先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。

去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。

如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。

然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。

用剪刀，剪去肥腸外面的油。如果沒有剪刀，也可以用刀刮或是用手撕。

去淨油後，就用水灌大腸。然後把腸子內部翻到外部。

懶，就直接用刀把大腸剪開。

然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。

1、喜歡肥的，將大腸反過來，多清洗幾遍乾淨後，不去油。

2、不喜歡吃油的可扯下來。

腸子上的油，俗稱“護腸油”，都是在外面的，你說的做肥腸的時候,光滑的面朝外,有油的面在裡面，首先是肥腸經過加工了，外面的油都清除了，其次，裡面的“油”，並不是護腸油。

煮熟的肥腸由於裡邊附帶很多脂肪過於油膩，有個好辦法可以去除大部分脂肪還能增加大腸的爽脆口感，這個辦法就是油炸經過油炸把多餘脂肪溶解還可使大腸外觀的色澤變得金黃誘人，咬一口滿嘴爽脆留香!

肥腸有多好吃，我想不用我多說。雖然肥腸是豬的大腸，而且味道非常的臭，但是愛吃肥腸的人根本就無法抗拒它的美味，對於不愛吃肥腸的人來說就覺得它很噁心。很多人愛吃肥腸，但是自己很少做肥腸，倒不是烹飪上有什麼難度，主要是清洗肥腸真的是一個巨大的問題啊，要是處理不好的話肥腸就會又腥又臭，根本無法吃。

大家都知道肥腸是豬的大腸，是用來裝豬食物消化之後的廢料的。所以臭是很正常的。但是我們在外面飯館裡吃的肥腸卻又糯又香，基本上聞不出肥腸的臭味，他們是怎麼清理肥腸的呢？其實清洗肥腸只要你掌握了正確的方法，清洗起來也是很容易很方便的。我的一個朋友是開飯店的，他也是店裡的總廚，他交給我了一招處理肥腸的方法，還挺管用的，我就分享給大家吧。

喜歡吃肥腸的朋友可以嘗試一下哦。首先是用清水把肥腸裡面和外面的一些可見的雜質都清理乾淨。肥腸跟豬小腸不一樣，豬小腸比較光滑，可能清洗起來很方面。但是肥腸是凹凸不平的，所以很容易藏一些髒東西，加上肥腸裡面有很多的腸油。所以洗的時候一定要仔仔細細看清楚哦，腸油也要去掉一些。但是最好不要全部去光，不然也不好吃。

我建議大家清洗的時候先清洗外面，把外面清洗乾淨之後在把裡面的翻出來清洗。兩面清洗乾淨之後就開始處理肥腸的異味了。這也是比較關鍵的一步，清洗完的肥腸裝在噴嘴裡，然後加一些植物油，最好不用生菜籽油哈，因為它味道太大了，會影響肥腸的味道的。然後加一些鹽和幾勺白醋。然後就攪拌一下讓肥腸的每一個地方都粘上這些調料，讓它泡個十幾分鐘的樣子。

然後就像洗衣服一樣。用兩個手去搓揉肥腸。肥腸在沒煮熟之前是非常有韌性的，所以不必擔心會被搓斷。一搓個六七分鐘的樣子，肥腸就會出現發白的跡象，然後把肥腸撈起來，把盆子裡的髒水倒掉，再把肥腸用清水洗乾淨。接著再一次加入之前的那幾種調料，又搓一次，也是七八分鐘的樣子。白醋的味道非常的濃烈，所以不要加太多。

不然洗都洗不掉，它會掩蓋住肥腸的香味哦。第二次搓揉完成之後清洗乾淨，最後就是用開水煮了。煮肥腸一定要開水下鍋，下鍋之後等水再次燒開之後就可以把肥腸撈起來了，煮的時候不需要加料酒或者生薑之類的東西，那是烹飪的時候才加的。煮的時候不能煮得太久，不然直接給煮熟了就失去了肥腸的嚼勁。

撈起來的肥腸立馬放到冷水裡過一下，這樣可以保持肥腸的韌性，吃起來會更好吃哦。

煮熟的肥腸應該使用溫水清洗。先將肥腸的內壁翻到外面，仔細清除脂肪和雜質，然後用麵粉多次抓洗，沖洗乾淨後再用鹽多次清洗。再將肥腸內壁翻到裡面恢復原狀。這樣洗出來的大腸沒有一點點異味，不管紅燒還是爆炒都特別香。

煮熟的肥腸應該使用溫水清洗。先將肥腸的內壁翻到外面，仔細清除脂肪和雜質，反覆清洗多次。再將肥腸內壁翻到裡面恢復原狀。

熱的肥腸不可接觸冷水，否則會因為劇烈收縮變得嚼不爛。

肥腸適合炒尖椒、紅燒，或者蘸著調料食用。因其脂肪含量比較高，血脂高的人不可多食。

用溫水侵泡五分鐘即可。 豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。