紅酒幹型的意思是、含糖量低於4g/L，通常我們所說的乾紅。

乾紅由於含糖量低，所以幹型酒你是體會不到甜度的！

好的紅葡萄酒源於葡萄的品種，目前比較好的葡萄品種是赤霞珠和美樂，赤霞珠高單寧～高酸度，比較適合口味重的人，男士比較愛，美樂單寧適中，口感更適合大多數人的口感，好喝。

幹型酒指的是葡萄酒不含殘糖的葡萄酒。因為沒有殘留糖分，所以也可以說這款酒是幹型（幹）的。不過，實際上很少有葡萄酒是完全沒有殘糖的，因此“幹”是在一個法定的範圍下，只要糖少於標準，就能稱為“幹”。

一.葡萄酒按殘糖多少來界定分型

大家都知道，葡萄酒是用葡萄汁進行發酵釀造的，用於釀酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都會留有一定的殘糖，那麼殘糖含量多少決定了紅酒的甜型如何界定。

一般來講，葡萄酒分為幹型、半乾型、半甜型和甜型等等，他們分別含有的殘糖為：

1.幹型葡萄酒：殘糖量小於4克/升，口中察覺不到甜味。2.半乾型葡萄酒：殘糖量在4-12克/升之間，微覺甜味。3.半甜型葡萄酒：殘糖量在12-45克/升之間，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒：殘糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甘甜、醇厚感。二.幹型紅酒的口感如何呢？很多朋友說：幹型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。很難下嚥，還是帶點甜味比較好喝。

其實，對於初飲者來講，口感甜美的葡萄酒確實是很討喜的，簡單易飲，而且果味甜美比較好喝。

但不是所有的幹型葡萄酒都不好喝，都酸澀口感不好。

一般來講針對低級別的餐酒及一些大區級別的低端酒來講，本身果實的成熟度不好，糖分含量不夠充分，加之果實本身所含有的風味物質很少，所以在發酵完成之後，整個葡萄酒表現為酒體單薄、酸澀感強、口味寡淡。所以，一般低端的葡萄酒會採用外加糖的方法來予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面增加葡萄酒的甜美感。

但對於一些優質的葡萄酒來講，結果卻是不同的。因為優質葡萄酒首先在選用葡萄果實方面非常的嚴格，透過人工和機器的精挑細選，選擇的果實成熟度非常好，果實的酸度適中、糖分充足、風味物質濃縮且豐富，所以用這樣優質的葡萄釀造的葡萄酒整體表現非常的飽滿醇厚、甜美多汁、有較好的層次感和複雜度而且回味悠長。

三.為什麼有的幹型葡萄酒喝起來卻感覺甜美飽滿呢？

我們有時候喝優質的幹型葡萄酒，口感明顯的甜美和飽滿，通常我們會誤認為這不是幹型的葡萄酒，甚至認為是半乾或半甜型風格。但實際上這樣的葡萄酒也是幹型的。葡萄酒口感甜美並不代表他的殘糖一定高。

1.首先，酒精本身就帶有一定的醇甜感，那麼酒精度高的葡萄酒，不但會增加酒體的甜美感，而且還會提升酒體的飽滿度；

2.其次，優質葡萄酒選用的優質葡萄濃縮著豐富的風味物質，這些物質不但會增加葡萄酒的果香、花香等甜美的香氣，還會提升葡萄酒的層次感和複雜度，所以當味蕾在體驗這些甜香的風味物質時，也會給人以甜美的感覺。

3.然後，優質葡萄酒在發酵的過程中，會生成百餘種呈香呈味的化合物，其中包括：各種酯類、醇類、酸類物質等，這些物質本身也帶有一定甜味，或者有助甜的作用。同時葡萄酒在橡木桶熟化的過程中，也會增加葡萄酒的香甜氣息，也有助於提升甜美感。

很多人在初次看到用“幹”這個字來形容葡萄酒時，都會大感疑惑，因為葡萄酒明明是液體，其中大部分都是水分，怎麼能說它是“幹”的呢？

其實，在葡萄酒界，“幹”這個字是與“甜”相對的，與它的本意“乾燥”並沒有關係。葡萄酒按照殘留糖分的含量，可以分為幹型（4克/升以下）、半乾型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。

所以，幹型葡萄酒就是指殘留糖分低於4克/升的葡萄酒，乾紅葡萄酒即採用紅葡萄品種釀造的、殘留糖分低於4克/升的紅葡萄酒，而乾白即採用白葡萄品種釀造的、殘留糖分低於4克/升的白葡萄酒。

人的味蕾在感知“幹”這種特殊的味道時，主要受兩種物質的影響：一是酸，二是單寧。

紅葡萄酒和白葡萄酒都有酸味，而且白葡萄酒的酸味往往更為明顯。酸味可以刺激唾液的分泌，所以一款葡萄酒的酸度高低可以從唾液分泌是否旺盛來判斷。

紅葡萄酒的單寧普遍比白葡萄酒的高，未經橡木桶陳釀的白葡萄酒通常只帶有極少的單寧，幾乎感覺不到。對於一款單寧含量適中的紅葡萄酒，入口時可以感覺到口腔好像變“幹”了一些。

乾澀、收斂是單寧給人的最直接感受。在酸和單寧的雙重刺激下，人就可以知道“幹”到底是怎樣的一種感覺了。

葡萄酒的水果味是指它所展現出來的類似於各種水果的香氣和風味特徵。

比如，有些白葡萄酒會散發出類似於柑橘、芒果的香氣，而有些紅葡萄酒會散發出類似於櫻桃、無花果的香氣。

不同葡萄酒的水果風味往往濃淡不一，不過葡萄酒中的水果風味如果太過張揚，酒中的酸和單寧就會對它產生抑制作用，讓葡萄酒的整體風格顯得更加均衡和諧一些。

如果一款葡萄酒的單寧含量比較低，它的果味就會顯得比較明顯和直接；同樣的，如果葡萄酒的酸度比較低，它的果味也能得到充分的展示。

有些人會把葡萄酒的果味和甜味混為一談，這是不夠正確的，因為所有葡萄酒都或多或少具有水果的香氣和風味，但不是所有葡萄酒都是甜的。

看平時的個人喜好吧，您若是不經常喝紅酒，幹型或許會令您感到更強的酸澀感，難以下嚥，若是常喝紅酒，幹型是個不錯的選擇。在紅酒中，“幹型”就是英文dry直接翻譯過來的，通俗點說，幹型酒就是不甜的酒，當然並不是一點糖都沒有，只是含量很低，我們很難感受到。下面詳細的跟大家分享。

一、葡萄酒按照含糖量分類

葡萄酒有很多種分類方式，比如按照顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，按照二氧化碳分為起泡葡萄酒和靜止葡萄酒，那麼按照含糖量分為（香檳、德國除外）：

1、幹型：0--4克/升

2、半乾型：4--12克/升

3、半甜型：12--45克/升

4、甜型：>45克/升

所以，通常我們所說的乾紅=幹型的紅色的靜止葡萄酒，在口感上是不甜的。

二、幹型酒的口感特徵

從上面的分類也能看出來，幹型並不是唯一決定葡萄酒口感的因素，我們還需要考慮其他物質的存在和平衡，比如酒中的單寧、酸、酒精度、風味物質、是否含有二氧化碳等都有影響（ps：白葡萄酒不含單寧，所以不會澀）。

我們以赤霞珠釀成的乾紅為例：赤霞珠單寧高、酸度高、黑色水果香氣濃郁，幹型會讓我們略去甜味的干擾，更好的感受到紅酒中味道的複雜和變化，而且我可以說頂級的紅酒都是幹型的。

三、我的體會

大家對於紅酒印象的好壞不是這款酒的甜度所帶來的，而是酸澀感（單寧和酸所帶來的感受），我很多朋友相較於甜型酒來說，更容易接受單寧柔和、酸度不高的紅酒。從我個人來說，剛開始的時候會很喜歡甜型酒，入口甜美，一改我對於葡萄酒的印象；後來隨著學習和了解的加深，對乾紅產生更大的興趣，不得不說，沒有了甜的干擾，彷彿撩開了一層紗，葡萄酒的味道更清晰明瞭；再後來，喝乾白比較多，牙齒不會被染黑，入口沒有澀感，滿滿都是清爽的果香，乾紅當然也喝，畢竟還是主流嘛。

如果問現在的我，乾紅口感如何，我會說，味道好極了，一定要喝乾紅，不論是為了口感，還是健康。

總的來說，幹型酒的口感酸澀感比較強，剛開始最好能有懂酒的朋友一起，能更瞭解所喝的酒，當你習慣之後，便會享受其中，就好像黑咖啡，苦酸澀樣樣不差，依舊吸引著一大批人喝的時候不加奶不加糖。所以，乾紅的味道還是靠各位的親自去體會吧。

若以含糖量為劃分標準，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型、甜型四大類。幹型含糖量小於或等於4克/升，是目前市場上最常見的型別。