經營養學家研究認為：豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合生成草酸鈣，不易被人體吸收。這不僅破壞了豆腐的營養價值，而且還可能在體內形成結石，危害人體健康。小蔥拌豆腐這道多年來的傳統菜餚，應列為食物搭配的誤區。 經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入。海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，也是十分合理的。

從小也愛吃小蔥拌豆腐，後來聽一個做醫生的叔叔說了就不這樣吃了

豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。

如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。

豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。

如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。

小蔥拌豆腐阻礙營養吸收

有句歇後語叫做“小蔥拌豆腐——一清二白”。小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學道理。因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨症等。

首先宣告，以下純屬個人觀點，如有說的不到位之處，那就不到位了，如有說錯了，那就請忍著，開個玩笑，那下邊咱們就談談小蔥和豆腐能不能一起吃。

1，在中國，五行相剋，食物相剋是老生常談的話題，有些食物確實不能在一起吃，會出現某種不適應，但是，也絕不能一棒子打死。

2，例如一些謠言，喝酒吃柿子會死人，事實證明，我還活著，高血壓不能吃肉，事實是還有很多人在吃，只是量小罷了。

3，就像您說的，小蔥拌豆腐，特別是夏天，很適合下酒的一道小冷盤，從小我家磨豆腐，到地裡拔幾棵大蔥回去就那樣拌拌吃了很多年，也沒啥毛病哇，所以咱們吃的食物雖然相剋，但是我相信不至於把身體搞垮。

4，這些小問題都阻擋不了我們吃貨的嘴。

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亳小州的菜。

小蔥拌豆腐，是一道很有名的菜，口感清淡，不少人都非常喜歡這道菜，但是它其實是不健康的......

這是因為小蔥裡面含有大量的草酸，而豆腐裡面有大量的鈣質，當鈣和草酸相遇的時候，很容易形成結石，雖然每次拌豆腐的時候使用的小蔥量很小，但是如果長期吃，會導致結石，因此還是避免食用為好。

不能一起吃的原因是因為豆腐裡含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就降低了豆腐對人體的營養作用。

還有很多不能和豆腐一起吃的，比如說

豆腐+菠菜：會影響鈣吸收

豆腐+茭白：易形成結石

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏

豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉

豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

豆腐+竹筍：會形成結石

豆腐+苦瓜：會易結石、補鈣、降血壓

豆腐+木耳菜：會破壞營養素

因為個人體質不同，消化吸收不一樣，所以少吃也是無傷大雅的，切不可常吃，如有不適，請儘快就醫為好。

小蔥拌豆腐一清二白，朗朗上口，很押韻的一句話。關於小蔥拌豆腐可不可以吃，能不能吃，是遵守於現代的營養科學呢？還是習慣於傳統的吃法？！豆腐有很多種的吃法，咱們還得靜下心來討論一番……1.首先我現在上的這個美食圖是我自己醬的牛肉，蔥拌牛肉，沒問題吧！？葷素搭配下個酒，配個牛肉麵，好吃的很。所以蔥是一個好的配菜之一(飽吃蘿蔔飢吃蔥)。2.豆腐是我們中國人的發明，豆腐是大豆製作而成的，大豆我們都知道含有豐富的蛋白質，對人體的營養攝入非常有益。單拿一塊豆腐你就可以炸著吃，滷著吃，搗碎了做個茼蒿小豆腐吃，或者發酵成臭豆腐吃。3.豆腐還分老豆腐，嫩豆腐和滷水豆腐，咱們常吃的酸辣湯是用嫩豆腐切成細細的豆腐絲製成的。咱們吃的川菜家常豆腐是使用老豆腐炸完後再次用郫縣豆瓣醬調味下鍋製作而成的。

回到問題，小蔥拌豆腐到底符不符合營養搭配呢？我覺得，只要你想吃這一口，只要不吃太多，想吃就吃不要有什麼太顧忌的。相信老祖宗的話，沒有道理是不會流傳到現在的，小蔥拌豆腐一清二白，你我共勉之！

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小蔥拌豆腐阻礙營養吸收 有句歇後語叫做“小蔥拌豆腐——一清二白”。小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學道理。因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨症等。

食材：

準備豆腐一塊，切小塊。盛盤備用。2.小蔥切小段。

3調料汁：碗里加適量糖、香油、生抽、鹽。

4拌均勻，備用

5鍋里加適量水，加少許鹽。燒開，倒入豆腐，煮三分鐘，撈出放在涼水中

6起鍋熱油爆香乾辣椒片。把豆腐倒入，出鍋撒點蔥花。

小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學道理。因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨症等。

小蔥拌豆腐吃了對身體好還是不好，一直存在著爭議。

因為豆腐中含有鈣元素，小蔥中含有草酸，兩種相結合，會形成草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收。其實只要不長期大量食用，是不會有什麼影響的，因為現在人的鈣可以從很多地方得到補充，小孩和老人建議少吃。

炎熱的夏季沒什麼胃口的時候，可以來上一盤，非常爽口，下面是我的做法分享給您。

回答：

小蔥拌豆腐。

小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜，很多人喜歡吃。其特點色澤素雅淡潔。清香飄逸、鮮嫩爽口、

豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。比如每100克含量59.60千卡屬於低熱量的食材。

蛋白質4.30克。

脂肪3.20克。

碳水化合物3.50克。

膳食纖維0.60克。

豆腐中還有很多元素。

比如鎂。鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、納、硒、等元素。

它的做法如下：

做法、

　材料　　豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。　　做法：　　1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。　　2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。 回答完畢。

從色相來說，小蔥拌豆腐，白白的豆腐上一些碧綠，增強食慾。

但有種說法是小蔥和豆腐在一起，容易產生毒素，對人體不好。

“小蔥拌豆腐”口感水潤鮮嫩、味道清香淡雅且製作工序簡單，炎炎的夏日中來上一盤既開胃又美味，是一道非常受人們喜愛的傳統涼拌小菜，但不知道從什麼時候起，對“小蔥拌豆腐”的質疑聲忽然就流行起來，“不營養說、不健康說、草酸鈣結石說”等各種說法幾乎是樂此不疲，那麼“小蔥拌豆腐”到底還能不能吃呢？我們具體來分一下吧！

1、不營養說：這種說法的主要依據是小蔥中含有草酸，豆腐中含有鈣，“小蔥拌豆腐”就相當於把草酸和鈣拌在一起，會產生化學反應形成一種不能被身體吸收的“草酸鈣”，不符合營養搭配；這種說法雖然有一定依據但比較片面，因為小蔥中含有的草酸含量非常的低，即使與豆腐中的鈣產生反應也是可以忽略不計的，而且豆腐中除了鈣還含有豐富的蛋白質和多種人體所需的氨基酸及其他營養成分，對人體的營養價值依然非常高，因此“不營養說”只是比較片面的一種說法。

2、不健康說：主要是針對是市面上比較主流的“水豆腐”，由於“水豆腐”所使用的豆腐凝固劑為石膏粉，於是就有了豆腐中有工業建築用的石膏粉、石灰粉、水泥粉等各種說法，吃了會影響身體健康，於是“小蔥拌豆腐”直接躺著中槍了；其實這種說法純屬偷換概念說法，“水豆腐”的凝固劑為食用石膏粉，夏天常吃的冰淇淋、雪糕中也都有用到，是一種安全可靠且使用廣泛的食品新增劑。

3、草酸鈣結石說：這種說法的依據也是小蔥中的草酸和豆腐中的鈣會產生反會形成沉澱的草酸鈣，而草酸鈣就是腎結石的最主要原因，這種看似合理的說法實際上是毫無科學依據的誤導行為，因為草酸過多的被人體吸收確實會增加草酸鈣結石的機率，但充足的鈣卻能結合掉大部分的草酸形成沉澱的草酸鈣，減少人體對草酸的過度吸收進而降低草酸鈣結石的機率，因此適量的吃“小蔥拌豆腐”不但不會得草酸鈣結石，相反的還能降低草酸鈣結石的機率。

總結：因此“小蔥拌豆腐”還是一道可以讓我放心吃的美味涼拌菜，當然這並不是說可以大量或者無節制的亂吃，因為即使是再好的東西也都是適量的吃才是最好的，而且小蔥中的草酸也確實會結合掉豆腐中一部分的鈣，長期吃也確實會影響人體對鈣的吸收，至於說符不符合營養搭配的話，就好比大家都說沒營養的泡麵一般，主要看你想不想吃而已！以上就是個人對此話題的理解和觀點，僅供參考！不足之處歡迎指正！