一提起“功夫“這詞，我立刻想到了少林武功，俗話說，少林功夫冠天下。若講功夫用在茶水身上，我覺得“功夫“就是指的技藝、技術，功夫茶則是指泡茶泡茶及技法，講究的是品飲的高雅的方式。

最出名的功夫茶莫過於潮汕功夫茶。潮汕功夫茶光茶具就需要十多種，最最有特色的，有火爐、雨扇、橄欖炭等。所用的茶壺多為朱泥壺，敲起來清脆如金石之音，泥質均勻，非常適合用來泡茶。只是泥壺偏小，有的跟橘子差不多。

功夫茶嘛功夫自然體現在泡茶上面，從起火、燒水、燙杯，到泡茶，分茶，動作乾淨利落且一氣合成，也不是一天兩天能學到的記憶。茶中的這些學問都值得細細琢磨啊！

功夫茶即“潮汕功夫茶”，並非特指某種茶葉或茶類的名稱，而是一種泡茶的技藝。因為這種泡茶工藝比較複雜和講究，操作起來需要花費不少功夫，因而得名“功夫茶”。功夫茶的功夫既代表以上的定義又代表了沖泡功夫茶需要學習和掌握的技法較深刻，需要下一番“功夫”才能窺破“和、愛、精、潔、思”五項特色的奧妙。

功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講 究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。 首先綠茶的泡茶工序簡單，要求也沒那麼多講究，所以一般功夫茶表演都不用綠茶。

綠茶可以用功夫茶，比如龍井來說的話，一般綠茶（不是頂級）可以用蓋碗，高檔綠茶（牙葉完整比較漂亮的）可以用透明的玻璃杯。

步驟跟一般功夫茶一樣：溫杯潔具，洗茶，沖水，奉茶。

是指一種泡茶、烹茶及技法。

“功夫”指的是技藝、技術，“功夫茶”的“功夫”自然體現在泡茶上面。單從治器就包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。全部的流程卻不像日本茶道那麼格式化，但要整個過程動作乾淨利落且一氣呵成。

擴充套件資料：

除了功夫茶，還有另一個同音詞-工夫茶。

民國時期，肖一山主編的《清代通史》中記載：“葡荷兩國，與中國通商較早... ...紅茶(有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等)。”這裡工夫茶指的是紅茶的品名。最常見的就是按地域劃分，例如閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。

“功夫和”“工夫”，這兩個詞在辭典中明確表示有混用的情況。比如「白費功夫」和「白費工夫」都有出現，但是意思上並沒有太大的差別。

北齊·顏之推《顏氏家訓》裡面有“吾幼承門業，加性愛重，所見法書亦多，而玩習功夫頗至，遂不能加者，良由無分故也”，這裡的功夫就有技巧的意思。

東晉·葛洪《抱朴子·遐覽》裡面講“藝文不貴，徒消工夫”，這是時間的意思。

宋·陸游《夜吟》中有“六十餘年妄學詩，工夫深處獨心知”，是說一種造詣，技藝的解釋。

唐·元稹《琵琶》裡面有“使君自恨常多事，不得功夫夜夜聽”，這裡面指的又是時間。

所以，“功夫”和“工夫”在唐宋時期的語境下大致是可以混用的詞。

對漢語詞彙有研究的黃啟慶教授等人，總結了2012年6月1日到12月30日的《人民日報》中“功夫”與“工夫”的出現頻率和表義頻率，認為本領、造詣的意思基本為“功夫”獨有，而含時間意思的則歸屬“工夫”。同時也表示，含時間和人的主觀精力消耗的，仍歸屬於“功夫”。

知道了“工夫”和“功夫”兩詞的差異，再談“工夫茶”和“功夫茶”，可能就更容易理解。

清代不少記載閩粵武夷一代的文獻都有“工夫茶”的出現，如董天工在《武夷山志》中有“第巖茶反不甚細，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名…”，這裡很明顯可以看出指的是一種茶葉。

現在福建生產的一部分紅茶也依舊用“工夫”一詞冠名，在2010年的人民日報海外版的版面中有“政和工夫已有150多年曆史，是閩紅三大工夫茶之上品”，這裡的“工夫茶”指的就是一小部分優質紅茶，同時也可以理解為在製作的過程中花費了大量的時間和精力，即下了大的“工夫”，所以稱之為“工夫茶”。

由於“功夫茶”需要一定技藝，衝飲精細講究，就衍生出一個“茶藝”的新門類，透過的茶藝培訓，可以學到功夫茶的一套技藝流程。用小壺小杯，極盡精巧，賞人悅目。學問頗多。

很喜歡去一家茶室，看茶藝師表演和品嚐“功夫茶”。在“功夫茶”迴歸的今天，願你有更多的工夫去品嚐茶水的真諦。這句話大致可以作為您方便理解這個問題的總結吧。

功夫茶，重在“功夫”二字。好比中國功夫，一招一式，一拳一腳，外練筋骨皮，內塑精氣神，技法其外，修養則內化於心，講究韻自天成，一氣呵成。

故功夫茶既是一種泡茶技藝，又是一種喝茶正規化；既在沏泡，更在品飲。

大文豪蘇東坡有詩云：“活水仍須活火烹”。沖泡功夫茶時，要訣就全在於東坡先生的一個 “活”字上！

▲烏龍出宮

水須用活水，最好是泉水或井水，日常首選純淨水。無論是淋杯潔具、投茶入杯，還是注水刮沫、灑茶分茶，動作均需活絡，最忌拖泥帶水。

待水煮沸後，及至東坡先生所言“蟹眼已過魚眼生”時，即聲若松濤聲時，以懸壺高衝之手法，攜猛虎下山之勢，沿蓋碗邊緣定點注入沸水，衝激茶葉，使茶葉隨水流快速流轉、翻滾，充分浸濡，便可快速蓋上杯蓋，以激揚茶香。但斟茶時卻應以溫柔無比的俯身低斟，只留七分滿，最後再雨露均霑，以一道“韓信點兵”圓滿收官。

當然，不僅要會泡功夫茶，還須會品，那才是真“功夫”！

品功夫茶最忌一飲而盡的牛飲、海飲，那簡直是暴殄天物！

品功夫茶的最佳姿勢就是小口慢飲，一杯分三口，有如老黃牛吃嫩草，越嚼越有嚼頭，越品越有滋味。

▲品啜甘霖

所以，說到品功夫茶，那一口標準的“舌功”是萬萬不能不提及的。

茶湯咂摸一小口，但不能馬上吞嚥，而是用舌尖在口腔中作吮吸打轉動作，使得茶湯在舌尖與兩頰之間不斷滾動，同時吸氣，感受那一口茶湯的水香一體。

如此迴圈往復，那一口烏龍茶的色香味，便在這一口舌尖之上，得以潤物細無聲地直抵你的心扉。

這時候，一杯優質好茶的回甘生津之感，比之普洱茶的舌底鳴泉，便有如那汩汩細泉連綿而來，意猶未盡。

功夫茶起於唐宋煎茶之法，漸興於明初團改散之後，清代始發揚光大。

不過，如果你以為功夫茶只是茶桌上講究那一套泡飲大法的話，那就未免太狹隘了。殊不知，其實功夫茶儼然也是一種沿襲了幾百年的禮儀文化習俗，照見了人世間的人情世故。

這樣的茶文化習俗不勝列舉！

譬如：“客來敬茶”。意即來者皆是客，談事前先奉上一杯功夫茶，這是做人做事的基本禮儀。所以在功夫茶流行的地區，“請喝茶”、“走，喝杯茶！”是人們見面寒暄時常說的口頭禪。

再比如：“七分茶八分酒”。品功夫茶一定要熱品，否則風味盡失，斟茶時不要斟滿，滿則溢，不僅不便於客人品茗，也有失禮節。

總之，茶中有功夫，縷縷幽香，滴滴香濃，人生快意茶江湖，盡在一杯香茗中！

茶道起源於中國，最早的記載是在唐朝《封氏聞見記》：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”說明在唐朝年間人們對喝茶已經有了一定的規矩和儀式。

功夫茶據說是北宋時期由潮州人發明的，所謂功夫，字面意思是泡茶飲茶的一套程式和方法，其內涵是透過沏茶、賞茶、飲茶、品茶的過程，實現對傳統禮儀和傳統文化的傳承，是對中國茶道文化的繼承和發展。

何為“道”。就是規律，就是人與自然的關係。古之聖賢，有人由詩入道，比如李白；有人由書畫入道，比如王羲之。由茶入道的代表人物就是陸羽。功夫二字，詮釋了得“道”的方法和路徑。

日本茶道大師千利休說：“先把水燒開，再加進茶葉，然後用適當的方式喝茶，這就是你需要知道的一切，除此之外，茶一無所有。”

大道至簡，而要達到這樣的境界，實現人與自然的和諧統一，期間需要付出多少努力，承受多少磨難，只有真正向“道”之人才能體會。

所謂功夫茶並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法，之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，此功夫乃為沏泡的學問，品飲的功夫。

功夫茶最早起源於宋代，是廣東潮汕地區開始向外流行的，每次泡製需要一定的功夫，而且飲茶也是需要慢慢品味，不能一杯斟滿再斟一杯，而是按杯的多少來回輪流順序斟。

何謂“工夫”一般有四解：工程和勞力；素養；造詣，成就的程度；空閒時間。“功夫”與烹茶方法聯袂， 稱“工夫茶”。所謂工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。

以潮州功夫茶為例，泡一杯潮州功夫茶要經過：備器，生火，淨手，候火，傾茶，炙茶，溫壺，洗杯，納茶，高注，潤茶，刮沫，衝注，滾杯，灑茶，點茶，請茶，聞香，啜味，審韻，謝賓等21道程式。

所以你看看，光是喝這麼一杯茶，一般人還真不一定有那“功夫”靜的下來！

人要能喝功夫茶，

說明無憂人閒瑕。

談茶論道經驗集，

可見水平都不低。

代表人生無憂慮，

還要高上一層樓！

功夫茶的確是有些來頭和說道的。我們且不去糾結字典上的“工夫”與“功夫”的解釋，只來說說如今比較時髦的功夫茶的“功夫”之意。

先前有“工夫茶”之說，是指花費時間、精力、力氣製作出好的茶。而現在的“功夫”是指技藝、技術，“功夫茶”則是指泡茶丶烹茶及技法，講究的是品飲方式。泡功夫茶最出名的地方就是烏龍茶的三大產地一一福建、潮汕、臺灣，其中莫過於潮汕功夫茶，光茶具就有十餘種，尤有特色的是火爐、羽扇、橄欖炭等。泡功夫茶選用的的茶具朱泥壺都偏小，如橘子，成鼓狀，叫衝罐、蘇罐，甚為可愛。

功夫茶的“功夫”自然體現在泡字上面。從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，動作乾淨利落，一氣呵成，那可不是一兩天一蹴而成的技藝。傳統的潮汕功夫茶只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯一定先給左邊第一位客人，不論尊卑老幼姓別。每品完一杯要用滾燙茶水洗一次杯具，而後再把帶有餘溫的杯茶給下一人品，如此迴圈。這種習俗就是教人們始終保持一顆平常心，對身邊客要持一腔友愛互讓團結的美好胸襟。

講究形式與內涵的工夫茶，偶爾也會引發了一些不確定的說法和討論，即是“工夫茶”還是“功夫茶”的問題。“工夫”與“功夫”是相輔相成的兩個意思，有工夫才能練就出功夫。因此，我們說“工夫茶”也是“功夫茶”。魯迅說： “有好茶喝，會喝好茶，是一種清福”。不過，要享受清福，首先就必須要有工夫，要有閒時間，其次是練就出來的特別感覺，技巧。也就是說：喝茶需要有工夫，也需要有練出來的功夫。

工夫茶是指需要有時間來慢慢細品深嘗的茶。這個時間並不是指一、兩小時的時間，而是指放下心來，拋開俗世的牽掛，忘記時間，靜靜地享受茶。所以茶藝館裡是不掛時鐘的，若是一面品茶，一面看時間，這樣的心情是不能喝茶的，就是喝茶也不會是清福。至於“功夫”是指技藝、造詣。功夫茶是使用小巧精緻的茶具，遵循一定的程式和禮儀來沏茶、品茶的一種飲茶方式，所以泡壺好茶是需要有本領、有技術的。

我們練就泡茶的功夫，就是找尋這條最經濟又最安全、最快速泡好一壺茶的技術。不過，學會了泡茶的技術並不等同於能享受一杯茶。要享受一杯茶，才可以說是真正泡好一壺茶，也才能探知茶的佳妙之處，從而達到最高的茶藝境界。

喝茶、品茶時，要放下心來，氣定神閒地專注在茶事上。喝茶不但不浪費時間，還能賺得時間。當您忙碌、煩躁時，不妨暫停工作，騰出幾分鐘來，專心地喝杯茶。您會發現在清幽的茶香中，心情漸漸寧靜了，煩躁漸漸沉澱了，頭腦愈來愈清明瞭。休息是為了走更長遠的路，喝完茶再出發時，將更有步驟，更有效率。

傳播工夫茶既是傳播中華茶文化，也是傳播中國文化。未來的工夫茶，應當致力於更深入於家家戶戶，使中華茶文化成為華人生活習慣的一部份，這不只能促使我們的生活內涵日益豐富，還可讓生命的價值逐漸提高，人生的意義更加完善。

功夫茶是廣東潮汕地區開始向外流行的，每次泡製需要一定的功夫，而且飲茶也是需要慢慢品味。不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。

功夫茶沖泡方法:

1、功夫茶講究“高衝低斟”，“高衝”指的是在將沸水倒入壺中時，要沿壺口內緣衝入，切不可從壺心直接衝倒。倒水時要求手臂高舉，讓沸水從高處衝入壺中，但其手法要求不疾不徐、一氣呵成，這也是功夫茶的一大看點。

2、“低斟”指的是在斟茶時，茶壺要儘可能的靠近茶杯，傾倒時要求不可激起泡沫、不可有過大聲響。且茶湯需要依次輪轉倒入茶杯，重複三次方可把各個茶杯斟滿，這一步稱為“關公巡城”。若杯中還有剩餘茶水，則需要一點一抬頭的平均點入各個茶杯中，此步驟則稱為“韓信點兵”。

斟茶完成後，要求每個茶杯中的茶亮、色澤都均勻相同，因此“關公巡城”、“韓信點兵”都是上乘的茶藝功夫，也正是功夫茶的另一大看點

正所謂"萬丈紅塵千杯酒，千秋大業一壺茶"，喝功夫茶作為許多人的談生意的一種方式，喝茶現在也是現在健康飲品，所以功夫茶可以多瞭解和嘗試，瞭解其中的精髓

今天就要說說這個中國茶道，潮汕功夫茶的喝法中是隱含著很多玄機的。

一般人理解功夫茶就會和日本的茶道對標，不過呢，西方人是沒有功夫茶的這種東西，最多是茉莉花茶，大杯茶那些。

很多人在喝功夫茶的時候，開始接觸就會覺得麻煩，接觸多了，會覺得這樣泡茶的氛圍挺好的，但是說不上來怎麼樣好？

當然，也有一些跟風的，潮汕出了那麼多大老闆，李嘉誠，林百欣就是潮汕人對不對，騰訊馬老闆也是潮汕人，潘石屹口中地產大亨朱老農，之前的首富黃光裕也是潮汕人是不是？

反正，一個做生意上檔次的中國老闆，不認識幾個潮汕老闆，應該不好意思說自己的生意做的大的，正因為如此，造成很多跟風的泡茶人。

喝著功夫茶談的是真正的生意，如果喝著白酒談的生意，就要小心了，喝醉酒了答應的事情要清醒去完成，那麼那些承諾過的男男女女怎麼活？

這是非常痛苦的事情，還不如事先想得清清楚楚再說，生意做不成，做個朋友吧；但是在酒桌上就很容易翻臉動手，這些事情不少見的。

喝茶的舒服氛圍，到底是為什麼呢？

是因為茶道，合於道，道是什麼？道是扯皮，道是不知道所以然！

道可道，非常道。

至少道是有可道的一面。

喝功夫茶的舒服，至少可以體現在養生層面，合乎人體生理規律。

比如，茶杯很小，人的細胞吸收功能也是一個緩慢的過程，脾胃的吸收也是。

暴喝暴飲就是傷傷身體，不人性化的。

沖茶的準備工作是不是慢悠悠的，洗茶杯，燙茶杯，選茶，第一道不要，等等，不管姿勢是否優美，反正依葫蘆畫瓢，程式走夠了。

這個氣喘呼呼的人，這下也該氣定神閒了，這個時候茶才可以喝。

而且喝茶是很注意禮節，請茶喝。

不像喝酒那樣，往死裡喝，喝到醉倒趴下，喝茶從來沒有人勉強，還訓練你的味覺，喝茶之前先觀茶，聞茶香。

有些人還會把整個茶室佈置的很雅緻，很溫馨。

整個環境給人的情操陶冶都是讓人心曠神怡的。

所以，在茶桌上談事，甚至安靜片刻，也是非常舒心的事情，而且養生。

和於道，也許太虛無縹緲了，那麼合乎人體的生理規律，是能夠養生的，也就是茶道的具體呈現了

功夫茶的功夫代表什麼？

這個問題要我說得分三個部分，其一是茶葉的製造要有功夫。其二是泡茶的過程要有功夫。其三是鑑賞茶也要有功夫。

我們的茶葉從採摘到製作完成是需要功夫的。就採茶而言是需要不凡的功夫，你站在茶葉田的地頭上看採茶，採茶人熟練的手法，採茶的速度，採完茶茶葉的完整度，都需要人為的把握，這個工程需要長時間的練習，實踐，才能做到輕車熟路，這是人用了大量的時間精力來完成的事情。

說一個茶農有功夫是講他採茶本領高，技術過硬，沒有功夫的人採茶慢，茶葉完整性還不好，這說明功夫不足，說明本領低，這是採茶的功夫。

製造也是茶葉成為茶葉最關鍵的步驟。就以青茶鐵觀音製作為例來說，茶葉從採摘回來需要曬青，篩青，殺青，揉捻，搖青，烘焙等步驟，每一個步驟都需要有經驗的師傅來操作，因為每一個步驟都需要嚴格的時間把控，力度的把控，火候的把控，這些都是需要足夠的製作經驗才能夠上手製造茶葉的。

殺青如果殺的時間長了茶葉就老了，味道也就不對了，就會失去青茶原有的清香味，如果時間太短也不會有清香味，這個絕對是需要功夫的，這裡的功夫理解為經驗。

還有就是烘焙這個步驟經驗不足的烘焙程度高了，茶葉沒有清香味，沒有蘭花香，如果烘焙低了青味就去除不了，喝起來就像喝青草，口感就會很差，只有把握好這個度，才能出好茶，如何把握這個度那就是功夫。功夫就是人為的完美的把茶葉的茶性提現出來，這叫功夫。

泡茶功夫就是人為的把茶葉的茶性透過水來體現在茶湯上。這個過程中有些多要注意的地方，比如說清洗茶葉，就如何清洗茶葉都夠說一天的了，用什麼樣的水來清洗，清洗幾遍，每一遍的清洗時間，這些都是要嚴格把控的，這裡面還要分是什麼茶，就一個泡茶裡的洗茶就需要長時間的泡茶經驗。

洗完茶就是泡茶了，泡茶時出湯的快慢，寖泡時間長短都會影響茶湯的口感，就連注水的方式不同茶葉泡出來的口感也會不同的，沖泡綠茶時候一般都是沿著杯壁注入水，水溫在九十度左右，使水逆時針旋轉寖泡茶葉，好看美觀。

綠茶寖泡時間一般是三秒，時間要嚴格把控，因為寖泡時間久了，茶湯就會苦澀，失去綠茶的清淡口感，還會有一股煮熟茶葉的味道。

出湯要果斷還要快，不能拖拖拉拉，因為出湯時候也是茶葉寖泡在水中的，長時間寖泡茶葉對於茶湯滋味有影響，整個這個泡茶過程要行雲流水般的熟練，要讓人覺得看泡茶也是一種享受，這是泡茶的功夫，要做到這樣就得多多練習泡茶，這就是泡茶的功夫。

喝茶也是需要功夫的，就比如鑑賞茶葉的好壞，這是需要長久的接觸茶葉，經常性的喝茶才能辦到的，還必須要喝到一款茶的高中低檔，有了足夠的體驗才能鑑賞茶葉，這也是需要時間精力的，還要有發達的味蕾才行，能夠品茶湯的出細微的差距才行。

鑑賞茶首先看幹茶的顏色還有形狀，聞幹茶的氣味，透過初步判斷是什麼茶，緊接著就是茶湯的顏色，散發出來的氣味 入口的感覺，杯底的香氣，再次判斷茶葉的好與壞。

然後就是看蓋碗裡面的茶葉，這叫看茶底，看茶葉的肥厚度，完整性，茶葉邊緣的形狀還有顏色，再一次的判斷茶葉好與壞。

經過幾泡之後，看茶葉的耐泡程度，如果很耐泡說明茶葉還好，如果極度不耐泡那說明茶葉本身不夠肥厚，也就稱不上好茶。這些判斷絕對是需要人慢慢感悟的，還需要大量的喝茶才會有這樣的判斷。這就是品茶的功夫。

總得來說功夫茶真的處處是功夫。

所謂功夫茶，並非一種茶葉名字，功夫茶中的“功夫”，原是指一種泡茶、烹茶及技法。下的功夫深，技法好，泡出的茶也一定好喝。

所以功夫茶，就是指這種泡茶的方式十分講究。必須要有一些功夫才能操作，這就是茶功夫，含有蒸沏泡品等的各種學問及過程。

據記載，功夫茶源於宋代，流行於廣東潮汕地區，可以說是茶藝術的發展的高峰，是中國茶文化的重要組成部分。

蘇東坡曾作詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞”，從中得知飲茶還是要用心體驗。不能說功夫不深。

功夫的“功夫”，重點表現在技藝、技術上。僅在泡茶方面。就有很多步驟：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。整個動作出來不能拖泥帶水，一定要乾淨利落，才說明功夫到家了。

功夫茶中用的茶、水、火那也是十分的講究，蘇東坡有言：“活水仍須活火烹”，煮制功夫茶，就需要是“活水”、“活火”。這其中的活水自然不會是普通的水。《茶經》中記載：“山水為上，江水為中，井水其下”。

相比較活水，活火就更容易理解一些，是用的炭火。一般講究的家庭裡都會有炭火爐，用來煮茶。功夫茶採用烏龍茶葉，，很多人初次嘗試覺得滋味甚苦，然而喝習慣了功夫茶的人，又不免覺得其他茶過於寡淡。

煮功夫茶要採用烏龍茶沖泡，烏龍茶的濃度高，很適合用來沖泡。當然，福建巖茶、鐵觀音、水仙等也可以用來沖泡功夫茶。但如紅茶、綠茶、磚茶、花茶或者白茶等不適合。在潮汕地區，可以說每個家庭都會有功夫茶具，而且還要每天沖泡喝上一杯才算是真正的享受。

功夫茶還十分注重講究“高衝低斟”的動作。“高衝”就是把煮沸的水倒入壺中時，要沿壺口內緣倒入，不能從壺心直接倒。倒水時手臂要高舉，使水從高處直接衝入壺中，這也是功夫茶的一大技藝和看點。

“低斟”，就是在斟茶時，茶壺要緊靠茶杯，斟時不可激起泡沫、和聲響。茶湯還要依次倒入茶杯，重複三次，才把各個茶杯斟滿，這被稱為“關公巡城”。假如杯中還有剩餘，就要一點一抬頭的均勻倒入每個杯中，這稱為“韓信點兵”。