從事滷菜行業我覺得可以，開個滷菜店投資不大，承擔的風險也比較小。

尤其是在當下新冠肺炎疫情期間，滷菜簡單方便，不會長時間滯留人多的地方，減少被感染的機會，祝你成功。

給你提點建議吧，但願對你有幫助，畢竟現在從事滷菜的人員很多，競爭非常大。

一是品牌很重要。建立屬於自己的品牌很重要，最好取一個叫得響，容易記的招牌。

二是味道很重要。即然你做廚師20年了會滷菜配方，應該不錯吧，但競爭大，要想生意好，味道不能馬虎，要獨特才行。

三是店子位置很重要。店子選址一個要選人流量較大，小區多的地方，方便大家購買，買滷菜一般都是下班回家途中購買。

四是衛生條件很重要。店子裡要乾淨明亮，不能有蒼蠅，要統一工作服，長期配戴口罩，手套等。菜品注意保質，經常清理庫存，不能賣過期變質的食品，否則會損害消費者的身體健康，並且，面臨停業整頓和處罰。

五是服務很重要。尤其是服務態度，對消費者的意見要善於接受，積極採納，條件允許的情況下可以外賣。

六是品種很重要。品種搭配要合理，不能太單一，要適合大眾的消費口味和習慣，但品種也不能太多，賣不完對庫存壓力很大。

原因只有一個，疫情，受疫情影響今年不好做，你可以問問正在營業的熟食店。

等到經濟復甦你再開店吧！

如果你對這個行業很瞭解，而且還做了這麼久，我感覺你應該可以自己開店了。找一個好一點的位置，把產品做好，應該問題不大，努力研究產品，做出符合大眾的口味，生意應該會很好。