家常燉雞湯的做法

　　1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；

　　2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

　　3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；

　　4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

　　5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；

　　6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；

　　7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

　　8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

雞湯是大多數人都喜歡喝的滋補靚湯，現在正是需要喝雞湯進行滋補的時節，雞湯的燉法有很多種，而且操作簡單，在家裡就可以輕鬆燉出一鍋美味營養的雞湯，下面我給大家分享一下自己燉雞湯的方法。

一.枸杞紅棗燉土雞

1.準備食材:土雞一隻 大蔥 生薑 枸杞 紅棗

2.首先我們把水燒熱，再把土雞放入鍋裡，燙煮三分鐘。生薑切片，大蔥切段，枸杞，紅棗洗乾淨備用。

3.把土雞放入鍋中，鍋裡多加水，放入薑片，蔥段，紅棗，枸杞，一勺黃酒。

4.大火煮開後繼續煮10分鐘轉文火繼續煮100分鐘。

5.燉好後，加食鹽調味，繼續煮10分鐘，即可。

特別注意:土雞焯水要用開水，煮湯時水要一次性加夠，加鹽要等雞湯燉好，加了鹽還要繼續燉10分鐘。有條件的可以用砂鍋燉。

掌握到以上技巧，就可以做出一道鮮美滋補的紅棗枸杞土雞湯了。最適合在這個季節食用了。希望透過我的分享能夠幫助到大家。

在這個季節裡土雞湯，我都是放清補涼的藥材下去煲，清補涼商店就有整包賣的。清補涼有清熱潤肺，健脾益氣，清熱解毒，增強免疫力的功效，這款湯很適合家庭喝，老少皆宜，特別是現在疫情期間，就應該多喝一些增強免疫力的湯水，增強自身免疫力，讓病毒無法入侵。

做法也很簡單，把雞肉剁成塊，洗乾淨放入鍋裡，把清補涼也一起放入鍋中煲2小時，煲好後加入鹽調味。

土雞湯怎麼做才好喝有營養？首先我們來了解一下土雞，土雞肉質鮮美、營養豐富、無公害汙染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，土雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。且大多數是在林間或果園內放養。土雞的辨別方法：從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。現在再來說怎麼做湯好喝，最好的方法就是清燉，這樣才能充分在湯裡面體現出雞本身的鮮味。請看做法：

第一步：將宰殺好的土雞沖洗乾淨，特別是附在雞背上面的各種內臟，然後砍成大小均勻的塊待用

第二步：準備輔料，適量薑片，大蔥段，適量的紅棗枸杞（需要用溫水泡一泡，在洗一洗），根據自己的口味如有需要還可以加入少量的香菇（幹香菇口味更好，但是也要提前泡發，不宜放多、否則會蓋住雞肉的鮮味）

第三步：起鍋燒水、冷水下鍋將雞肉焯水、打去浮沫、水開一分鐘左右即可撈起雞肉再次沖洗乾淨，有燉鍋的話可以選擇燉鍋，加適量的水依次放入雞肉、薑片、蔥段、胡椒粉適量，鹽，小火燉一個小時左右再加入紅棗枸杞（如需放香菇，可此時放入），在繼續燉一個小時左右，根據自己的口味或者需要可以加入少量的雞精和味精提鮮，這樣一鍋營養美味的土雞湯即成！

大家好我是吃貨曉鵬。

我認為雞湯最好喝，最有營養的做法其實也很簡單，就是原汁原味，儘量把雞本身的那種鮮體現出來，所以烹飪方法一定要簡單。

第一，我們要把雞裡裡外外處理乾淨，特別內部一定要將雞腹腔背部的肺去除乾淨，不然會有腥味，影響湯的口感。

第二，我們煲雞湯一定要用砂鍋煲，這樣做出來的湯才能最大限度的激發雞肉的鮮美。

第三，所用調味只用蔥、姜、鹽。配料可以加點香菇更鮮。

第四，烹飪的火候:大火燒開，去除浮沫，轉小夥慢燉。

第四，烹飪的時間:因為土雞的生長週期更長，肉質更緊實，口感更好，所以煲湯的時間也相應要比其他雞（三黃雞或者肉雞）要長。

現在已經是4月份了我們知道春天比較乾燥，在這個季節不像冬天大魚大肉，但也要吃一些滋補的食物，我們需要用的調味料都有，姜蔥，把姜和蔥切片，放進水裡，加上醋和鹽，不停的攪拌它，攪拌均勻，放置20分鐘，準備一口煮鍋，把雞肉浸泡好之後，我們把雞肉放入這口鍋裡，連湯帶水一起放入，大夥煮開，在煮雞肉的過程中會出現一些白色泡沫，我們用勺子不停的把他處理乾淨，在大約15分鐘過後，加入一些調料，比如紅棗，枸杞，然後不停的攪拌，把大火變成小火，一直燉就可以了，雞肉差不多熟透之後就可以出鍋了

農家養的土母雞一隻1500克（2年最佳：腿細雞肚子裡有黃油），斬成塊（3釐米大小），用開水微燙待用，生薑塊蔥段各50克、泡好的木耳150克焯水待用、鹽20克、枸杞子25克、蔥花15克、取煲仔放入雞塊，加入白開水1000克生薑塊蔥段大火燒開撇去糊沫，蓋上蓋改小火燉50分鐘。出香味、肉質亂、加鹽調味，放入木耳、撒蔥花枸杞子燒開即可，營養豐富香味撲鼻。謝謝這是我的回答。

土雞一般是農村散養的雞！因為沒有專門餵養飼料，雞都是吃的山中的蟲子或者少量餵養穀物長大的。又因為土雞一般成熟時間長，一般餵養1年以上才會食用，所以土雞是城市裡飼養雞所不能比的。土雞燉出來的湯鮮味無比，回味悠長。下面我來分享一下我燉土雞的方法。

將土雞脖子上的毛拔去幾根，露出脖子，動作要快，白刀子進，紅刀子出，流出的雞血用碗裝好，放入少許食鹽讓血凝固。燒一鍋開水，水沸騰時倒入桶中，水適量多一點，最好能莫過雞的深度，將殺好的土雞放入水中，來回在熱水中過個幾遍撈出，一定不能泡久了，不然雞毛很難拔。撈出土雞，把去雞毛，一般是很容易把去的，剩下一些細小的絨毛，可以在火種稍微燙一下就去除了。

用剪刀或者刀子將處理好的土雞在肚子上破開，取出雞的內臟，注意要去除雞肚子裡的雞肺和雞肝，用水洗淨。然後用刀子砍去雞頭和雞屁股，將雞肉剁成稍微大一點的雞塊。

準備食材

準備土雞，生薑，桂圓，紅棗，菜籽油，食鹽。當歸，枸杞。

1起鍋加入菜籽油，油熱後加入土雞爆香，加入生薑片去腥，加入適量料酒去雜味，爆出土雞多餘的油，加入適量清水，剛好莫過雞塊為好，水開去處浮末，調入適量食鹽即可，土雞本身鮮味就足夠了，不需要加入其他調料。最後加入幾顆幹桂圓和紅棗，加入當歸，枸杞，倒入碗中。

2將碗中的雞肉放入高壓鍋燉20分鐘，或者蒸籠中蒸1個小時，還可以放入電飯煲中蒸40分鐘。土雞的肉比較老，燉的時間可長一點，那樣燉出來的雞湯色澤金黃，味道鮮美，雞肉不老不柴，入口即化，絕對是菜餚中的上品。同時加入的當歸，桂圓，紅棗具有益氣補腎，調理身體的功效，絕對集美味和營養於一身，不可多得。

土雞隻有在鄉下才能獲得，一般在城市是品嚐不到的，土雞燉湯是一款味美又營養的精品菜餚。老人，孕婦和小孩吃了都非常的好。

土雞湯需要的食材：土雞、蔥、姜、枸杞

1.土雞處理乾淨，控幹水分。

2.把土雞放入鍋中焯水3分鐘，煮出血末，重新清洗乾淨。

3.另起砂鍋，放入焯過水的土雞，加入蔥姜，加沒過土雞的清水大火燒開。

4.鍋開後轉中小火燉1小時，撈出蔥姜。

5.加入提前洗淨的枸杞、大棗，繼續中小火燉半個小時。

6.出鍋前加入適量的鹽，雞粉調味，然後撒入香菜末和蔥末出鍋即可。

注意事項：鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。

把洗乾淨的雞放在砂鍋裡，再放幾片姜，幾片當歸，幾片玉竹，幾顆去核的紅棗，少許鹽，慢火燉40分鐘左右，這樣吃美顏又營養。

我開了七年的椒麻雞店，我的店是當地的名牌餐飲店

首先我會選剛殺的鮮土雞，雞切小塊後用涼水泡②小時去掉血水，涼水下鍋加雞塊抄下水

把雞塊撈出來，鍋里加水燒開，放點蔥姜

放點草果，香葉，八角，甘草，胡椒等

加點啤酒，鹽，糖，如果是飯店出鍋時會放點雞精和小蔥，要是自己家有小孩可以不放。

把板栗殼剪開一條縫，鍋中燒開水，把板栗倒進去煮30秒，撈出剝殼。把雞斬成小塊，切點蒜粒和薑片。起鍋燒油，放入雞塊，下入姜蒜，繼續翻炒，加入適量的鹽、生抽。加入清水，下入板栗，雞肉下鍋，蓋上鍋蓋，轉成中小火燜至水乾，出鍋。

推薦幾個食譜，第一個，土雞加當歸煲湯，對女性有補血功效，第二個土雞燉茶樹菇，有種淡淡菇的清香，或者加羊肝菌煲一樣好吃，第三個加紅棗枸杞煲，全家老少都合適哦

1.竹筍土雞湯。土雞剁成塊，放入涼水中煮開，除去血沫以後撈出瀝乾待用，南竹筍去皮切成塊或者片，用水焯熟，去除澀味以及竹筍中的草酸。砂鍋中在放入足夠的水（加入的水量以要喝的湯兩倍為好），放入雞塊和竹筍煮開，撇去浮沫，轉小火煲50分鐘即可，吃的時候用適量鹽調味。

2.山藥蘑菇燉土雞湯。雞的處理方法和上面一樣，把雞塊煮出血沫後撈出。然後再把清理好的雞塊放入砂鍋中開小火慢燉（大概燉20~30分鐘），準備出鍋的前二十分鐘把蘑菇和山藥放進去一同煮，待二十分鐘後出鍋，再加入適量的鹽調味即可。

3.當歸黨參燉土雞湯。還是和上面一樣的處理方法，土雞塊微煮去血沫後撈出瀝乾備用。把雞塊、當歸和黨參一起放進砂鍋去煮。開小火慢燉40分鐘即可。（加入的水量和上面一樣）

好啦！以上就是我為您推薦的好喝又有營養的土雞湯做法啦！

雞湯可以增加免疫力，而且尤其在疫情這個特殊時期多喝點雞湯，也可以增加免疫力。有時候當我們感冒

夏季是最炎熱的季節，這個時候是不適合吃熱氣上火的湯類，應該要吃一些降火的湯，比如椰子雞煲湯以及胡蘿蔔燉雞湯。對於椰子雞煲來說，這種湯是比較甜的，而且準備的材料也不會很多，只要準備椰子跟土雞就可以了，然後放進鍋裡燉一個小時就可以出鍋食用了，建議大家可以嘗試一下。 （椰子煲雞湯）

材料：土雞一隻、椰子一個，果皮四分之一、姜2片、食鹽適量。

做法：

1、首先把椰子肉洗乾淨後切成小塊。

2、雞(殺)好去了內臟洗乾淨，斬成大塊，瀝乾水分。

3、果皮用熱水浸泡一會，颳去瓤洗乾淨。

4、把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後。

5、再轉小火慢煲2-3個小時，下少量的鹽調味即可食用。

功效：椰子煲雞湯，特別適合在夏天時候飲用;椰子性平味甘，具有補虛強壯，滋補清暑的功效;而雞肉味甘性微溫，具有溫中補脾，益氣養血，補腎益精的功效。夏天飲用此湯，具有很好的清潤補虛，補脾益胃的功效。