你好，不用過油，我教你一招！

【食材】

花甲，生薑，香蔥，大蒜，紅椒，綠椒，豆瓣醬，食用鹽，蠔油

【做法】

1、把花甲用鹽水泡上一個小時，然後再洗乾淨。用鹽水浸泡花甲，是為了讓花甲裡面的沙子全部吐出來，這樣吃起來口感會更好，所以大家千萬不要忽略這個步驟

2、切點生薑，香蔥，大蒜，然後把兩個紅綠椒切成丁

3、接下來，在鍋裡倒入適量的清水，然後把花甲倒到水裡焯一下水。等到水燒開之後，花甲基本上全部都張開口了。這個時候，花甲就可以撈出來了。大家在煮花甲的時候，千萬不要煮得太老，煮得太老的話，口感就不好了，而且花甲肉還很容易脫落

4、接下來起鍋燒油，在鍋裡下一點豆瓣醬炒出香味，然後把剛剛切好的生薑，香蔥，大蒜放進去炒香，再加入紅綠椒丁，再把花甲下進去翻炒均勻

5、加入適量的食用鹽，蠔油翻炒均勻就可以出鍋了

【烹飪技巧】

1、花甲買回來之後，一定要用鹽水浸泡一個小時，這樣花甲裡面的沙子就可以全部吐出來，吃的時候，口感也會比較好

2、給花甲焯水的時候，花甲全部張開口就可以撈出來。千萬不要煮的時間太久，否則口感不太好

希望你能滿意！

1、在炒花甲之前，花甲需要用水泡一下，然後用開水煮一下，目的是為了使花甲先變熟，之後炒的時候會更加入味，而且能把花甲裡的少量沙子去掉，或者在煮過之後把花甲的空殼去掉，這樣吃的時候會很方便。

2、一般是煮5~8分鐘，時間不能長，時間也不能短，不然細菌殺不死，注意是沸騰狀態，擔心的話來個十多分鐘，只是口感會老點，只要花甲開口就熟了。

你好，我是東北三妹，很高興回答你的問題，花甲是不可以過油的，首先買回來的花甲要經過去沙處理，我們把買回來的花甲放入容器中加入鹽，一斤花甲放2勺鹽，這個鹽家用鹽也可以，最好是海鹽。靜放2小時後，把水倒出，我們可以看到盆底有黃沙。多衝洗幾遍備用？鍋中加水煮沸，加入薑片，蔥絲適量，可以去除海鮮中的腥味，海鮮屬涼性食品，加入姜可以中和一下。倒入備好的花甲煮開，我們會看到花甲受熱後，會張開嘴巴，開鍋2分鐘撈出花甲，繼續沖洗，因為貝類海鮮中有肚包沙，避免影響口感和食慾要仔細清洗，多洗幾次。洗乾淨後可沾辣根食用，也可辣爆都相當美味，關注我為你們解答更多美食秘密，想要辣爆海鮮教程的可以私信我呦，等你

嘿嘿，這個問題簡單花甲不管您怎麼做都不需要過油哈。其實，做花甲很多人做出來都是水水的，這樣比較影響口感，有時候湯汁裡含有沙子。無論您是炒花甲，還是做涼拌花甲，都可以看看下面我以前錄製的影片，中處理花甲的方法，這樣做出來的花甲不會出水多，並且還非常入味[靈光一閃] 更重要是不會出現有沙的現象。希望可以對您有參考哦！

我來回答您的問題，花甲不用過油，下面我來教您幾種花甲的做法。

薑汁花甲的做法。

花甲要買鮮活的，買回來以後要用海晶鹽水浸泡，水漫過花甲就可以，泡三個小時以上讓它把沙子吐乾淨。如果沒有海晶鹽用食用鹽也可以。水和鹽的比例如果您怕掌握不好，那就嘗一下，比您平時喝的湯鹽一點就可以了，下面我們開始來做。

一.花甲不要掉水，掉過水的花甲就沒有鮮味了。鍋中加水，水燒開放入鍋內蒸五分鐘，花甲口張開就可以了。

二.找一個乾淨的碗調汁。姜打皮洗乾淨切成沬，姜沫二十克，生抽十五克，陳醋三十克，鹽二克.味精五克.胡椒粉五克.香油三克.拌均勻澆在花甲上就可以]。蒸過的花甲比焯過水的花甲要鮮，花甲焯水以後鮮味就沒有了。

辣炒花甲的做法。

一.花甲也比須用鮮活的，清洗浸泡，讓它把沙子吐乾淨以後備用。

二.準備好薑片.蒜片.幹辣椒段，青辣椒段備用。

三.調料鹽五克.味精三克.胡椒粉五克，辣鮮露五克.蒸魚豉油五克.生抽三克.水澱粉少許調成汁備用。

四.鍋內放入油少‘許，放入姜蒜幹辣椒炒出香味，下入花甲翻妙片刻，加入料酒五十克，蓋上鍋蓋燜三四分鐘，花甲開口後加入調好的汁放入青辣椒段炒均勻既可。

豉油蒸花甲的做法。

一.準備好鮮活吐好沙子的花甲。

二.準備調料，鹽三克.味精三克.蒸魚豉油二十克.生抽五克，料酒十克，香油五克把料調成碗汁備用。

三.蔥薑絲，青紅辣椒絲少許。

四.鍋內加水燒開放入花甲蒸五分鐘，花甲開口既可。

五.把調好的碗汁澆在花甲上，撒上蔥薑絲青紅辣椒絲，鍋以加少許油燒熱澆在花甲上既可。

花甲要過油嗎？我認為是不用的，我自己做是不過油直接炒，我們家裡人很喜歡吃花甲，平時吃的也很多，我分享下我平時的做法，目前為止吃過的朋友都很喜歡，經常會想找我來炒，如果喜歡你也可以試試哈。

1.花甲洗乾淨，花甲買的時候買無沙的，因為如果回來自己讓花甲吐沙一般都不太可能吐乾淨，我試過放油，放鹽，放辣椒等多種方法，吃的時候依然有啥子。

2.鍋裡放油，幹辣椒段，花椒，爆出香味，然後放入比較多的蒜粒，薑片，小米辣，翻炒均勻，然後下花甲，翻炒幾下，然後到點料酒，生抽，老抽，糖，鹽，一口氣全放進去，然後蓋上蓋子煮。

3.期間不要放水進去，因為花甲水本來就很多，煮大概十分鐘左右，花甲殼全部打開了，關火再燜一會就可以出鍋了。

ps:我試過焯水後再炒，真的沒有直接炒好吃，好吃太多了。

花甲即花蛤，也稱“蛤蜊”，不僅味道鮮美，而且營養也比較全面。是一種低熱量、高蛋白、富含多做微量元素的海產品。中醫認為具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅化痰等功效。特別是最近幾年，花甲在我們北方的春夏季最為流行，晚上人們嘮個嗑喝點兒啤酒，花甲伴隨飯桌左右 。這不今天我在市場上買了些無沙花甲，雖說沒有沙，不過我也不太放心，需要簡單的來處理一下。

首先我們在盆中備適量的清水，裡面加入2勺食鹽，把買回來的花甲放入盆中浸泡，這時候花甲會自主的呼吸，吐出一部分沙子。如果在這個時候水裡加入幾滴食用油，可以加快花甲的吐沙速度，而且吐的更徹底。

然後鍋中燒適量的水，放入薑片，水溫大約70度的左右把洗淨的花甲撈入鍋中，繼續燒開焯水，大約需要1-2分鐘，即花甲殼張開即可撈出過清水，洗淨即可。

一般我們都喜愛吃麻辣花甲。鍋中燒油，放入幹辣椒段、蔥段、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬和少許蒜蓉辣醬爆香，再放入花甲爆炒幾下，放入少許生抽、鹽和少許白糖調味，出鍋裝盤即可食用。

溫馨提示:

花甲肉質細嫩，焯水的時候適合用溫水。如果用冷水，焯水時間過長，會是肉質變柴；如果直接把花甲放入開水中焯水，很容易把花甲燙死，造成花甲吐沙困難。

花甲不需要過油，需要焯水。下面分享一下蒜泥花甲的做法：

1.買花甲注意要一些事項，花甲最好選用無沙的，即使是無沙花甲還是會有一點點沙，所以我們需要把花甲焯水之後，再用冷水沖洗。市面上花甲有幾個種類，而且大小不一，價格也不一樣，大部分家裡做花甲，都是買的“油甲”這種花甲特點是外殼比較厚，單個重。正宗的花甲一般外殼比較薄，外殼光滑，單個輕，所以我們買花甲的時候也要注意一下。

2.花甲500克，鹽20克，白糖10克，味精5克，雞精10克，番茄醬30克，胡椒粉3克，生抽20克，啤酒半瓶，蒜香粉5克（家庭版可以不放）李錦記蒜蓉醬20克（家庭版也可以不放）

3.蒜籽100克，大紅椒50克，生薑20克，把蒜籽紅椒生薑全部剁碎待用，鍋裡放食用油，下剁碎的蒜泥生薑和紅椒，熬到蒜香撲鼻，在把調料倒進去，下花甲翻炒，最後加啤酒燜一下，最後有條件的可以加一些水澱粉，快出鍋之前我們還可以放一些紫蘇葉，最後曬上蔥花即可。

其實做法很簡單，就是基本的加蔥薑蒜加油炒，但是個人覺得有幾點是關鍵。

1.花甲一定要選那種大的鮮活的吃起來才開心。

2.花甲一定要吐沙吐乾淨，否則吃花甲時候一嘴沙的感覺，太不美好。

3.第一次燒熱水下花甲時候加料酒加點生薑，這點很重要很重要很重要，因為去腥～

4.熱水下花甲花甲開殼之後就撈起來，因為煮久了肉會老。

5.我個人做法就是開殼以後要再用水洗很多遍，不然感覺不乾淨，這點你可以無視。

6.炒花甲的蔥建議選用京蔥，就是很粗很大那種，這種去腥效果好味道也好。超市有賣。

7.炒花甲加豆瓣醬，炒一鍋的話一勺就夠了。

8.加完豆瓣醬再加一點點蠔油。

9.最後加一點糖，提味～

10.最後，花甲辣點比較好吃～

夏季除了小龍蝦受歡迎之外，花甲也是很受大家喜愛的，大多數人吃花甲的時候都是在外面買著吃，解解饞，但是外面買的花甲味道雖然好吃，但是衛生條件往往讓人很是擔心，自己在家又不會做，其實花甲的做法是很簡單的，不過自己在做花甲的時候是一定要先焯水的，如果不焯水的話，泥沙是很不容易被清洗乾淨的。

花甲要過油嗎？焯水嗎

花甲是不用過油的，但是肯定要焯水，洗乾淨用沸水焯就好。要炒花甲的話用沸水焯，花甲開啟迅速撈起來瀝乾水，大火燒開，放油，然後放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷(可有可無)炒香，放入花甲，大火翻炒改中火，放放醬油、鹽放四分之一碗水，蓋鍋燜3分鐘，讓花甲入味(提前備好水澱粉加一點醬油大火翻炒，收汁到只有一點水的時候放入水澱粉勾芡就可以出鍋了。

花甲沒看見過有過油的，最主要的還是水煮和辣炒，下面我教大家一個炒花甲的做法，在家裡面都能做而且很好吃，花甲按一份的比例算是七兩左右，開水下鍋等殼全部張開到出漏勺控水，鍋內放半手勺油油熱放一把樹椒段再加入紅牌樓麻辣料一湯勺，耗油兩湯勺爆香，加入一些圓蔥絲炒香，加入味精和糖半湯勺，一品鮮醬油一湯勺，炒勻加入香菜出鍋就可以了。

首先要會挑花甲，一般街市海鮮檔的花甲按大小來分等級，價格隨著它的大小各有不同，個頭較小的花甲價格最便宜，大概十五左右一斤，但是裡面的花甲肉太小沒有口感，炒出來全是殼，不建議購買，一般我會買花甲王，個頭大，肉也肥，價格在三十到四十之間。

買回來的花甲不需過油，這裡說到樓主的問題重點，因為花甲容易壞，在殼裡面死了的話與蛋白質花生化學反應，導致發臭，但是花甲殼的保護你很難發現，這樣就容易導致吃壞肚子，影響用餐體驗。

處理花甲第一步：鍋燒熱水，待水滾後下入花甲，等待花甲開殼，開殼的花甲就可以撈出了，如果沒有開啟的就是壞掉的，不要食用直接丟棄了。⚠️這步的操作很重要，既可以讓它水焯至半熟保持口感，又避免吃到變味的花甲

第二步：準備好配料，姜蒜末適量，陽江豆豉適1兩，榨菜1包切丁，蔥花，蒜蓉辣椒醬，生抽

第三步：鍋起油入蔥薑末煽出香味，再加入豆豉，榨菜爆香

第四步：倒入焯好的花甲王大火爆炒，使其均勻沾上配料增香，最後加入生抽，蒜蓉辣椒醬，蔥花翻炒入味出鍋

任何貝類都可以用這種方法來做，下面

花甲要過油嗎？怎麼樣？

超市裡買回的花甲（有可能不是質量最上乘的）。

接著水龍頭不斷的沖洗，再用水泡上幾小時，為的是讓花甲吐吐沙。有朋友介紹說泡的時候加點鹽和油，花甲吐沙快。這個方法沒試過，不過幸運的是做的幾次花甲一點不牙磣，沒有沙，可能買的就是無沙花甲了。

溫水下鍋焯花甲，待水開後，花甲基本剛張嘴就撈出。時間長了花甲肉會掉下來。

準備抄花甲的調料，蔥，姜，蒜，幹辣椒，料酒還有蒜蓉辣醬

鍋放底油，大火炒香蔥薑蒜，辣椒，

下花甲，同時加入蒜蓉辣醬翻炒幾下

我是威廉姥爺，威廉是我外孫。

因為吃飯嘴饞，爭當家庭煮夫。

學習記錄美食，享受愉悅分享。

花甲是不需要過油的，但要焯水。具體做法如下

1/9 花甲買回來再水裡養著的時候然後用手扒開洗乾淨

2/9 然後鍋裡燒沸水放花甲，兩勺料酒焯一下子水，撈出洗乾淨。把花甲的那點黑色的洗掉

3/9 蔥洗乾淨切段，姜，蒜頭洗乾淨剁碎，紅椒洗乾淨去核，然後切成1釐米厚寬，

4/9 然後放入一半蒜，薑末，2勺料酒，2勺生抽，1勺半鹽，2勺茶仔油拌勻醃半個鍾

5/9 鍋燒熱，放入3勺子茶仔油，油溫七成熱時放入蒜末，薑末爆香

6/9 再倒入花甲翻炒，然後放一點點水蓋上蓋子煮1分鐘

7/9 再倒入辣椒炒1分鐘

8/9 再放蔥炒1分鐘

9/9 最後炒熟即可出鍋

花甲個人建議不要過油！

首先要知道不管吃什麼海鮮都是要吃它的鮮味！

花甲有很多鍾吃法，可以清蒸，爆炒，水煮，燒湯，煮粥！

我個人最喜歡的吃法就是清蒸和爆炒(對火候爆炒時間要求比較高)！簡單一點的就說說清蒸吧！

首先把買回來的花甲一定要放清水再放點藥和幾滴油把肚裡的泥沙吐乾淨了，不然很影響口感！

吐乾淨洗乾淨了就放盤子裡再放入蒸鍋水開8分鐘左右

最後出鍋吃起來蘸點海鮮醬油即可！

花甲是不用過油的，新鮮的花甲，只要用開水燙一下，開口以後用清水把裡面的沙子清洗乾淨就可以了，二再根據個人口味烹飪

1、我們將買回來的花甲放入洗菜盤中，倒入60度左右的清水，加點鹽和油，讓它浸泡10來分鐘，這一步只要是讓花甲吐泥沙，時間到後撈出控幹水分。

2、準備些蔥薑蒜，再切些蒜苗段，

3、鍋熱燒油，把蔥薑蒜炒香倒入花甲，調入適量白酒，鹽，糖，生抽，蠔油，炒2—3分鐘，放入蒜苗炒出香味即可出鍋裝盤。

炒花甲要注意的有一下幾點：

1、浸泡的時間不宜長。

2、炒制的時候不能頻繁翻炒，避免肉掉出來了。

3、炒制的時候不能太大力翻炒，避免把殼給炒碎了。

4、炒制的時間不宜太長，避免肉質變老。

花甲要過油嗎？怎麼樣？

大家好，我是一位該領域的愛好者，我喜歡這一領域，也熱愛這一領域，喜歡看一些別人在該整劇時候發生的一些影片，以及在該領域發生了一些事情，我必須要喜歡該領域發生的一些新奇的東西，很享受在該領域給我帶來的休閒的時間，我對該領域充滿了熱情，是隻增不減的這種熱情是發自內心的，而且燃燒的無法冷卻的一種對該領域的精神，我選擇該領域會一直堅持下去，直到我老去，我就是這個領域的創造者，對對這個領域發生的這個問題，我有以下的分享和見解

瓣醬，生抽，蠔油，老抽，白糖，料酒，水澱粉。

鍋中燒開水水開放入花甲，再加兩勺料酒焯水，花甲張開嘴巴撈出過涼水衝乾淨，沒有張開嘴的花甲，挑出來丟掉。

調料汁生抽兩勺白糖，半勺老抽半勺蠔油，一勺，半料酒一勺，少許澱粉，適量清水攪拌均勻備用。

雖然外面吃飯很方便，但很多人在外面吃過後，可能都會回家自己做的吃，因為外面

、把花甲用鹽水泡上一個小時，然後再洗乾淨。用鹽水浸泡花甲，是為了讓花甲裡面的沙子全部吐出來，這樣吃起來口感會更好，所以大家千萬不要忽略這個步驟

2、切點生薑，香蔥，大蒜，然後把兩個紅綠椒切成丁

3、接下來，在鍋裡倒入適量的清水，然後把花甲倒到水裡焯一下水。等到水燒開之後，花甲基本上全部都張開口了。這個時候，花甲就可以撈出來了。大家在煮花甲的時候，千萬不要煮得太老，煮得太老的話，口感就不好了，而且花甲肉還很容易脫落

花甲不需要過油。花甲加鹽放入容器浸泡吐沙，也可以加一點油一起浸泡，我一般用鹽。浸泡好後將花甲淘洗乾淨就可以處理了。之後就可以做好吃的花甲了。

蒜蓉蠔油花甲的做法：

材料： 蔥薑蒜幹辣椒，青紅椒，花椒，郫縣豆瓣醬，生抽，蠔油，老抽，白糖，料酒，水澱粉。

鍋中燒開水水開放入花甲，再加兩勺料酒焯水，花甲張開嘴巴撈出過涼水衝乾淨，沒有張開嘴的花甲，挑出來丟掉。

調料汁生抽兩勺白糖，半勺老抽半勺蠔油，一勺，半料酒一勺，少許澱粉，適量清水攪拌均勻備用。

起鍋燒油，放入花椒、蔥、姜、幹辣椒炒香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜末炒香，放入花甲翻炒幾下，再倒入調好的料汁，翻炒至湯汁少許，放入青紅辣椒翻炒斷生即可出鍋。

烹飪中食材過油，主要起三種作用:

1，加速熟，縮短成菜時間；

2，成型，定型；

3，鎖水分。瞬間高溫使食材表面起一層殼，鎖住裡面的汁，才鮮嫩。同時焦脆的表面更利於回鍋裹上芡汁。

但做花甲時，主要問題是出沙，一般用放鹽或者滴些油等方式來讓花甲更好的吐出沙。過油這個環節，個人認為用清水或者直接用料酒來讓花甲開口味道更好。