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1 # 皮蛋姐姐
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2 # 餐飲新紀元
讓它自然冷卻！
千萬不要放入冷水進去！
這樣會損害鐵鍋！
鍋燒紅在我們餐飲廚房部門是常見的現象，把鍋燒紅有利於鐵鍋炒菜時能夠最快速度達到高溫，同時也是保養鐵鍋的一種方式！
你只需要把燒紅的鐵鍋讓他自然冷卻就可以了，不會把鐵鍋燒壞的
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3 # 任小樹r
1、將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的不鏽鋼鍋通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新。
2、山裡紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開(不要燒乾)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底。幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底，用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底，切幾片橙子放鍋裡煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、平底鍋焦垢去除，鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗乾淨後須一層油。
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4 # 巴西龜吃小金魚
如果是鐵鍋，燒紅了也沒有關係的，鐵鍋本身也是燒紅澆築成的，直接倒入冷水冷卻即可。千萬不要倒油，很危險容易著火！如果是不鏽鋼或其他材質的鍋燒紅了，先放到陰涼處自熱冷下來，然後到少量冷水沖洗，鍋底燒焦後可能有白色的水垢或黑色的雜誌，食用對身體不好，建議到一些白醋清洗乾淨即可。
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5 # 初傾啊
鍋底燒紅後需要緩冷，不要急冷。鍋沒有淬火，所以不存在退火，只是過燒。處理方法有以下幾個：把適量乾燥的鹽放入鍋中，同時用筷子輕輕攪拌，等待五分鐘，直到鹽變黑焦。等待鹽的冷卻，然後用溫水沖洗乾淨，控淨曬乾。將醋跟水按照1比2的比例混合倒入鍋中，鍋上加蓋，把醋水放置一夜，第二天用鋼絲棉輕輕擦拭鍋體內壁。將檸檬皮加水倒入鍋中，靜置約一小時之後，用刷子刷洗鍋體內壁。
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6 # 老丁記香辣醬
首先是鍋底燒紅了還是把整個鍋都燒紅了啊，有沒有注意下，有經驗的廚師都是一段時間都把鍋燒一次，就是因為鍋邊的油漬很容易帶到菜上的，影響菜的質量。鍋底燒紅了可以離火降溫，才可以放油炒菜，切記不要加水降溫，那樣很容易把鍋激出裂痕的，對鍋的使用壽命會大大降低，經常炒菜的鍋，鍋邊有油漬，最好的清理辦法就是把鍋邊燒紅，油漬跟著燃燒完，然後用水清洗乾淨就可以了，像新鍋一樣的。注意的是鋁鍋就不可以這樣了，因為鋁的熔點底，很容易把鍋燒變形的，就不可以用這個方法了
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7 # 鶴舞三沙
前提是紅了需要做什麼用途？首先是把爐火熄滅，自然冷卻最佳（如是時間等不及，用自來水冷卻），無論如何，溫度的控制是要注意的。鍋紅了，適合爆炒青菜類的，油、蒜頭適量，注意控制這時候的爐火溫度。
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8 # 大眾湘菜館館長
炒菜時鍋燒紅了咋辦？
首先要冷靜，不可慌張。如果是炒菜的過程中鍋燒紅了，油鍋起火了，最好的方法是關爐火同時拿鍋蓋蓋住，即可熄滅。一下找不到蓋，可拿一塊大溼布蓋上。身邊有綠葉蔬菜，抓一把丟進去，也可降溫熄火。如果鍋內有菜，鍋邊燒紅，菜肯定有煙糊味了。如果鍋內什麼都沒有，僅僅是燒紅了，把火關掉，切不可放油進去，否則油可能一下燒起火來。應立即關火，把鍋拿出來，稍冷不再紅時放水洗鍋。在通紅時放水，鍋易變形。
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9 # 微塵品味星空
鍋燒紅了，倒一包鹽下去炒。開成小火。翻炒幾分鐘，鍋的汙垢就炒到鹽上去了。在將鹽倒出，清水清洗後，鍋非常乾淨。
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10 # 鄭州吃貨白天才
這個問題我愛回答，鍋燒紅了。我個人覺得把它放在一個家人都碰不到安全地方自然冷卻或者開空調冷風冷卻不要澆水特別是涼水。
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11 # 扎馬尾的女人
不鏽鋼表面被氧化，有致癌物，必須清除。
1、將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的不鏽鋼鍋通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新。
2、山裡紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開(不要燒乾)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底。幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底，用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底，切幾片橙子放鍋裡煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、平底鍋焦垢去除，鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗乾淨後須一層油。
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12 # 一支路
鍋底被燒紅了可以在鍋中放一點鳳梨皮，然後加入清水煮沸，等鍋中的水冷卻後就能恢復原狀；也可以將啤酒和白酒倒入鍋中加水煮沸，效果跟用鳳梨皮是一樣的，都有很好的效果。
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13 # 文軒美食
不要擔心，緩冷，不要急冷！鍋沒有淬火自然也不存在退火，只是過燒了，不是符合底沒有任何問題，洗乾淨就可以了。如果是符合底只要沒有分層起鼓就不影響使用。
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14 # 鄉村美食創作者剛哥
鍋底燒紅了，可以在鍋中放入一點鳳梨皮，然後加入清水煮沸，等鍋中的水冷卻以後就能恢復原狀。也可以將啤酒和白酒倒入鍋中加水煮沸，效果跟鳳梨皮是一樣的，都有很好的效果。
回覆列表
1.用鋼絲球輕刷一遍。
2.燒一鍋溫水泡一晚上。
3.準備一個碗，倒入適量的洗潔精。
4.加番茄醬。
5.把洗潔精和番茄醬混合起來。
6.拿一雙筷子把兩者充分攪拌。
7.塗抹在燒焦的不鏽鋼鍋裡。
8.用抹布把整個鍋底擦拭一遍