今天跟大家普實一下蜂蜜好壞真假的鑑定。取一勺蜂蜜倒入小半瓶的溫水中，使勁搖晃，以後放在桌子上觀察，晃出泡沫很久都不消散的就是好蜂蜜，沒有經過任何勾兌，沒有泡沫的乾脆就可以撇掉啦

各種花蜜有所不同，夏天花蜜，不用沖水，邊倒裝到瓶上邊冒泡，特別是尤加利樹花蜜，很多泡沫，還會爆瓶。意蜂蜜因時間短沒封蓋就取出，再經過高溫濃縮後裝瓶，活性菌營養已經死了，所以超市不會爆瓶，放得久不易壞。真原蜜夏天有活性氣泡點。

蜂蜜加水搖晃，看泡沬多少基本上是比較靠譜的檢測方法。

你使用的比例是1：3的量，水稍有點多，倘若水再少一個點，泡沬量應該不會過少，正常的泡沬量該是在蜜水溶液表面上有3釐米厚的泡沬層，起碼也應在1釐米厚的泡沬層。

還有一個問題，購買的蜂蜜是加工廠高溫濃縮的，即使是真的，泡沬也是很少的。一是加工廠收購的是劣質的水蜜，二是高溫破壞了蜂蜜中的活性酶。

如果你用1：1的比例去搖晃，泡沫量就象啤酒晃動後泡沫直冒那樣，想堵都堵不住，這樣的蜂蜜才能叫真正的優質好蜂蜜。在這裡宣告一點，不要混淆概念，有些人教人識別蜂蜜真假好壞時，常常誤導人去看蜂蜜是否有泡沫，說有泡沬脹瓶的是好蜂蜜，只能說這是真蜂蜜卻不是真正意義上的自然成熟的優質蜂蜜。這種蜂蜜含水量大，應視為人為摻水。水，價廉易得，也稱得上是假。

現在我們中國沒有體現優質優價的法則，好劣一個價，促使養蜂人不去生產優質蜂蜜。要是取消全國各地大大小小的蜂蜜濃縮加工廠，我想對製假售假肯定有積極作用，也會使中國的蜂蜜質量有一個大的提升。你想啊，養蜂人生產的水蜜沒人要，養蜂人又不能存放，只好生產成熟蜂蜜了，蜂蜜質量不就好了麼？

名副其實的在蜂群裡自然成熟的優質蜂蜜，享有42度以上的濃度，這種蜂蜜任你怎麼搖晃都不會起泡沬，你也晃不動，除非你加水。

我們檢測蜂蜜真假優劣時，加水搖晃是一方面，還可以在蜂蜜不加水的情況下用溫度測試。

話說回來，你這蜂蜜，從你描述來看，有真蜂蜜，但含量少，其中大量的就不是蜂蜜，是別的替代品，有泡沫且少又長時間不消就是證明。

我們做饅頭，是需要酵母菌的。賣假蜂蜜者用替代品充蜂蜜，也是少不了蜂蜜這個酵母菌的，你買的這個蜂蜜就是類似的情況。至於人家兌進去的什麼，不敢亂加評說，你知道它是假多真少就行了。他們這樣搞一是初聞有蜂蜜味，二是搖晃也能看到少量泡沬，對一些不明就理的人還是有一定的忽悠作用的。

選購蜂蜜，唯一不會上當的，就是低溫時蜂蜜由液態結晶成白色的固體，而很多人對結晶的固體蜂蜜有牴觸，因此，成就了假蜂蜜的肆無忌憚。

上圖中的蜂蜜濃度為43度，在沒結晶時不加水最搖晃不動的。

要想買到好蜂蜜，不能一味的憑自己的主觀唯心論，片面地去武斷下定論，象盲人摸象那樣自信，只能買到假蜂蜜，把幾個方面綜合起來你才會更加明智。

但願你不會噴我