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1 # 風瞎亂吹
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2 # 熊熊美食分享
大家好！我是重慶發哥！下面我分享一道黃豆燜豬蹄：。 1豬蹄洗淨、冷水下鍋加料酒、薑片焯水，撈出瀝乾水分備用；。 2準備好配料蔥段，薑片、幹辣椒段、八角、桂皮、香葉；。 3黃豆需提前一天泡起來，。 4起鍋熱油下入配料炒香，倒入豬蹄一起炒，加入適量的料酒，鹽、白糖、生抽和老抽一起翻炒；加入泡好的黃豆一起翻炒；。 5一次性加夠適量的水，大火煮開10分鐘，再轉小火燉兩小時左右；。 6最後大火收汁，美味可口的黃豆燜豬蹄就做好了。
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3 # 武哥小廚
黃豆在我國是比較受大家喜歡的一種食物，營養價值豐富，它的吃法有很多，大江南北都有不同的做法;今天我來介紹黃豆做菜的幾種做:1.黃豆燜小魚仔:首先將黃豆用水泡上3小時後用油炸酥炸黃備用，在將小魚仔清洗乾淨後加鹽，少許酒醃製10分鐘，下油鍋炸前撒上一些生粉，將炸成金黃的小魚仔撈出備用，在將姜，蒜米放鍋肉爆香後下黃豆及小魚仔一起翻炒後調入鹽，生抽，米酒後加水後燜5分鐘起鍋及可，喜歡吃辣椒的朋友可以下幹辣椒或鮮辣椒一起燜，這道菜很適合下酒及下飯菜。2.苦瓜黃豆燜排骨。先將黃豆泡水1小時備用，苦瓜改刀，排骨改件過水後備用。鍋內炒香薑片後排骨一起翻炒，調入米酒，鹽，胡椒粉少許，下清水一起燜煮，在下入黃豆一起燜煮1小時，出鍋前20分鐘在下苦瓜(苦瓜很容易熟及變爛)即可。
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4 # 滕家小廚
黃豆可以用來黃豆燜豬蹄、黃豆燜田雞，非常的好吃！
黃豆燜豬蹄的做法準備原料：豬前蹄1只
準備配料：幹黃豆、姜（切姜米）、蒜頭（切蒜丁）、蔥（切蔥花）、八角2個、香葉4-5片
製作方法：
幹黃豆提前用冷水浸泡6個小時，泡發起來。豬蹄清洗乾淨，砍成小塊。再放入開水鍋中焯水，去掉浮末後，裝出備用。準備高壓鍋，鍋中下入適量油，放入蒜丁、姜米八角、香葉和豬蹄，一起爆香。加入適量水，再放入適量柱候醬、蠔油、白糖、胡椒粉、鹽、高度酒調味。最後加入一點點老抽調色。放入泡發好的黃豆，蓋上鍋蓋，開大火煮至高壓鍋噴氣，轉小火壓18分鐘。18分鐘後，開蓋裝盤，撒上一點蔥花即可。 -
5 # 元帶水產
1.
準備適量幹黃豆
2.
幹黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上
3.
至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是幹黃豆的3倍左右
4.
鍋裡放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒
5.
撒入適量五香粉
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6 # 煢煢孑立
黃豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。所以經常吃黃豆，對身體有很大的好處。那麼黃豆怎麼做好吃呢?下面介紹一些好吃又簡單的做法。
黃豆煲豬蹄
材料：豬蹄1只，黃豆50克，蔥1根，姜10片，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，水適量。
做法
1.豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆泡下洗乾淨，鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出的豬蹄洗乾淨。
2.砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和蔥段、薑片，開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可以散發腥味。然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。
排骨黃豆海帶湯
材料：排骨1000克，海帶100克，黃豆100克，蔥2根，鹽1茶匙，姜1塊。
做法
1.將黃豆提前12小時泡上，撿出壞的黃豆，清洗乾淨備用，幹海帶也要泡開備用，排骨用溫水泡上，約泡兩小時,將泡出血水的排骨清洗乾淨。
2.放上煮鍋，將剁成小塊的排骨飛水，然後倒掉髒水，將排骨再次清洗乾淨，再將排骨放入，加滿一鍋清水，大火燒開，撇去浮沫，加入黃豆和海帶蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1-2小時左右到肉離骨、湯乳白即可。
涼拌酸辣黃豆
材料：幹黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。
做法
1.首先要將幹黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水。
2.然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。
3.煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。
4.將洋蔥切成細碎狀。
5.小尖椒切成丁。
6.大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。
7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內。
8.然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中。
9.最後將全部材料翻拌均勻即可。
香滷黃豆
材料：黃豆，青椒，紅辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油。
做法
1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗淨，所有配料洗淨，鍋內熱油倒入配料炒香。
2、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味，倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘。
3、把黃豆放在大碗裡備用，青椒、紅椒切碎，然後在黃豆中放入鹽、雞精、生抽、香油調味。
4、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。
小竅門
1、黃豆最好提前泡發，這樣做起來會更省時間也更入味。
2、往鍋內注入清水時，水量要一次性加足。
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7 # 小糖人ethel
黃豆芽是一種芽苗類的蔬菜，雖然是由黃豆發芽而成，但不管是從口感方面還是營養價值方面來說，它跟黃豆又有很大的不同。那麼黃豆芽有哪些營養價值呢？日常生活中黃豆芽的吃法有哪些呢？黃豆芽的吃法多種多樣，跟不同的食物搭配會呈現出不同的口感及風味，以下烹飪方法是相對比較簡單，做出來的菜也是最好吃的：用最簡單普通的食材黃豆芽，做出絕對堪稱人間的美味佳餚，口水真的聽不下來啊！
1、涼拌黃豆芽
黃豆芽清洗乾淨之後用開水焯燙3-5分鐘，然後加入切好的蔥絲，撈起放入涼水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水後放入器皿中。然後用生抽、蒜泥、老醋、剁椒、白砂糖、食鹽做成調味料，攪拌均勻倒在黃豆芽上面，撒少許白芝麻。最後熱鍋燒油，澆在調味料上面即可。這樣做出來的黃豆芽爽脆鮮香，非常好吃。
2、黃豆芽炒肉
黃豆芽先用開水焯燙，去除豆腥味，然後撈出瀝乾水備用。豬肉切絲、加少許食鹽和老抽，攪拌至發粘，然後在表面淋一點油，醃製5分鐘左右。然後鍋中倒油，燒熱後放入切好的蔥、姜、蒜，炒出香味後倒入肉絲，炒至豬肉變色後倒入焯好的黃豆芽，繼續翻炒，八成熟時加入適量食鹽、生抽等調味，再翻炒1-2分鐘出鍋即可
3青蒜炒黃豆芽
主料：黃豆芽450克，青蒜100克，
調料：色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克將青蒜洗淨，切成1.5釐米長的段；將黃豆芽掐去根鬚，洗淨撈出，瀝乾水分；鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可
4豆芽炒粉條
蒜苗50克、粉條200克、綠豆芽200克，蔥姜適量、花椒十餘粒。食用油2大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
粉條焯一下，撈到涼水裡過涼備用。.準備好炒菜用的原料、豆芽菜洗乾淨、蒜苗切成和豆芽差不多長的段，蔥切片，姜切絲。
鍋熱後倒入油，油熱後爆香花椒。之後放入蔥花和薑絲，再放入豆芽菜翻炒一分鐘。撈出粉條，放入鍋中，加入醬油、料酒和糖，最後倒入蒜苗翻炒一分鐘。出鍋前調入鹽拌勻後就可以出鍋了。
瞭解了黃豆芽的吃法，那麼我們再來了解下黃豆芽的營養價值吧
1、黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進腸道蠕動，不易使人發胖。另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預防和改善B族維生素缺乏症。
2、黃豆在發芽的過程中，本身所含有的澱粉和蛋白質會在有關酶類的作用下發生分解，轉化成發芽過程所需要的能量和氨基酸，其中這些氨基酸分子也會更容易被人體吸收，使黃豆芽中的蛋白質和氨基酸利用率大幅提高。
3、黃豆芽性寒，有清熱降火的作用，可以有效緩解便秘以及痔瘡等症狀。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以適當多吃，但是脾胃虛寒的人和患有慢性腹瀉的人不能吃，以免病情加重。
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8 # 峰哥生活
黃豆芽是一種非常神奇的蔬菜，既可以做配菜，也可以是主菜。在我們家鄉黃豆芽炒肉是人們的最愛，那是家鄉熟悉的味道，那是媽媽的味道，那味道不是一通電話就能代表的。
也許家鄉的飯菜也是一種思念吧。
下面我就介紹黃豆芽炒肉的做法：
①配料：黃豆芽200克，瘦肉150克，香蔥一根，姜蒜少許，辣椒少許，鹽3克，複合調味料3克，胡椒粉3克，老抽，蠔油各10克，味極鮮一小勺，澱粉適量，食用油適量。
②將黃豆芽，瘦肉清洗乾淨，備好蔥，姜，蒜，紅辣椒。
④把肉絲調味料攪拌均勻，醃製10分鐘。
⑤蔥切段，辣椒切段，姜蒜切片，備用。
⑥鍋中加油，鍋熱後倒入肉絲，改小火煸炒。
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9 # 餘生有三寶
黃豆是我們家經常吃的一種大豆，它可以增強機體免疫功能，還含有豐富的蛋白質，有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力，防止血管硬化。
分享一下我們家用黃豆最常做的一菜一湯。
豬腳悶黃豆:
1:豬蹄剁成大塊，浸泡去除血水，冷水入鍋焯水，並洗淨。黃豆提前浸泡2小時待用。
2：鍋內加入底油，放冰糖炒出糖色，放入桂皮，八角，花椒，蔥姜炒香後，下入豬蹄翻勻炒出香味，然後沿鍋邊淋入適量開水。
3：再加入啤酒，將黃豆放進去，大火煮開小火慢燉1.5小時，燉到湯汁自行濃稠即可出鍋。
黃豆雞爪排骨湯:
雞爪排骨焯水洗淨，黃豆無需浸泡，一起放燉煲。大火煮開小火慢燉1.5小時即可。煲出來的湯水絕對濃白清甜。
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10 # 美食大轟趴
黃豆花生燜豬蹄
食材：
豬前蹄2只、花生70克、黃豆60克、姜1小塊、陳皮1片、醬油1小勺、紅燒汁1小勺、鹽 / 油適量。
做法：
黃豆、花生浸泡。豬蹄剁塊洗淨後加點醬油醃製一會。鍋中加油，將豬路蹄稍煎炸片刻。放入冰水中浸泡15分鐘；透過熱脹冷縮的原理，將豬手內的油脂逼出來。砂鍋內放入豬蹄、花生、黃豆以用其實調料，加水平材料。加蓋燜燒到收到就好啦。酥脆炸黃豆
黃豆提前泡發，最好頭一天晚上泡上。雞蛋一個，打散，用半個就差不多了。泡好的豆子，把水分空幹，用廚房紙吸吸表面的水分，以免成漿糊。倒入一點點雞蛋液，可以用勺子新增，控制好量。加適量鹽，糖，十三香，攪拌均勻，加澱粉兩勺，再加兩勺麵粉，慢慢攪拌，讓每個豆上都掛上粉。掛不上可以再加雞蛋液，然後再加奶粉，分三四回，慢慢攪拌。炒鍋熱油，把豆子放進去，如果豆豆多可以分兩次炸。大火下鍋，豆子下鍋後，改小火，慢慢把裡面炸透！炸至金黃色撈出來就可以了，美味零食！黃豆排骨湯
食材：
排骨250克，黃豆100克，精鹽適量。
做法：
將黃豆中的雜質除掉，在溫水中浸泡，直至發軟，然後洗淨。將排骨洗淨，改成小塊。把湯鍋洗淨，放於火上，加適量清水，大火煮開，把黃豆、排骨放入鍋內，蓋好，大火煮開後轉為小火煲3小時，點入適量精鹽即可。
番茄醬香黃豆
食材：
黃豆，西紅柿，番茄醬，小蔥，鹽。
做法：
1、黃豆提前泡發8個小時以上，可以晚上臨睡時泡上，早上起來做。黃豆一定要清洗乾淨以後再泡。
2、西紅柿用刀在上面劃十字口，西紅柿放進開水燙一下，燙好的西紅柿很容易剝皮。
3、西紅柿切丁，蔥花切末。
4、熱鍋倒油煸香蔥花，放入西紅柿炒出汁。
5、放一勺鹽約3g，放入泡好並過濾過的黃豆翻炒，放入番茄醬。
6、西紅柿出汁比較少，可以加一點點熱水 略煮，略微收一下汁。
7、轉倒進電壓力鍋，選擇豆類程式，將湯汁收幹。
8、喝飽湯汁的黃豆吃起來口感很綿軟，老人和小孩都能吃。
黃豆渣煎餅
食材：
大約4兩幹黃豆泡好打成汁擠幹剩下的渣，2-3湯匙糯米粉，雞蛋1個，蔥1-2根，鹽約1茶匙，黑胡椒粉約1/2茶匙。
做法：
1、將糯米粉加入黃豆渣中，打入雞蛋一起用手抓勻。（豆渣裡剩下的水分加上雞蛋應該能夠讓豆渣團成形）
2、將蔥切蔥花加入豆渣團中，加入鹽和黑胡椒粉再次抓勻。
3、將豆渣團捏成約5毫米厚的餅。（我用圓飯盒的蓋子當模子壓的圓餅）
4、平底鍋燒熱加入適量油，將豆渣餅放入，用中火加鍋蓋煎2-3分鐘，然後翻面，翻面時再加一點油，再煎上2-3分鐘就好了。
五香醬黃豆
食材：
黃豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、五香粉適量、幹辣椒3個。
做法：
1、黃豆挑出壞豆。
2、挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時，泡至完全漲發。
3、泡好的黃豆沖洗乾淨。
4、需要調料：生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、白扣、香葉、桂皮、五香粉。
5、泡發好的黃豆放入煮鍋中，加入水，水量莫過黃豆一指，加入所有調料。
6、加入所有調料後置火上大火燒沸，幾分鐘後改小火蓋上蓋子燜燒。
7、燒至黃豆熟透改大火收汁。
8、湯汁基本收盡即可。
海帶黃豆湯
食材：
鮮海帶100克，大豆100克，大蔥5克，味精1克，鹽2克。
做法：
將海帶洗乾淨，切成絲；先將黃豆用溫水浸泡半天，撈出備用；鍋中加適量清水煮沸，倒入黃豆煮至熟爛，加入適量鹽；再下海帶絲和蔥花煮10分鐘至入味；食用時再加入味精即可。
涼拌酸辣黃豆
食材：
幹黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。
做法：
1、首先要將幹黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水。
2、然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。
3、煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。
4、將洋蔥切成細碎狀。
5、小尖椒切成丁。
6、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。
7、把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內。
8、然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中。
9、最後將全部材料翻拌均勻即可。
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11 # 聶小凱
黃豆怎麼做好吃？教你搭配這兩種食材炒著吃，營養又鮮美。 【黃豆炒肉末】 用料：黃豆適量，五花肉1小塊，青椒1個，生抽，蠔油，老抽，剁椒，白糖，胡椒粉，料酒，大蒜，生薑，小蔥，食用油。
做法：黃豆用冷水浸泡5小時以上，我一般前一天的晚上浸泡好，第二天下午做。
五花肉剁成末，加入少許胡椒粉和料酒醃製一會。
青椒去籽洗乾淨後切成丁。 蔥，姜，蒜，切碎。 蔥綠切成花。
浸泡好的黃豆沖洗一下，放入鍋子裡，加入剛沒到黃豆的水，大火煮開後煮20分鐘左右，煮好把黃豆控水盛出。 （中途可以嘗一下，煮到自己喜歡的軟硬度就可以了，喜歡香一點的不要煮到太酥軟，喜歡吃軟糯一點的可以放高壓鍋煮）
另起鍋，倒入適量油燒熱，下入肉末翻炒至變色，然後加入蔥薑蒜 翻炒出香味。
加入少量清水，加2勺生抽，1勺蠔油，少一點老抽，1勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻上色。再倒入煮軟的黃豆，翻炒均勻後煮3-5分鐘讓黃豆入味。
最後加入青椒丁，翻炒1-2分鐘，關火，撒上蔥花，炒勻出鍋裝盤即可。
一道又香又鮮美的黃豆炒肉末就完成了，上桌開吃啦，黃豆怎麼做好吃？教你搭配這兩種食材炒著吃，營養又鮮美，趕緊來試試吧！
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12 # 肥仔生活美食
水疙瘩100克 幹黃豆 15根幹辣椒
黃豆炒鹹菜
配料：
2湯匙 30ml生抽1湯匙 15ml老抽1茶匙 5克 糖1茶匙 5ml香油
做法：
1將幹黃豆洗淨，放在清水裡浸泡1夜，即成水發黃豆。
2鍋中倒入清水，大火煮開後，放入水發黃豆煮10分鐘後撈出瀝乾。
3把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成絲後，用清水反覆清洗幾次後，瀝乾備用。 鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱至5成時，放入幹辣椒煸出香味。然後，放入水疙瘩絲煸炒2分鐘。水疙瘩是鹹菜的一種，在菜市場都可以買到，使用前要切絲後反覆清洗幾次才可以用
4倒入生抽和老抽，將顏色炒勻後放入黃豆再繼續炒2分鐘，最後加糖和香油調味即可。
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13 # supremememe
黃豆炒榨菜
原料：
水疙瘩100克 幹黃豆 15根幹辣椒

配料：
2湯匙 30ml生抽1湯匙 15ml老抽1茶匙 5克 糖1茶匙 5ml香油
做法：
1將幹黃豆洗淨，放在清水裡浸泡1夜，即成水發黃豆。
2鍋中倒入清水，大火煮開後，放入水發黃豆煮10分鐘後撈出瀝乾。
3把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成絲後，用清水反覆清洗幾次後，瀝乾備用。 鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱至5成時，放入幹辣椒煸出香味。然後，放入水疙瘩絲煸炒2分鐘。水疙瘩是鹹菜的一種，在菜市場都可以買到，使用前要切絲後反覆清洗幾次才可以用
4倒入生抽和老抽，將顏色炒勻後放入黃豆再繼續炒2分鐘，最後加糖和香油調味即可。
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14 # 我蹴是我
以前小學的時候在奶奶家，鄉下讀書，奶奶常常會做黃豆悶豬肉，那個時候炒菜的是叫灶臺，裡面放木柴放秸稈，奶奶炒菜的時候就會把黃豆和豬肉放在一個罐子裡，然後放到灶臺下，當那些柴火灰壓在上面，用那些溫度將黃豆和肉悶熟，真是太美好了。也許是那時無憂無慮吃什麼都香吧，現在生活條件稍微好點，但確吃不到這麼好吃的黃豆悶肉了。所以吃什麼真的和心情和人有關，希望大家都珍惜眼前的人和生活。
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15 # 小豬容容媽
你好，很高興回答你的問題。其實黃豆有很多種吃法，看你個人喜歡咯，像我們家就喜歡黃豆燜豬腳，這個菜好下飯我很喜歡吃，特別黃豆燜豬腳汁拿來泡飯，很有食慾，很棒，一下子就吃光光了，多吃豬腳對身體好，豬腳具有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，也可以強筋壯骨，又可以美容，做法也很簡單。
準備材料：豬腳、黃豆、姜、蒜、蔥、生抽、料酒、老抽、冰糖、鹽、八角、香葉
1.去市場買豬腳的時候，最好叫老闆燒一下那個豬腳毛，切一塊塊，回到家裡不用自已弄那麼麻煩，回到家裡直接用水清洗乾淨，然後鍋內加冷水，加入少許料酒、薑片、蔥(一整根打結)，加入豬腳煮開，去油沫，儘可能避開油沫，撈豬腳。
2.熱鍋放豬腳，煎至四面金黃撈出，鍋中剩有煎肉的油，加入5-6顆冰糖炒焦糖色，倒入豬腳，翻炒至五花肉均勻裹上糖色，加入兩勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，加入5個八角、4片香葉，倒入沒過豬腳的開水，最好多加一點，蓋上蓋，大火煮。
3.湯汁差不多煮開，倒入黃豆，翻炒一下，記得要小火煮40分鐘，再加入適量鹽，繼續煮15分鐘，大火收汁，再關火燜10分鐘。
4.可以起鍋，裝盤，等吃飯啊。
注意：
1. 黃豆提前泡6小時以上喔，或者你晚上睡前泡，第二天就直接清洗一下就可以煮，不用再泡了。煮的時候容易熟軟且入味，吃起來好香。
2.炒糖色一定得小火，不然容易糊，甚至味道變苦， 不好吃的
3.收汁完了，關火燜制，很有必要，汁水被豬腳充分吸收。
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16 # 池池Vlog
大家好，我是27,
記得很久以前在公司加班後去一小店吃飯，當時公司並不富裕，只能點既下飯又便宜的菜，那些魚魚肉肉就是很平常的，但有一味齋菜給筆者的印象特別深刻，叫梅菜燜黃豆，十分乾香下飯，最近買了幾包梅菜乾，念想到這個菜了，為了使菜不太齋，加了些牛肉末。 說明一下，筆者菜譜裡寫的小匙大匙和杯都是國際標準量勺，看過許多貼子和影片，他們喜歡用自己平時用的菜匙和湯匙，只能從圖象和照片中看個大概，實際上如大家用的茶匙吧，大小也有些少區別，所以用標準的量勺就不會有誤會了。主料：黃豆2/3杯、梅菜1扎、牛肉末約100克。
調料：薑末1大匙、蒜末1匙、辣椒碎1/2大匙、生抽2大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1大匙、胡椒粉1/2小匙。
牛肉末梅菜燜黃豆做法：一、黃豆用壓力鍋煮約15分鐘，撈起瀝水後入鍋乾煸至水全乾，裝起備用；
二、將梅菜入鍋也煸幹水，出鍋；
三、倒入牛肉末，乾煸至變色；
四、加入黃豆和梅菜，翻炒幾下，放清水約1杯；
五、加入蒜末1大匙、薑末1大匙和辣椒碎1/2大匙、生抽2大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1大匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒均勻改中火燜15-20分鐘讓材料入味；
六、大火收汁至幹身，出鍋，開飯。
小提示：一、用豬肉末一樣美味，本來筆者想用豬肉末，忘了解凍，只能用領導煮其他菜用剩的牛肉末了；二、梅菜和黃豆本身味道比較寡，要加適量糖來調味，建議用紅糖粉，如不備白糖也可以，如果不介意用雞精之類的，可酌情加一點。 -
17 # 潘家英子
我是廣西來賓的，我們這邊一年四季白天都是吃粥的，晚上才煮飯，一天就是一大鍋粥跟一盤小菜，我跟大家分享一下我炒黃豆的做法吧。簡單又好吃
洗鍋燒火，不用放油開下火直接炒黃豆，大慨炒個5分鐘出鍋，接1小盆水把黃豆泡水裡面。配料就簡單了，辣椒，蒜米，姜，我們有時候還喜歡放酸筍，魚。看個人口味吧。炒好黃豆泡好，切完配料配菜就可以炒了
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18 # 付小餚
料
豬蹄、黃豆
輔料薑片少量，大蔥少量，花椒1個，八角1個，桂皮1短，山楂2個，陳皮幾片，冰糖70克，黃豆醬1大勺，生抽適量，老抽適量，料酒適量
做法一1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨;
2、鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角 花椒 桂皮(喜歡吃辣的還可以加辣椒)，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下;
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣;
4、加入黃豆大火燒開，加些冰糖，鹽 山楂 陳皮。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦;
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。
做法二1、將所有材料洗乾淨。在鍋里加入冷水，放入豬蹄，加入薑片、蔥段、料酒煮開，撇去浮沫。
2、倒出豬蹄，薑片和蔥段扔掉。
3、重新開鍋燒熱，加入冷油，下蔥姜爆香，加入瀝乾水分的豬蹄翻炒一下，轉為小火，倒入冰糖。
4、冰糖融化後，翻炒一下，倒入開水，以基本沒過肉即可。
5、加入適量的料酒，一大勺黃豆醬，老抽，生抽以及剩下的輔料，加入瀝乾水分的黃豆。用大火燒開，轉為小火燉煮1.5-2小時湯汁變濃稠，撒上蔥花即可。
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19 # 小馬食圖
黃豆炒菜有很多，下面推薦三款你看看怎麼樣。
脆皮豆米
做法：
黃豆泡發煮熟。
全蛋糊：澱粉、麵粉少許、雞蛋、辣椒麵、花椒麵、胡椒粉，五香粉，攪拌均勻。
黃豆倒入全蛋糊內，裹至均勻。
油溫五成熱，下鍋炸制，炸制金黃撈出，二次復炸後裝盤即可食用。
黃豆燜豬尾
做法：
黃豆開水泡發。豬尾處理乾淨，剁塊。
豬尾焯水。
準備高壓鍋加水下入豬尾和黃豆，調入基本味，大火上汽，壓制40分鐘以上，壓好後倒入鍋中再簡單調味即可食用。
蓮藕黃豆豬腳湯
做法：
1. 豬腳斬件，去掉殘毛，洗淨，汆水10分鐘，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；
2. 章魚洗淨，用水稍加浸泡，切成條；黃豆洗淨泡在水裡；紅棗洗淨拍扁去核；
3. 蓮藕洗淨，稍拍扁，切塊；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
黃豆的菜品還有黃豆燒豬蹄、黃豆醬等
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20 # 美食傑官方
黃豆燜雞腳是一道口感豐富的家常下飯菜，滿滿的膠原蛋白女孩子要經常吃”
用料主料雞腳15個黃豆100克輔料鹽3-5克生抽40克料酒10克老抽5克花椒18-20粒八角2個姜3克幹辣椒2個西紅柿60克黃豆燜雞腳的做法1.食材備好黃豆事先泡軟
2.黃豆倒入開水鍋裡煮開撈出去除豆腥味
3.雞腳焯水去腥
4.輔料備好
5.西紅柿切碎
6.鍋裡到適量油先放入花椒，八角，幹辣椒炸香
7.放入薑片煸出香味
8.同時放入雞腳，西紅柿翻炒
9.翻炒一兩分鐘後倒入料酒炒勻
10.加入生抽炒勻
11.加點老抽顏色更紅潤
12.翻炒片刻使雞腳微微上色
13.放上黃豆
14.倒入熱水沒過食材
15.加入適量鹽攪勻
16.燜煮至黃豆酥軟即可出鍋
17.做好的雞腳軟糯，黃豆吸收了大量湯汁越吃越香
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黃豆炒肉末
用料：黃豆適量，五花肉1小塊，青椒1個，生抽，蠔油，老抽，剁椒，白糖，胡椒粉，料酒，大蒜，生薑，小蔥，食用油。
做法：
黃豆用冷水浸泡5小時以上，我一般前一天的晚上浸泡好，第二天下午做。
五花肉剁成末，加入少許胡椒粉和料酒醃製一會。
青椒去籽洗乾淨後切成丁。 蔥，姜，蒜，切碎。 蔥綠切成花。
浸泡好的黃豆沖洗一下，放入鍋子裡，加入剛沒到黃豆的水，大火煮開後煮20分鐘左右，煮好把黃豆控水盛出。
另起鍋，倒入適量油燒熱，下入肉末翻炒至變色，然後加入蔥薑蒜 翻炒出香味。
加入少量清水，加2勺生抽，1勺蠔油，少一點老抽，1勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻上色。
再倒入煮軟的黃豆，翻炒均勻後煮3-5分鐘讓黃豆入味。
最後加入青椒丁，翻炒1-2分鐘，關火，撒上蔥花，炒勻出鍋裝盤即可。