準備食材：麵粉200克，清水120克，豬肥肉50克，大蔥10克，十三香5克，食鹽3克。

製作過程：

1，將麵粉倒入盆中，分3洗倒入清水和成麵糰，醒面30分鐘，再次揉搓10分鐘，繼續醒面20分鐘。

2，豬肥肉剁成肉餡，加入蔥花，十三香，食鹽，剁碎，做成餡料。

3，將麵糰分成大小一致劑子，擀成20cm長餅，再次捲起來，按壓成長條，醒面10分鐘。

4，將醒好的燒餅再次擀成長餅，厚度3mm，撒上芝麻，放入烤爐，烤制5分鐘，即成，如家中製作，烤箱150度，10分鐘金黃即可出鍋，做出的燒餅香，酥，味美，絕對讓您回味無窮。

燒餅是北京人的重要吃食，它也是百搭食品，燒餅夾肉、燒餅夾薄脆、燒餅夾焦圈兒、吃烤肉就燒餅、吃羊雜兒就燒餅、吃爆肚就燒餅、吃火鍋也要有燒餅。

椒鹽兒燒餅、麻醬燒餅、牛肉燒餅、燒餅夾肘子……

在北京的燒餅圈裡，麻醬燒餅是最受追捧的存在，沒一個北京人說他不愛吃的。

吃火鍋必吃的主食，那就是咱老北京的麻醬燒餅。

當年稱早點鋪為“燒餅鋪”。較大的回民飯館每年自立秋後賣烤、涮羊肉，主食多為燒餅。

用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉炸雞蛋、油餜等等皆屬美餐。

不大的燒餅，最外層是滿滿的芝麻粒兒。

趁著熱乎白嘴一口咬下，酥脆香口，層層疊疊的麻醬鹹香。

那麼接下來就分享一下麻醬燒餅的製作教程。

1.和麵，放發酵粉和白糖，和麵的時候裡面加椒鹽和研磨碎了的小茴香，在暖氣旁邊放置30min

2.把面切成一個小薺～揉成圓圓的，用擀麵杖擀成麵餅～越薄越好，在麵餅上塗滿麻醬，鋪勻

3.從一邊捲起來，捲成卷，再把卷好的卷繼續捲成卷，再按壓成餅

4.不粘鍋中放一點點油，煎燒餅～

5.煎至兩面金黃後放入烤箱150℃烤10min即可

接下來好吃的麻醬燒餅就做好了，不過可千萬不能忘了燒餅要正宗好吃，小茴香一定是關鍵。

山西稷山燒餅配方：一斤面加半斤水，水溫

夏天25℃—30℃，春秋35℃—55℃，冬天55℃—75℃，用老肥和麵，不是酵母。

油酥：一斤面加一斤3兩熱油