麵包的做法，1，按照砂糖，鹽，麵粉，牛奶和乾酵母粉放進廚師機的不鏽鋼碗裡，用廚師機的攪拌成光滑麵糰。2，加入融化的黃油，再用廚師機攪拌成能拉出萍膜狀的麵糰。加入黃油後用廚師機攪拌6分鐘，麵糰不能過度搓揉，搓揉過度會造成麵筋斷了。3，取出一塊麵團檢查一下，能拉出薄膜狀就可以了。4，把揉好的麵糰滾圓放在容器裡，進行基礎發酵。5，麵糰發酵2一3倍，發酵跟溫度和溼度有關，如果室溫在25一28度，發酵時間就要90分鐘。6，檢查麵糰是否完成基礎發酵，扒開面團看見蜂窩孔，面就發好了。7，把麵糰分割出7個小麵糰，麵糰約分量可以根據模具的大小來分割小麵糰，把小麵糰滾，松馳15分鐘。8，把整形的麵糰放在烤盤上，進行最後發酵，發酵的時間也是要看溫度和溼度，如果室溫28度，最厲發酵丨個小時，可以看麵糰明顯長大就可以了。9，烤箱上下火180度預熱好，把發酵好的麵包放在烤箱中層，用l80度烘烤15分鐘。具體時間根據烤的不問，麵包的大小數量來定。

配料：1.高筋麵粉250g(做麵包一定要用高筋麵粉哦，做出來的麵包才鬆軟)

2.奶粉7g

3.白糖45g

4.鹽2.5g

5.牛奶120g

6.雞蛋20g

7.即發乾酵母2—3g

8.黃油25g

做法步驟：1.把高筋麵粉、奶粉、白糖、鹽混合均勻

2.加入酵母

3.加入雞蛋牛奶，用筷子 混合，再揉成一團，再反覆摺疊壓揉

4.包入黃油，揉麵團至黃油吸收，反覆摺疊壓揉，直到麵糰光滑不粘手，且很柔軟能輕鬆拉長，用手能能將麵糰撐起薄膜狀，此時麵糰揉制完成

5.將麵糰用保鮮膜包起，靜置15分鐘，讓麵包鬆弛柔軟。再把麵糰割成幾小團，用手搓圓，放入烤箱

6.將烤箱開成下管加熱模式，溫度在40℃左右。烤箱第一層空烤盤注入開水，再將有面包的烤盤放第二層，發酵1—2小時，發至3倍左右。

7.將發好的麵糰和空烤盤拿出，預熱烤箱，上下管加熱模式預熱到170℃左右，麵包表面刷上蛋液，放入烤箱第二層，烤12分鐘左右，拿出，等待冷卻即可

這款小圓餐包就做好了，烤出來的麵包鬆軟好吃，可以試試哦。還可以加點白芝麻點綴，更有食慾哦。

配方：高筋麵粉：250克奶粉：7克白糖：45克鹽：2.5克即發乾酵母：2-3克（夏天2克，冬天3克，氣溫是影響酵母生長的重要因素，所以冬天可以稍多一點）牛奶：120克雞蛋：20克黃油：25克

工藝以直接法為例：

1、高筋麵粉+奶粉+白糖+鹽混合均勻。

2、加入酵母。

3、加入雞蛋+牛奶，用筷子混合成雪花狀。再手揉成一團，再反覆摺疊壓揉是一個比較好的手法（或者麵糰成團後用保鮮膜包起靜置15分鐘左右），反覆折壓至麵糰表面有光滑不粘手，且不容易扯斷面團。

4、包入黃油（黃油最好切丁，泡麵團吸收），先揉制面團將黃油吸收（此時會有些粘手，但油被吸收後就會變得不粘手了）。繼續不停的摺疊壓揉麵團，直到麵糰光滑不粘手，且很柔軟能輕鬆拉長。此時可以用手將麵糰撐起薄膜狀，此時麵糰揉制完成。如下圖

5、將麵糰用保鮮膜包起，靜置十五分鐘，讓麵糰得以鬆弛，並恢復柔軟。再分割成每團60克，用手搓圓，並擺入烤筋，注意麵糰之間間隔一個拳頭左右。

6、將烤筋開成下管加熱模式，溫度定在40度左右。並在第一層放入一個空烤盤，往空烤盤內注入開水。再將已經擺了麵包的烤盤插入第二層，使麵包進入最後醒發階段。發酵需時1-2小時，發到3倍大左右。

7、將麵糰發好的烤盤及空烤筋取出，烤箱轉成上下管加熱模式預熱到170攝氏度左右，在麵包表面刷蛋液，後放入烤箱第二層。烤12分鐘左右，麵包表面呈金黃色，取出，並輕震烤盤。等待麵包冷卻，即可。這是小圓餐包的作法。麵包要軟，那麼麵粉吸水率要好，麵糰揉制要到位，醒發時溼度和溫度在正確，烘烤也要適度。至於麵包要白，把配方中的水換成純牛奶，那麼麵包就變白很多。只要麵粉的質量過關，不需要特別的新增劑。