那要看灶的大小，室內大小，排煙方向，以及你的預算考量，不是越大越好，以下有一般飯店的種類給你參考。（祝你順心）

1、密閉罩

汙染源全部密閉在罩內，其優點排風量小，可有效控制有害物，不受環境的影響，但影響操作，主要用於控制要求高的場合，消除危害比較的的氣體或煙塵。在食品廠或中央廚房的自動化生產線上應用較多。自動連續電炸鍋，自動連續烘焙裝置都是在這種煙罩裡面工作。

2、櫃式排煙罩

櫃式排煙罩有一面敞開用於人工操作，其他面均密封，敞開面保持一定的吸風速度，以保證櫃內有害物不逸出，主要應用與實驗室。

3、外部吸氣罩

外部吸氣罩位於煙氣源附近，靠近煙口的抽吸作用將煙氣吸入煙罩內。對生產操作影響小，安裝維護方便，但增加了對周圍空氣的吸入，排風量大，效率低，控制有害物能力較差，主要用於因工藝要求或操作條件有限不能將汙染物密閉的場合。

4、接收式排風罩

接收式排風罩的罩口直接朝向煙氣流的運動方向，對準汙染源運動方向，控制煙氣的擴散。廚房鬥式弔掛排煙罩就是接收自然抬升煙氣的。

5、吹吸式排煙罩

吹吸式排煙罩由吸氣罩和吹出氣流組合而成的，抗外界氣流擾動能力強，控制效果能力強，效果好，不影響工藝操作，但需要增加吹風管道。主要作用來提高排煙效果，吸氣罩離煙氣源較遠或者附近有氣流湧動，僅靠吸風控制煙氣較困難的場合。

以上就是排煙罩的幾種型別，廚房排煙還可以分為好多種，上吸式，下吸式，側吸式等。