炒雞蛋有很多做法，下面我們來做一個份美味的炒雞蛋

準備材料

泡發黑木耳150克

雞蛋2枚

黃瓜片適量

薑末適量

蔥末適量

胡蘿蔔片適量

鹽適量

香油適量

木耳炒雞蛋的做法

1.泡發黑木耳150克

2.雞蛋2枚、黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、薑末、蒜末

3.將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打均勻待用；鍋內熱油，五成熱時，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固後即盛起備用

4.鍋中再加少許油，爆香蔥、姜、蒜末

5.加入胡蘿蔔片先煽炒

6.再加入黃瓜片翻炒

7.再迅速下入泡發好的木耳翻炒

8.炒制30秒後，將炒好的雞蛋再入鍋炒制

9.加鹽調味

10.快出鍋時淋入幾滴香油

11.再翻炒幾下即可出鍋。

接下來是我在朋友家的農家樂學到的農家炒雞的做法！

雞 一隻 一個薑切片 蒜子10枚左右 鹽 老抽 料酒 大蔥一根 幹辣椒角一把 花椒一把

第一步

雞肉斬成小塊，泡水沖洗兩到三遍 這樣沖洗過後沒腥味！所以這一步一定不能偷懶，洗過水控幹，放入鹽、料酒、老抽、蔥、生薑醃製1小時，

第二步

取出醃好的雞塊，炒鍋中加油燒熱，放入花椒、辣椒角 薑片 蒜子，炒出香味，倒入雞肉，翻炒，放入料酒 老抽 炒至雞肉縮水放入剛好抹過雞塊的開水！

第三步

用中火燉煮1個小時左右，如果有高壓鍋把雞肉倒入高壓鍋內煮30分鐘，雞肉完全脫骨就可以開大火收汁 將湯汁收至濃稠放入味精 香油 即可出鍋！

這個問道點子上了，辣子雞吖[大笑]，貴州這邊炒辣子雞用餈粑辣椒炒，比較香糯，油可以用來下面吃。可以放點魔芋，土豆下去，味道也很棒的。

大家好，我是大娟

最好吃最耐吃的當然是青陽炒雞啦，做法還簡單

作料：雞一隻

辣椒一把

姜半兩

花椒麻椒攙著一把

醬油二兩左右（海天醬油最佳）

做法：食用油熱好後把花椒，麻椒，辣椒，姜放鍋裡炒制下，出味即可

然後放入剁好的雞翻幾下，放入醬油再翻幾下

再加水，水漫過雞肉約1~~2釐米

蓋好鍋蓋熬，等把水熬的剩下大約一勺子半至兩勺子左右即可

這樣就OK了

注意：這個雞不是買的那種肉食雞，是咱家裡養的那種土雞

我給大家提個意見怎麼做啊？把它做成新疆大盤雞的那種，是最好吃的。你下製作方法：

我們準備一些原料：一整隻雞，還有洋蔥，土豆，粉條，蔥薑蒜，生抽，老抽，料酒，花椒，五香葉，香果，草果，鹽，油，雞精，料酒，水，如果大家喜歡吃辣椒的，可以放點辣椒，如果不喜歡吃的話，就可以不放

過程：

洋蔥和土豆切成滾刀塊的放好，然後我們把雞肉剁成大塊，就一定要用水漂洗，然後再用熱水綽一下，這個過程為了去腥的，然後一定要把雞肉爆炒，鹽大概在12克，生抽老抽各5克，料酒10克，然在加入我們的，五葉香果草香果花椒，然後在加入適量的清水，燉至20分鐘，再放入洋蔥，土豆，粉條，大火爆炒三分鐘時間收汁，出鍋的一剎那在放入雞精，出鍋。

總結：

新疆大盤雞色香味俱全，簡直讓人垂延三尺，熱氣騰騰的大盤雞，飄來陣陣的清香，雞肉爽滑勁道，土豆軟弱甜潤，洋蔥清脆可口，粉條吃起來絲絲彈力，整個愉悅的過程中食用，配米飯飯三碗不夠吃。

媽媽炒的辣子雞最好吃 自家的土雞，配上柴火大鍋，再配上鮮紅的辣椒和舂好的姜，茲茲茲......聽著,就是小時候那股味道

自我感覺，1、雞洗乾淨之後要涼水上鍋，焯水，然後再洗乾淨。2、準備好蔥花，薑片，姜塊，八角，冰糖，花椒，香葉，桂皮，青紅辣椒。3、然後熱鍋涼油，放入薑片，蔥花，八角，花椒，香葉，桂皮，冰糖，炒10分鐘左右，加入生抽，老抽，料酒把雞肉的油炒掉，4、放入姜塊，蔥結，加入水燉30分鐘，5加入適量鹽，再燉半小時，待湯汁剩餘適量 。再加入青紅椒，炒至湯汁濃稠，出鍋

廣東吃雞有很多做法、我喜歡沙鍋焗雞

主料：雞

輔料：蠔油，青紅椒，沙姜，紅蔥頭，蒜，油鹽

第一步：準備工作，把雞洗淨，切塊，加大半湯匙蠔油以及大半湯匙料酒醃製半個小時

第二步：青紅椒切塊，沙姜去皮後用刀拍一下，紅蔥頭也拍一拍，蒜也一樣

第三步：把煲仔燒得很熱很熱，下一點點油，可以用毛巾提著煲仔耳朵晃一下讓鍋底都沾上油

第四步：紅蔥頭、沙姜、蒜統統倒進去把鍋底鋪滿

第五步：用筷子翻攪，聞到濃烈的香味時

把醃製好的雞塊鋪在上面，蓋上蓋子，轉中小火兩分鐘

第六步：攪拌一下，再蓋上蓋子中小火兩分鐘

筷子攪拌，看到鍋裡的水份多起來，就把火調大一點，然後蓋上蓋子大概2-3分鐘

第七步：再開蓋會發現紅蔥頭有些綿了，這時候沿著鍋壁倒兩湯匙廣東米酒進去，轉中小火再燜幾分鐘，紅蔥頭已化

第八步：青紅椒放進去，加一點醬油與鹽，燜一小會，如果喜歡雞肉乾身一點也可以最後猛火

當然超級炒雞好吃了。 雞想要做的好吃有2條路線。對應2種口感。一種人喜歡爽滑點。這個就要焯水後入冷水。另一種呢是不喜歡油膩的感覺。因為雞皮下面有很多油脂。我們就需要在炒的過程中加長炒的時間。充分靠掉油脂。

大家好，我是美食分享小輝。說到炒雞在我們老家吃到最多的就是大盤雞。

食材

雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。

步驟

1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。

2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。

6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了

推薦：沂蒙山炒雞

特點：特殊的香料和雞相互碰撞產生的混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴裡肉感極佳。

做法：一定要用散養的雞，大蔥一根，姜一塊，大蒜一頭，八角3個，花椒一小把，甜麵醬兩勺，青尖椒兩個，蠔油，適量清水，

大火開炒大約20分鐘，炒到雞肉出油啪啪響的時候倒入老抽上色。

炒雞最好吃的個人認為是選用農家散養山地土雞，附簡單家常製作方法。

1.不同於市面零售鮮雞肉的最大區別是散養土雞。市面銷售及部分餐館多用嫩雞(生長週期45天左右三黃雞)，肉質細嫩易製作但營養成分卻大打折扣。

2.散養土雞肉肉質口感緊緻,生長週期長,肉質有嚼勁，一般製作小火慢燉1小時以上才能達到最佳口感。時間太短肉質比較乾柴。

3.生長環境保護，散養山地土雞以蟲和草為主要食用原料，再輔助農作物飼料，飲用自然山泉水。不新增有害成分飼料食用，保證土雞的營養健康原生態為基礎。

製作方法:

1.土雞宰殺後去除內臟，雞肉斬塊沖洗乾淨備用，一定要祛除雞肉呈黃色的雞油(油多太膩)

2.準備蔥薑蒜切段,幹辣椒，花椒，味極鮮，老抽醬油，白糖，五香粉，鹽。

3.倒入農家菜籽油，油熱冒煙放入蔥薑蒜，辣椒花椒炒香。

4倒入雞肉塊翻炒變色加入味極鮮，老抽醬油，白糖適量，鹽，五香粉再次翻炒均勻。

5.加入水，水淹沒雞肉即可，大火燒開中火燉1小時後大火再燉20鍾收汁就可以出鍋了。