至於放多少糖要看自己的口味，我來給大家分享一下，我醃製雞腿的配料！

原料:雞翅和蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，醋若干

製法:雞翅切成兩塊放入大碗加上述調料醃製6-12小時翻動1-2次

前天晚上醃第二天烤

把烤箱溫度調400-425F?用烤盤墊上鋁箔?

烤18分鐘關掉電源再等1-2分鐘取出

雞烤法大同小異

(2)

主料 雞翅若干本文配料8例

輔料 蜂蜜1大匙

調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根 據自己口味調製)

做法 1、雞翅放入碗加入調味料用筷拌勻

2、雞翅有雞皮面朝上放入燒烤架上(要放入盤免燒烤時盤記憶體油)

3、用燒烤檔烤23-24分鐘即間每隔5-6分鐘雞翅拿出塗上蜂蜜，花椒、八角與鹽同幹炒片刻鹽拿出來擦雞腿或雞翅上過雞腿5小時雞翅3小時

放入預熱350度爐子裡烤3小時時想起來去聞聞翻翻

用broil皮烤脆(只能烤幾分鐘否則必糊前功盡棄切切!)其好吃無比!

(4)

配料比例大致樣:

糖放4湯匙;醬油其實越多越好了把雞翅沒過好樣要大半瓶醬油般人也消費起所自己酌情處理吧般放盆底積有半公分深醬油(先放進雞翅再加醬油深度)樣也耗費了小半瓶醬油了好用老抽鹽憑著感覺撒僅供大家參考

(5)

主要醃料鹽醬油蔥花糖花椒幾樣都缺尤其糖和花椒要放足當醬油也要多才淹好時間長點烤時候用350400度左右大約40分鐘好了樣經過整夜浸泡雞翅格外入味烤時候屋外都能聞香氣翻下會更好！

其實不用那麼麻煩，用老抽醬油調色也不錯，看你自己喜愛什麼顏色，不如淺一些的顏色，就少放些老抽醬油；深一些的顏色，就多放些老抽醬油；倒入老抽醬油時，最好分兩三次倒入，這樣有利於你看顏色的變化。試試吧。

糖0.1斤、雞粉5克、十三香5克、鮮味寶5克、生抽少許，味精0.1斤、圓蔥0.3斤、薑末0.3斤（此配方本人常用，適合燒好油炸）

醃製一斤雞腿的製作方法

首先把雞腿劃開幾個小口，用清水浸泡五分鐘，去除裡面的血塊。

第二，準備好一個容器把雞腿撈起瀝乾，放到容器裡，依次加入:洋蔥10克，小蔥兩根，生薑3片，青椒片和紅辣椒兩片（不吃辣可以不放）味精5克，胡椒粉5克，雞汁5克，白糖3克，雞粉5克，料酒20克，保鮮膜封住放到保鮮冰櫃醃製兩個小時後烹製味道最佳。

雞腿肉相比較豬肉來說，其蛋白質含量高，脂肪含量低，肉質鮮嫩，也許有人會覺得麻煩一些，但是這樣做的時候比較方便，儲存起來也不佔地方，您認為呢？

1.買來的雞腿先不要急於冷凍，這樣做好放冰箱也不佔地方，先把雞腿骨頭剔去，然後橫向劃兩刀，把筋切斷，防止煎的時候受熱收縮捲曲～

2.準備用料裡的醃料4勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺蜂蜜，一勺料酒，薑末少許，不喜歡吃薑的不放也可以。

3.加入5勺水攪勻，嘗一下味道，根據口味酌情新增，我喜歡吃偏甜一點，喜歡吃鹹一點的，可以再加生抽！把剔好的雞腿肉放進去醃製，最好放冰箱保鮮一晚，這樣更入味

4.醃好的雞腿肉分別裝進密封袋裡，舀入兩勺醃料汁，密封起來放冰箱冷凍室儲存。我喜歡一次多醃一些，比較方便！（有人問這樣能儲存多久，因為肉泡在湯汁裡，就和我們在瓶子裡冷凍鮮蝦和金蟬一樣的道理，解凍拿出來還是新鮮的，不過還是要儘早吃完

5.吃的時候提前拿出來解凍，把料汁倒掉，不粘鍋燒至七成熱的時候，鍋底刷油，先煎雞皮的那一面

6.小火煎至金黃微焦翻面

7.把1勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，半勺料酒，半勺蜂蜜，加小半碗水攪拌均勻倒入鍋中，嘗一下鹹淡，酌情增減用料

8.開中火燒開，燉的過程翻面，用鏟子按壓一下，讓兩面都入味。

9.最後大火收汁到粘稠裝狀態，我喜歡多留些汁澆在米飯上吃，感覺湯汁比肉更有味兒

配料比例大致樣:

糖放4湯匙;醬油其實越多越好了把雞翅沒過好樣要大半瓶醬油般人也消費起所自己酌情處理吧般放盆底積有半公分深醬油(先放進雞腿再加醬油深度)樣也耗費了小半瓶醬油了好用老抽鹽憑著感覺撒僅供大家參考

主要醃料鹽醬油蔥花糖花椒幾樣都缺尤其糖和花椒要放足當醬油也要多才淹好時間長點烤時候用350400度左右大約40分鐘好了樣經過整夜浸泡雞腿格外入味烤時候屋外都能聞香氣翻下會更好

醃雞腿一斤放多少糖，其實這得根據個人口味來定，醃雞腿放糖其實就是爭鮮的，不需要放太多，少許即可。

下面我分享一下我醃雞腿的方法:

1.雞腿洗淨，雞腿正面均勻的犁上幾刀。放到容器中待用。

2.碗裡盛半碗水，放入花椒，桂皮，香葉，八角，浸泡最少20分鐘。

3.大蔥切絲，生薑切絲，洋蔥切絲。

4.把切好的絲和泡好的香料及水一起放入裝雞腿的容器中。

5.加入鹽，耗油，生抽，少許老抽，白塘，料酒，白胡椒攪拌均勻。

6.用手把裹上醃料的雞腿按摩揉捏一下。

7.蓋上保鮮膜醃製最少3小時。

等雞腿醃好，就可以進烤箱烤了。烤箱預熱5分鐘，按下烤雞腿鍵就坐等開吃了。

家裡做飯沒必要定量到幾克那麼精準，家裡鹽罐裡有小勺，比如平時炒菜一般加兩小勺鹽，那麼醃雞肉時可以兩勺鹽一勺糖的比例放，試多幾次自己就有感覺了，祝成功！