買個釀酒機家庭款

按照說明書操作

就能釀出白酒

自己喝是沒問題的

本人就是資深釀酒者

我也有自己的品牌

如果你想以釀酒為職業去掙錢

就沒那麼簡單了

釀造是門大學問

你可以先看看有關書籍

教釀酒的地方多的是

比如貴州茅臺鎮

你不是圈裡人所以難找

我看很多私人制酒作坊會招一些打雜的，也不是正兒八經的純教技術，但是你可以在平時的工作中仔細觀察他的製作工藝流程。

我本身是學精細化工的，其中一塊分領域也涉及到制酒，制酒的關鍵原理還是精餾其實並沒有太多的技術含量，但是要做出好口感的酒還需要在工藝配方上自己不斷摸索以及適合自己的客戶群體。

釀酒的技術，你需要找一個老師傅帶你了。最好去找個酒廠，看看找不找學徒工之類的，進了酒廠，應該會有師傅教你

釀酒工程這個專業屬於工科範疇，體力活什麼的比較多，所以很多時候對女生而言，工作不太好找。

我先說下我熟悉的幾個開設釀酒工程專業的高校:

1、江南大學，地處江蘇無錫，中國輕工業的扛把子高校，在釀酒微生物，釀酒工藝，酒類風味物質等方面的研究一騎絕塵，其他高校很多教釀酒工程專業課程的老師都是從江南大學畢業的。介紹就到這，然後說下就業相關，江南大學做為一個211高校，一流學科高校，其培養計劃更趨向於培養研究型的學生，所以很多釀酒工程專業的學生會選擇繼續深造。選擇就業的，洋河酒廠各個部門江南大學的校友都很多，洋河酒廠一般技術管理崗，生產崗和分析化驗方面的本科生的工資，去除五險一金等扣款項，到手在3500-4300的樣子，食宿全包，待遇雖然一般，但是公司文化，團隊建設什麼的做的很好，員工粘性比較強，離職率低。

2、四川輕化工大學（原四川理工學院），這個是我的母校，情況非常瞭解，釀酒工程專業是這個學校的特色加重點建設專業，與中國酒業協會，五糧液共建了中國白酒學院，有國家固態釀造工程技術研究中心（參建），具體情況可以自行百度。川酒在中國白酒界的地位無須贅言，釀酒工程做為四川理工的特色專業，校友網路可以說遍佈四川的大型酒企。我自身知道的，像沱牌（捨得），全興（水井坊），劍南春這樣的酒廠，一般是直接打電話給我們輔導員，要輔導員介紹人過去的，只有一個簡單的面試環節，透過就可以籤三方協議了，對我們學校的學生質量是非常認可的。我們專業的男生，想進好點的酒廠，還是很輕鬆的，但是女生，可能只能去分析化驗相關的崗位了。待遇的話，一般到手在3500-5200之間，化驗崗位可能一般要少600-1000一個月，都是包食宿的。

3、貴州大學，貴州大學的釀酒工程專業，師資配置和科研配置都很一般，我是覺得很多地方還不如我母校，但是他有個極大的優勢，茅臺酒廠，據說貴州大學釀酒工程專業的本科生，每屆百分之三四十都可以進入茅臺上班。茅臺什麼概念呢，新進員工，最基礎的，只是叫你去鏟酒糟，工資每年都有八九萬，進入公司三年後有一次考核，考核透過轉為正式員工，會有後續的培養規劃，考核未透過，可能後續都只會待在生產崗了。

只是，在貴州，如果沒有進茅臺體系，工資可能就只有兩三千了。

學習釀酒技術的渠道有很多種，民間有，酒廠有，農村有、書本上有，網上有，釀酒老師傅也有！釀酒是一門技術活，也是一個流程非常嚴謹的過程，但釀酒技術不是一看就會的，畢竟“書上得來終覺淺”，只有透過不斷的實踐，才能最後釀出口感好、品相佳、醇香濃郁的美酒！

你好，中國的酒文化博大精深，學習釀酒應該去貴州茅臺鎮吧，我只知道哪裡酒非常好，茅臺 五糧液都很好喝，可以去看看學習一下，順便在喝點……

自學能力夠強的話可以從網上看一些大咖分享的影片，自學成才，首先你得需要動手走出第一步，不邁出第一步就永遠都停留再理念知識上

1，有很多小酒坊，可以去小酒坊打工，人勤快點，份內份外的多做點，假以時日，不就學到了釀酒技術。

2，酒的香型比較多，有濃香、醬香、清香、藥香、陳香等等，川貴地區是名酒出產地，釀酒技術也是國內一流。如果你要學釀酒技術，可以去貴州茅臺鎮和四川的川酒六金花去考察一下，找一個酒坊打工。

很多地方都可以學，酒廠、作坊甚至一些個人都懂釀酒製造的，關鍵是看你學來是用於謀生還是自娛自用的，根據不同的目的作出不同選擇。

江南大學，地處江蘇無錫，中國輕工業的扛把子高校，在釀酒微生物，釀酒工藝，酒類風味物質等方面的研究一騎絕塵，其他高校很多教釀酒工程專業課程的老師都是從江南大學畢業的。介紹就到這，然後說下就業相關，江南大學做為一個211高校，一流學科高校，其培養計劃更趨向於培養研究型的學生，所以很多釀酒工程專業的學生會選擇繼續深造。選擇就業的，洋河酒廠各個部門江南大學的校友都很多，洋河酒廠一般技術管理崗，生產崗和分析化驗方面的本科生的工資，去除五險一金等扣款項，到手在3500-4300的樣子，食宿全包，待遇雖然一般，但是公司文化，團隊建設什麼的做的很好，員工粘性比較強，離職率低。

很簡單，上抖音目前可以這麼說抖音可以替代百度了，還有影片操作解說，你想養個花，喂個鳥，養個魚，喂個貓貓狗狗啥的，直接搜尋即可

不太清楚了，應該都是家裡人會釀酒在家自己學的應該。再說了釀酒也不是很難的事情，就是娘一般普通的糧食酒。散裝稱重賣的。

釀酒其實說來也非常簡單，我們高中生物書上就講了，就是用酵母菌進行乙醇的產生，我們只要步驟控制的得當，自己回到家裡買一些普通就能釀出酒來！

但是要想成為一個好的釀酒師，那就真的需要非常深厚的功底了，這是在書上根本學不來的，肯定是技巧和經驗的，我有一個奶奶輩的酒釀的特別好，雖然是一些難登大雅之堂的農家酒，但是喝過都說好喝。

我也喝過，我們自己的，還有其他人就是釀不出那種感覺，非常醇厚，回味無窮，有一種清香型白酒的氣味，但是喝起來一點兒也不濃烈，反而有種紅酒的綿柔口感，但後勁十足容易上頭，總之度數應該也不小！

其實我一直都想偷偷學習，但是沒有機會，就是眼睛不離開地看著人家操作，換成自己還是釀不出來，可能真的是一個細微的環節就會影響整個酒的品質，而這個肯定需要長年累月積累經驗，總之很深，反正我個人感覺，釀酒師和製茶師看起來似乎沒有什麼技術含量，實際上深奧的很，許多人可能一輩子也很難悟透，不過真的願意用一生去研究，那麼基本上也會成為該行業的翹楚了。

所以如果你真的想學釀酒，單純看書是不行的，必須要實地去學習，而且必須要找到好的釀酒師傅，願意交給你經驗和技術的，手把手地教你，一般來說就是制酒廠，不過我不清楚好不好進，白酒，紅酒，啤酒都可以去找師傅學習學習，但是這個過程一定是很漫長的，這就和做一道菜一樣，看食譜幾遍就學會了，但是要做得好吃讓人回味無窮，那就需要非常久的時間了，也許需要幾年，甚至幾十年，而這個精髓很難直白地講出來，需要自己去悟！

學釀酒，到造酒廠上班，跟一位師傅就可以學到釀酒技術。還有就是以前每個縣都有釀酒廠，找那廠下崗釀師傅可以學到釀酒技術。

我個人認為要去釀酒的發源地，酒是一種文化技術是為了更好的傳承，有緣能夠認識一位有匠心的釀酒大師學藝，對你想學的技術有很好的幫助，只有掌握了、搞懂了釀酒技術的核心技術問題，我們才能按照我們自己的想法，釀造出我們想要的美酒。

學技術的話去你們本地或者口碑好一點的酒廠，像一般大點的酒廠是不可能讓你進去學到技術的，我估計也不會培養人才，畢竟時間成本太高了。

釀酒，我不是專業的人員，但是小時候看過媽媽釀黃酒，在我們那裡（梅州客家）也有叫老酒的；

客家釀酒據說有將近五千年的歷史（畢竟客家人是保持最純、最原始的漢族）；而且梅縣客家娘酒釀造工藝已被列入廣東省第五批非物質文化遺產代表性專案名錄；

用客家釀酒製作的客家釀酒雞（孕婦絕配）

客家釀酒，製作其實很簡單，在農村基本老人都會做；用糯米放入蒸籠蒸熟加入酒餅和紅曲（紅米）發泡來釀酒，釀酒酒色暗黃，稱為“黃酒”或“娘酒。

用料：糯米、“酒餅”（曲藥）、紅曲、水（深井水）、“布驚葉”（一種四季常青的灌木，其味道獨特，因其有佈散風驚，治頭痛風溼，被客家人稱為布驚草；又因其能驅趕蚊子，亦被稱為蚊驚樹。）

布驚葉

製作工藝（流程）：

1、酒缸用“布驚葉”泡洗趕緊，備用；

2、糯米蒸（燜）熟後，放涼；將“酒餅”（曲藥）研磨成粉末和涼開水調和，均勻撒在熟糯米上，拌勻；倒進缸中，中間挖一個洞，將紅曲米灑在上面，將缸口封好即可；

蒸糯米

放涼

加酒餅

入缸

3、登上一個禮拜左右你就能看到，中間的洞裡面有酒水出來了，可以根據出酒量，撒點水或者米酒，調節黃酒的濃度；

看到酒沒

4、將酒槽洞裡面的黃酒過濾取出，裝入另外的土酒缸中；用草皮封好口，用闇火的火堆中炙上好幾個小時（火堆一般用穀殼和幹稻草）

火灸

黃酒就算大功告成了；客家娘酒是純天然飲品。含有豐富的氨基酸、微量元素、維生素，酒精度低，營養價值高，內含多種人體必需的氨基酸。

沒有地方學的。。這個本來就是技術活，而且是夫妻店，兄弟姐妹父子情深，不會傳外人的，所以。把自己變成自己人就省力多了

我所知道的，茅臺鎮民族酒業集團，設有酒知識培訓班，應該包括釀酒、品酒、鑑別真假酒、銷售等專業酒文化，你可以諮詢一下。另外，也可以親自到那些大、中型酒廠當學徒，然後轉成釀酒工人，釀酒應該好學，調酒那可是大學問了。

作為一名從小白到現在的國家一級釀酒師，我用我的經歷告訴你怎麼樣才能學到真正的釀酒技術。

1先找一家酒廠，應聘個釀酒車間的釀造工幹一年，期間讓幹啥就幹啥，爭著幹搶著幹，多觀察多學習，不要計較得失；

2中途做好能到化驗室去幫忙，學習一下化驗；

3多參加釀酒行業的培訓會，目的一是為了考證獲得更高職稱和企業機會，二是為了多接觸同行釀酒師多交流問題；

4是要自己多動手創新....

今天太累了 就寫這些吧，或者等我這邊有釀酒實習的崗位機會 也可以到我這邊來看看