儘量找批發商做供應商，最好他有在做的供應商，他對供應商程式會知道，你管理比較方便。不知你是什麼性質的，有的要便宜的，便宜的找批發商，要好的在五星級酒店廚房後面等、肯定有人送貨過來，多找幾家，讓供應商報價，擇優錄取

剛剛做餐飲的採購工作，怎樣？才能做好了？採購員是餐飲業中很重要的一環，要嚴格把關採購原材料，才能降低餐飲經營的成本，加速餐廳資金靈活週轉而獲得經濟效益的提升。

1.採購計劃清單，需要餐飲前臺與後廚，每天根據食材的消耗情況擬定採購計劃。前臺的菸酒啊，飲料等等所需的量與庫存結合統計，後廚的配料食材與蔬菜以及和庫存配購清單，這些前臺後廚的清單都必須每天晚上下班之前由主管部門擬訂交給採購員。

2.採購員要提前瞭解熟悉市場購物供應商的食材品類以及供料價格與市場是否合理，先採購什麼後面採購什麼？要掌握好，到時候拿著購物清單，直奔購物點，才能提高效益。

3.有部分大型的，批次的，特殊的，比如說牛肉呢？可以長期儲存，而且價格高的乾貨，等等物資與材料需要老闆或主管審批確認，這些特殊的需要主管或老闆定奪才能去採購。

4.需要配備一些現金，有些小料配料需要現金支付的，要靈活掌握。有些東西又需要先交貨，簽單之後再到期再總體結算付款。

5.採購的時候都需要親自檢驗確認數量，質量，品種是否採購齊全？在裝車運輸回餐廳。

6.最後環節才是老闆或主管來驗貨簽收確認入庫。