法是非常簡單的，喜歡吃肥牛肉的朋友們，可一定要好好試一下在這款菜餚，你們一定會記得這個味道的，一定會喜歡這個味道的哦。吃貨們，快來試一試這款菜餚，你們一定會喜歡的，不來你們一定會後悔的。俗話說，吃一道好吃的美食能夠讓我們心情變好，來試試這道肥牛肉吧

主料：

肥牛適量 胡蘿蔔適量

輔料：

雞精適量 胡椒粉適量

步驟一

1. 將肥牛放入器皿中，加入醬油、紅酒、香油拌勻醃製10分鐘備用；

步驟二

2. 將口蘑、胡蘿蔔、洋蔥、姜分別切成片，坐鍋點火倒入適量水，待水燒開後，放入薑片、口蘑、胡蘿蔔、洋蔥，加入紅酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉調味，煮片刻至熟後撈出放入盤中；

步驟三

3. 鍋中留原湯，將醃製好的肥牛放入鍋中迅速燙熟撈出放在蔬菜上，淋少許香油，撒熟芝麻即可。

肥牛肉，對於各位愛吃火鍋的吃貨來說，絕對是無法抗拒的人間美味，肥瘦相間的肥牛肉，薄薄的，入口即化，而且也非常容易入味，真的是每次吃火鍋必點！

肥牛最開始源自美國和日本，但是沒想到卻在中國被髮揚光大。相信很多人都不知道肥牛肉是怎麼來的，其實肥牛肉就是一種特殊培育的牛，肉經過排酸處理後再在各大火鍋店用機器刨成片，關於肥牛的六大吃法，你都吃過嗎？

1. 涮火鍋

2. 串串

串串是四川一種很接近火鍋的吃法，不同之處在於所有的食材都是用竹籤穿起來的。肥牛的變化非常多樣，有泡椒肥牛、金針菇肥牛、香菜肥牛等等吃法，葷素結合，一口一個！

3. 酸湯肥牛

薄薄的肥牛，用來做菜也是一絕。酸湯肥牛用泡山椒、醋、花椒等調味，加入金針菇，酸辣開胃，最後上桌子前，如果比較喜歡吃辣，還可以剁碎一些小米椒撒在面上，真的是超級好吃！

肥牛肉的做法，有很好，拿來烤，火鍋，紅燒，燜煮，不過這幾種做法，我自己更加喜歡烤的，很香，烤的好，也不會太油膩

肥牛就是為火鍋而生的， 當然做火鍋類料理最好吃了。

如果不愛吃火鍋，也可以做成乾鍋或者香鍋，加入土豆、蓮藕、其他肉菜等食材一起製作也很好吃，調味料就用火鍋底料就行，簡單入味。

如果想吃的清淡一點，就做酸湯肥牛，用買的酸菜和金針菇配合煮制即可。都是簡單速食的方法。

肥牛也可以當作培根一樣，卷金針菇進行烤制或者蒸制，刷一點蘸料，也很美味。

肥牛，一般用來涮火鍋最好，但是也有一些其它的吃法，下面介紹一道酸湯肥牛給大家，大家在家裡做或者在飯店都合適。

1.準備肥牛250克，金針菇50克，番茄一個。

2.先把金針菇焯水放碗裡打底

3.鍋裡放菜籽油，下姜蒜泥炒香，加野山椒，小米椒，下切好的西紅柿，一起炒，最後加入高湯（家裡做放清水就可以了），調味，黃燈籠醬一小勺，鹽5克，雞精味精10克，雞汁少許（家庭版可以不放），加白醋，胡椒粉少許，下入芹菜段燜煮5分鐘，把所有的湯渣打撈出來，留下湯，最後把肥牛下到鍋裡，待肥牛燙熟即可出鍋，蓋在金針菇上。

4.肥牛上撒蔥花，姜蒜泥，青紅椒圈 ，放青花椒（沒有青花椒放花椒油就可以），最後把熱油淋上即可。

這種菜在家做可以少放調料 有辣有酸就好。

1、番茄肥牛。

用料：肥牛卷400克、番茄3個、金針菇1把、適量姜蔥蒜、耗油20克、食用油15克、鹽4克、水400克、雞精少許。

01、準備好食材，番茄、金針菇清洗乾淨，番茄切小塊備用。

02、鍋裡倒入清水煮沸，放入金針菇焯水 撈出。

03、放入肥牛卷大火燙30秒 撈出。

04、鍋中倒入適量油，放入薑片和蒜瓣炒香，倒入番茄炒出番茄汁，然後放入適量半勺白糖、一勺番茄醬、一勺耗油、一勺生抽，翻炒至番茄變軟。

05、倒入適量清水，放入適量鹽（看個人口味），然後大火煮沸。

06、放入金針菇和肥牛煮一分鐘左右即可。

07、最後撒上蔥花就可以出鍋啦。

2、土豆肥牛拌飯。

用料：肥牛300克、土豆1個、米飯若干（根據個人需求）、洋蔥半個、生抽、耗油、雞精、黑胡椒、料酒、鹽。

01、將洋蔥、土豆去皮切丁備用，肥牛焯水去除血沫，撈起備用，準備米飯備用。

02、調醬汁：碗里加入生抽、料酒、耗油、黑胡椒、鹽，攪拌均勻備用。

03、起鍋燒油，先放入水和土豆煮爛，接著放入洋蔥翻炒一分鐘。然後把肥牛和調配好的醬汁倒入，大火收汁就可以出鍋啦。出鍋後拌在米飯上，真是美味。

準備材料：金針菇、肥牛、姜、蔥、醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖、蒜、豆瓣醬。

一、金針菇去蒂，蔥花，薑片。

二、醋，生抽，料酒，澱粉，白砂糖，攪拌均勻。

三、鍋中倒水，加入金針菇，焯水1分鐘撈出，肥牛焯水30秒。

四、鍋中倒油，倒入蔥末，蒜片，薑片，豆瓣醬，攪拌均勻。

五、倒入肥牛，金針菇，料汁，翻炒均勻。

六、翻炒均勻後裝盤即可食用。

推薦一下簡單易學的做法給大家

蔥香肥牛肉

材料

主料：肥牛，

輔料：口蘑，胡蘿蔔，洋蔥，姜，熟芝麻，

調料：鹽，雞精，醬油，胡椒粉，紅酒，香油

做法

1、將肥牛放入器皿中，加入醬油、紅酒、香油拌勻醃製10分鐘備用；

2、將口蘑、胡蘿蔔、洋蔥、姜分別切成片，坐鍋點火倒入適量水，待水燒開後，放入薑片、口蘑、胡蘿蔔、洋蔥，加入紅酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉調味，煮片刻至熟後撈出放入盤中；

3、鍋中留原湯，將醃製好的肥牛放入鍋中迅速燙熟撈出放在蔬菜上，淋少許香油，撒熟芝麻即可

肥牛肉和金針菇做在一起吃，那味道，真的是太好吃，牛肉很嫩又爽滑，金針菇又很好吃，還有一股淡淡的牛肉香味兒！

步驟一：準備好需要用到的食材，主要的是牛肉跟金針菇，其次是木耳，豆芽兒，豆皮，蔥，姜，香菜。再準備這些調料，菜油，花椒，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，鹽，十三香，雞精，醬油，蠔油，幹辣椒。

步驟二：我們把買回來的肥牛清洗乾淨，然後切成薄薄的一片，把金針菇洗乾淨，把它的根部切掉。

步驟三：鍋中倒入一些清水，水開以後把金針菇放進去，給金針菇焯一下水，一分鐘左右，把切好的牛肉片倒入鍋中，炒一下就拿起來，不能在鍋中放太久，只要牛肉片變色就立刻撈出來。

步驟四：我們把買來的蔥，香菜，姜，蒜，豆皮，豆芽兒，木耳，全部清洗乾淨，把姜切成絲，把蔥切成蔥花和蔥段，香菜也切成段，然後把蒜剁成蒜末，把豆皮切成條狀，把木耳切成絲。

步驟五：在鍋中放入一些花椒，郫縣豆瓣醬和火鍋底料，然後把它們炒出紅油來，炒出紅油以後就把我們切好的薑絲蔥段倒入鍋中，給它爆香，爆香之後呢，就在鍋中加入一些清水，在在鍋中加入一些調料，鹽，十三香，雞精，海天醬油，蠔油，接著蓋上鍋蓋，然後用大火把鍋中水燒開。

步驟六：水開之後，我們就用漏網給鍋中的那些多餘雜質撈出來，然後再放入我們之前準備好的木耳，豆皮條，豆芽兒，蓋上鍋蓋，燉大約兩分鐘，接著再放入我們焯完水的肥牛片和金針菇，再用大火燒開即可。

肥牛肉是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麼肥牛肉怎麼做好吃呢?

接下來，一起來看一下肥瘦牛肉的做法吧!

肥牛肉怎麼做好吃

生拌牛肉絲

原料：

牛裡脊肉300克

白梨100克

炒熟的芝麻25克，香菜少許

精鹽、味精、醬油、醋精、醋

辣醬油、白糖、白胡椒粉

蒜泥、蔥絲、香油各適量

做法：

1、將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻

2、然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液

3、與芝麻和各種調料拌勻待用

4、把香菜洗淨，瀝乾水分，裝入盤內墊底

5、、盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成

特點：

辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味

味。

1酸辣鮮香的湯底，搭配軟嫩的肉片，熱騰騰地上桌，很適合沒有胃口的時候吃哦

3酸辣爽口的湯汁，配著肥牛的嫩滑，金針菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那麼的富有層次感

4酸湯肥牛的味道酸中帶辣，雖然其中有肥牛，吃起來卻很清爽開胃，又回味無窮。酸辣的味道總能激起一些青春的

5肥牛和酸湯在一起可以說是絕美的搭配，二者不可缺一，不僅裡面的內容好吃下飯，就連湯喝起來也可口極了，有空你

6湯色金黃清澈，口感酸辣但不失鮮美，肉吃起來一點也沒有厚重味，裡面的配料也滋味十足， 用這個湯來泡飯都非常美味。

肥牛肉做飄香肥牛最好吃

主料肥牛肉450g

輔料油適量

鹽適量

金針菇適量

胡蘿蔔適量

熟芝麻適量

雞精適量

黑胡椒粉適量

郡縣豆瓣適量

剁椒適量

紅辣醬適量

步驟

1.準備牛肉

2.金針菇去除根部後洗淨，胡蘿蔔去皮切絲

3.鍋內水燒開先下入金針菇和胡蘿蔔絲綽水撈起

4.再倒入肥牛肉綽水後撈起

5.準備調料

6.鍋內倒油，加入郡縣豆瓣和紅辣醬，剁椒一起爆香

7.之後倒入清水

8.大火燒開後加入雞精調味

9.倒入金針菇大火燒開

10.先撈起裝入盆底

11.再倒入牛肉加入適量的黑胡椒。

12.燒開拌勻熄火

13.牛肉裝盆後撒上熟芝麻。

肥牛肉用來燒烤那可是讓人流口水的吃法。首先我們要將肥牛肉切成薄片，然後放在燒烤爐上慢慢地烤香，最好烤到表面一點點焦黃，最後粘上自己調好味道醬汁來吃，一個字＂爽＂。

1準備牛腩500克，粉絲200克，香菜少許

2調料十三香5克，蔥姜各5克鹽10克味精雞精各5克，菜油和豬油各50克醬油50克

3把牛腩改成2釐米的方丁也可以切片備備用

4準備鍋燒水把牛腩下鍋煮下去腥和血水，待用鍋中下去菜油豬油下蔥姜炒香下牛腩煸炒下醬油上色然後下去清水淹沒牛腩下去十三香鹽味精雞精小火燉熟即可

5最後把粉絲用開水燙一下放去盤底將燉好的牛腩倒在粉絲上放上香菜即可，原汁牛腩

肥牛肉的做法是非常簡單的，喜歡吃肥牛肉的朋友們，可一定要好好試一下你們一定會記得這個味道的，一定會喜歡這個味道，吃貨們，我來分享下我的做法。

1. 將肥牛放入器皿中，加入醬油、紅酒、香油拌勻醃製10分鐘備用；

2. 將口蘑、胡蘿蔔、洋蔥、姜分別切成片，坐鍋點火倒入適量水，待水燒開後，放入薑片、口蘑、胡蘿蔔、洋蔥，加入紅酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉調味，煮片刻至熟後撈出放入盤中；

3. 鍋中留原湯，將醃製好的肥牛放入鍋中迅速燙熟撈出放在蔬菜上，淋少許香油，撒熟芝麻即可。

牛肉上的肥白肉可以和瘦肉一起做成西紅柿燉牛腩、牛肥肉炒筍乾、可以煉油做炒麵、乾鍋肥牛、牛油芝士焗海鮮也不錯，吃法是比較多的。

西紅柿燉牛腩做法：

1、西紅柿三個，切成小塊，肥瘦相間的牛肉或肥牛肉切成小塊，備用；

2、生薑一小塊，切成薑末，還可根據個人口味切成薑片，備用；

3、大蔥切成段，備用；

4、燒熱鍋，放少許油，放入蔥姜爆香，放入西紅柿炒成西紅柿醬；

5、放入牛肉繼續翻炒，大約炒3-5分鐘；

6、加入溫水，但不用太多，畢竟是肥一些的肉，不建議喝湯，大火燒開，轉小火燜燉10分鐘；

7、出鍋前加鹽、雞精、五香粉即可。

牛肉上的肥白肉還可做成乾鍋肥牛，主要取自肥牛卷，肥瘦相間，因為不膩，所以吃起來特別的有勁道。做菜的時候多加些香料，吃起來會特別的香，鍋底可以選用綠豆芽，面上是肥牛肉，洋蔥，青椒，因此肥牛肉吃起來特別有勁道。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。它是經過排酸處理後切成薄片在被烹飪的部位，被稱為“肥牛”。通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。一塊優質的肥牛，色澤鮮豔，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細嫩、多汁，入口綿潤，回味無窮，一年四季都可食用，含有豐富的營養，特別是在冬季能增加人的抗寒能力，強身壯體，強化心腦血管及心臟的功能。

對於肥牛，火鍋肯定是最熟悉的吃法，滾燙的湯底中，扔幾片肥牛進去，瞬間變熟，撈出蘸上調料，吃到嘴裡，嫩滑肥美，這才是真正的“肥牛”。除了火鍋外，肥牛還有很多吃法，比如：肥牛海鮮鍋、酸湯肥牛、番茄燜肥牛、肥牛金針菇、肥牛炒洋蔥等等。前陣剛做了個金針菇烤肥牛，因為家裡的烤箱壞了，所以我是用平底鍋做的，竟然也能吃出燒烤店的味道，家裡人讚不絕口。

材料：

肥牛1盒，金針菇一紮

神仙燒烤汁配方：

孜然粉1勺、辣椒粉1勺、奧爾良烤翅粉1勺、胡椒粉少許、白砂糖1勺、小米辣1個（喜歡吃辣可以多加）、蒜蓉1大勺、耗油2勺、生抽3勺

燒烤汁配方可能有些人家裡沒有這麼多調料，但是孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒、蒜蓉及生抽肯定是少不了的，這個調味料已經夠鹹了，不需要再加鹽，否則，就變成了醃肥牛啦！

步驟：

1、金針菇洗乾淨，撕成一小捆一小捆，肥牛卷如果比較長的話，切開2段。把一小捆金針菇塞進去肥牛卷裡，至到所有的肥牛卷裡面就包著金針菇。

2、平底鍋刷一點點油，不用太多，因為肥牛本身會出油。把肥牛一個個平鋪在鍋中，中小火慢煎

3、大概2分鐘後，肥牛斷生，這時候把之前調至好的燒烤汁，均勻淋在肥牛上，蓋上鍋蓋，這樣會更加快熟

4、直到鍋中的肥牛顏色變得有點金黃，肥牛的大部分油已經被煎出，肥牛變得比較幹身，除了油外看起來沒有什麼水分，這樣就可以關火，撒一點點紅辣椒粒和蔥花，這樣看起來就更加誘人

這樣做出來的肥牛，吃起來就是燒烤的味道，每一塊肥牛都卷著金針菇，賣相的好，吃起來葷素搭配，非常好吃。

這裡囉嗦幾個要注意的問題：

1、全程不用放水一滴水，放水了就變成水煮肥牛了

2、煎的過程中，不要翻動肥牛，肥牛很薄，一翻動就容易碎

3、注意火候，觀察肥牛顏色的變化，調整火候，比如到後面的時候就要小火了，火太大容易焦

4、起鍋時候可以用鏟子剷出，或者用筷子夾出，不要大大力，不然就不優雅了

好了，平底鍋版金針菇烤肥牛就分享到這裡，希望你喜歡

1.食材準備:肥牛肉、油、鹽、金針菇、胡蘿蔔、芝麻、雞精、黑胡椒粉等。

2.金針菇去除根部後洗淨，胡蘿蔔去皮切絲。

3.鍋內放水燒開先下金針菇和胡蘿蔔絲綽水撈起。

4.倒入肥牛肉綽水後撈起。

5.鍋內倒油，加入郡縣豆瓣和紅辣醬，剁椒一起爆香，然後倒入清水。

6.大火燒開後加入雞精調味。

7.倒入金針菇大火燒開。

8.先撈起裝入盆底，再倒入肥牛肉，然後加入適量的黑胡椒。

9.牛肉裝盆後撒上熟芝麻即可出鍋。

說起肥牛肉，我就想到了牛腩。菜譜張嘴就來，清燉牛腩，西紅柿燉牛腩，土豆燉牛腩，還有紅燒牛腩。我偏向清燉牛腩，這樣調料味不是很濃。老公和孩子喜歡吃紅燒牛腩。清燉牛腩做法最簡單了，說白了就是清水煮牛腩，我自己的做法就是:把牛腩洗淨切成小塊兒，涼水下鍋，加入少許料酒，煮沸後撇一下上面漂浮的血沫。撇乾淨後加入調料，薑片，蔥段，香葉，八角，桂皮，陳皮，加一小勺黃豆醬，再放一個西紅柿（西紅柿能使牛肉熟爛，還能提味兒）加入適量的鹽，中小火燉制一小時左右，加點雞精，少量香油，這樣就可以出鍋啦！這樣做，牛肉原汁原味兒，味道鮮美。

紅燒牛腩的做法:牛腩洗淨切成小塊，涼水下鍋，加入料酒，生薑，抄好後撈出瀝乾水分，準備輔料:準備一個空碗，加入適量黃豆醬，鹽，蒜末，老抽，白糖，八角。鍋熱倒入適量食用油，放入輔料爆香，放入牛腩，翻炒幾下倒入料酒， 加入適量清水，（有高湯的加入高湯更好）沒過牛肉即可，中小火燉至一小時左右，放入水澱粉收汁，再加點兒香油提味兒，出鍋嘍！

我說的是普通鍋的時間，不是高壓鍋的時間，一定要記清楚呦！這只是我個人的喜好和做法。