海參對於我們來說是一種比較名貴的海鮮，因為它富含很豐富的營養，但是最重要的不含膽固醇，所以就是特別的適合中老年人吃的，但是海參的吃法千篇一律，一般的吃法不能最大限度激發海參的營養價值，我給大家簡單介紹幾種常見的烹飪方法，供大家參考。

一、涼拌：把水發過的海參放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。

二、炸著吃：這應該是營養流失最多而且也相對不健康的吃法了，但是有的人就是喜歡這樣吃，不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的，他們不會去在乎一些什麼，實在有些英雄氣概。但是客觀講，這種吃法的確很好吃。

三、蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。

四、煮著吃：把水發過的海參放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。

五、炒著吃：把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。

海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長髮育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。

總之，海參還是很貴的，我們一般沒有辦法去花很多的錢去買海參吃，所以我們一般都是很理智的去食用海參，對於我們來說，我們一定要適量的去使用海參，因為畢竟這種東西吃多了也沒好處。

海參炸著吃？樓主你真有創造力！先佩服一個！

海參不建議炸著吃的，海參是怕高溫的，剛下油鍋就化了

炒海參吃過，但是那做起來是要求相當高的火候的，那才不會化掉！海參可以在每天早晨吃，一日之計在於晨，大家都知道人體吸收營養最好的時間是早晨，所以早餐是非常重要，吃海參也是一樣，早晨吃海參比其他時間多吃海參要更好，每天早上起床喝一杯溫開水，然後再食用海參或者早餐，會更好的促進人體對營養的吸收。

第二個、就是早起空腹吃最好配蜂蜜，因為最重要的是腸胃早上比較清淡，海參最怕各種油會分解海參的營養，所以人體是先吸收糖類，然後吸收蛋白質，如果沒有蛋白質的供應，會把蛋白質轉化成糖類吸收，就等於浪費營養，可以空腹吃海參，最好和蜂蜜等糖類食物一起吃，用水煮和清燉，保證海參中所有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作。

第三個、就是要以清淡為主，一般能夠保持海鮮的營養，海參最營養的吃法就是可以直接食用，也可以熬粥，把海參切成片狀加入蜂蜜或者生抽，味極鮮等調味品，既利於人體吸收，又增加了口感，可以把海參做的稍微軟一些，更加有利於消化和吸收。

材料：

活海參10只，五花肉粒200克，西芹粒30克，威化紙10張，蔥、姜、色拉油、花生油、鹽、味精、雞粉、醬油、脆皮糊各適量

做法

1、活海參用高壓鍋壓25分鐘，取出後放冰水中冰鎮2天，開肚去腸備用。

2、五花肉粒、西芹粒、蔥末、薑末拌勻，加適量醬油、味精、鹽、雞粉、花生油醃製10分鐘。

3、將醃製好的五花肉釀入海參中，用威化紙包好，掛脆皮糊炸熟，裝盤，點綴盤飾即成。

2、雞蛋打成蛋液

3、加適量鹽和水攪拌

4、鍋里加水，水開、水，撈出切小丁

6、蛋蒸好後，放上海參丁，蔥花

7、燒油，油熱後澆在上面

8、倒適量生抽即可食用

海參不可以炸這吃

海鮮自身沒有味道

要藉助外來味道活海參適合做湯火鍋

撈汁等幹海參發制好以後適合做蔥燒鮑汁等重口味菜品

食材用料海參 300g相剋食物油白糖相剋食物清湯料酒醬油鹽蔥燒海參的做法

1.幹海參泡發，我的是新鮮的，就需洗淨即可。腹部兩個口之間剪開，將內臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗淨。海參根據大小切段。開水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鐘。

2.鍋子燒熱，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內。這個可以多弄點，平時吃也灰常出味。

3.鍋內留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗乾淨的海參段，煸炒。

4.倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續燒。

5.燒至湯汁僅剩三分之一。

6.倒入溼澱粉勾芡。

7.倒入炸好的蔥油。攪拌均勻，即可出鍋

用料 海參2只香蔥10根老薑3片料酒1勺生抽0.5勺蒸魚豉油0.5勺白糖一丟丟大蒜5瓣芝麻油適量胡蘿蔔1小段爆炒海參的做法

海參2只，自己泡發的，下次呈上泡發過程哦

切片待用。

所有調料（芝麻油先不放，等到出鍋的時候再淋上）放在鍋裡燒熱。

一分鐘後倒入切片海參，翻炒。

一分鐘後，關火，淋上芝麻油，再撒上點香蔥，攪拌一下，可以裝盤享用啦。

發制好的海參加入姜蔥過水，來條幹淨的毛巾，或者是吸水的紙巾，把水分吸乾淨，選用脆炸粉把海參充分那裹上粉，五成的油溫下鍋，炸至金黃色即可，完成。

油炸海參之-天蠶藏嬌

原料：漲發好的刺參8-10個，雞蛋2個。

調料：白糖200克，冰花酸梅醬20克，澱粉200克，麵粉300克，脆炸粉100克，色拉油1千克，鹽5克，味精2克，雞粉2克，蔥5克，姜5克。

製作：1、將漲發好的海參放入容器中加鹽、味精、雞粉、蔥、姜入味備用。2，鍋上火加15克清水、白糖小火熬化，離火，用手勺不斷攪拌至可以拔出絲來，用炊帚(或者用一把筷子)拔出一束長約1米的細絲，並把拔好的細絲摺疊成長度跟發好的刺參差不多的蠶蛹狀，放在盤中，在一邊留個小口備用。3、300克清水加雞蛋液、澱粉、麵粉、脆炸粉、20克色拉油調成糊。4、海參拍粉後均勻地掛糊入燒至六成熱的油中小火炸至金黃色，撈出，塞入已經做好的蠶蛹狀糖絲中，搭配冰花酸梅醬味碟上桌即可。

味型：酸甜。鮮香。外脆裡嫩。

熬糖1、熬糖

熬好的糖攪拌晾涼2、熬好的糖攪拌晾涼

拔絲3、拔絲

拔好的糖絲5、拔好的糖絲

糊成直線下落糊成直線下落

海參拍粉海參拍粉

海參掛糊海參掛糊

海參入油海參入油

油炸海參油炸完成的海參

塞進糖絲塞進糖絲

配冰話梅醬上桌配冰話梅醬上桌

油炸海參技術關鍵：

1、選料：最好選刺參，因為刺參的刺比較長，掛糊油炸好後還能看見刺的形狀，比較好看：如果是沒有刺的海參炸出來後看到的只是一個長圓形的物體，體現不出海參的特色。

2、初加工：海參一定要提前入味，否則鹹菜口味不足。

3、拔絲：拔絲最好用水拔，油拔的顏色太深，不如水拔的賣相好；拔的時候等熬好的糖稍涼以後再拔，否則很難拔出絲來，而且拔的絲一定要儘量長，這樣做出來的蠶蛹才更好看。

4、調糊：海參掛的糊非常關鍵，要求一定要薄，掛上後還能看見海參身上的刺，但是又不能使海參脫漿，因為海參是最怕油的原料，一旦脫漿碰到鍋中的油，會大大影響鹹菜的口感，糊調到用筷子提起時成一條線下落為好；另外，調糊時不要加吉士粉，因為吉士粉有奶香味，會遮蓋海參的鮮味，最好加少許色拉油，可以使口感更脆。

5、掛糊：海參掛糊前一定要先拍粉，因為海參有水分，如果不拍粉很容易脫漿，而且掛糊一定要勻、薄，否則影響賣相；一定要注意把海參全身都掛滿糊，不可使海參沾到油，否則口感很不好。

6、油溫：炸海參的油溫一定要把握好，高油溫下鍋可以使海參儘快定型，防止脫漿，整個炸制過程都用小火，只要保持在五成熱左右即可，因為外面掛的糊很薄，很容易炸糊或者色澤發暗。

萬物皆可炸！！！海參可以炸來吃，也特別好吃。

食譜如下:

食材:蝦仁100克、鮮貝100克、海參100克、香蕉80克、雞蛋350克 、麵包250克 、花生油50克、色拉醬50克、食鹽5克、味精5克、料酒10克

1.將蝦仁，鮮貝，海參焯水剁細放盆中，加鹽，味精，料酒，拌入卡夫奇妙醬（色拉醬）。

2.將香蕉切成3釐米左右長的細條。用威化紙將拌好的料分成10分，取1份料加1根香蕉條包起來蘸上蛋液，拍上面包屑

3.鍋上火加油燒至三四成熱，下海鮮捲進炸透(約1分鐘)即可

海參本身是一種海鮮類的食材，它的外表看起來肉肉的，但是它的口感吃起來特別的嫩滑，所以在製作的時候如果處理方法不對的話就會很容易破壞海參的營養物質了。平時我們在吃海參的時候都是將它曬成幹再吃的時候在水裡泡發，還真是不能見油的，如果遇見油的話就會直接化成一灘水，所以海參有很多的做法，唯獨油炸是不能做的。