我覺得和顧客混熟也是正常的情況，但存在一些問題。

1、有的客人和你很熟之後，就會要求你打折，每次都給他打折，你受不受得了？他也不充值會員怎麼辦？你只有吃暗虧。

2、你和客人熟了之後，他就會經常到你家吃飯嗎？答案是不會，餐飲種類那麼多，比如你做燒烤的，他不可能每天都來吃燒烤噻。頻率一般和之前一樣，或者是找到新的店鋪更好的店鋪他也就流失了，某一天偶然想起來會來你家消費吧

當然也不是說和顧客混熟沒有一點好處，好處是有的，可以從以下幾個方面去做。

1、和顧客混熟之後，推廣充值會員，比如充值200贈送50，或者充值2000免單，這些都可以嘗試，顧客充值之後就不得不在你這裡消費啦，並且每次過來都能打折，顧客也會算賬看價值比的，這樣他就願意經常來啦！

2、和顧客混熟之後，完全可以讓他成為你的推廣人員，直接告訴他，推薦人過來吃飯，給他返紅包。推薦返傭這個也是不錯的一個選擇，然後對於不熟的顧客同樣可以使用這一個方法。

個人覺得和顧客的關係就像談戀愛，不能過分粘人，要懂得欲擒故縱，斡旋之道，否則就非常容易出現最開始說的那些問題，顧客一味要求打折，一再降低自己的底線只會把餐廳做跨。

謝謝邀請，我說一下我個人的經歷，以前我也是自己開過一個小飯館。很小的那種，就三個人，慢慢的就會有很多常來的客人也就熟悉了，有的時候結賬了就會抹個零頭，有的送個菜，或者送點啤酒。反正事情都是雙方面的有好有壞，時間長有的就會記賬，到最後就就沒了

有的人說怕跟顧客混熟了找你打折或者賒賬之類的，這樣的人肯定會有的，但只是個別的，就算跟他打個折也沒什麼事，我做的是麻辣燙，一般都是消費十幾或者發的幾十元，我一般都會跟他們摸個零頭，這其實沒什麼的，咱們就算少賺這幾塊錢也沒什麼的，但是會讓顧客覺得你這個老闆還不錯，下次可能還會來光顧。做生意第一靠的是味道，第二靠的是做人，人做好了，生意才會越來越好。

首先，必須你家的菜品很好，生意很好，最好在當地小有名氣，再者你必須大方，豪爽，具備這二個條件才能和顧客產生良好的關係，因為顧客也希望來你家消費有認識度，有面，能夠老闆過來陪陪酒，聊聊天，最後還給一個老闆折扣！