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現在由我來回答這個問題~

炸魚柳，我個人建議是用沙巴魚比較好，因為沙巴魚的肉質細膩Q彈，而且魚刺極少，用大火煎炸至表面金黃，此時的魚柳入口酥脆，內心卻還是一如既往的細膩Q彈，非常嫩，這種酥脆與細膩相結合的口味絕對是魚柳的最高品質。

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材料

新鮮魚柳，食用油，鹽，麵粉，雞蛋，麵包糠等（其他配料按照自己喜好新增）

製作方法

1， 將魚肉擦乾水分，然後切成長4~5釐米，寬和厚度都不足半毫米的細條狀~~如果魚肉厚，可以先片成片再切成魚柳。說明下，正宗的藍帶配方里會選用鰨魚，但是在北京超市裡，龍俐魚更容易買到，所以我是用了龍俐魚來做。

2， 將魚肉浸泡在牛奶里約半小時。

3， 在魚柳上均勻撒上面粉，然後放在篩網上篩篩、抖摟掉多餘麵粉。

4， 將雞蛋打散，倒一點點沙拉油，然後將裹過麵粉魚柳放入蛋液裡浸一浸，再用濾網濾掉多餘蛋汁。

5， 在蘸過蛋液的魚柳上撒滿面包糠，然後用手將沾了麵包糠的魚柳滾一滾、拈一拈，讓麵包糠更結實又均勻地蘸在魚柳上。

6， 鍋中倒油，燒到180度~或者看有煙要冒出的時候，讓魚柳放入，炸到金色後撈出，迅速撒上海鹽。

7，炸好的魚條直接吃也好吃，或者蘸你喜歡的醬~~我自己是非常喜歡把酸黃瓜、法國芹菜切碎末，然後與蛋黃醬和芥末醬混合。

你好 炸魚柳用龍利魚或者巴沙魚比較好；

因為龍利魚和巴沙魚都沒有刺，這樣處理起來方便，吃的時候也不會因為魚刺影響口感。

下面分享一個炸魚柳的做法：

配料：巴沙魚柳，鹽 、胡椒粉、料酒、麵粉、雞蛋、麵包糠、孜然、辣椒麵；

做法：

1、超市買的冰鮮巴沙魚柳自然解凍；

2、魚肉解凍後切成柳；

3、放鹽、胡椒粉、料酒醃製十分鐘；

4、然後把魚柳先沾麵粉，然後裹一層蛋液，最後沾上面包糠；備用

5、鍋中燒油 燒到5成熱 把魚柳下油鍋中炸，炸制定型然後撈出，油鍋繼續加熱到7成熱下入魚柳復炸一遍。（復炸是為了讓魚柳吃著外酥裡嫩）

6、炸好的魚柳撈出控油撒上辣椒、孜然面；或者撒上椒鹽即可。

炸魚柳用什麼魚好？首先我的回答是，你要用無刺的魚。常見的“無刺魚“龍利魚，羅非魚，巴沙魚。當然，你要用那一種三文魚把那個大刺拔掉，剩下的基本上就沒有什麼刺的那種三文魚也可以。嗯，從貴到便宜的這個例子給你舉了。最重要的就是這個魚肉啊，最好是沒有魚刺，這個是炸魚柳的一個非常非常非常重要的標準。如果你那個有刺，你容易被卡住。

龍利魚，巴沙魚吧，沒有刺買回來化凍，切成細條，醃製一下，裹上澱粉雞蛋液，下油鍋，炸完後撒點辣椒孜然粉，味道好極了

當然是草魚了

炸魚排的製作材料：主料：草魚1500克

輔料：麵包屑100克,雞蛋100克,小麥麵粉25克

調料：花生油100克,鹽15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸魚排的特色：外皮脆香，肉質鮮嫩，如蘸辣醬油吃更可口。 炸魚排的做法：1. 魚去鱗、剖腹、去五臟、洗淨；

2. 雞蛋磕入碗內打散；

3. 魚頭向左、魚脊向裡平放在砧板上，用刀從魚尾貼脊骨剔開，並去頭；

4. 再剔魚的另一面，去掉脊骨；

5. 然後剔去軟翅和皮，片成半釐米厚的大片；

6. 魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精醃漬5分鐘；

7. 拍上面粉拖雞蛋液並蘸上面包屑；

8. 鍋置火上燒熱，加油燒熱六成熱，魚片炸至兩面金黃色；

9. 撈出控去油，改切成一指條形，碼放在魚務盤中即可。 炸魚排的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1500克。 食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

炸魚柳建議用巴沙魚，這種魚方便處理，而且方便買到，大型超市都有售賣

把巴沙魚切好，放鹽胡椒粉，料酒醃製入味

取一個蛋黃，醃製好的魚柳蘸蛋黃裹麵包糠，如果沒有面包糠也可以自己做

起鍋燒油，油燒至7-8成熱，放入魚柳炸至金黃，取出放到有吸油紙的盤中，可以蘸上番茄醬或者沙拉醬吃，個人比較喜歡吃蜂蜜芥末醬

一般炸魚柳都選擇沒有刺的魚，例如鱈魚、龍利魚、巴沙魚，鯛魚。也會選擇一些刺少的魚，比如鰨魚、蝶魚、鱸魚，儘量選一些大一點海魚，刺通常會少一些。

一、無刺魚柳

材料：新鮮無骨魚柳，食用油，鹽，麵粉，雞蛋，麵包糠等（其他配料按照自己喜好新增）

製作方法

1， 將魚肉擦乾水分，然後切成長4~5釐米，寬和厚度都不足半毫米的細條狀~~如果魚肉厚，可以先片成片再切成魚柳。說明下，正宗的藍帶配方里會選用鰨魚，但是在北京超市裡，龍俐魚更容易買到，所以我是用了龍俐魚來做。

2， 將魚肉浸泡在牛奶里約半小時。

3， 在魚柳上均勻撒上面粉，然後放在篩網上篩篩、抖摟掉多餘麵粉。

4， 將雞蛋打散，倒一點點沙拉油，然後將裹過麵粉魚柳放入蛋液裡浸一浸，再用濾網濾掉多餘蛋汁。

5， 在蘸過蛋液的魚柳上撒滿面包糠，然後用手將沾了麵包糠的魚柳滾一滾、拈一拈，讓麵包糠更結實又均勻地蘸在魚柳上。

6， 鍋中倒油，燒到180度~或者看有煙要冒出的時候，讓魚柳放入，炸到金色後撈出，迅速撒上海鹽。

7，炸好的魚條直接吃也好吃，或者蘸你喜歡的醬~~我自己是非常喜歡把酸黃瓜、法國芹菜切碎末，然後與蛋黃醬和芥末醬混合。

二、少刺魚柳

材料：魚肉300克，雞蛋1個，油、鹽、麵粉、胡椒粉、蔥薑汁、麵包糠適量。

做法

1、魚去鱗去內臟，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下魚肉，去魚刺、魚皮切5釐米長條。

2、用蔥薑汁、鹽、料酒將魚柳醃半小時。

3、用少許乾麵粉將魚柳拌一下。

4、將雞蛋打散加少許鹽和油。

5、魚柳蘸少許蛋液滾滿面包糠。

6、起鍋熱油放魚柳，炸到金色後撈出。

7、炸好的魚柳可直接吃，也可蘸醬吃。

炸魚柳，最好是用超市買回來的那種龍利魚肉或者是巴沙魚柳。

具體制作過程，

一、將於龍利魚肉鋪平在案板上，用刀背輕輕拍魚肉，不可用力過門，否則肉容易碎。

二、麵包糠倒入大碗，裡面包糠要足量，撒入少量的鹽和雞精，攪拌均勻。

三、打一個雞蛋到碗裡，攪散，把魚肉加入兩面沾上雞蛋液。然後再裹上面包糠，均勻一點。

四、輕輕提起魚肉，用手輕拍落多餘的麵包糠，讓魚身上的麵包糠厚薄均勻。

五、鍋中倒油，開中高火，油溫七成熱的時候，把魚肉下鍋炸，不有頻繁攪動，否則的話容易碎，菜籽油或者花生油都可以炸。

六、等魚肉表面定型了，翻動另一面炸到兩面金黃，就可以出鍋了。不過以後把它切成魚柳，這樣魚柳就做好了。

好了，我的回答就是這樣，希望可以給你一些參考，我是愛美食愛健康的清風姐姐，祝你生活愉快。

龍利魚，某寶上有好多，超市也有處理好的。

壹:切成你喜歡的大小

貳:醃製（鹽，白胡椒，料酒～順著一個方向使魚吃進去）

肆:撲粉（炸粉有就用沒有，麵粉和澱粉1:1）

伍:炸（五成熱150°中小火，五分鐘）撈出控油，油溫180°付炸30″

控油（控油不要閒著，孜然粉，辣椒粉，快樂水）

一部好的電影，《另一半》（可有可無），一份炸炸魚條，一瓶快樂水。足矣！

炸魚柳

這魚柳是用龍利魚來做的。 龍利魚柳市場上一般是用越南產的鯰魚也叫做巴沙魚，製成的魚片，用冷凍儲存。解凍後可以用來煎、炸、煮、紅燒等。 值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，味道真是棒極了。 菜系：家常私房菜 口味：清淡 工藝：炸 特點： 色澤金黃，香氣悠悠，鮮嫩美味，十分可口。 主料冷凍龍利魚柳400g輔料，油適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋適量、澱粉適量、麵包糠適量辣醬油適量、胡椒粉適量 炸魚柳的做法1龍利魚柳解凍，洗一洗濾幹，2準備好麵包糠；3雞蛋一枚；4魚切條；5用鹽抹一下加上底味，放入胡椒粉、澱粉上漿；6倒上料酒、醃製；7將醃製好的魚柳放入雞蛋打散後的蛋液中；8將沾滿蛋液的魚柳裹上面包糠；9素油鍋燒熱；10把裹上面包糠的魚柳抖一下，去掉多餘的麵包糠； 放入熱油鍋中，炸到金黃色出鍋；11裝盤裝點一下，即可。

小貼士

小貼士： 炸魚柳時一定要注意把控好火候。 配上一碟辣醬油，味道更美。