和筍，或者胡蘿蔔，土豆都行，配點香料進去，重點喝湯的話，就不要放帶色的調料。一點點料酒，拌薑片去腥就好！簡單，純正

牛筋和什麼燉最好吃

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。做法:香辣牛筋

原料：

香辣牛筋

蹄筋600克、蠔油辣味滷汁1鍋

製法：

1、蹄筋用水煮40分鐘後，撈起瀝乾水分備用。

2、將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢滷約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。

原料

水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。

做法

1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5釐米長的段。

2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。

3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋衝入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。

特點:

金紅色、口味醇濃鹹鮮，蔥香四溢。

滷牛筋的做法

材料：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

做法:

1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。

2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。

3、其實牛筋已經很爛的，所以東加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。

麻辣拌牛筋

材料：

生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩

調味料：

大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許

1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗

淨

2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2

小時至牛筋夠爛為止

3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段

4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤

5.青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌

蘿蔔燉牛筋

原料：

牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿蔔兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。

做法：

1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。

2、加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘

3、待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。

4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。

滋補酸辣牛筋煲

原料：牛筋、甘筍、番茄2個、幹蔥4粒、姜數片、蔥2條、陳皮1/4個、白醋1/2茶匙、小紅椒4只；茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。

製作： 　1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗乾淨。

2、甘筍去皮切塊；番茄洗淨切塊；幹蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗淨切細粒。

3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鐘，後改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重複3至4次；如水分不足可注入滾水補充。

宮爆牛筋

材料：

牛蹄筋、蒜、姜、蔥、幹辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生

做法：

1、牛蹄筋洗乾淨,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右.

　　2、撈出沖涼水,切小塊.

　　3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可.

　　4、鍋內熱油,放幹辣椒,乾花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收幹湯汁.

　　5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可.

香菜拌牛筋

材料:

牛筋，八角適量，蔥段適量，桂皮適量，姜塊適量，醬油適量，料酒適量，香菜，辣油，鹽巴少量

做法:

1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾．

　　

　　2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．

　　3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏．

　　4.切片後，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可．最好用自己熬製的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點香油更好．最後撒少許熟芝麻。

在做牛肉的時候，一般都是會放牛筋的，所以我跟你分享一下平時做牛肉都放一些什麼，很好吃的。

番茄，你肯定聽說過番茄牛腩煲這道菜。先牛筋腩汆水15分鐘，然後炒香蒜頭，加入洋蔥炒至半透明，在加入番茄、番茄醬這種炒一會，最後加入咱們的牛筋和香料做出來的一道美食。

2.土豆，土豆燉牛肉是一道家喻戶曉的美食，火候到了，牛肉酥軟，土豆塊燉的入口綿軟，湯汁濃稠，拌米飯那叫一個香呀。

3.胡蘿蔔，這個就是屬於必備的配料了，可以放土豆，也可以番茄，還可以直接燉，味道都是不錯的，因為胡蘿蔔是帶著甜味的，所以做出來的味道更帶有一種清香。

4.洋蔥，我最喜歡的和肉搭配的菜，只要是帶肉的我感覺都能搭得上邊，調整整體的味道。感覺特別棒。特別是放入咖哩牛肉裡作為配菜，絕美的味道，想想就流口水。

以上就是我的回答，希望可以幫助到你

【南瓜土豆燉牛蹄筋】

所需材料：牛蹄筋300g ；土豆 一個；南瓜200g；尖椒 一個；小米辣 四個；粉條 150g；甜麵醬 一勺；豆瓣醬 一勺；生抽 一勺；蠔油 一勺；香料適量

詳細步驟：

1.牛筋洗淨切寸段，這牛蹄筋我是現去市場買的，牛蹄筋處理的很乾淨，回家用貝殼粉泡泡殺菌就可以了

2.炒鍋注入適量的清水，把切好的牛蹄筋扔進去，焯水後撈出，時間不用太長，看見出現浮沫後撈出來就可以了

3、焯水後撈出來，再把高壓鍋裡注入熱水，注意一定是熱水哈，否則會影響口感，把放高壓鍋設定在蹄筋的程式後，啟動高壓鍋壓熟，這個步驟會大大縮短你的整個的烹調時間的

4、在高壓鍋工作的同時，準備配菜，土豆（圖片沒拍上，見諒）和南瓜這兩樣跟牛蹄筋一起燉簡直就是絕配，好吃又豐富了營養，再把尖椒等切好

5、取一隻砂鍋，這個菜用砂鍋燉特別好，因為砂鍋升溫和降溫都比較慢，延長了食物燉煮的過程，能讓食材更好的入味，然後放適量油，爆香蔥薑蒜

6、放入土豆和南瓜不停的翻炒，此時開中火，大火容易糊掉

7、此時牛蹄筋已經壓好了，把牛蹄筋從高壓鍋裡拿出來，把牛蹄筋放入砂鍋裡，一起燉

8、放入適量的料酒，生抽，蠔油繼續翻炒，讓鍋裡的所有食材都均勻上色

9、加熱水沒過食材，放入一勺甜麵醬，一勺豆瓣醬，放入調料盒，調料盒裡面有八角，花椒丁香桂皮等，看你家有啥香料隨便放點就可以了

10、開大火燉煮20分鐘後，放入尖椒和粉絲，因為這兩樣熟的比較快，要是放早了就會燉的看不見

牛筋燉什麼好吃：白蘿蔔燉牛筋我認為好吃，具體做法如下:

原料：白蘿蔔、牛筋、蔥、姜、八角、桂皮、白胡椒、鹽、生抽、白糖，調和油，

做法：

1、白蘿蔔一根，洗淨刨皮切小塊。牛筋洗淨，蔥洗淨切段，姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白胡椒幾顆。

2、牛筋焯水，鍋裡燒加冷水，放入蔥，姜，料酒加入牛筋水燒開，3分鐘後撈出牛筋，這一步是為了牛筋去除血沫和腥味，撈出瀝乾水分。

3、鍋裡燒乾，加入白胡椒幹小火慢炒，炒出香味即熄火，用鍋鏟柄把白胡椒壓碎。

4、起鍋燒熱，加入食用油燒至7成熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角，桂皮，薑絲和蔥白段一起，加水大火燒開。

5、加入白蘿蔔，添水至稍淹食材即可，適量再加點老抽，白糖加蓋大火燒開，燒開後，轉移到高壓鍋內，用小火壓20分鐘。

6、壓好等待減壓，開啟後加入蔥花，香菜即可出鍋。

今天就教大家一招快速將牛筋燉爛的方法，牛筋萬萬不可直接下鍋燉，應該先用木棒將牛筋敲一敲，讓牛筋變得鬆軟一些，這樣有利於漲發，然後把敲好的牛筋放入清水中，浸泡2個小時，如果是牛蹄筋的話，工序會更加複雜，需要浸泡6個小時以上，再冷水下鍋煮30分鐘，接著再撈出牛筋，放入清水中浸泡2個小時。經過以上一系列工序後，再開始燉牛筋，這樣牛筋便能快速燉爛，吃起來既有彈性又軟糯，那麼按照以上的處理方法，教大家做一道白蘿蔔燉牛筋，做法十分簡單，有興趣的可以跟著一起做，保證軟爛入味！

製作方法

材料：牛筋、蘿蔔、姜、蒜頭、耗油、生抽、老抽、糖、鹽、料酒、紅油豆瓣醬、幹辣椒、八角2個、香葉3~5片、花椒、青麻椒、草果1個、桂皮1個、蔥花適量、清水

步驟：

1、牛筋洗乾淨切塊。鍋中加入料酒、薑片燒開，然後把牛筋放進去焯水。

2、蘿蔔切成塊狀，儘量切大塊點，其它香料配好備用。

3、鍋中下油，將幹辣椒、、八角2個、香葉3~5片、花椒、青麻椒、草果1個、桂皮1個放入鍋中爆香，聞到香味後，加入紅油豆瓣醬翻炒。

4、倒入焯好水的牛筋翻炒，然後加少許鹽、糖、耗油、生抽、老抽、料酒，翻炒上色。最後倒入清水1000克左右。燒開後，連湯帶渣全部倒入高壓鍋中，壓20分鐘左右。

5、取一個砂鍋，鍋底抹油，把切好的蘿蔔鋪在砂鍋底部，把高壓鍋壓好的牛筋倒入砂鍋中，文火慢燉40分鐘左右。

6、關火前3分鐘，大火收汁，撒上蔥花、香菜就可以裝盤食用了。

小貼士

步驟5煲牛筋的時候，要時不時用筷子翻一下鍋，否則會粘鍋。

步驟4壓牛筋的時候，不用壓太久，因為後面還要繼續燜，所以壓個20分鐘，讓牛筋變軟就可以了。

蘿蔔也可以換成土豆。

1.將熟牛筋洗淨，切成小粒。

2.鍋裡不放油，放少許酒中火幹炒牛筋至表面微焦起鍋。

3.利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香剷出待用。

4.鍋裡放少許油，用冰糖起糖色，再將蔥薑蒜和牛筋一同放入鍋內。

5.倒入酒、醬油、少許香料，加水燉30分鐘（前20分鐘大火，後10分鐘小火）起鍋。

1、牛筋燉胡蘿蔔和白蘿蔔，都是不錯的選擇。

2、想換換口味的話，西紅柿燉牛筋也非常開胃，用洋蔥煎一煎出香味，燉的時候再加點番茄膏，香濃而且酸甜可口。

牛筋的吃法很多，燉牛筋是最常做的一道家庭美食，下面我來介紹一下幾種做法；

1. 將牛蹄筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 釐米長的條；

2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；

3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；

4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗淨的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；

5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開後，放入味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。

紅燒牛蹄筋的製作要訣：

鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥羶異味，然後烹製成菜，香糯可口。

白蘿蔔燉牛蹄筋

原料：白蘿蔔、牛筋、蔥、姜、八角、桂皮、白胡椒、鹽、生抽、調和油

做法：

1、白蘿蔔一根，洗淨刨皮切小塊。牛筋洗淨，蔥洗淨切段，姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白胡椒幾顆。

2、鍋裡燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝乾水分。

3、鍋裡燒乾，加入白胡椒乾燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白胡椒壓碎。

4、加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角，桂皮，薑絲和蔥白段一起，加水燒製一會。

5、加入白蘿蔔，添水至稍淹食材即可，適量再加點生抽，加蓋大火燒開，燒開一會後，轉移到電高壓鍋內膽，置電高壓鍋中，調節高壓，壓15分鐘。

6、壓好等待減壓，開啟後加入蔥段，再蓋上蓋子稍燜，攪拌均勻，盛出即可。

牛蹄筋燉土豆

原料：牛蹄筋750克、土豆500克、醬油25克、 鹽5克、味精5克、大蔥10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克

做法：

1、用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊(2釐米長);

2、土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用;

3、蔥切段、薑切片，花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;

4、將鍋置於中火上，放入植物油20克燒熱，用蔥段、薑片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊;

5、燉至土豆酥爛，放入味精即可。

山藥燉牛蹄筋

原料：牛蹄筋250克、山藥適量、黑木耳適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量

做法：

1、買來的蹄筋要反覆清洗、改刀切細條。鍋裡水開加入生薑、蔥料酒，入鍋焯水。

2、山藥去皮，清洗乾淨，切段，把蹄筋和山藥入鍋，加入適量清水。

3、給電飯鍋接通電源，選擇燉湯選單就可以了，燉湯過程中，把黑木耳泡發好。

4、蹄筋和山藥燉好後，加入黑木耳繼續燉五、六分鐘就可以了，很清淡的湯，營養卻不少，加入幾粒枸杞最好嘍。

玉米燉牛筋

材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、乾紅辣椒、花椒粒、香菇、鹽、雞精

做法：

1、土豆切塊，筋頭也切塊。

2、熱鍋冷油，下乾紅辣椒、花椒粒，炸黑時撈出。

3、下土豆，加生抽炒開，再加筋頭，老抽炒5分鐘。

4、加水，放玉米、香菇。水沒過菜就可以。

5、湯汁燉至濃稠，加鹽、雞精，出鍋。

花生燉牛蹄筋

原料：水發牛蹄筋200克、大花生仁100克、高湯、蔥段、姜塊、鹽、雞精、白胡椒粉各適量。

做法：

1、水發牛蹄筋洗淨切斷，改刀成條用溫水浸泡;花生仁洗淨，用溫水泡發，剝去紅衣;姜塊用刀拍松備用。

2、鍋內倒入高湯，放入牛蹄筋，大火燒沸後加花生仁、蔥段、姜塊轉小火燉1小時，直至蹄筋酥爛後加入適量的鹽、雞精和胡椒粉即可。

牛蹄筋燉番茄

原料：牛筋500g、洋蔥1個、番茄1個、姜1小塊、八角1顆、料酒2湯匙、老抽1湯匙、味極鮮2湯匙、鹽適量、白糖 1湯匙、蔥適量

做法：

1、鍋內水燒開，牛筋洗淨切塊，放入鍋中煮一分鐘左右去血，撈出。

2、將牛筋倒入高壓鍋內，加入姜老抽、味極鮮醬油、料酒、糖、鹽，加開水沒過牛筋，蓋上高壓鍋蓋。

3、大火煮，高壓鍋冒氣之後調小火煮半小時，時間到後關火，洋蔥番茄切塊加入鍋中，大火煮15分鐘收汁(無需蓋鍋蓋)，最後加入蔥段即可。

牛筋一般是指牛蹄筋，它富含膠原蛋白，不僅可以美容，還具有多種保健功效，大家不妨注意多吃些。

　　今天給大家推薦的是幾種家常燉牛筋的做法，每種做法都各有特色，朋友們可以親手做來嘗一嘗。下面我就把具體做法介紹如下，讓大家瞭解家庭怎樣燉牛筋好吃。

　　蒜香燉牛筋的做法：

　　原料：生牛筋、青蒜苗、老薑、生抽、鹽、白糖、料酒各適量。

　　準備：牛筋洗淨瀝乾切小塊。青蒜苗切段，老薑切片。

　　做法步驟：

　　1、牛筋入鍋焯一下撈起瀝乾水，水開即可撈起了，水一定要瀝乾。

　　2、炒鍋中放適量油，放入老薑爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生抽、鹽、白糖。加清水，煮開。入砂鍋燉，先大火煮15分鐘後，關火，燜上20分鐘，再開火煮至自己喜歡熟爛程度即可。

　　3、撒青蒜苗段，再繼續蓋上鍋蓋煮2～3分鐘即可。

　　要點：這道菜最關鍵的是牛筋在砂鍋裡關火燜的那20分鐘，利用砂鍋的保溫性，不僅可以節省燃氣，這樣燉出來的菜會更加汁味濃郁。

　　洋蔥燉牛筋的做法：

　　原料：牛蹄筋500克，洋蔥100克，料酒5克，蠔油30克，白砂糖10克，味精3克，醬油15克，澱粉3克，植物油7克，大蔥7克，姜

我前兩天才燉了一個廣式牛腩煲，確實好吃，家常燒製的完全沒法比.

然後買柱侯醬，超市沒有賣的，在菜市場賣調料的地方買到了，還有調味調色的紅乳汁，沒買到，用南乳汁代替了.

調料齊了就可以做了，做法跟燒製牛肉的流程差不多，主要就是加入柱侯醬和紅乳汁，用量自己把握就好，燒製2個時辰就已經很軟爛入口了，中間加入靈魂蘿蔔，我是燒一個小時左右加的.

另外燒製牛肉有個小秘訣，加幾塊山楂，可以大大縮短牛肉酥軟的時間，不然估計要燒三四個時辰.

我個人是比較喜歡土豆燉牛筋，下面把我平時的做法分享給大家

1.牛筋提前煮熟，將煮熟的牛筋切塊備用，土豆去皮切塊備用。

2.鍋留底油，油熱將土豆倒入煸炒2分鐘左右，倒入清水沒過土豆，然後加入老抽，糖，鹽，兩粒八角，一個蔥結，三片薑片，中小火燉至土豆軟爛。(半個小時左右)

3.加入煮熟的牛筋大火燒五分鐘左右，時間不易過長，最後加入少許食鹽，雞精，味精，白糖，(基本都在1.5到兩克左右) 翻炒均勻起鍋裝盤，再撒些蔥花點綴就好了。

燉牛筋可以搭配的蔬菜：

1、把生牛筋丟到涼水鍋裡直接加蓋煮。水開後、牛筋表面變色，將牛筋撈出過水洗淨血沫。

2、蔥和牛筋切段。不放油，直接把牛筋帶肥油的部分和蔥一起放下去，讓它自己煎出油。

3、加料酒兩大勺、醬油、兩大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入許多水加蓋大火燒開，之後轉小火慢燉30分鐘。

4、30分鐘後，嚐嚐湯的味道，按照需要調整一下，再加一些胡椒，撒上一些蔥花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。

5、小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜，就變成不同的料理。比如土豆、青菜、茼蒿、西紅柿、蘑菇都可以。

6、最後，盛盤即可食用美味的燉牛筋。

用料

牛腩500克牛筋1根西紅柿1個洋蔥半個姜4片八角1個香葉2片幹辣椒2個桂皮1塊

超下飯的番茄牛腩牛筋的做法

飛水：牛腩牛筋洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片2片，料酒2勺，煮開1分鐘後倒掉水沖洗一下。熱油下薑片，炒香後加入牛肉牛筋，把裡面水分炒幹

加入2勺醬油，1勺老抽，2勺料酒，繼續翻炒，

翻炒到調料都幹了，全部進入牛肉裡就可以把番茄和洋蔥加進去。

繼續炒制2分鐘

把材料全部倒進高壓鍋，加入剛沒過食材的水，再加1小勺鹽，把香料包放進去，蓋上鍋蓋上汽5分鐘，改小火壓30分鐘。

壓制過程就滿滿的一屋子香味，湯汁澆在白米飯上，簡直不要太完美，真想唱起來，酸酸甜甜就是我

牛筋燉蘿蔔最好吃了。但是做法不簡單，下面請看詳細做法：

要做好牛筋，最重要的就是要將它煮得軟爛，牛筋用高壓鍋燉煮10分鐘，再加入配菜一起煮。白蘿蔔 營養十分豐富， 且甘甜味美，將它倆搭配在一起，可謂是強強聯合。

煮好的牛筋軟爛彈牙，蘿蔔香鮮可口，味道和營養更上一層樓。

1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。2、加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘。3、待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。

出鍋後，牛筋挺軟Q彈，白蘿蔔軟爛，爽口又美味。

我個人喜歡和白蘿蔔燉，首先牛筋要焯水撈出來切塊，然後放鍋裡炒香，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉調味，最後加水悶，大約半個小時以後加白蘿蔔下去在悶半個鍾就可以出鍋了！上碟前加點蔥花，我覺得沒有蔥花是沒有靈魂的

蹄筋和什麼燉最好吃 ？

牛蹄筋燉什麼好吃？牛蹄筋是十分有嚼勁的一種食材，對於牙口不好的人來說是一種挑戰，其實牛蹄筋可以用燉的方法燉的軟爛一點，那牛蹄筋燉什麼好吃呢？下面就來具體看看吧。

牛蹄筋燉什麼好吃：白蘿蔔燉牛蹄筋

原料：白蘿蔔、牛筋、蔥、姜、八角、桂皮、白胡椒、鹽、生抽、調和油

做法：

1、白蘿蔔一根，洗淨刨皮切小塊。牛筋洗淨，蔥洗淨切段，姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白胡椒幾顆。

2、鍋裡燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝乾水分。

3、鍋裡燒乾，加入白胡椒乾燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白胡椒壓碎。

4、加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角，桂皮，薑絲和蔥白段一起，加水燒製一會。

5、加入白蘿蔔，添水至稍淹食材即可，適量再加點生抽，加蓋大火燒開，燒開一會後，轉移到電高壓鍋內膽，置電高壓鍋中，調節高壓，壓15分鐘。

6、壓好等待減壓，開啟後加入蔥段，再蓋上蓋子稍燜，攪拌均勻，盛出即可。

還可以牛蹄筋筋牛蹄筋燉土豆

原料：牛蹄筋750克、土豆500克、醬油25克、 鹽5克、味精5克、大蔥10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克

1、用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊(2釐米長);

2、土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用;

3、蔥切段、薑切片，花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;

4、將鍋置於中火上，放入植物油20克燒熱，用蔥段、薑片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊;

5、燉至土豆酥爛，放入味精即可。

當然是牛筋燉牛腩了！

牛筋含有大量的、豐富的膠原蛋白質，不僅能夠美容嫩膚，而且還能強筋健骨。

牛腩瘦肉多，其中帶有少量脂肪，肉質也比較細膩，燉出來牛肉不肥不瘦軟爛入味。再加入牛筋燉出來爛而不膩，口感軟糯，是老幼皆宜的佳品。

先將牛筋滷製熟（雖然也有現成的半成品，還是自己做安全放心），再加入非常辣的青紅雙椒，不費多大的功夫，一道味道色澤金紅軟爛紅潤、鹹鮮味醇、香辣可口的美味佳餚就端上桌了，真的是入口爽滑、嚼勁無窮、香辣過癮，那感覺，真讓人難以忘卻，來一起試試吧！

牛筋的處理方式方法

1、買了的牛筋清洗乾淨後，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒等大料提前滷製煮，加入點白酒是幫助去腥；

2、滷好的牛筋切成小段，如果牛筋是提前滷製的已經變硬可以適量加入滷汁煮一下，這樣牛筋會變得很軟，口感很有彈性。

3、家裡如果沒有那麼多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和幹辣椒即可。

牛筋牛腩的做法

1、將牛腩牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，噴入適量料酒炒勻，再加入適量的醬油炒均勻；

2、衝入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水，加入五香調味料、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉小火燉2個半小時左右即可；

3、出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾，非常美味。

4、關於口味的調整：

（1）喜歡辣口味的，可以在放香料這一步中再加點辣椒進去；

（2）喜歡甜口味的，可以在最後半小時的燉制時加入適量的冰糖；

（3）在醬油的選擇時，選擇老抽的話，後期還需要再加鹽調整味道，選擇原釀普通醬油的話，後期不需要再加鹽或者老抽；選擇生抽的話，一般生抽比較鹹，要少放點，放到鹹度剛好即可，千萬不要放到顏色剛好，那肯定鹹的不行了。

西紅柿 2－3個

洋蔥 1－2個

姜 許多片

蒜 許多瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

八角 2個

香茅葉 2片

黑胡椒粉 適量

花椒粉 適量

幹辣椒 按自己喜好

黃燈籠辣椒醬 同上

番茄燉牛筋的做法  

準備好食材，我買的牛筋是熟的，就不需要焯水去血水，反之要先焯水喔

先把姜蒜和牛筋放進電壓力鍋裡燉半個多小時，再把其餘材料都倒進去再燉一會，喜歡收汁就再收汁，不喜歡就像燉湯一樣直接裝盤也可以

唾液分泌中

我是沒時間收汁了，沒想到這個湯汁酸酸辣辣好開胃，我猜是海南黃燈籠辣椒醬的功勞比較大，拌飯下麵條都是極好的開飯開飯