你好，我是東北人，我就給你介紹一款東北四大燉菜之一，小雞燉蘑菇！

1、準備用料：整雞【在家做也可以用雞腿，雞翅來做】，榛蘑，蔥段，薑片，土豆粉條，八角，桂皮

2、做法：

先把粉條用水泡軟，這樣做的時候粉條熟的更快

榛蘑先用水浸泡10分鐘，然後用水把榛蘑沖洗乾淨，洗去泥沙，然後榛蘑中重新加水浸泡

鍋里加水，下幾個薑片，接下來下入雞塊，開大火焯一下，水開之後撇去上面的浮末，把雞肉撈出來備用

鍋里加油，開大火燒熱，油熱下蔥段，薑片，八角，桂皮，炒香

香味出來後下入雞塊煸炒一下，炒到雞肉表面略微發焦，加一點白糖，醬油，少許老抽【也可以不加】，翻炒一下，爆香醬油雞肉炒上色，加入開水【加涼水肉質容易發柴】，開大火燒開

水開後蓋蓋兒轉成中小火燒40分鐘，時間到開蓋，下入泡好的蘑菇，連同泡蘑菇的水一起倒進去，攪拌均勻蓋蓋，轉成中火再燒半個小時

時間到開蓋，下入泡好的粉條，加鹽調味，攪拌均勻，煮到粉條熟透，沒有硬芯就可以關火出鍋了

咱們這道家常菜“小雞燉蘑菇”就做好了，嘎嘎香！

雞肉比起其它肉來說比較健康的一種肉，因為它是白肉，雞肉能做出來的菜餚很多，我來分享一下幾個比較好吃的雞肉做法：

1、叫花雞

叫花雞很出名，叫花雞原產於江蘇常熟地區，這種美食存在中國歷史上多次出現，乾坤等皇帝品嚐過，封為富貴雞，它是把雞的五臟六腑掏乾淨，然後抹上黃泥巴，放火裡烤熟就能吃了，現在的叫花機做法有了很大的改善，把食材處理乾淨後，撒上各種調料，醃一段時間，然後用麵糰糊上一圈，包上荷葉放入烤箱200度烤1.5到2小時，烤熟的雞開啟後，清香撲鼻，入口酥爛，深受人們的喜愛。

2、白斬雞

白斬雞也是一種雞蛋的特殊做法，起源於廣東，白斬雞在很大程度上保持了雞的原汁原味，烹飪過程中不需要加過多調料，煮好後切成塊，把調好的湯汁澆上面，也可以沾著吃，美味有營養，這道菜特別適合廣東地區清淡的口味。

3、口水雞

口水雞是特四川的特色美食，在川菜中屬於冷盤，之所以叫口水雞，就是因為還沒吃到它的時候就已經流口水了，非常的誘人。菜中也放了很多的花椒，吃起來麻辣感十足，愛吃麻辣的朋友，有口福了。

以上分享的三道菜餚口味還是不錯的，都可以嘗試一下。

傳說有這麼一個農場，在一個非常偏僻的島上，無人知曉，那裡出現了一種神奇的食材，叫刺雞！

那是一個傳奇的廚師馬總廚臨終前公佈的秘密。他透過投屏向全世界喊出了他人生中最後的一句話：去吧，最好的食材，就在那個島上，這就是我廚藝的奧義！

於是數以萬計的吃貨們透過唯一知曉那個地點的馬總廚的一生摯友龍機長乘坐唯一的航班衝向那個傳說中的島嶼。

這架叫做波音370的飛機每次只能載重100人，吃貨們會以4人一組的方式以競技的方式去尋找刺雞，只有冠軍組能拿到線索，並最終得到刺雞。

為了得到廚藝奧義，我也參加了某個小組。由於跳傘技藝太差我摔在了島上的某個地方，醒來的時候，身旁都是硝煙，一個藍色的圈外有數人口吐白沫躺在外面。我最終拿到了線索，得到了這珍稀的食材，回來後，我隱居在了某個村莊，過著平靜的生活！

刺雞是我至今為止的確吃過最好的雞，那味美已經無法用言語去形容。

聽聞每天都會有人前往尋找刺雞的路上，不知你是否嘗過這美味呢！

我吃過用雞做的菜，是辣子雞，辣子雞是貴州家喻戶曉的一道名菜，其味道辣中帶香，食而不厭，現在我就把其做法分享給大家。

主料：一年的土雞一隻

配料：煉好菜籽油2斤 餈粑辣1斤 蒜果10顆 姜塊 蠔油 郫縣豆瓣醬 八角3顆 砂仁4顆 白扣8顆 花椒一小把 十三香 雞精 味精 胡椒粉 料酒 土酒1兩

1、土雞宰殺洗淨，剁成小塊。

2、鍋中放入菜籽油油，燒到六層熱，下入雞塊，爆至外酥裡嫩，表面成金黃色，撈出倒出鍋中的剩油。

3、鍋中下入底油1斤左右，放入蒜顆 姜塊 八角 砂仁 白扣 花椒炒香，下入餈粑辣，炒到紅褐色，加入郫縣豆瓣醬，蠔油（適量） ，倒入炸好雞塊，炒入味，加入雞精 味精 胡椒粉 十三香 料酒再次炒入味，把火調到大火，倒入白酒在鍋中燒燃（一點要燒然，燃燒其酒精，不然雞中會有酒味，其目的是增香和去其雜味），起鍋裝盤即可。

我的回答完畢，希望可以幫到您。

下面我就分享一下，大盤雞的步驟

好夥伴們，我們的大盤雞就OK啦，我炒的這個版本是沒有面的，我喜歡配著米飯吃，我感覺會更下飯，更有食慾，我是東北人所以會這麼做，估計人家新疆人看了只會說失敗，來拉條子都沒有，

大家好，我是優米，用心做美食

雞肉可做的美食有很多種，我來說下我感覺味道還不錯的幾種做法吧

第一種：香芋蒸雞塊

首先把雞切成雞塊，冷水下鍋焯水後撈出洗淨，放在碗中，加入生抽1勺，老抽一勺，鹽一勺，糖適量，老乾媽1～2勺，攪拌均勻。

準備適量的香芋去皮，洗淨切成大塊，放在耐高溫的盤子中，然後把醃製的雞塊倒在香芋上，湯汁也倒上去，然後放在蒸鍋中，蒸30分鐘左右，出鍋後撒上蔥花，美味即成！這個做法真的是懶人做法，好吃又簡單

第二種：黃燜雞塊

雞切成小塊，清洗乾淨，然後準備配菜，生薑切片，幹辣椒段，香菇切片，青辣椒切條狀，土豆切成滾刀塊。起鍋燒油，冷油時加入一勺白糖，小火慢炒，炒至白糖溶化成棕色，倒入雞塊，大火翻炒，加入料酒，生薑，幹辣椒，大蔥，醬油，鹽，胡椒粉，翻炒均勻，加入一碗開水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，加入土豆和香菇，繼續燜煮15分鐘左右，等到雞塊軟爛，加入青椒，等青椒斷生，大火收汁，出鍋，撒上香菜，這樣做的雞肉非常入味，一碗米飯不夠吃，哈哈

第三種：辣子雞丁

這個最好用大雞腿做，比較好吃

把雞腿切成小塊，加生薑，鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，醃製30分鐘。然後打入一個蛋清，少量澱粉拌勻，然後來準備配菜，小米辣切段，大蔥切段，，這時候起鍋燒油，油溫5成熱時，放入雞塊，炸至金黃撈出來！

然後另起鍋燒油，放入蔥姜花椒，辣椒段，翻炒出香味，放入雞塊，加少量糖，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，這樣就可以開吃了，這個建議做成辣一點，會更好吃

作為一名廚師吃過用雞做成的菜很多，比如雞的雞腿肉切丁可以做成大家熟悉的經常吃的 宮保雞丁 、 辣子雞丁 、魚香碎米雞 、整雞剁快可以做成 辣子雞、 紅燒雞塊、 麻辣雞塊等等在這兒就不一一舉例了。重點說一下在川菜中有吃雞不見雞的做法有 雞蒙葵菜 、 雞豆花、 雪花雞淖

、芙蓉雞片等

藉此機會在這兒給介紹一下 雪花雞淖

傳統的雪花雞淖 要用到化豬油，雞油，化豬油可以抱著成菜色澤潔白，而雞油出鍋前放入可以提到增香的作用。

雪花雞淖

味型 鹹鮮味

烹調方法 炒

特點 色白如雪 清淡味美 滑嫩爽口

原料 雞脯肉300克 雞蛋 4個 火腿10克

鹽 5克 味精 2克 蔥姜各5克 料酒5克

鮮湯200克 化豬油100克 熟雞油5克

胡椒粉1克 水澱粉60克

製作方法

選雞脯肉去其表面筋膜， 用刀背反覆的錘成雞茸 ，再用刀剁成極碎的泥，加鹽 味精 蔥姜水稀釋，順著一個方向攪拌上勁至粘稠，再加入蛋清 、胡椒粉、鮮湯調成雞漿

火腿切細末用鮮湯煨著備用

鍋洗淨放化豬油燒至6成熱，用一碗再次把雞漿加入200克沸鮮湯與雞漿攪拌均勻，下鍋炒，炒至的過程過動作不易過大，用勺子輕推以保證菜餚的成型，待雞漿變白成雲朵狀熟時淋入雞油起鍋裝盤撒上火腿末即成。此菜風味獨特，在川菜中又吃雞不見雞的說法，營養豐富，老少皆宜

製作要領

1雞肉要反覆用刀錘成泥，排盡筋膜

2蔥姜水 鮮湯要分幾次加入，不能一次性加入

3水澱粉不能過多，過多則雞肉發老，過少則裹不住會吐水

4這道菜做成功的必備條件，四合一(就是雞茸 澱粉 雞蛋清 水澱粉一定要順一個方向攪拌均勻)

5 用豬化油才能保證成菜色澤

您好！很高興回答這個問題。這個問題我太適合回答了，疫情期間吃了二十吃雞，老家那段時間雞超級便宜，自己抓現殺雞十塊錢一隻，我一起買了二十隻，都是兩斤多大的小公雞，非常鮮嫩回家放到冰箱慢慢吃，可以說疫情期間我們從不為吃的發愁，一個星期起碼兩隻雞，各種做法可以說都嘗試了，真的是太喜歡吃雞了，這麼多吃了也沒有吃膩，下面和大家分享我最愛的炒雞的做法:

一，將小公雞洗乾淨切小塊焯水備用

二，蔥薑蒜青紅辣椒備用，大蒜辣椒可以多備一些

三，鍋裡放油加入蔥加一半姜蒜爆香

四，加入雞塊翻炒均勻加入適量生抽老抽料酒蠔油鹽清水大火煮開，中小火燉二十分鐘

五，大火收汁倒入剩餘大蒜和青紅椒翻炒均勻大火爆炒即可出鍋享用

相比其他葷菜，我更喜歡吃雞肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，且富有營養，關鍵是比牛肉豬肉便宜呀。根據雞不同的部位可以做不同的方法，熱炒、燉湯、涼拌....都是不錯的選擇啦。

今天就給大家介紹我們常做的方法。

這是一道我們家鄉具有代表的特色菜—舂雞肉。俗話說：“石臼不響、吃飯不香”，舂菜一直是我們峨山祖祖輩輩餐桌上舍不去的情感，眾多美味的舂菜中，最能激發你味蕾的莫過於舂雞。這道菜可稱得上餐桌上的“ 愛馬仕”。下面就跟大家分享舂雞的做法。

1.椒麻雞吃過一次真的超級無敵好吃，當然一定要做入味吃起來就是那種麻麻的感覺但是又很香味道很足

2.辣椒炒雞這個肯定是很家常的做飯但是味道也很好香中帶辣辣中帶香當然咯一定要最後的時候放辣椒不然辣椒炒死了就不香了

3.土豆燒雞，在雞肉快做好的時候放一點土豆下去也不錯哦把土豆煮的軟軟的在放上一點點雞湯美味而且這個菜也很適合老人哦

口水雞！如何？簡單方便又好吃

黃燜雞，香茹雞，辣子雞丁，宮保雞丁，紅油雞片，口水雞，椒麻雞，芋兒燒雞，白切雞，汽鍋雞，青椒雞，乾煸雞，烤雞，叫花雞，等等食材百變，一味一格。

你好，我是蓮子，很高興回答你這個問題。我們廣東這邊有最出名的白切雞，荷葉紅棗枸杞清蒸雞，冬蟲夏草燉雞湯，人參燉雞湯，鹽焗雞手撕雞。爆炒雞。泥巴焗雞。白切雞最簡單的做法。就是把雞放到鍋裡面的開水燙幾下，然後又放到冰水裡面泡，燙泡五六遍直到雞熟為止，熟了之後抹點鹽上去。這樣做出來的雞。肉嫩皮脆。 荷葉紅棗枸杞清蒸雞做法很簡單，就是把荷葉灘開來。把雞和枸杞紅棗。放上去放佐料。這樣蒸出的雞又有紅棗枸杞的清甜，又有荷葉的香味。哎呀，說的我口水急流。

俗話說：無雞不成宴。

雞肉一直是我們廣東最重要的食材之一，在廣東很多的美食都跟雞有密不可分的關係，雞肉也是廣東人餐桌上最常見的家常菜。

在廣東，雞的做法有很多種，比如原汁原味的白切雞、香味濃郁的豉油雞、鹹香美味的鹽焗雞、香氣四溢的蔥油雞等等。下面來分享一下廣東的其中幾種做法：

第一種：白切雞

1、把雞洗乾淨，內臟去掉。

2、在鍋中倒入冷水，水要沒過雞，放入幾塊薑片。

3、把雞放入水中，小火煮10分鐘，關火，在開水中泡20分鐘斷生。

4、準備一盆冰水，把雞撈出泡在冰水裡10分鐘。

5、把雞斬小塊裝盤

6、調蘸料：準備一個碗，放入生抽、薑蓉、蒜蓉、蔥花、然後澆上熱油（花生油）攪拌均勻即可。

第二種：水蒸雞

1.將雞清洗乾淨

2.將雞腳按壓進雞腔內

3.把雞放在一個小盆內，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽

4.將雞身上的食鹽均勻的塗抹均勻

5.鍋內放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進蒸鍋內

6.大火燒開水後轉中火蒸30分鐘左右即可

第三種：豉油雞

1、準備材料：蔥適量、薑片4片、薑蓉適量、醬油適量、黃酒5克、花生油5克、香菜少量、紅糖1克。

2、製作方法：

（1）蔥白和蔥花分開切碎，姜剁成薑蓉，香菜切碎放碟備用。

（2）洗好雞，晾乾水，加入薑片和蔥白。

（3）加入醬油、酒、少許鹽、少許薑蓉、花生油、芝麻油等醃製半小時以上，記得雞肚子裡面也要放入這些材料哦！每10分鐘翻動一次，力求雞的每個地方都醃入味。

（4）少許花生油，加入薑蓉先炒30秒，放入整隻雞，反面炒幾下。然後下黃酒繼續炒。

（5）炒得雞皮略有黃色之後，加入醬油。

（6）加入醬油後繼續炒1～2分鐘，香味和色澤都已經很不錯了，然後加水。燒開後轉小火煮15～18分鐘左右（根據雞的大小而定）。

（7）把汁收的差不多的時候，就可以加入少量紅糖和老抽上色，然後出鍋啦。

（8）把鍋裡醬汁燒開，加入用剩下的蔥姜香菜末，煮一會也可以出鍋了。

第四種：蔥油雞

1.雞肉清洗乾淨後，瀝乾水分，然後放入鹽、花生油、鹽焗雞粉、生薑跟蔥段，用手把調料均勻的塗抹在雞身上，然後醃製30分鐘以上，醃製的時間長一點，就入味一點。

2.準備好生薑、蔥跟老蔥頭，蔥跟老蔥頭可以用多一點，老蔥頭的味道比較濃，它是主角。把它們都剁碎，把蔥葉另外切成蔥花備用。

3.鍋裡放水燒開，把醃製好的雞肉放進去，開大火蒸15-20分鐘。如果是整隻雞的話，要的時間會長一點。（雞肉也可以不醃製，直接下鍋煮，跟白切雞的做法類似）

4.鍋裡倒入花生油，把做好的蔥薑末倒進去，開小火慢慢的熬，千萬不要開中大火，不然很容易就糊了。

5.香味很濃後，就放入小半勺的鹽，繼續熬一下讓鹽熔化，然後關火，把準備好的蔥花也放進去，攪拌均勻後就可以出鍋備用了。

6.熬好了蔥油，我們的雞也蒸熟了，把雞肉出鍋稍微放涼一會，然後斬件裝盤。蒸出來的湯汁也可以倒一點在蔥油裡面一起攪拌均勻備用，也可以直接倒掉。

7.雞肉裝好盤後，澆上做好的蔥油，這一道香噴噴的蔥油雞就做好了，是不是很簡單？它的香味很濃、味道清淡，喜歡的有空不妨試一下呀。

雞是生活中最常見的食物了，並且雞有很多種吃法。今天我要給大家介紹的雞的一部分吃法，便宜又省錢。前幾天花十塊錢買了一個雞骨架，從雞骨架上削下雞胸肉焯熟，放入爆香的紅蔥頭、小米辣、老乾媽豆豉醬、香油、蔥花、香菜拌勻，配上一塊錢的豆角墊底，剩下的

雞肉味道鮮美、營養豐富，生活中每個家庭吃雞的頻率非常高。雞肉的做法各式各樣，燉雞湯、炸雞塊、紅燒雞、烤雞、椒麻雞等等。

我現在分享一下家裡常做的簡單又好吃的照燒雞肉的做法。步驟如下：

1、兩隻雞腿肉去骨，放入鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、食用油拌勻，醃製30分鐘。

2、調製料汁：小碗放入料酒、老抽、蜂蜜、味極鮮、少量白水攪拌均勻備用。

3、平底鍋放少許油，雞皮朝下將醃製好的肉放鍋中煎，雞皮煎至金黃色反面，直至兩面金黃，倒入備好的料汁，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、大火收汁，將雞肉取出切塊裝盤，用焯熟的西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜搭配。

配上米飯，超級入味，孩子每次吃都意猶未盡的感覺。

以雞肉為主材，能做出好多種菜呀。

1、 先說整隻雞。把雞切成塊狀，再提前泡上蘑菇，最好再放點寬粉，就能做出東北名菜—小雞燉蘑菇。

最簡單的家常做法，就是用蔥、姜、花椒、大料，和雞肉蘑菇一起燉，最後再放入寬粉，一個小時以後，小雞燉蘑菇就做好了。

我們東北飯店上這道菜，都是用盆裝的。當一盆熱氣騰騰的小雞燉蘑菇端上桌，香氣撲鼻，再配上一碗大米飯，那可真是吃了這頓想下頓呀。

2、再說說雞頭、雞脖、雞爪、雞架吧。

雞頭、雞脖、雞爪做法太多了，可以醬的、燻的、烤的。雞架可做醬、燻、烤、炸的。這就看夥伴們愛吃哪種口味了。

3、再說雞胸脯。

雞胸脯切成條狀，用鹽味上，再用澱粉、雞蛋做成糊，下鍋炸至金黃色，雞柳就製作完成了。

還可以切成丁，再配上黃瓜丁、胡蘿蔔丁、熟花生米、小紅椒，再放上番茄醬，放一起翻炒，一盤美味的宮保雞丁就出鍋了。

雞肉的做法太多了。比如：紅燒雞塊、辣子雞、紅燒雞翅、紅燒雞腿等等，在這就不一一說了，總之哪種做法都很好吃的。

主料：雞邊腿1只

輔料：土豆1個 青椒1個 菜椒1個 圓蔥1個 香菇2個 面片250克（事先準備好）

配料：香蔥 香菜 番茄醬 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 八角 桂皮 姜 蒜 耗油 料酒 生抽 花生油 冰糖

步驟一

土豆洗淨去皮，青椒洗淨，香菜洗淨裝盤備用

步驟二

土豆，青椒，圓蔥，香菇切塊裝盤備用

步驟三

雞邊腿切塊，鍋中加水，涼水下鍋焯一下，稍微放點料酒，焯出備用。

步驟四

鍋中加油，放入冰糖炒下糖色

步驟五

雞塊倒入鍋中翻炒上色

步驟六

鍋中加入調料再次翻炒，放入土豆翻炒，加水大火燒開調味。

步驟七

面片放入雞中攪拌均勻，撒上香菜香蔥。

家庭版大盤雞就做好了，味道美極了。

雞的吃法太多了，主要是以下幾種，

1、白切雞，又叫白斬雞。選用三黃雞，表面抹少許鹽和黃酒，蔥姜切好備用。鍋里加水沒過整隻雞，加入蔥姜，把水燒開改小火，燜煮25分鐘。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。關火取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘，撈出擦乾水分，將雞肉切成塊。蔥姜切末，加入適量鹽、生抽、白糖拌勻勻即可。

2、叫花雞。相傳是一個叫花子偶然得來一隻雞，苦因沒有炊具和調料，便自己殺掉雞，去除內臟，帶毛塗上黃泥，把塗好的雞置火中烤制，待泥幹雞熟，剝去雞殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了熟的雞肉。先把雞全身扎孔，蔥姜、生抽、老抽、鹽調成的料汁，均勻塗抹在雞全身。用荷葉包裹，再用錫紙包上兩層，外面塗一層黃泥巴。在農村可以露天挖個洞，再洞上面燒火，燒的差不多把雞放入洞。上面繼續小火慢燒。燒製一個小時就可以吃了。

3、雞公煲。我比較喜歡吃重慶雞公煲。覺得味道很特別，應該是有獨家醬料。先把焯水，放蔥姜和料酒。水開之後清洗乾淨。炒糖色，油內放入冰糖或白糖。炒至褐色，放入瀝乾水的雞肉，進行翻炒。加入蔥姜、料酒、生抽、老抽、少量郫縣豆瓣醬，加水沒過雞肉開始燉，燉三十分鐘，加適量鹽，加入愛吃的魚豆腐、寬粉、金針菇，再燉十分鐘出鍋。

4、雞肉燉粉條。每到過年，媽媽就會燉雞肉燉粉條。和雞公煲做法差不多，就是加上粉條，這也是大多數農村人的做法。想吃的時候，挖上一碗，用蒸鍋蒸一下就能吃了。簡單方便的很。

1、道口燒雞

2、德州扒雞

3、海南文昌雞

4、雲南汽鍋雞

5、溝幫子燻雞

6、常熟叫花雞

7、巴蜀口水雞

8、紹興醉雞

9、新疆大盤雞

10、上海白斬雞

除了這地方美食，尋常百姓廚房可以做的也很多：宮保雞丁、花椒雞、紅燒雞、醬油雞、辣子雞丁、啤酒雞、黃燜雞、清蒸雞、川味棒棒雞、咖哩雞、松茸燉雞、蔥爆雞塊等等。今天重點介紹我常吃常做的兩道家庭食譜。

第一道【宮雞丁】

宮保雞丁這一道中國菜早已名揚海外，成為最出名的中國菜之一。至於它到底是川菜、魯菜還是貴州菜呢？各有各的說法，因此做法也略有不同。不過基本是以雞胸肉為主料，透過大火滑鍋的烹炒方法，讓雞肉在短時間內迅速由生轉熟，保並且及時出鍋，保留了雞肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黃瓜粒，讓這道菜同時具有了滑、爽、脆三種口感。

用料：

雞胸肉 250g

胡蘿蔔 100g

黃瓜 100g

花生 50g

做法步驟：

1、大蔥1小段，生薑一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g， 水澱粉5g，鹽2g，花生油10g， 幹辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許

2、雞胸肉提前泡水，洗淨去除血水。將雞胸肉切成約一寸的大小。加入5g醬油，10g料酒，水澱粉，胡椒粉、花生油、鹽少許。將調好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿。

3、胡蘿蔔削去皮，黃瓜切成條狀後用刀削去籽。將胡蘿蔔和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片，大蔥切成1釐米大小的小段，備用。

4、起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗淨晾乾的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起。

5、炸好花生後進行最後一步，調製芡汁：碗內加入1勺澱粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調和均勻。

6、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及幹辣椒炒出香味。幹辣椒、花椒炒出香味後，將其撈出，棄之不用。

7、炒香的油直接加入蔥段、薑片，繼續爆炒出香味。加入醃漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉白。雞胸肉完全轉白之後，倒入調好的芡汁，繼續翻炒均勻。

8、倒入芡汁翻炒數十秒後即可加入胡蘿蔔以及黃瓜，如果喜歡胡蘿蔔軟一點，可以提前放入，翻炒一分鐘後再加入黃瓜粒。

9、最後一步，加入炸香了的花生粒，即可關火，略微攪拌均勻，出鍋！

這樣一道看似配料眾多，操作複雜的菜，其實從雞胸肉下過到出鍋，幾乎不超過五分鐘哦，省時間又非常下飯的一道菜，你要不要也試試？

小貼士

1.雞胸肉要用清水浸泡十分鐘左右，可以去除雞肉的腥味 2.雞胸肉儘量切到大小一致，以期所有雞胸肉都在同一時間轉熟 3。黃瓜粒、花生都不可以過長時間加熱，否則會失去口感！

第二道【家庭版大盤雞】

材料：

三黃雞