我的家在湖南長沙，長沙是美食天堂，小吃很多，有臭豆腐、口味蝦、醬板鴨、嗦螺、糖油粑粑、米粉，香腸等等，其中排第一的就是長沙的臭豆腐了。

長沙臭豆腐，長沙人又稱臭乾子。外焦裡嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

臭豆腐是用優質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、麴酒等煮制的滷水點成的，炸好的臭豆腐外脆裡嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調料，非常好吃。

下面分享一下我自己炸的臭豆腐。

送灶粑粑，槐花煎餅，泥鰍篤掛麵，銀魚鑽豆腐，雪裡紅燒大腸，楂肉，跳鍋雞，紅燒胖頭魚，馬蘭頭拌香乾，蘿蔔餅，，，，太多，說不完！

安徽的饊子，它是一種經過油麵過程而製作出來的小美食，從小到大最愛的美食之一。

不過製作的過程還是，很繁瑣的，要經過合面，揉麵，在醒面。在搓成細條，才能上鍋炸好，才能形成。

不過每道美食都是需要繁瑣的程式才能成為，最好吃的東西。

就是石頭不經過千錘百煉，怎能成為精品一樣。

所以饊子是安徽，每年過年，每家每戶都要做的一種，必不可少的一種美食。

我的家鄉在北京市平谷區，說起特色那真的有很多，烙盒子，扎排叉，豆角粘卷子，豆角燜米飯配蒜汁，炸嘎吱角，炸香椿芽，花椒芽，各種野菜餡餑餑，香椿攤雞蛋，攘扁豆角，你們都吃過哪幾個？

我家鄉的美食小吃太多，如有河南水餃，河南板面，南陽糊辣湯，以及炸油饃等。過去年代窮困，幾乎都吃不上這地方美食。可現在黨的政策好了，給農民補貼等傾斜三農，我老家這些美味小吃現在幾乎天天吃。感恩國家政府給力三農，今天的三農才漸漸好起來了！

老家河南汝州，汝瓷故鄉，家長美食汝州八大碗，灌腸，非遺文化素胡辣湯，雞湯混沌，金剛餄烙面，綠豆粉絲，漿麵條…

四季美的湯包，老通城的豆皮，德華的小籠包，福慶和的米粉，蔡林記的熱乾麵，小桃園的雞湯[可愛][可愛][可愛]

大家好，很高興為大家介紹家鄉的美食，我的家鄉是美麗的桂林，在我們桂林最地道的美食就是桂林米粉了，幾乎大街小巷都有米粉店，桂林的市民也特別愛吃，家家戶戶早餐都以吃米粉為主，除了米粉，我們桂林還有很多美食，我出生在桂林平樂縣，我們縣的各種釀菜，口味獨特鮮美，品種很多，號稱“平樂十八釀”。比如:田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等等，幾乎所有的食材到了我們平樂人的手裡都可以“釀”出來。在我們當地，幾乎家家戶戶都會做“釀菜”，葷素搭配、是人們日常餐桌上的最愛。來到桂林，一定要嘗一下我們地道的桂林米粉和平樂縣各種別具風味的釀菜，才能品味出桂林人的飲食文化精髓。

我的老家在山東單縣，我們那裡有名的小吃有：羊肉湯（紅油的最好喝）；吊爐燒餅；水煎包；油茶（只有早上有），這些都是小時候的最愛，現在也是。去我們單縣一定都有嚐嚐啊！

說吃的呀，這個可有的說了。 我是四川的樂山人。我們這兒有一句話就是，吃在四川，四川的吃在樂山。樂山美食數不勝數的，就以我自己吃過的吧，就有很多很多。那我想想有幾個可以給大家推薦呢，我們樂山有最好吃 的首先有兩大名食，第一個就是，白宰雞。做法很簡單，用白水主雞，然後拿出來進行後期的涼拌。這個拌的作料特別的樂山，如果你沒有吃過的話，建議你嘗一嘗樂山的白宰雞。誒，不過呢，吃這個白宰雞的人一定要會吃辣椒。味道才會鮮美。第二個就是樂山的滷鴨子。 可能沒有到過樂山的朋友，是沒有嚐到樂山的滷鴨子之前，以為北京的烤鴨就是上乘的美食了。但是如果你嘗過樂山的滷鴨子，那北京烤鴨就不算是個事兒。 我們樂山人離開樂山之後，走到全國各地或者是全世界去了都。不會忘記，樂山的滷鴨子和白宰雞。還有就是樂山的豆腐腦非常獨特。還有四方豆腐乾兒。味道也不錯。還有我們樂山現在最有名的就是串串雞。也簡稱缽缽雞。 用一些辣椒，香油，雞湯等作料勾兌好的 湯汁之，乘放在瓦缽裡，放在桌上，把許多葷素菜都做成竹籤串串。浸泡在這個湯汁裡。也是一種白宰雞的新型吃法。單純的吃白宰雞就是吃雞。可是缽缽雞它就引用了許多的。像吃火鍋一樣的葷素菜。這也是我們樂山人的一種創新吃法。當然還有很多好吃的，這兒就不一一例舉了。總之， 我慶幸我出生和生長在這個美食之地。我常常說我們樂山人 天生個個都是廚子。家家戶戶做出來的家常菜都是美味佳餚。朋友，如果你們來樂山旅遊的話，一定會大飽口福。不虛此行。

我的家鄉四川營山，美食特產很多，但我今天要來給大家鄭重介紹一種營山的特色美食，那就是營山涼麵了！

提起營山涼麵，那可是說來話長，必須是津津樂道了！營山涼麵具有千年文化歷史，曾經獲得了第十九屆中國西部交易會“知名暢銷產品（小吃）”殊榮。營山涼麵，在營山的街頭巷尾，在農村城市的家庭飯桌或是高檔飯店，那可是全天侯的，無死角的。尤其是每年的正月初一，營山人民更是要來一碗黃澄澄的紅油涼麵了，吃涼麵就意味著“吃金條”呀，預示新的一年發大財、行好運呢！營山人在新年吃涼麵，那可是上了央視新聞的！

我的家長是美麗富饒的丘陵地區，是個魚米之鄉，是陶鑄同志的家鄉，是全國油茶之鄉、國家油茶產業發展示範基地和國家級林業科技示範縣，其中最主要的特產是曲米魚

“磨芋鴨”：是利川的特色菜之一，深受人們的喜愛，成為逢年過節，款待貴客的主菜之一。

“柏楊豆乾”：主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、滷製、密封等十幾道獨特工序加工而成。內含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質期可達8個月以上，有“固體豆漿”之美稱。

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建始

“粑粑肉”：是一道正宗的土家特色菜，淳樸的建始人常用這道菜招待貴客。

三里鎮餈粑：用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成。現在可以進行真空包裝，延長了保質期，也成為了人們走親訪友的必備之選。

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來鳳

“血灌腸”：是一道來鳳苗族名菜，不僅可以製作成菜餚，還可以當做禮品饋贈親友。

“鳳頭姜”：因其形似鳳頭而得名。其品質優良、品味獨特，已成為來鳳第一特產。

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巴東

“神農溪刁子魚”：以神農溪乾淨水質滋潤成長的刁子魚肉質細嫩、味美少刺，是一道去巴東必吃的佳餚美味。

“包穀酒”：以優質玉米、清澈的甘泉為原材料釀製的佳釀。去了巴東你真的不帶一點包穀酒回家嗎？

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宣恩

“張關合渣”：又稱“懶豆腐”，得名於宣恩的一個小集鎮“張關”，常被製作成“合渣火鍋”。配以各種食材，營養豐富，被戲稱“全價食料”。

“包穀粑粑”：恩施第一綠色粗糧食品，用甜包穀、優質糯米、小米、白砂糖和山泉水製作而成。現在可以在宣恩縣椒園鎮及高羅鄉境內的209國道沿線，包穀粑專賣店達到數十家，而且越賣越有名氣，享譽州內外。

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咸豐

“土家坨坨肉”：以五花肉為主要原材料。經歷煮五花肉、去油、配料三步就可以完成。製作簡單，油而不膩。

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鶴峰

“乾鍋薇菜”：被譽為“中國薇菜之鄉”的鶴峰，招待客人的佳餚肯定少不了薇菜。這道乾鍋薇菜就是用山泉清洗幹薇菜，再將其與豬口條、豬坐墩、姜蒜還有洋蔥一起翻炒而成的美味。

“葛仙米”：俗稱天仙米、天仙菜、水木耳等，內含15種氨基酸，還有藻類澱粉和其它糖類。蛋白質高於黃豆，含鈣量為蔬菜中少見，碳水化合物高於許多蔬菜，提供熱量適中，實為極好的天然保健食品。

我家鄉的黃米湯圓，香甜軟糯。非常好吃。

通常有鹹甜兩種，甜的有豆沙，芝麻花生，鹹的有豬肉，馬碲，木耳。

有沒有字數限制啊？我怕滿屏都不夠寫[偷笑][偷笑][偷笑]比如熱乾麵……[武漢加油][武漢加油][武漢加油]

還是那句話 我爸說了男人不能嘴太饞！不然沒出息 所以我沒怎麼吃過！但是我覺得肉龍，各路包子 鍋巴菜，煎餅果子，回民麵茶 蛤蟆吐密 蜜三刀 蜜麻花 白皮 油茶麵 茶湯耳朵 眼炸糕 楊村糕亙 武清伴豆腐絲 小李燒雞 炸麻團 饊子天津春捲 燙麵炸糕 老豆腐 ……這些是我聽說的 反正我自己不吃！因為我怕沒出息

寧遠血鴨，釀豆腐。

血鴨是老家的一道傳統的家常菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名。

血鴨在老家家家戶戶都會做，只要家裡來人客人或者孩子求學或工作歸家，都會做這道菜。

在老家甚至還保留著自己養鴨的傳統，家裡來了客人，捉一隻鴨殺掉取血，摘一些青辣椒，子姜，鵝扁豆一起炒簡直太美味了。很多人喜歡直接搭配子姜，也有人喜歡搭配苦瓜，個人最喜歡的還是搭配鵝扁豆，也最喜歡第二餐熱了吃。

釀豆腐也是老家的一道傳統家常菜，但一般都是在過年過節或者擺酒的時候才會上這道菜。

做法簡單但費時間。先根據自己口味挑選瘦用刀將肉剁碎，再將豆泡割掉一個口，將肉餡塞進去壓實，壓的越緊越好吃。後面再上鍋蒸，蒸熟後根據自己口味選擇不同的吃法。

想尤溪人沒有不喜歡吃大條面的，拌的、煮的、炒的，總有一樣是我們的心頭愛。

我小時候吃煮大條面，不懂飽。一次，連吃三碗，下桌不久，跑去跟奶奶說難受。她一把將我摟在懷裡喃喃說道：這孩子愛吃麵，剛才怎麼沒看住，撐壞了可怎麼辦哦。

這段糗事，一直不敢提起，後來發現能連吃三碗大條面的尤溪人不在少數。

▲煮大條面

大條面就是切面（將揉壓好的麵餅，用刀切成條），因為很大條（直徑4-6毫米，如筷子粗），我們就親切地叫它“大條面”。

大條面的起源具體不詳，但可以追溯到唐代。這個時期，我們的先祖大批從北方和中原地區輾轉遷徙到尤溪，他們帶來了小麥種植技術，和做面、吃麵的飲食習慣。

尤溪多山，縣內水路直通福州，先祖們到此，開始伐木、放排，賺取家用。他們隨身攜帶緊實頂餓、撈熟打包好的麵條，餓時涮閩江水吃。而這種麵條，就是大條面的前身。

▲拌大條面

後來，因為尤溪地處南方，不適宜種小麥，面越來越稀罕，先祖們也漸漸習慣了以米飯為主食。但吃大條面的習俗保留了下來。

至今，在尤溪，家裡來客人，煮碗大條面是待客之道；辦酒席，大條面是必須有的；大集體時，改善生活就是吃大條面；我們下館子，也喜歡吃碗大條面；逢年過節，更是必吃大條面。

▲節日時，家裡煮的大條面

大條面的製作工藝和烹飪方法也流傳了下來。

做大條面的原材料有四種：麵粉、水、鹽、食用鹼。

麵粉採用中筋粉，或高低筋混合，這樣麵條才能柔軟又富有韌性。

水用的是山泉水，清冽甘甜，而且佔比低（30%左右），這樣做出的大條面天然回甜、勁道彈牙。

鹽是用來增加面的韌性和調味的，而加鹼則是為了中和麵粉的酸味。加了鹽和鹼的大條面有些黃，但是更香。它們佔比都在1%左右。

大條面的製作流程為：和麵、醒面、揉麵、切面。其中揉麵是最累的環節。

因為大條面含有鹽分，水份又偏少，剛和好的麵糰，又乾又硬，很難揉得開。如果純手工揉，一次得花兩小時以上。

▲尤溪大條面研究所收藏的古代壓面工具

過去，鄉親們是先長時間醒面，讓麵糰的筋性得到充分的舒展而變軟。然後將它放在桌子上，上面放一根兩米長的竹竿。

竹竿一頭卡在固定的架子上，另一頭坐人，藉助槓桿的力量，把麵糰壓成麵餅，期間再反覆摺疊麵餅，來回壓。直到把麵糰壓得光滑柔軟。

壓好的麵糰，擀成4-5毫米厚的大面皮，然後用刀切成寬4-5毫米的大條面。

▲尤溪大條面研究專家傅樹華祖傳的切面刀

現在，都是用機器打面，一遍遍碾壓、摺疊麵皮，然後再打成條。省力，麵條口感也很好。

▲大條面

打好的大條面，撈熟，衝冷水，捲成一團團，晾在竹匾上。吃的時候，拌、煮、炒都可以。

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拌大條面，就是將撈熟的麵條拌著油、醋、醬油等調料吃。它是大條面最原始的吃法。源自我們閩江放排的先祖。做法簡單，但要做得地道，也很有講究。

面要現撈，煮熟就行（浮出水面），不能煮爛。油用剛熬好的豬油，更香。

醋要用米醋（最好是自家紅酒釀成的），因為米醋的味道純粹，酸中帶點自然的甜，清爽。喜歡吃蒜的，可以加蒜頭醋（米醋和蒜泥調在一起）。

▲自家紅酒釀的米醋

蔥要用農家小棵的那種，香味更加濃郁，切時就陣陣撲鼻。

這樣拌好的大條面，看起來樸實無華。吃起來“吸溜”一口，爽滑、勁道、彈牙，這也是大條面天然的口感，已足以征服我們的味蕾。

▲拌大條面

拌大條面，操作簡單，麵館最常見。而且店裡除了面，還配有豬頭肉。

豬頭去皮，將頭骨放入鍋中熬湯，待骨頭上的肉熟了，剝下，就是豬頭肉。

▲豬頭肉

豬頭肉裝在盤中，其貌不揚，但肉味清香，蘸點蒜頭醋，配大條面，酸爽可口。

▲蒜頭醋

煮大條面是我們的家常做法。逢年過節，家裡有不少雞湯鴨湯，用來煮大條面，很鮮美。

煮時，如果再往裡加青菜、肉片、香菇等配菜。這一鍋大雜燴，就是大餐了。

▲煮大條面

炒大條面是老家酒席的開席菜。味道很夠標準。

面的水分控得很乾，用豬油炒成，加紅酒調味，噴香。與它一起上的還有一碗紅燒豬蹄，用它配面吃，更香。

▲酒席上的炒大條面

酒席上的炒麵是大鍋面，配菜少，賣相一般。我們自家做，會往面里加點香菇、蒜葉、肉片、青菜一起炒，好看，但做不出大廚的味道。

▲我炒的大條面

我喜歡吃大條面，拌、煮、炒的都愛，我身邊的尤溪人莫不如此。可惜，大條面就老家有，一出尤溪幾近銷聲匿跡。想吃也難找。

不過，超市裡倒是有不少烏冬麵，不管外形、配料、工藝、口感都和大條面一樣。且可以隨時買到。但畢竟不是家鄉的味道，每每看看就作罷。

據說，日本烏冬麵極有可能源自尤溪大條面。唐時，日本空海法師在福州開元寺駐留，期間從尤溪的放排漢那裡學得大條面的做法。

只是，這個說法還有待考證。可不管如何，相同的一碗麵，烏冬麵已享譽世界，遍佈全球，但願大條面也能早日走出深閨，讓更多人領略到它的非凡魅力。

座標山西晉南，我們這裡有種小吃，叫餑糕，很薄的皮，包著韭菜雞蛋粉條餡，有時也可以要肉餡，有蓮菜絲粉條等，在鏊子上再攤個雞蛋，把包好的餑糕裹上去，盛在盤子裡就ok了，來吃！[愛慕][愛慕][愛慕]（可惜的是，沒有照片和影片[害羞]）

濟寧，是古運河的水陸碼頭，隋唐開通京杭運河一千多年來，一直是最繁華忙碌的河段，尤其是到了清朝，運河水都衙門就設定在濟寧。南來北往的人云集在濟寧，誕生了很多美食小吃。比較有名氣有金鄉的紅三刀蜜汁炸糕，汶上的八寶粥，兗州的小燒餅，任城的馬驛橋夾餅，梁山的炸蛤蟆，鄒城的川味面，曲阜的鹹煎餅等等，數不勝數。如果你有機會來濟寧，我帶著你逐個地方去品嚐一下，一定會讓你口齒生香，回味無窮。

我先說說任城區的馬驛橋夾餅吧！馬驛橋是城區古運河上的一個木橋，因此橋而取名馬驛橋，附近的居民區就習慣稱自己是馬驛橋的人。這裡靠近浣筆泉批發市場，又有小學和中學，人員密集，地處商務中心。有李姓姐妹倆，開了一個夾餅鋪子，大姐擅長麵食，自己和麵烙餅，外焦裡嫩，金黃酥軟，咬一口熱騰騰的餅，透出濃濃的麥香味。二妹喜歡調製油炸雞肉，薄薄的雞肉用花生油高溫炸過，更是發出雞肉的肉香味。一個小餅用刀在中間劃開，加上兩個炸好的雞肉串，再配上蘑菇絲，西葫蘆片，撒上芝麻鹽，就做成了天下無敵的美味馬驛橋夾餅。每天早上起來，鋪子面前都要排很長的隊，姐妹兩忙得連軸轉，就連說話的空都沒有。有的附近的學生頭一天晚上睡前，就交代家長要早點吃夾餅喝豆漿。這樣家長早上六點就電話預約夾餅，姐妹倆最好後，家長來了即可拿走。附近的居民幾乎沒有沒吃過姐妹倆的夾餅，鋪子名氣越來越大，姐妹倆又熱情周到，見了顧客嘴又甜，所以一傳十十傳百，整個城區都瞅準機會，來馬驛橋鋪子，親口嘗一嘗夾餅。