鹽酥雞，它氣味濃郁，口感酥脆，使得許多饕客趨之若鶩。而且因為它那讓人難以忘記的味道，這鹽酥雞也是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。今天就大家分享一下

要做出好吃的鹽酥雞，首先當然要選用肉質緊實、吃起來Q彈的雞腿啦！

處理雞腿

首先我們把雞腿肉切出大概二釐米的方塊。

如果自己在家做的話、不用那麼精細 切成小塊就行！

2.醃製

雞腿肉切好後，進行醃製。以一斤雞肉為例：

需要半勺鹽、小半勺五香粉、五塊薑片和生抽、黑胡椒、蔥條（蔥沒有必要切成蔥段，這樣到時候用完不方便取出）。接下來要放啤酒！因為在市場上買的大多數是冰凍雞腿，其實是不夠新鮮的，用啤酒來醃雞腿肉，可以讓雞腿肉回鮮，吃起來更加鮮嫩多汁！

一斤的雞腿肉可以放大約三分之一罐啤酒，抓勻後醃製15分鐘就可以準備開炸。

3.油炸

這粉可是又一個秘密武器，用這個粉才能做出正宗的鹽酥雞。它用紅薯澱粉跟土豆澱粉按照4：1的比例調配出來的，為的就是達到臺灣常用那種的紅薯澱粉的效果。

配好粉之後開始給醃好的雞腿肉裹粉，先擠幹水，然後在肉的四周粘好粉，再用手一捏，讓那粉跟雞肉充分的融合，炸的時候粉也不會掉，吃起來也會更加酥脆。

裹好之後，等到油溫六成熱的時候下油鍋炸。

要一個個下鍋，避免一次全部下會粘連在一起、中火慢炸大概5到8分鐘，差不多全熟以後 在撈起來。等到油溫再次升高，再一次吧雞肉倒進去復炸一遍，等到鹽酥雞表面金黃就可以出鍋了！

這看起來酥酥脆脆的的鹽酥雞，是不是跟我們在外邊買的一模一樣？這前後不到20分鐘哦！

在家自己就可以做出鹽酥雞的美味、趕快試一下吧！

配好粉之後開始給醃好的雞腿肉裹粉，先擠幹水，然後在肉的四周粘好粉，再用手一捏，讓那粉跟雞肉充分的融合，炸的時候粉也不會掉，吃起來也會更加酥脆。

鹽酥雞的做法

第一步，雞腿脫骨，切成小塊，香蔥切段

第二步，依次在雞塊中加入鹽，糖，生抽，料酒，五香粉，香蔥，抓勻

第三步，放進冰箱醃半個小時

第四步，全麥麵包風乾一會，用料理機打成麵包糠

第五步，麵包糠加入白薯澱粉，混合均勻做成炸粉

第六步，把醃好的雞塊均勻地過上炸粉

第七步，鍋中倒入適量油，燒熱下入雞塊，炸制金黃即可

第八步，根據個人口味可撒上辣椒粉

小貼士

鹽酥雞炸好後一定要用廚房紙吸掉多餘的油。