不建議你冷水泡銀耳12個小時！銀耳用冷水泡3-4小時最好！

幹銀耳不泡水很難煮出好的味道來，一般放冷水中浸泡3-4小時，可以讓銀耳很好的吸水膨脹，吸水膨脹後的銀耳可以縮短燉煮時間，讓銀耳中的膠質更容易的煮出來，使銀耳吃起來的味道更好！

不要泡太長時間！

如果泡的時間太長，容易導致銀耳內的營養成分流失，達不到應有的營養效果！並且長時間浸泡，容易與空氣接觸，從而滋生細菌，對身體產生不利影響！

以下是我平時熬紅棗銀耳湯的方法與技巧：

1.冷水泡發銀耳和百合2小時，銀耳泡好後手撕小朵清洗乾淨

2.鍋里加入適量冷水，大火煮開！冷水下鍋，銀耳更能出膠！

⚠️⚠️水量一次加夠，後期加水會沖淡膠質，並且熬出來不糯！

3.小火慢熬1個小時，加入紅棗百合，再煮20分鐘！

⚠️⚠️過早加入紅棗，會煮爛，影響嬰兒湯的顏色！

4.用勺子盛出能看到很多小泡，就說明銀耳出膠出好了！最後加入洗淨的枸杞，冰糖，煮2-3分鐘就可以了！

⚠️⚠️枸杞用溫水泡開就行，不要泡太長時間！冰糖最後加，過早加會影響出膠！

一.如果是夏天溫度高的話，這麼長時間泡下來，東西會變質，這肯定對身體不好。

二.如果是冬天溫度低的話，這麼長時間泡下來，營養會流失，營養價值就會降低。

我的建議是銀耳用冷水泡3-4個小時就好。

銀耳大概泡3-4小時就可以了哦～

不過幹銀耳怎麼都無法煲出濃稠的狀態，所以，朋友如果你喜歡喝銀耳湯，建議你買鮮銀耳哦～

鮮銀耳淡黃無瑕、亮澤通透，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等，營養價值很高～

而且鮮銀耳的吃法比干銀耳多很多呢～比如：涼拌銀耳，銀耳蘋果羹，銀耳蓮子羹等等～