在過高溫下的菜籽油會大量釋放丁二烯，是花生油的22倍，致癌危險性增加。隨著油溫的升高，加熱時間的延長，不僅油中的各種維生素會被破壞，還會產生一些毒性物質，它們慢慢侵蝕著人們的身體，損害人體細胞，給人體帶來各種危害。

為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋，也

很高興回答你這個問題，主要是 油溫過高 導致菜籽油糊化變色 隨著油溫的升高，加熱時間的延長百，不僅油中的各種維生素會被破壞，度還會產生一些毒性物質，它們慢慢侵蝕著人們的身體，損害人體細胞，給人體帶來各種危害。通常食用油在問高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報告表明答，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出 22倍。回為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這答樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋

菜籽油是用菜籽炸出來的一種食用油，菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，我們炒菜的時候主要用到菜籽油。

往往老一輩的人都說要把油燒過了才可以炒菜，就是油燒到冒煙的那種狀態，殊不知油燒過後其實是營養價值流失，而且對身體也是有害的，過高的溫度會讓菜籽油變成紅色，其實這是因為油溫過高 導致菜籽油糊化而變色，隨著油溫的升高，加熱時間的延長，不僅油中的各種維生素會被破壞，還會產生一些毒性物質，這些都是會損害身體健康，給人體帶來危害。通常食用油在高溫的作用下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。

研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出 22倍。為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，讓菜籽油發揮較大的營養價值。

我突然想到父母一輩給我講的他們小時候油都很缺乏，每次調飯的時候只有一點點油，就把油熱到冒煙，然後熗飯，這樣真的是危害很大。

正宗菜籽油，成金黃色。低溫下不結凍。不加熱有一種生澀味。加熱至冒青煙後，這種味道消失。俗稱的治油。

市面上很多菜籽油，是黑褐色。且價格低於正常壓榨成本價。廣大市民在購買時一定要注意區分。最好是在農村放心熟人那裡買，以勉傷害健康。

變紅主要是油溫過高 ，導致菜籽油糊化變色 隨著油溫的升高，加熱時間的延長，不僅油中的各種維生素會被破壞，還會產生一些毒性物質，為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋