在中國的西餐廳一般會點8分熟，真正的老外會吃最多5分熟，實際上好吃的牛排3分熟是最好的，能看到裡面粉嫩的肉質，切開會保留了鮮美的肉汁，3分熟不是說沒有熟，是沒有熟透，並不代表裡面還有血水。當然也和廚師的技術有關。

牛排煎的時間越久，肉汁的流失會越多，也會喪失了部分美味，但是習慣了吃熟食的中國人有很多還是怕吃不完全熟的肉的。

你好，我可以幫到你！

西餐裡面，牛排是很多人都愛吃的美味之一，不過對於國人來講的話，一般喜歡吃全熟的牛排，但是正宗的西餐牛排可不是全熟的哦，因為每一種牛排都有著不同的肉質與韌性，所以在煎牛排的時候，也是要根據肉質來決定成熟度的！下面，我們就分別來看看西餐牛排究竟要幾分熟？

一般來說，在吃牛排的時候，根據每一種牛排的肉質的不同，在選擇成熟度的時候，自然也是有差異的。

1、菲力牛排：因為它是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、肉眼牛排：瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。

3、西冷牛排：牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。

4、T骨牛排：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，7成熟最好

希望你滿意。

，想吃多熟你自己是可以控制的。只不過，9分熟的牛排吃起來口感跟全熟相差不遠，區別只是切開來裡面有一點淡淡的緋紅而已。

我以前是做這一行的，會煎牛排，也做過很長時間的服務員。西餐廳讓人看起來好像規距很多，說白了是很多人心裡放不開而已。

會吃的顧客通常會吃7或6分熟的牛排。這是牛排最好吃的時候，也是很多不敢見血的人的底線。個人建議，下次去就點7分熟的，感受一下跟8分的區別；再下次吃6分，吃牛排是一種過程，你可以把它當作一種美的享受，感受肉的質感和肉的香味，那上面紅紅的血水，其實那是腥甜的肉汁呢~~

去一些檔次偏低的西餐廳牛排吃熟一點比較……呃，安全一點。因為這類西餐廳因為成本的原因牛排的雖然質量勉強過關但你覺對吃不到牛排最好的味道的，但你會覺得肉好像很嫩。因為他們醃製牛排過程中會加很多像松肉粉之類的東西讓肉的肌理鬆一些。不會對身體有害，但會影響口感。所以，建議去稍微有檔次的地方，一般來說，老外經常去光顧的地方的牛排口感都不會太差，因為必竟是西餐嘛，傳統的味道也只有他們才最清楚。

老外也不全吃四成以下的，倒是有很多吃全熟的並且不要醬汁可能會要求上一小碟鹽。

腸胃功能不太好的，最好不要嘗試低於五分的牛排。

每個人口味不一樣，所以要求幾分熟也不一樣。本人愛吃七分熟的，夠嫩，口感好。八分熟以上口感就不太好了，要求牙口得好，要不嚼起來費勁。六分熟以下血絲太多，感官上不太好，影響食慾。所以綜合來看，還是得看個人口味！

第一，東西方飲食文化的差異，導致我們無法接受半熟的食物！我們東方國家的人，接受牛排就比較晚。很早以前吃牛排都會問同樣的問題:為什麼還在流血！，就像我們現在一些不太發達的城市接受牛排都是非常困難的！就比如我們西北這邊，老一輩就不認可:半生不熟，不能吃！即便有些人接受，也是全熟的較多！

第二，考慮到孩子的健康問題，也會選擇全熟！現在許多家庭都很注重孩子的飲食健康！就像平時在家或者外出吃飯時，都格外的小心，儘可能的不會去大膽冒險給孩子嘗試一些自己認為不安全的食物，包括5分熟的牛排(僅僅是個人觀點)所以也會選擇全熟！

牛排有一成熟二成熟五成熟七成熟和全熟，一般人吃的話我要七成熟，但是在西方人他們會選擇一成熟或者二成熟那個時候的牛排，我們經常吃的是熟食，這就是根被本不能吃的，反正我覺得我們是吃不了，因為那肉根本就沒有熟，上面還會帶著血絲，這些我們應該是接受不了，所以小編建議大家可以選擇七成熟的，說這個時候的牛排是比較好的，肉也不會那麼老，也很脆，也很鬆軟很好吃，我相信大家一定會喜歡的。

還有就是我們在吃西餐的時候，他是有很多講究的，我們也要稍微的注意一下，左手叉右手刀，因為用手叉左手刀的話，切的時候有些費勁兒，還有就是我們要慢慢的吃，切得越整齊越好，不要太著急吃，心急吃不了熱豆腐嘛，還有就是我們吃的時候一定要優雅，一般情況下西餐我們會配紅酒的，這樣才是正兒八經的，所以在這個時候，我們也要注意一下拿酒杯的姿勢。不要全拿著，要拿著底部，這樣我們會感覺更優雅。

牛排就有很多品種也有很多製作方式，更具每一種製作方式和牛排的品質需要的熟度也是不一樣的（下面說的不包括合成牛排哦）

例如一些最常點的菲力牛排- 其實是牛的裡脊肉是牛身上最嫩的地方 一塊品質好的菲力只需要3分熟時最佳的選擇，如果餐廳的品質一般的話則推薦5分熟 這樣吃到菲力最嫩。菲力特別推薦給妹子和小朋友吃 瘦肉多蛋白質高！ 好吃不胖哦 ！

接下來是我最喜歡的肉眼-肉眼是牛肋上的肉 肥肉和瘦肉兼得，脂肪含量和口感的綜合體，真正的做到了鮮嫩多汁 最近很流行的戰斧牛排其實就是肉眼哦 只不過他帶了一個肋骨 。根據品質肉眼我都推薦7分熟 ，當然如果我自己吃肉眼都會吃7分熟哦 這樣才能有爆炸口感

最後再說一款 西冷- 西冷和菲力就是兩個極端哦 西冷就是牛外脊肉含有一定的肥油，最直觀的就是最外層有一圈白色的肉筋。西冷的口感偏硬，肉質更為厚實，特別有嚼勁對牙口不好的人就有點難受咯 西冷我推薦7成熟哦

牛排在煎制過程中的成數在大多數情況下是可以精確控制的，這個就跟你在煎蛋的時候一樣，想吃多熟你自己是可以控制的。

西餐廳讓人看起來好像規距很多，說白了是很多人心裡放不開而已。

會吃的顧客通常會吃7或6分熟的牛排。這是牛排最好吃的時候，也是很多不敢見血的人的底線。

個人建議，下次去就點7分熟的，感受一下跟8分的區別；

再下次吃6分，吃牛排是一種過程，你可以把它當作一種美的享受，感受肉的質感和肉的香味，那上面紅紅的血水，其實那是腥甜的肉汁呢~~去一些檔次偏低的西餐廳牛排吃熟一點比較……呃，安全一點。因為這類西餐廳因為成本的原因牛排的雖然質量勉強過關但你覺對吃不到牛排最好的味道的，但你會覺得肉好像很嫩。因為他們醃製牛排過程中會加很多像松肉粉之類的東西讓肉的肌理鬆一些。不會對身體有害，但會影響口感。所以，建議去稍微有檔次的地方，一般來說，老外經常去光顧的地方的牛排口感都不會太差，因為必竟是西餐嘛，傳統的味道也只有他們才最清楚。老外也不全吃四成以下的，倒是有很多吃全熟的並且不要醬汁可能會要求上一小碟鹽。腸胃功能不太好的，最好不要嘗試低於五分的牛排。

去西餐廳吃牛肉一般都點幾分熟？

去西餐廳吃牛排點幾分熟的牛排最地道？以前去了都怕吃太生都要8分的 不知道有沒有9分熟的說法呢？ 誰能說一下一般吃牛排的講究呢 主要說一下 究竟有沒有9分熟的說法？

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LV.2 2017-10-01聊聊

是有9分熟的，因為牛排在煎制過程中的成數在大多數情況下是可以精確控制的，這個就跟你在煎蛋的時候一樣，想吃多熟你自己是可以控制的。只不過，9分熟的牛排吃起來口感跟全熟相差不遠，區別只是切開來裡面有一點淡淡的緋紅而已。

我以前是做這一行的，會煎牛排，也做過很長時間的服務員。西餐廳讓人看起來好像規距很多，說白了是很多人心裡放不開而已。

會吃的顧客通常會吃7或6分熟的牛排。這是牛排最好吃的時候，也是很多不敢見血的人的底線。個人建議，下次去就點7分熟的，感受一下跟8分的區別；再下次吃6分，吃牛排是一種過程，你可以把它當作一種美的享受，感受肉的質感和肉的香味，那上面紅紅的血水，其實那是腥甜的肉汁呢~~

西餐裡吃牛肉，一般都是牛排

去西餐廳吃牛肉的話，個人覺得可以分一下幾種情況點牛排：

第一：生平第一次吃牛排，而且平時可以接受牛肉的味道和口感，可以點七分熟的牛排，這個熟度的牛排吃起來既不會感覺牛肉老，也不會讓你吃完肚子不舒服，同時七分熟是最大眾認可的一個熟度，不會因為點出來後讓人大吃一驚。

第二：就是之前也吃過牛排，平時對牛肉比較鍾愛，那就可以點五分熟的牛排了，這個熟度的牛排吃起來口感很嫩，牛肉的味道在嘴裡很充裕，雖然有點半生不熟的口感，但配紅酒這個熟度很棒的，記住點了五分熟的牛排，切開後不要被它切面的粉紅色嚇到，這就是五分熟該有的樣子。

其他熟度的不想多介紹，因為我覺得沒有必要知道那麼多，咱也不是拿著牛排搞研究，出去品或者家裡自己煎，這兩個熟度的就足矣滿足咱的味蕾了。

西餐廳吃牛肉幾分熟主要看個人喜好，從五分到全熟我都可以接受，不過我更多的點的是五分熟。

牛肉是眾多人喜歡吃的肉類之一，而牛肉中牛排是西餐廳常見的食物，而在牛排的製作過程中也有很多講究，不同的製作方法，不同的用料，生熟的程度都會直接影響牛排的味道，不過餐廳會根據每個人接受程度和要求製作牛排熟的程度，而牛排熟的程度也分五分熟、七分熟和全熟。

五分熟雖然在分切時還能看到類似有些血水的汁水，但是他已是半熟狀態，表面已熟內部接近熟了，我們之所以看到汁水類似血水是因為內部血紅色的肉進行襯托導致，這樣的牛排是最鮮嫩的，吃起來十分的香，這也是我為什麼喜歡五分熟牛排的原因。

七分熟外皮酥脆內部稍微險老，這樣的牛排吃起來不如五分熟鮮嫩，但是卻能夠被更多人接受，大家認為五分熟終究還是差點火候，七分熟起碼更熟一些，所以大家會更多的選擇這個熟的程度。

全熟也就是十分熟，顧名思義就是全部熟了，有些朋友可能認為全熟了吃著才安全，其實這樣的牛排已經不好吃了，肉質已老，也不在那麼香，唯一剩下的就只有較勁了，其實這樣的牛排大家還是不要選了，你不但吃不出牛排的美味，還給自己帶來負擔。

牛排的熟的程度需要自己認可才可以，如果你潛意識裡面接受不了五分熟，那麼你選擇七分熟也能體驗美味，如果你能接受全熟，對於你來說這也是你體驗的美味。

我喜歡五分熟牛排，如果你能夠接受五分熟，那麼你就嘗試下五分熟牛排帶給你的美味體驗吧，

牛排營養豐富，富含人體所需的蛋白質、維生素、鋅、磷、多種胺基酸等，多吃可使人強壯有力量。由於每個人的口味不同，煎烤牛排的成熟度也不盡相同，我們一般把牛排的成熟度分為七類：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，每個熟度的口感不盡相同。

喜愛牛排原汁原味的可選擇較生的牛排，比如全生、近生或一分熟，這種牛排外表稍帶焦香，內帶肉汁，絕大部分保留了牛肉的鮮、香、嫩，口感非常鮮美，有講究的西方人喜歡這種牛排。

由於飲食習慣不同，中國人一般喜歡把食物熟透，因此大部分人會選擇五分熟和七分熟的牛排，這種成熟度的牛排外表焦香醇厚，內部由於恰到好處地斷生，沒有了牛肉中的血水，無論口感還是外觀，都符合大家的偏愛。

由於年紀尚小的孩童和上了年紀的老人消化系統比較脆弱，熟度過生的牛排會影響腸胃不適，因此在選擇牛排的時候儘量全熟，且最好是菲力牛排，這是牛身上最柔軟的牛裡脊部分，非常適合牙齒咀嚼力不好的人群。

牛排最好現做現吃，剛做出來的牛排由於高溫煎炸的作用，口感外焦內嫩汁液鮮美，如果經過一段時間的冷卻，就失去了牛排的鮮香，口感就會變得很差。

另外，在吃牛排的時候最好搭配一杯紅酒，紅酒可中和牛肉的油膩，使牛排的口味更佳，同時牛肉中的脂肪又促進紅酒的果香，使紅酒的味道更醇美。

全生牛排

全生牛排是指根本就沒有經過任何烹煮的生牛肉，這種牛肉一般不會直接吃，會做成牛肉沙拉之類的食品。

近生牛排

近生牛排其實就是趨近於生的牛排。他就是把牛排在高溫鐵板上進行短暫的加熱，一般不會超過一分鐘。近生牛排的味道就是原始的肉味，只不過看起來沒有生肉那麼生。

一分熟牛排

一分熟牛排就是表面煎熟了，一般肉中都是血紅色的，從內而外，產生放射狀。同時有生熟的部分，層次感比較強。

三分熟牛排

三分熟的牛排熱量已經傳到了肉的中心，但是並沒有產生什麼變化。這種熟的牛排是大部分外國人喜歡吃的。這種牛排在切的時候，會有血的滲出，一般只有新鮮牛排和較厚的牛排才會有更好的層次感，冷凍的牛排或者是薄一點的牛排，一般達不到這種層次效果。

五分熟牛排

五分熟牛排的內部還有粉紅色的區域，慢慢過渡到外面的灰褐色，肉質比較偏厚重，挺有層次的，但是口感不會太嫩，溫度比較均衡。

七分熟牛排

七分熟牛排的內部主要是淺棕色，夾雜著非常少量的粉紅色，肉質也是偏於厚重感，也有咀嚼感。所以第一次去吃牛排的朋友們，可以選擇七分熟的牛排，這樣可以讓你比較利於接受一點。

全熟牛排

全熟牛排就是已經是做了熟了的牛排，整個牛排都是呈肉褐色的，外表有一層烤焦的棕焦糖色。如果你用力擠壓，可以看到整個牛排的紋理。但是因為牛排熟了，所以這個時候口感非常的厚重，吃起來比較硬，肉汁也比較少。

相比較而言，三分牛排，五分牛排和七分牛排相對來說口感比較好，但是對於中國人來說，還是比較接受全熟的東西。通常牛排的熟度都是奇數，一般就是一分三分，五分七分，全生、近生和全熟。所以去點牛排的時候，要按照自己的口感來點，第一次吃牛排，千萬不要選擇太生的牛排，不容易適應。

首先要肯定一點。牛排它的熟度是奇數 分為1 3，5，7成熟。當然還有最後一個全熟牛排。還有生牛肉片。前提這個是牛肉片是高品質要求的。什麼叫高品質要求？說白點，他就是生吃，幾乎沒有什麼寄生蟲和一些有害物質達到生吃的標準。其實一般在中國這裡有很多商家還說什麼八分熟什麼的這種說法，當然並沒有說它完全是錯的，但是在正常情況之下是不應該說的。這個原因是什麼呢？因為牛排它有餘溫，它把收汁的過程，他的成熟度是在不斷變化的。就說簡單點，如果你點個七成熟的牛排，它一般煎出來的時候，就是在5成偏上，過一小會它就會變成7成。所以通常以這一個1，3，5，7這個數來標註它的牛排的這一成熟度。 好，那麼接下來說這牛排推薦吃幾成熟。推薦吃七成熟，因為七成熟它的，一個成熟度偏全熟。會接近中國人吃肉的飲食習慣。當然，其實五成熟是牛排的一個比較好的一個口感。那我接受不了半熟的話，那麼這個口感對個人而言他就口感不佳。所以平均水平而言，一般在七成熟左右是一個平均人，和大眾，比較適當的，接受的，一個成熟的牛排成熟度。還有牛排，它裡面的那一些紅色的，那一這個它不是牛血，它不是。他那是一個啊牛排的，一個血紅蛋白啊，可以說叫做，牛的一些肉裡面的組織液吧，也是牛肉香味的一個主要來源之一。當然構成牛排的主要香味的另外一個原因，是因為脂肪紋理的一個分佈和香味。

正規的西餐廳肉質好，加工也不錯，地道的吃法是要四成熟的，牛肉很鮮嫩。

但是很多中國人一般不接受這種吃法，或者說吃四分熟的牛排會導致胃腸不適應，所以會要六七分成熟的。

地道的西餐廳裡，“全熟”就是“七成熟”，不可能再熟了。

但是會有一些餐廳會做出針對性的調整，例如必勝客的牛排不分幾成熟，屬於中式牛排的做法。

牛排熟的程度分為五種，分別是“一分熟”、“三分熟”、“五分熟”、“七成熟”和“全熟”這幾種，對於不懂得吃牛排的人來說，去吃牛排時就會要一份“八分熟”的牛排，這時的服務員就會用異樣的眼光看你。但是對於外國人來說，他們都能接受一分熟的牛排，那時候的牛排還是血淋淋的樣子，可是他們就愛吃那口

但是對於我們平常人來講，一般給牛排時都會點五分熟或者七分熟，五分熟的牛排雖然還是會有一點血色，但沒有血絲，看起來也沒有那麼血林林的感覺，牛肉的口感也非常鮮嫩，味道也是十分可口的。七分熟的牛排接近熟透的狀態了，七分熟的牛排，吃起來口感沒有那麼鮮嫩，但還是可以接受的，所以大家去西餐廳吃牛排時，一定不要點八分熟牛排，不然會讓人看笑話的。

牛肉的熟成度分一，三，五，七，九成熟和全熟，一般大多數經常吃牛排的人會選擇五成和七成熟，怕生的人一般選擇九成熟和全熟，不管如何，都是個人選擇，沒有所謂優劣，適合自己的最重要。例如特朗普吃牛排就只吃全熟的

七分以上吧！畢竟身為一箇中國人，對於生肉還是怕怕的，畢竟沒有太熟的肉誰知道會有什麼樣的寄生蟲啊親身體重要啊！

牛排熟度就是個範圍，大到不同國家不同地區，小到不同餐廳不同廚師對同一個說法的熟度，實際操作都是有區別的。

個人建議儘量吃七分熟以上的，最好全熟，我是享受不了半生不熟，血糊糊的牛排，胃也受不了，上次朋友獵奇要來個三分熟的，恁是把自己拉虛脫了。

沒熟就是沒熟，好不容易從茹毛飲血進化成吃熟食，就不要退化了啊，不過獵奇可以試試哈！