苦絲瓜千萬別吃，絲瓜有點苦怎麼回事？哪些原因造成的？

正常的絲瓜味道不苦,食用後對身體有益,但苦味絲瓜食用後存在中毒的風險。鹼糖甙生物鹼是一種有毒物質,它的毒性不亞於砒霜,即使透過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有鹼糖甙生物鹼。

鹼糖甙生物鹼,加熱後也很難去除,食用後,可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬不要捨不得扔掉這毒絲瓜。

絲瓜發苦是怎麼回事

1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長出來的絲瓜也是苦的。

2、在昆蟲授粉的過程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦。也就是絲瓜開花授粉時串粉,導致異常,產生苦味。

3、連續的高溫、光照不足、乾旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成。

4、絲瓜在生長過程中,如果氮肥施得過多,有機肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會增加苦味。

絲瓜有苦味怎麼辦

發現絲瓜有苦味,就不要繼續食用了,這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。所以,吃絲瓜前,最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉,有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發現有苦味,應該將絲瓜連同鍋內的其他食物一起扔掉不吃。

為什麼有些人吃到苦絲瓜沒有問題

有些人吃到苦絲瓜沒有問題也是有原因的,因為鹼糖甙生物鹼對每一個人的耐受性都是不一樣的,有些人耐受度低一些,所以吃了苦絲瓜會有不良反應,嚴重的還會有生命危險!還有些人耐受度高,自然吃了苦絲瓜沒有不良反應。

有些朋友買了絲瓜回家做菜吃，看著嫩綠油亮的絲瓜，胃口大開，可是吃了一口，卻發現絲瓜是苦的，以為絲瓜壞了，可是買回來時絲瓜是很新鮮的，這是為什麼呢?那大家知道絲瓜為什麼會苦嗎?絲瓜變苦的原因有很多，下面我們就來詳細地瞭解一下，絲瓜為什麼會變苦。

可能原因之一:絲瓜在生長期間沒有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導致成熟絲瓜苦澀

可能原因之二:絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲授粉過程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導致絲瓜發苦

可能原因之三:絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導致絲瓜變苦

絲瓜為什麼會苦的原因有很多，主要是由於絲瓜在種植時光合作用不夠或絲瓜與苦瓜的的離子相結合了。本來絲瓜的味道就是鮮甜可口，可是絲瓜變得如此的苦澀，很多朋友都不喜歡吃，所以很多變苦的絲瓜都經常被種植的農民處理掉了，市面上極少出現變苦的絲瓜。

有的人在吃絲瓜的時候就會感覺到帶有一些苦澀，這種情況下最好還是不要去攝入的，因為當絲瓜變苦以後對於人們的身體來說還是會有些傷害的，甚至是可能會壞掉的，所以說最好是不要去吃的，不過也有一些絲瓜之所以會苦澀，是由於本身光合作用不是那麼充足的，導致絲瓜變苦的。

可能原因之一：

絲瓜在生長期間沒有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導致成熟絲瓜苦澀

可能原因之二：

絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲授粉過程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導致絲瓜發苦

可能原因之三：

絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導致絲瓜變苦

種過苦瓜的地裡種絲瓜，絲瓜會變苦，這樣說對 的。植物根系進行離子交換吸附的現象。由於之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物鹼)，來交換土壤中的其他含有營養元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤裡就會有很多這種含有苦味的生物鹼離子，同理絲瓜也透過離子交換吸附來把這種離子運入體內，絲瓜就變苦了。 有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導致變苦!

發現絲瓜有苦味，就不要繼續食用了，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發現有苦味，應該將絲瓜連同鍋內的其他食物一起扔掉不吃。

正常的絲瓜味道不苦，食用之後對身體有益，但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的，苦絲瓜中含有一種鹼糖甙生物鹼，加熱之後也是很難去除的，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。

一、品種。苦絲瓜的苦味是能夠遺傳的，如果把苦絲瓜的種子種下去，長出的絲瓜也是苦的。絲瓜的苦味也是由基因控制的，基因是可以遺傳的。一般有稜絲瓜容易形成苦味瓜。

二、交叉授粉。在昆蟲授粉過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了帶有苦味的絲瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而導致絲瓜發苦。

三、高溫乾旱、光照不足等不良生長環境。連續的高溫、乾旱、光照不足影響植株正常營養吸收而導致苦味瓜形成。

四、肥料使用不合理。絲瓜在生長過程中，如果氮肥施得過多，有機肥和磷鉀肥用量偏少，水分不足，也會增加苦味。

五、植株受傷。絲瓜在移栽、施肥、除草或者在鋤劃過程中根系受到傷害導致絲瓜變苦，此外，絲瓜遭遇蟲害、藤蔓受損傷，也易產生苦絲瓜。

六、連作。同一塊土地上連續種植絲瓜作物，苦味絲瓜發生機率高。

有些人喜歡吃絲瓜，經常買絲瓜煮湯喝。有時不巧，買的絲瓜是苦的，便把所做的絲瓜湯全給倒了。這可多浪費啊！絲瓜怎麼會苦呢？這個問題一直困擾著我，總想有一天我能解開這個謎。一天，我和幾個同學在絲瓜地裡掘蚯蚓，碰巧看到一隻蜜蜂正在絲瓜花上採瓜粉。我好奇地停下來，觀察它的一舉一動。只見它在這朵絲瓜花的花粉上採了一會兒，又跑到另一朵絲瓜花上粘了一粘。我腦海裡突然冒出一個想法：是不是蜜蜂在採花粉時，先採了苦瓜花粉，再去採絲瓜的花粉，從而把苦瓜花粉混進了絲瓜花粉裡，才導致絲瓜變苦了呢？為了驗證自己的想法，我回到家，專門在家門口的空地上播下了幾粒絲瓜種子。在它不遠處，我還種了幾粒苦瓜種子。過了些日子，這兩種種子都逐漸發芽、長葉了。又過了好長時間，它們全開出了嗽叭似的黃花。於是我小心翼翼地把苦瓜花粉一點兒一點兒地抹在絲瓜花的花蕊上。經過我精心授粉，絲瓜花謝後，藤上結出了一個個小小的長長的絲瓜。過了二十天左右，絲瓜成熟了，可以摘了。我迫不及待地採了絲瓜煮了湯。一嘗，哇噻，這湯真的是苦的呀！我高興地對媽媽說：“媽媽，我終於知道苦絲瓜的奧秘了！”媽媽聽我講了我的發現後，誇獎我會動腦筋及善於自己解決問題，但同時提醒我，我的結論是否有科學根據，說不定我的實驗帶有偶然性。有鑑於此，我特意查了有關資料，結果證明我的觀點是正確的。不過，絲瓜變苦還有一種可能，那就是有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導致變苦!

1、苦味食物中一般都含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等.其中維生素、生物鹼、甙類是導致其味苦的最主要原因。

2、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長出來的絲瓜也是苦的。

3、在昆蟲授粉的過程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦。也就是絲瓜開花授粉時串粉,導致異常,產生苦味。

4、連續的高溫、光照不足、乾旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成。

5、絲瓜在生長過程中,如果氮肥施得過多,有機肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會增加苦味。

6、絲瓜在生長過程中如果遇到較重的蟲害，就會激發自身的保護潛能，促使植株產生較多的苦味物質。要知道，野生絲瓜就是靠著這種苦味物質來保護自己的。

7、絲瓜藤蔓和根系在生長過程中如果遇到較重的損傷，也很容易結出苦絲瓜。

8、連作也是導致絲瓜發苦的主要原因，第一年種過絲瓜的地塊，第二年最好不要再種絲瓜了，否則，苦絲瓜的發生機率是很高的。

絲瓜苦的原因如下：1.苦絲瓜的苦味是由基因控制的zhidao，而基因是能遺傳的，如果是把有苦味的絲瓜種子種下去，那長出來的絲瓜也是苦的。2.在昆蟲授粉的過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦。也就是絲瓜開花授粉時串粉，導致異常，產生苦味。3.連續的高溫、光照不足、乾旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成。4.絲瓜在生長過程中，如果氮肥施得過多，有機肥和磷鉀肥用量偏少，水分不足，也會增加苦味。

木瓜發苦有以下幾個原因：

1、苦瓜並沒成熟，還是生的；

2、苦瓜已經成熟了，但是苦瓜不是自然成熟的，還是被催熟的；

3、苦瓜已經變質了，其果肉腐爛而發苦。

木瓜是深受老百姓喜愛的一種水果，其果肉香甜多汁，但有時買到的木瓜是苦味的，這時候我們就要注意，木瓜有沒有出現以上幾個問題了。

水瓜苦原因有3種：1.品種自身遺傳2.環境條件突變3.栽培管理矢控

苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，水瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為水瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於水瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。