主料：鹽少許抄、醬油適量、辣椒油適量、醋適量、食用油適量、姜少許、蒜少許、花生米少許、榨菜少許、花椒粉少許、香菜少許、白糖少許、味精少許、空心菜少許

輔料：煮好的紅薯粉絲100g

步驟：

1、取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥。

加襲入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用。3、鍋裡放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。。將調好的料汁倒入拌勻，然後淋在紅薯粉上.5、加入炒好的花生米、榨菜、香菜zhidao、空心菜即可。

首先需要準備喜歡吃的配菜，

例如…菠菜豆芽千張油炸花生；

1⃣️鍋中加入適量水，待水沸騰後加入粉條煮至快熟時放入配菜菠菜豆芽千張

2⃣️在煮粉條的時間空檔，準備些配料備用：蔥蒜切沫放入碗中加入適量食鹽，雞精，味精，蠔油，生抽，老陳醋，白醋，辣椒油，芝麻醬(湯底的粘稠就在於芝麻醬哦)，小磨香油，再加入點煮粉條的沸騰的水，把料汁充分攪拌均勻

3⃣️把煮好的粉條配菜放入調好的料汁中均勻攪拌，愛吃香菜的可以放些，再加入適量炸好的花生更美味噢……

重點湯底粘稠是芝麻醬！！！

一碗酸辣粉好不好吃，關鍵就看湯底啦我們想要把湯底做好做濃稠，有兩個小方法喔:

做法一：

高湯做法;豬大骨500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗，薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

油辣椒的做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

做法二：

酸辣粉湯底的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

加班後回到家沒有食慾，又不想虐待自己的胃怎麼辦？那就來道簡單易上手的酸辣粉吧，既開胃，又美味!

By 遊在水中25

用料

紅薯粉 100克

辣椒油 兩勺

陳醋 三勺

生抽 兩勺

香油 三滴

白砂糖 2克

食鹽 1克

花椒粉 2克

幹黃豆 20克

小蔥 一根

生薑 一片

蒜 一瓣

火腿腸 一根

生菜或青菜 幾片

做法步驟



1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。



2、花生米用熱油炸熟，待用。



3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。



4、取一瓣蒜用刀背拍扁。



5、將蔥切成蔥花，姜切成薑末。



6、火腿腸切片。



7、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。



8、鍋里加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。



9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和蔥花，拌勻即可食用。



10、成品圖!好吃的停不下來……

小貼士

1、可根據個人口味新增自己喜歡的食材，如：豆皮、海帶絲、老壇酸菜等等。2、湯最好是熬製的骨頭湯，如果沒有，直接加入煮過紅薯粉的湯也可以。

首先需要準備喜歡吃的配菜，

例如…菠菜豆芽千張油炸花生；

其次做法步驟1⃣️鍋中加入適量水，待水沸騰後加入粉條煮至快熟時放入配菜菠菜豆芽千張

步驟2⃣️在煮粉條的時間空檔，準備些配料備用：蔥蒜切沫放入碗中加入適量食鹽，雞精，味精，蠔油，生抽，老陳醋，白醋，辣椒油，芝麻醬(湯底的粘稠就在於芝麻醬哦)，小磨香油，再加入點煮粉條的沸騰的水，把料汁充分攪拌均勻

步驟3⃣️把煮好的粉條配菜放入調好的料汁中均勻攪拌，愛吃香菜的可以放些，再加入適量炸好的花生更美味噢……

重點湯底粘稠是芝麻醬！！！

酸辣粉湯底做法：

做法一：

高湯做法;豬大骨500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗，薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

油辣椒的做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

做法二：

酸辣粉湯底的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

做法：將所有材料放進清水中熬煮就可。

上述兩個就是常見的酸辣粉湯底的做法，我們都知道，一碗酸辣粉好吃不好吃，關鍵就在於這個湯底，湯底做的好了，那麼它的味道也就提升上來了。其實酸辣粉湯底的做法其實很簡單，並且製作的原材料也非常容易得到，因此如果你想要自己動手做的話，也是非常的方便哦。

酸辣粉湯底的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。