烤箱做烤魚非常簡單喲，新鮮的鱸魚買回家後，用刀剖成兩半但是別剖斷，用鹽黑胡椒椒鹽抹在魚身上，然後加入料酒生薑大蒜醃製半小時，最後抹油放入烤箱上下個220度，烤半小時就行。然後我們再來做烤魚的湯料，蔥薑蒜在鍋中爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，加水煮開後再放入海底撈麻辣香鍋底料，煮沸後加點鹽醬油糖提鮮，最後放入自己喜歡的輔料就好啦！烤紅薯超簡單哦，紅薯洗乾淨放入烤箱，上管200度，下管180度，烤50分鐘左右，紅薯變軟即可每個人的烤箱溫度都會略有不同。大家在用烤箱的時候，記得多觀察，多熟悉自己的烤箱哦！

可以烤，烤箱能烤的東西很多，紅薯只是其中之一。而且烤箱烤出來的紅薯很好吃哦(｢･ω･)｢

下面分享一個烤紅薯的方法：

1、將紅薯洗乾淨，晾乾。烤箱調200度，預熱2分鐘，將紅薯放入烤箱中層，紅薯之間留一點縫隙，以免受熱不均。

2、把溫度調到250度，烤20分鐘左右，聽到提示音後，拔掉電源，利用烤箱餘溫繼續烤15分鐘左右。

3、等15分鐘後，烤紅薯就完成了。

我個人烤箱烤魚的方法:

1.在魚身上劃幾刀。

2.塞上薑片，倒點料酒，撒點鹽。

3.醃一個小時左右入味。

4.準備配菜，魚醃好後撒上孜然粉和胡椒粉。

5.鋪上錫箔，抹點油，放入烤箱烤十五分鐘。

烤箱是可以烤紅薯的

1.將兩個地瓜衝選乾淨，不用去皮。

2.將地瓜用錫紙包起來，將烤箱預熱，烤盤上鋪上錫紙。

3.烤箱調230度，翻面各烘烤30分鐘左右，待軟了即可。

一、烤魚的做法

1.將魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃製10分鐘；

2.將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）；

3.炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香；

4.加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味；

5.加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火；

6.將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可；

7.炒鍋洗淨燒熱，油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

二、烤紅薯的做法

1.紅薯洗淨放入烤箱（不用擦乾水分）

2.放入烤箱中層，上下火230度，無需預熱烤箱，大約45-1小時（每個烤箱溫度有差異）

個人建議：紅薯選擇大小均勻的較好。

烤箱烤魚做法:

【材料】鯽魚 一條， 適量蔥姜 適量老抽，蠔油，料酒，鮮貝露，生抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，鹽，辣椒粉

【步驟】

①老抽，蠔油，料酒，鮮貝露，生抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，鹽，辣椒粉，全部倒碗裡，3:1:1的比例，鹽和粉是3:1:1比例，3勺鹽，花椒10粒左右，調勻，嘗下味道，味道要偏鹹。

②蔥姜鋪在烤盤上墊底，再鋪上蔥放面上，把剛才調的汁正反面抹勻在魚身上，縫隙裡也要，重複操作，然後冷藏一晚會更入味。

④烤箱上下管200度預熱10分鐘。鋪好錫紙，把魚平鋪在錫紙上，正反面刷油，放入烤箱上下管200度25分鐘。

⑤然後取出倒掉料汁，刷油，撒上辣椒麵，孜然粉，五香粉，蔥花，繼續入烤箱上180下層130度10分鐘左右。

⑥表面看起來脆脆的就完成了，每個烤箱溫度不同，具體的時間看魚程度來定喔

烤紅薯也是一樣的，我會把紅薯片面刷新幹淨，擦乾表面水分，然後放入烤箱，上下管200度40分鐘即可。#美食測評團# #美食品鑑官#

烤箱可以烤魚，要掌握好烤箱的溫度，烤魚的溫度上要高達到300度以上，下火一般200度左右，烤魚的關鍵就是溫度高時間段，烤出來的魚才嫩好吃，

流程如下：

1，首先把魚宰殺好洗乾淨，拿一個不鏽鋼盆把魚放在裡面，在魚身上撒鹽，胡椒粉，料酒，生薑，大蔥段，小蔥段，花椒，辣椒，老乾媽醬塗抹均勻醃製30分鐘左右，

2，找一張大一點的錫箔紙把醃製好的魚完全包好再放入烤盤。

3，放入預熱好溫度的烤箱裡烤15分鐘左右就好，

4，準備一個炒鍋加上油，把姜蔥蒜炒香，再下豆瓣醬和幹辣椒一起炒，炒幹水分聞到香味就可以下蔬菜：土豆，萵筍頭，木耳，黃瓜，白菜，豆芽等等……炒好調好味待用，

5，拿出烤好的魚，將炒好的菜倒在魚身上，上烤爐上桌即可享用，

喜歡吃烤魚不用出去吃，大廚分享，如何在家做出地道重慶烤魚

這些年，隨著川菜在全國範圍內流行，麻辣鮮香的重慶烤魚也逐漸風靡全國。重慶烤魚是一種起源於重慶萬州的特色菜餚，融合了醃、烤、燉三種烹飪技法於一身。處理好的鮮草魚或鯉魚，先醃漬入味、去腥提鮮；然後表面塗抹適量植物油，烤至表面淺金黃色，可以撒孜然粉，更能體現出烤魚的特點；最後再加入熬煮好的川味湯料，進行燉制。

也可以根據個人喜好，挑選幾種自己喜歡的配菜，芹菜、豆芽、豆皮、金針菇等配菜，都是不錯的選擇。不管家中來三五客人，還是七八朋友，一大條烤魚，適量配菜，就輕鬆解決了一頓大餐，關鍵是特有面子。也有的朋友特別喜歡吃烤魚，也想自己在家試試。喜歡吃烤魚不用出去吃，大廚分享，如何在家做出地道重慶烤魚。

主料：草魚或鯉魚1條約1500克

配菜：芹菜150克、綠豆芽或黃豆芽150克、豆皮150克、金針菇150克、洋蔥1個、其他個人喜歡的配菜適量

醃魚料：蔥15克、姜10克、鹽3克、料酒15克、胡椒粉微量

配料：蔥15克、姜10克、青線椒或杭椒150克、紅小米辣20克（可選）、泡山椒30克（可選）、乾紅辣椒15克、花椒5克、麻椒5克、鮮麻椒15克、香菜20克、小香蔥15克

香料（可選）：八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片

燒烤料：孜然粒3克、小茴香1克

調料：植物油50克、紅油30克、郫縣豆瓣醬30克、豆豉20克、料酒30克、清湯或清水適量、鹽3克、冰糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉0.3克

說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

1、選用鮮草魚或鯉魚1條，約1500克，太小了不好吃，亂刺太多。把魚颳去魚鱗，去除魚鰓、內臟、黑膜、腥線。從魚腹正中縱切兩片，中間粗切數條一字花刀，方便入味，背部相連，沖洗乾淨，控淨水分。把處理好的鮮魚放入醃魚盆內，下入蔥絲15克、薑絲10克、鹽3克、料酒15克、胡椒粉微量，表面塗抹均勻，醃漬至少30分鐘，充分去腥、入味、提鮮。

2、根據個人愛好，選用芹菜150克、綠豆芽或黃豆芽150克、豆皮150克、金針菇150克、洋蔥1個及其他個人喜歡的配菜適量。各種配菜清洗、處理乾淨，芹菜切片，豆皮切粗絲，洋蔥切塊，豆芽、金針菇處理乾淨。

3、準備一臺下面可以點燃固體酒精的專用烤魚長盤或不鏽鋼長方盤，底部塗抹適量植物油，把切好的洋蔥塊均勻鋪滿一層，上面分散鋪上芹菜片、豆芽、豆皮絲、金針菇及其他個人喜歡的配菜。

4、把其他配料清洗乾淨，青線椒或杭椒150克切圓圈，紅小米辣20克（可選）切片。紅小米辣主要是調色、增加辣度，個人不太能吃辣的，紅小米辣可以不選，這個地確有點辣。切蔥花15克、薑片10克、香菜段20克、小香蔥碎15克。

5、泡山椒30克（可選），整個放入或切片；準備花椒5克、麻椒5克、鮮麻椒15克；乾紅辣椒15克，用溫水略微浸泡，撈出晾乾水分，剪成小段；郫縣豆瓣醬30克，剁細備用。

6、孜然粒3克、小茴香1克，在平底鍋內略微焙至微微變黃，放涼後在石臼內研磨成粗顆粒狀，別太細了。

7、一切工作準備就緒，魚也差不多醃漬好了，開始烤魚。挑去魚身表面的蔥薑絲，用廚房紙吸乾或控幹水分，表面塗抹一層植物油，放在家用烤箱的烤網上面，表面朝上。下火220度，上火200度，置烤箱中層，烤25分鐘後，取出。表面再塗抹一層植物油，把處理好的孜然粉、小茴香粉撒在魚身表面，再次放回烤箱，烤5分鐘，烤至魚身表面微微呈淺金黃色。

8、把烤好的魚從烤箱取出，移至準備好的魚盤內。

9、烤魚期間，準備燉制湯料。鍋內倒入植物油（建議選用菜籽油）50克（或用牛油30克、雞油20克代替）、紅油30克，油溫四成熱，約120度，下入乾紅辣椒小段15克、八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片，小火炒出幹辣香味。下入花椒5克、麻椒5克，再次小火炒香。下入蔥段15克、薑片10克，炒香後下入剁細的郫縣豆瓣醬30克、豆豉20克，小火炒出紅油。烹料酒30克，濃香四溢。

10、倒入清湯或清水適量，大火燒沸，調入鹽3克、冰糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉0.3克、鮮麻椒15克，小火熬煮約30分鐘，讓各種香味有一個充分融合。挑出八角、桂皮、香葉，下入切好的青線椒或杭椒圈、紅小米辣片、泡山椒，微微煮沸，停火。

11、把熬煮好的料湯倒入長魚盤內，以微微沒過魚的四周為標準，水量別太多了，容易沸鍋。表面撒香菜小段、小香蔥碎。點燃下面的固體酒精，再次沸騰後就可以享用麻辣鮮香的烤魚了。地道重慶烤魚，大廚揭秘詳細做法，喜歡吃烤魚，自己在家做。